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夏季美食-椰蓉奶冻 + D# l' q6 w" B3 y" W/ o5 c# ^! y- L S
材料:4 Y% q$ _5 X& p' s& e7 X
鲜奶油:500mL9 N4 n, N' U/ Z# ?
全脂奶粉:45克) G) G5 D" j+ D) E
椰浆:250mL
' S- [9 e$ w `. g+ R# y* N+ Q 细砂糖:50克
6 p% P# I4 c4 s% e 玉米粉:60克
7 |: A) t) ]* T0 F4 r) f 太白粉:10克' ^( l: O; I. ?8 \+ K
无盐黄油:30克! {2 ?1 }6 u( l$ ?2 `, e# t5 n/ ^* D
椰蓉:1碗) r: U. Y' K$ d! M7 l1 P2 |0 V
 5 M5 w* w3 s+ L' T i
制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
9 g6 B! o* [9 z; v* x 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
' c- r7 V0 x* p, D6 Y0 @ 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状. l0 d5 e) Q" t) O+ H W0 |# Q
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
& B! [5 X+ H! C: c" j2 a 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.% S* r& [# c) q( V1 d: v5 P
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.9 H" p% v) l9 h
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
4 ]+ W- T5 ~2 `* ^ T8 G- [0 k 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
