100份婴幼儿经典食谱（二）

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VIKY

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Medal No.11

楼主

25 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯( w% K8 k. U; y
制法（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。6 w8 h! g- i, E" C4 K6 W
（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
) U3 r1 B: s/ `. i9 L
26 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1）大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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27 大酱粥& [% Z+ t2 q% v; {% L* ?3 Y: i
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。/ o; W, _/ K3 p. b; T
（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。& o* L, j$ U* M1 G9 i. l2 E
（3）煮好之后放大酱调味。
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28 胡萝卜粥 2 d  Z1 w5 p+ S! X% W9 f: b2 {
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥；如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 % m8 @$ ~* {  Y: W4 G
特点：清香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素B族维生素，脂肪糖类其中含大量果胶，有收敛和吸附作用，小儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适
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29 脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 2 ]2 w( a7 |4 K2 X" j/ v
古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生贫血

30 苦瓜绿豆汤 ! o; {  j" O; d$ S; s" j; N) Y
原料：(准备)苦瓜100克，绿豆50克，白糖50克。
制作：将苦瓜洗净，剥开去瓤，切成条，与绿豆同煮成汤即成，凉后饮汤吃豆及瓜，饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天疖肿。 ; l4 c( h; ~" w4 R3 w, t& U: b
特点：这种汤甜带微苦，清凉可口 % @# z0 N! P* Z  c1 v( t
　　苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒，吃此瓜豆汤极为适宜。 ; z. w# N9 b" _+ n5 U* R
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31 南瓜拌饭 " {) W1 N) @  w' h+ L- J
原料：(准备)南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。 $ d0 C! P% D. Z
　　制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 3 K0 d' ^3 ?$ v4 W. p
　　2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。
　　特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃 * }4 B" O$ [/ n6 I
　　南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食

32 核桃计 0 E' b/ V% i' e# E$ A; P5 h: Y
[原料] 核桃仁100克，白糖30克，清水适量。 $ r, s! x5 d) m9 D& x
[制法] （1）将核桃仁放人温水中浸泡5～6分钟后，去皮。（2）用多功能食品加工机磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃汁），用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。（3）把核桃汁倒人锅中，加适量清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸，待温后即可喂食。 6 X/ V0 g  m, y
[特点] 甜香可口，营养丰富。 , |, C! o; E) J* V  Y1 Z
[提示] 核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细。适宜4个月以上的婴儿食用。 [功效] 核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是营养丰富的滋补果品，又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁，或促进淀粉酶的分泌，润肠通便，增加食欲，提高其营养素的吸收，有助于婴儿的生长和大脑的发育。
再来一个星期的安排：
001 甘薯饭
材料：    甘薯??30g    吻仔鱼??1/2大匙    绿色蔬菜??少许    饭??2/3碗    水??2-3大匙4 _7 U% o" b( b  `0 h; k/ M& F+ q9 O
做法：    1、甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。
      2、吻仔鱼用热水烫过。
      3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。 , C& ~3 i& R6 k3 P6 n6 y% Q
002 蒸嫩丸子
材料：    绞肉??60g    青豆仁??10颗    a料??水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许 & M8 M2 n, w# V) z1 Y# c$ C
做法：    1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。/ S1 h# W* x7 G. v9 o8 v. L
2、以a料勾欠即可。
003 白玉金银汤
材料：清汤??70ml    香菇丝??1/3朵    豆腐??25g    小鸡丁块??15g    花椰菜??10g    蛋汁??1/4个6 w# k# W0 J- |4 G& g
做法：    1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。
      2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。
      3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。 , s/ D( @( u5 B
004 菠菜小银鱼面
准备材料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量                                  2 i3 u& U. a* S& S  S. ^6 [
制作步骤：    1.先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。                                  2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸  U% F- A- C) @; \# E" U" a
      3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。 + ^' l- m0 w" Q) R; @
005 土豆酸奶沙拉. Z2 ~5 _& u; _
原料：土豆??1/3个，胡萝卜??1/20个，酸奶??3大匙
制法（1）将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。: Q: j. J6 ~6 [2 [3 l7 t
（2）将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。1 Y% K& s' ?4 N# P
（3）将（2）泼在土豆上。! r" d' k: }0 x2 \
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006 蔬菜酸奶沙拉: B3 c+ Z/ f( t. U; B9 c% H
原料：甜南瓜??1大匙，番茄??1个，酸奶??2大匙7 V2 W. o" _, ^/ T! u4 j
制法（1）将南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并捣碎。
（2）将番茄去皮及瓤，切成小块。9 J' {) }+ f* k% ]' k# R4 E) U. R* o
（3）将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。

