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以前只是跟一个同事学会用小南瓜做南瓜绿豆粥，现在成了夏天家人经常喝的粥。后来又发现这种小南瓜还可以打成汁喝，稠稠的，金黄黄的，滑口，女儿喜欢放糖喝，而我不喜欢放糖喝。
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* X, Y4 S7 b$ O$ Q- W+ W 记忆中，小时候跟奶奶一起生活时，每到夏日，奶奶是将长条型南瓜切成西瓜芽儿，蒸着吃的。出锅时趁热吃，非常甜，记得我还挺爱吃皮的。现在这样蒸时，女儿已经不怎么爱吃了，因为现在的长条型南瓜已经没有当年那么甜了，只有这种小南瓜，有人叫小金瓜，吃起来味道还不错，而且一年四季都有。0 E& _( [ j. \7 o6 U/ g
6 g/ b, ]6 t8 x 现在的糖尿病人多半吃这个，后来查了资料，发现南瓜还真的是有很多营养价值。
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中医讲南瓜味甘、性温，入脾，胃经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
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自己的脾胃不是很好，自然要多吃了，所以就经常做南瓜馒头来吃。前天又做了一回。5 |! d7 i7 `" P/ y, M/ T
; u: e( I y& {, L 南瓜馒头与做其他馒头一样，只是发面时要用水发面，换成用南瓜泥来发面就行了。当然南瓜是要事先切成块，蒸熟然后捣成泥再一起和面，待面发好，上笼蒸就OK了。" c+ C5 R" T) s0 X( ]! R7 A
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家里的地方有限，每次做了就很易忘掉拍个照片，看见很多MM总是将自己的DIY美食发上来，也想凑个热闹，将方便易做的与大家一起分享。4 B( l+ t) j2 V5 B: O; q) q
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多啰嗦几句：自己以前在外谋生时，经常在外面买着吃，要么就吃方便面什么的，这很会影响身体，现在人到中年才发现那时已经落下了病根，所以MM们稍微勤快一些，其实做饭并不是太难，只要掌握几个要点，你也能变成美食顾问。善待自己的胃吧！
* A5 h" s: o2 g! I" h 事先准备：4 k4 C i* m6 e1 z8 L
买一包安琪的酵母，我用的是这种酵母，照上面的比例取一些出来，用水化开就可以了。& r& b% M+ c3 V) z7 m
用一袋牛奶和面做牛奶馒头的话，这一袋酵母要用到三、四次。做馒头一个人吃两三天的话，200多克一袋的牛奶和面就可以。根据自己的情况酌量即可。8 n9 u, q5 |# x, B3 \, {
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这次用的是长条南瓜，因为是婆婆事先买好的。现在的蔬菜我一般选择去皮。切成块即可上笼蒸，几分种即可，南瓜易熟。3 V5 z" j3 Y" y0 ^, [
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( r3 |7 p$ |( T' d然后用勺子压成泥即可。如果打成汁喝的话，蒸熟后添一些热水搅拌机搅糊就行，或者将南瓜放在水里煮，最后连水一起打成汁即可。经常喝一些这样自制的饮品，比喝饮料有营养多了。要知道，碳酸饮料在国外是做外配菜送给客人免费喝的，到了国内，却花昂贵的比水还贵的费用来买，碳酸饮料是一点营养都没有的+ [! E/ ]8 l, R \7 t4 i
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. I; `: F8 w2 F; P6 V用泥和面，发到二倍大小就可以了。我没有拍太多照片做比较，MM谅解！% G3 a" s. F# h. ^
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然后揉成馒头即可，如果包些红枣馅，或者菜馅都可。自行发挥吧……
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我因为要给女儿加肠或者自制的酱牛肉，或者加些奶酪火腿等，我会做些馒头出来，有时候会包些葡萄干，女儿最爱吃葡萄干。上笼蒸即可。9 b5 L$ r/ C1 T, X
/ S5 v: l% J" Z% q# d- u* p7 P值得提醒的小窍门：这种酵母发面，必竟不能与面酵母比，所以等蒸笼的水烧开后关火，装上馒头盖上盖闷上十分种再开火蒸，让馒头有个二次发酵，这样蒸出来的馒头比较有弹性。自己多试试吧。: Z9 ]4 k5 J" F, T4 v
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出锅的馒头，看起来不错吧！. j4 ^# a8 r5 H1 Y7 t4 E7 G
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大功告成啦金灿灿的馒头相当的有食欲的。女儿说没有给顶上盖个小红点，女儿最喜欢当地农家人蒸得可以观赏的馒头了，还记得小时候蒸馒头时我总会在上面盖个小红点，呵呵……试试吧，你一定会做出比我更出色的馒头。对了，电饭锅带笼屉的就可以蒸。
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发表于 2010-8-31 10:48
发表于 2010-9-1 01:37
