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夏季美食-椰蓉奶冻
) O% n( C$ L# ?8 d$ i# @材料:& P1 @ e, L: r( |8 G7 L/ } j6 @
鲜奶油:500mL
6 g/ K( Z% K! a' u 全脂奶粉:45克! @* j5 V# `' n- k7 W8 O
椰浆:250mL
' t# G! Y m/ a0 E 细砂糖:50克2 |* ^0 Q5 v' h, m
玉米粉:60克$ d4 X; l6 k Q! e* P* z
太白粉:10克 l9 Q4 J% }4 R0 p
无盐黄油:30克/ q9 e0 V0 O/ M# t+ t
椰蓉:1碗
o+ ~0 y; R* y" \
% d" S. C3 }# u4 T; z$ s. d制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.
$ O) W& J6 R$ [" e q 2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.
; B) s8 ?+ z3 u- v 3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.9 f* E3 p; S! n# B6 w" h5 p( |
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.) L5 O1 n; l3 c2 ^7 h* i* Y! M& C' m
5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.' K6 C* X- R$ o) P% M6 ]
6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形.
& o6 o4 j* H* ?/ a! l 7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.
( N/ Y2 O0 Q; |. { 8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
