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夏季美食-椰蓉奶冻
1 b# A# `5 z, g材料:
* @% i5 K3 [# n, ]9 c! t 鲜奶油:500mL
; W- c7 ?. f( {7 ?( w" V/ J4 n( l 全脂奶粉:45克
@: m1 k2 Q6 F7 ?; S: F8 h E 椰浆:250mL
6 j- G' Z) H( r- f0 W, q, p2 d 细砂糖:50克
" |8 h+ N6 w! p ^0 N 玉米粉:60克
3 \7 l4 V" D4 Q$ f6 D( L1 M% q, l8 j 太白粉:10克
4 P2 S9 @/ S! t5 J) R8 v% ^8 ] 无盐黄油:30克
1 r J3 ~/ |& T$ \) X 椰蓉:1碗
5 d/ K" P \4 ?9 M4 |7 O4 J6 a$ G
; h6 y+ v; h) B; m6 s3 x制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
+ ^5 C+ R' p$ V4 K 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
. @% r2 W/ p1 _1 l 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.# j/ h5 v3 y$ t2 {6 `& @1 Z2 i
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.7 S6 W& `! ~5 g% r' ]9 J! d' C. @: @+ i6 m
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
7 r( p5 p+ U: g" W# R! } 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
! W0 N# C6 y5 g& W7 ~8 k4 x1 P$ [ 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
+ C+ w/ g2 p( b% N: o 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
