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夏季美食-椰蓉奶冻 " A, G' ~5 F- o$ M# T
材料:9 c5 p( @, y) } u0 z
鲜奶油:500mL1 Z: x. i7 @. R8 S: c! N4 r
全脂奶粉:45克! |& {( K/ V4 e
椰浆:250mL2 o9 h& O9 T" H" V0 L9 M" R
细砂糖:50克/ |% ^ N0 O' l7 k; `- [
玉米粉:60克8 q+ }) C6 M8 J! G) ?
太白粉:10克
! X9 v4 K* H; ~; o# V 无盐黄油:30克
2 e+ W3 N+ W" _7 H7 a 椰蓉:1碗7 `& F# L4 J/ B$ l& Q
* m& {" e9 v, C7 I$ L制作方法:1.做400ml的鲜奶油倒入小锅中,加入奶粉和椰浆小火加热并搅拌均匀,再加入细砂糖煮,至开后改小火.$ m9 |2 M: V0 R4 r3 h
2.另取100ml的鲜奶油倒入碗中,加入玉米粉和太白粉调匀成粉水,慢慢倒入做法1锅中,一边搅拌一边淋入至完全倒完.( t# E( c9 f# n( U5 K) p: `8 a7 y2 S
3.持续加热搅拌做法2约20次至呈稠状.3 g" t: \! G: n9 L$ d4 ] E
4.无盐黄油切成小块放入做法3锅中搅拌至黄油完全融化且均匀吸收.
5 t$ r# ~; O$ e1 }$ g; m 5.取一个平盘，均匀抹上一层薄薄的奶油.
- X8 u! ^% ? L* E8 f5 P" d2 ?9 P3 l 6.将做法4趁热倒入做法5中并抹平,稍微放凉后盘移入冰箱冷藏约2小时至定形./ t) L4 w1 X' r1 s
7.将冷藏定形且冰凉的做法6倒扣出,分切成小块.# m3 a+ E+ S- _8 u# _
8.将椰蓉倒入盘中,放入做法7的奶冻稍微滚动均匀沾附上椰蓉均可 |
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发表于 2010-8-13 10:13
