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夏季美食-椰蓉奶冻
0 H. t& L1 L+ N9 B9 J$ m) F材料:
$ a R3 [- o1 v4 |+ N 鲜奶油:500mL
$ b. y3 [% u' u+ E 全脂奶粉:45克& V! c# z* x+ K; A) K0 B
椰浆:250mL; u$ u2 W4 x( E9 Q
细砂糖:50克& Y4 a7 B: V3 k
玉米粉:60克
& Q4 U2 A+ L, `( l 太白粉:10克, Q, h7 P; b4 F! _0 [9 L
无盐黄油:30克
7 C8 N+ ~5 l7 F' z& b" m 椰蓉:1碗
0 x. T2 ?! ?9 q$ Z& ^ ' \5 R* Q1 K4 v; O2 O, D+ g
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
W: Z2 q5 s+ C 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
l$ r- I( Z7 t 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.) w3 D& N: z$ q: ?
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
4 U% g0 [0 a$ D; C$ l1 T 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
# f6 ]$ y/ z0 J: m: l 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.2 m! e, z' Y2 z: O: ~5 K3 E" L
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.' {# X @( v' u$ K7 ^
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
