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材料:牛肉 土豆! V' N% d5 }4 Z6 `
调料: 大料 姜 盐 冰糖或白糖 生抽 料酒 鸡精 葱花. C3 w) \) t* }9 I9 Q, W% W
' ^. g) n0 s3 [; D做法:
! r5 i! e( T0 i5 `6 C. x8 ~8 |# q1.牛肉切成适中的块,锅中放入凉水,倒入牛肉,大火烧开,水开后,锅内有大量的血沫,捞出牛肉备用。
3 P; U2 D) h% R2.捞出的牛肉块入高压锅,放少量水,水量不需要没过牛肉,大料,料酒,压15分钟左右,时间也可以自己调控,以把牛肉压烂为标准。
3 t# V8 z0 s7 i$ K$ Z4 b+ o3.坐锅倒油,放入姜片,炒出姜味后,倒入切好的土豆块,翻炒,倒入适量生抽,翻炒几下后,倒入压好的牛肉及汤,牛肉汤的量以能炖熟土豆为准。放入适量白糖或冰糖,盐,大火烧开后,转中火。) O3 F$ L$ `# d
3.中火炖15-20分钟左右,以土豆熟了,汤汁快收干为准,加入鸡精和葱花即可出锅。
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