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夏季美食-椰蓉奶冻
1 y* S6 N: G. A3 @4 o& x材料:9 U% A' q& F% x$ j) o7 d
鲜奶油:500mL; z# r- v% \9 K! [; Y6 o* w
全脂奶粉:45克# W: c4 T* Y! Y M% q6 D: a
椰浆:250mL
' K3 n0 K Q5 q- I 细砂糖:50克
3 _5 t' @1 ]& [2 m 玉米粉:60克" @' W8 n4 C7 A
太白粉:10克6 l3 B! L! T0 v! r {
无盐黄油:30克1 ~: V0 Q4 p% P0 b! m& e
椰蓉:1碗
. u$ w1 Z2 Q- v, Z% M( g
8 l* ?/ w Q- D) x2 c5 Z制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
5 q2 _9 W! S( p. i8 M1 E- N2 m 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
$ H6 r) y' A# n0 F4 B, z3 e- M 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.* ~8 p+ t' U0 C, M" v% G4 D( @
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.6 o+ i; @; F3 R1 d& h7 N7 m
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
1 m5 p# V+ ]% Z% u 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
( i% @- y7 P! E1 A% w- o- _ 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
- @ O/ }0 m7 i" `" ~6 f0 I 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
