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以前只是跟一个同事学会用小南瓜做南瓜绿豆粥，现在成了夏天家人经常喝的粥。后来又发现这种小南瓜还可以打成汁喝，稠稠的，金黄黄的，滑口，女儿喜欢放糖喝，而我不喜欢放糖喝。, o" {, o) A4 v E% d+ C- s' _# t
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记忆中，小时候跟奶奶一起生活时，每到夏日，奶奶是将长条型南瓜切成西瓜芽儿，蒸着吃的。出锅时趁热吃，非常甜，记得我还挺爱吃皮的。现在这样蒸时，女儿已经不怎么爱吃了，因为现在的长条型南瓜已经没有当年那么甜了，只有这种小南瓜，有人叫小金瓜，吃起来味道还不错，而且一年四季都有。3 I, t* X9 F9 o8 ~ R. ?
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现在的糖尿病人多半吃这个，后来查了资料，发现南瓜还真的是有很多营养价值。
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% r3 \' D) p( v9 {$ ~ 中医讲南瓜味甘、性温，入脾，胃经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。% _/ ? N* D s
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自己的脾胃不是很好，自然要多吃了，所以就经常做南瓜馒头来吃。前天又做了一回。5 T d2 \1 S% r" P* G
5 W% a1 L8 A2 b; Q0 V" j0 f+ p 南瓜馒头与做其他馒头一样，只是发面时要用水发面，换成用南瓜泥来发面就行了。当然南瓜是要事先切成块，蒸熟然后捣成泥再一起和面，待面发好，上笼蒸就OK了。
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, _( ~) F* v6 `( p: L3 U- ?; n+ K 家里的地方有限，每次做了就很易忘掉拍个照片，看见很多MM总是将自己的DIY美食发上来，也想凑个热闹，将方便易做的与大家一起分享。
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' g2 \. |5 A; @ 多啰嗦几句：自己以前在外谋生时，经常在外面买着吃，要么就吃方便面什么的，这很会影响身体，现在人到中年才发现那时已经落下了病根，所以MM们稍微勤快一些，其实做饭并不是太难，只要掌握几个要点，你也能变成美食顾问。善待自己的胃吧！ ) _+ ?4 J% L1 _ H2 D* D6 P& p; B- C
事先准备：) Y% Y6 g( W4 C1 U# W: r, ~
买一包安琪的酵母，我用的是这种酵母，照上面的比例取一些出来，用水化开就可以了。- m8 V' p5 a) d; r s" ^
用一袋牛奶和面做牛奶馒头的话，这一袋酵母要用到三、四次。做馒头一个人吃两三天的话，200多克一袋的牛奶和面就可以。根据自己的情况酌量即可。/ r% _ @, c# ~9 I0 [1 M7 R6 G' ]. t! E
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这次用的是长条南瓜，因为是婆婆事先买好的。现在的蔬菜我一般选择去皮。切成块即可上笼蒸，几分种即可，南瓜易熟。
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5 Q2 k# \5 x7 _( T2 s/ X7 ?* ?4 O然后用勺子压成泥即可。如果打成汁喝的话，蒸熟后添一些热水搅拌机搅糊就行，或者将南瓜放在水里煮，最后连水一起打成汁即可。经常喝一些这样自制的饮品，比喝饮料有营养多了。要知道，碳酸饮料在国外是做外配菜送给客人免费喝的，到了国内，却花昂贵的比水还贵的费用来买，碳酸饮料是一点营养都没有的
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( }0 J! O3 X6 a% z' K用泥和面，发到二倍大小就可以了。我没有拍太多照片做比较，MM谅解！5 w! N5 A% y0 q9 Z
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( R' y* ~! x+ ?, R ^9 D然后揉成馒头即可，如果包些红枣馅，或者菜馅都可。自行发挥吧……+ d' C' w: |% t* E0 u9 f
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1 c4 b s+ E: A+ I0 ^1 e( T我因为要给女儿加肠或者自制的酱牛肉，或者加些奶酪火腿等，我会做些馒头出来，有时候会包些葡萄干，女儿最爱吃葡萄干。上笼蒸即可。# A! x. g! U, x! v: i. I* N2 A* i
- H Q5 y3 m3 z值得提醒的小窍门：这种酵母发面，必竟不能与面酵母比，所以等蒸笼的水烧开后关火，装上馒头盖上盖闷上十分种再开火蒸，让馒头有个二次发酵，这样蒸出来的馒头比较有弹性。自己多试试吧。4 y% o& a0 @0 _/ w
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" `3 e$ v4 T3 f0 y# @出锅的馒头，看起来不错吧！
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大功告成啦金灿灿的馒头相当的有食欲的。女儿说没有给顶上盖个小红点，女儿最喜欢当地农家人蒸得可以观赏的馒头了，还记得小时候蒸馒头时我总会在上面盖个小红点，呵呵……试试吧，你一定会做出比我更出色的馒头。对了，电饭锅带笼屉的就可以蒸。
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发表于 2010-8-31 10:48
发表于 2010-9-1 01:37
