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夏季美食-椰蓉奶冻 5 \" {8 ]* t3 q
材料:5 q5 N) V8 U$ Y6 s) U
鲜奶油:500mL3 [$ u" x3 G$ d& n
全脂奶粉:45克( b4 }% c" [' j7 I. L! W
椰浆:250mL
3 K7 M. r6 D6 S" X 细砂糖:50克9 X5 _1 \1 ]' S2 A% Z4 d
玉米粉:60克& f! ?5 m: u- k$ ?0 ]" S" ]
太白粉:10克) l4 a2 N$ K+ C+ S! {! [; ^# n7 k
无盐黄油:30克
; _" v) l- f4 C1 q$ M; R 椰蓉:1碗8 I* V) D% ?3 p- K
. H" ]+ ?; j: o& L制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.4 \% @* w1 Q8 @+ P. H4 J; \
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.$ J2 g( E+ T6 \! Z1 ~
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.9 B: I# \# e8 \# U7 A9 v& L* w+ [
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.! S8 }5 R0 i4 v. a9 _; z
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油. I( k- ?$ l( \ u+ m4 C4 o
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.: S7 `% ?8 \; h/ M. ^% w& G
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.9 B, S0 A0 ^* a" D
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
