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夏季美食-椰蓉奶冻 : p2 B4 c% F; j- I$ ]/ D# y
材料:* v( T; G2 w; Y- n9 s
鲜奶油:500mL
0 p6 _1 V0 |+ z6 q$ z: Z) x" B, |& C, G 全脂奶粉:45克9 G8 C8 @7 T# q2 A2 I( B0 `
椰浆:250mL
+ O1 ~2 f* x3 |; q0 Q9 W, n$ w 细砂糖:50克/ L4 l* s# y% T
玉米粉:60克; K6 V& T ^4 [- A6 K
太白粉:10克: y* A: K6 j M% ~- Q" a( f
无盐黄油:30克
$ z# M/ X& i( \4 E 椰蓉:1碗! P! L& A7 a8 T% g( y
 - |0 G9 j1 J; X3 f o( i6 U7 G
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
/ e1 R- d0 g# V4 J- b8 N 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
( b+ j* P1 p6 K 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.# b: i3 ]2 @6 H
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
; S: ~) K+ X4 w) g" |/ ^2 [9 h# U 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.* Z" g$ U, A4 Y7 h& S- M. c
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
2 ~1 U/ ^& E' e/ }5 v" T* ~6 b 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块. ?" U. Q& i) @9 O
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
