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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量
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8 ?5 ?2 l9 p) R+ l3 O; E# }做法： ( Y6 A0 v2 R0 `5 C7 J
- _" Q7 T" V% N; F1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟
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) o# a- j2 B* y% {2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。
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3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。 " m( P: s/ q" b) W, }2 D
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4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。 6 N! N; r: i/ F( v. m1 P
1 R6 H' s. h2 b! N: L5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。 ' ~8 h8 Y7 U! `! u# n8 e; n$ M6 m5 {. w
4 ?1 y% y( q9 R6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。 % {. @' B. f6 p8 x- ~/ R s" v' K
9 k, y* ?! o" {$ S( Q7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。
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8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。
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发表于 2010-8-5 13:06
