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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量' ~; h S, G( ~# Z; ?! V, m! C Q
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做法：
5 }/ L j# l( w, K* d9 V i
) z, g% t- }7 c) ^: w3 Y' G1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟2 I: @+ Z0 {- X: d/ n
4 a5 y+ v6 b+ H, V" Y/ [' ^- N2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。
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( [, e# ~& u% V, O D: i3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。 ( b$ a3 U5 T/ ~9 F# T, M! A8 }
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4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。
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5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。 & [' u. n3 Y6 `2 a* I( M4 h
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6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。 + a: n# W* ]. c) `1 C7 v! p2 Y
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7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。 : A7 @" D% j% _2 H( q I
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8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。
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发表于 2010-8-5 13:06
