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夏季美食-椰蓉奶冻
: B$ R" p: W- ^7 b( N. M2 M' u$ R材料:
0 H* b9 X$ v; e1 c3 e' Q 鲜奶油:500mL9 m0 P% {+ c# Q6 H) y* I
全脂奶粉:45克
4 O' a t1 l' I5 E 椰浆:250mL
' E- [4 F: n0 e$ w8 N% P+ p, l 细砂糖:50克
+ G6 X: o0 L8 M& g' q* t 玉米粉:60克
: \' C8 j& \7 V, Y 太白粉:10克& e3 ~7 a& o9 ^7 F
无盐黄油:30克/ q) [. y4 S6 ~3 Y4 ~
椰蓉:1碗
- R* O4 F9 h3 l. ?9 g # ^2 Q& E3 a, l' A3 v1 h5 X+ D# G7 v
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
2 P/ ~2 W! E7 ?0 b0 Q/ r; q* F 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
6 e+ _# s2 A+ R" T9 z0 \7 S. w6 H' ` 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
7 m- L4 V" ]% k: a' Z 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.- ~9 D4 ~0 `9 o9 ?$ Z
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.. i$ K' L8 P g+ a
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.8 y6 A1 b+ E' \, I3 c
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块./ O* e" k+ I9 G' V2 Q4 e1 ^9 w- @
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
