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夏季美食-椰蓉奶冻 3 [0 K3 p& C( r" K: X
材料:
; V% c- I; s7 |0 y. O- ^' L7 g2 H 鲜奶油:500mL
7 K- p/ a' x4 e0 L2 i1 e$ c 全脂奶粉:45克
5 v* }$ k0 J" `# S1 W 椰浆:250mL
2 l: N1 A1 z9 r$ Y' \) H; i9 V- E1 |7 @ 细砂糖:50克
9 Q) E! |5 t u3 E4 t1 Y+ y 玉米粉:60克
7 t5 H: f: O! |) e/ | 太白粉:10克5 q* ?1 F) ^* [4 L
无盐黄油:30克
1 f3 {; z/ D8 F9 T0 E# t- u( s% m 椰蓉:1碗% p: D! A l4 K1 J- q
+ g1 ^3 H, y/ s! D- u制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.. m% P: t, Y1 ]0 p1 j' B, q* m
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
4 E7 t/ Q b- g8 m1 a5 O 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.
7 E/ |0 P- O# X d 4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
/ ]& V8 L' _% u& n 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
0 | r7 }" {+ V9 w7 ?* J& O 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.% b5 V0 Z5 }% o. }* Y
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
+ b Z0 W, P$ i7 S$ } 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
