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夏季美食-椰蓉奶冻
( u- }+ T3 t* V: H' ?材料:
+ A& Q4 U4 r6 b0 {5 X0 v 鲜奶油:500mL3 b2 l, G% h, q. I# H
全脂奶粉:45克; {) O' U, \( D2 f4 r4 y
椰浆:250mL
7 ?5 I7 m" ~: k/ d. a 细砂糖:50克+ }" s7 J9 X# P! M# w
玉米粉:60克
, y+ f# l; g! w m1 e! ~- i 太白粉:10克& |' _5 l0 j) j& M' F+ U0 Z/ ?$ q
无盐黄油:30克
" l! j. |" ]- `+ E# c" t& r9 b 椰蓉:1碗
" \& w$ b: M e* O# B* p ! [+ r! |4 m- w- f4 J: ?6 |
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
* {3 V( h" y4 b X 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.- y) t. |, {( [: _) B# g& i
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
# `) h3 H3 o( c" a9 J 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
' j# `: N& p2 H6 _( q( z! Z 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.% E8 P/ [3 e2 K9 ~& n" S; C
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
, ~( b+ h; }) m7 |- V 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
# `) ^$ L3 n7 @ 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