007 鸡蛋沙拉
原料：鸡蛋--1个，锡兰花--3朵，酸奶--1大匙0 |: O, Q4 p9 z1 U. ~/ z
制法（1）将鸡蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄捣碎。
（2）将锡兰花煮熟之后切碎。1 b& g$ e/ t  A- n
（3）将酸奶倒入盘中，撒上鸡蛋和锡兰花。+ f7 N' U; ~, j% g) b" Z( ]

008 胡萝卜沙拉/ u% g/ t9 X9 q( |. L1 j" t0 N  `
原料：胡萝卜--1/5个，葡萄干--2个，酸奶--2小匙& }. k0 T4 x/ \8 J
制法（1）将胡萝卜煮熟，切成小块。7 t- K* A% c7 }5 k
（2）将葡萄干切成小块，与胡萝卜一起拌上酸奶。8 K/ G9 S" W( Y
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009 鱼肉酸奶沙拉
原料：鱼肉--1/4块，豌豆--3个，酸奶--2大匙，白糖--若干( q3 H" k" }3 c! J7 g
制法（1）将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺，将肉捣碎。
（2）将豌豆煮熟，用饭匙捣碎。1 A( |5 ~0 q$ [6 ?: U& N
（3）将（2）同酸奶白糖拌好。
（4）将鱼肉放在（3）上。/ F  C5 X2 A  f, }( e* X

010 空心粉桔子水沙拉
原料：空心粉--4根，桔子--1/2个，锡兰花--2小朵，酸奶--2大匙，海带清汤、白糖--若干
制法（1）将空心粉和锡兰花煮熟，切碎。
（2）将桔子瓣的薄皮剥掉，与（2）一起加入海带清汤同煮。" x$ s! X& w* ^& @7 g0 D
（3）用白糖味，煮至汤干，泼上酸奶。. J4 L( n& \) `2 x7 V0 [

011 鸡肉沙拉0 e$ Q' W; \/ `; H2 |; [
原料：鸡肉--30克，锡兰花--1朵，熟鸡蛋--1/3个，沙拉酱--1小匙，番茄酱--1/3小匙
制法（1）将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和锡兰花煮熟切碎。6 T5 }. a; E- P' z
（2）用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。
（3）将材料加入调味酱拌匀。0 r: B  A& v. {

012 牛肉沙拉
原料：牛肉--30克，土豆--1/2个，胡萝卜--1/6个，熟蛋黄--1/2个，沙拉酱--1/2大匙，盐--若干0 Q' H, H( N& f# ~
制法（1）将土豆去皮切成小块，煮烂。1 o. f8 T' p: X" x9 `
（2）牛肉切碎加盐调好味，加入磨碎的胡萝卜拌好。
（3）将（2）用煎锅炒制一下。) I8 c  c# ~- i4 Q; s2 v9 `
（4）将熟蛋黄捣碎。3 i2 P! n+ P  N2 E7 }0 M
（5）用沙拉酱把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黄。, r  o/ ^7 d2 \4 T4 H

013 蘑菇沙拉& L& g3 {3 N9 s; w3 F- I7 @
原料：金针菇--5克，松茸蘑--2个，香菇--1个，酱油、食醋、香油、白糖--若干, `4 m  `# ]& z$ g8 `1 {
制法（1）将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。7 V5 [! D! }0 Y" X# F
（2）用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。, V& X( d( r: c
（3）用调味汁将蘑菇拌好。' `4 Z9 s; W% ^

014 卷心菜沙拉! g0 \. W& t0 i- k$ I9 E5 I
原料：菠萝（罐头）--1/2个，卷心菜--1片，线鱼（罐头）--1/5盒，酱油、食醋、香油、白糖--若干: v9 c1 l, X# v
制法（1）将卷心菜焯一下切碎，线鱼撕成小块，菠萝切成小块。0 ^( z0 b. z+ ]; K* ?' H
（2）用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。
（3）将材料用调味汁拌好。 . X4 w# S6 w& b, e
015 苹果色拉
主料　　苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。
辅料　　酸奶酪、蜂蜜各5克。
制法　　①将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎。                ②将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。　　          制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。                此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷；另外，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。

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