- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-27
- 帖子
- 111
- 积分
- 786
- 经验值
- 761
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量7 N, `1 _/ a4 E& m6 p- D0 L
9 K2 j% _0 O5 O( u) ^/ }5 m0 H9 Z做法：
9 V1 S' @" {& S- r+ L) a, [. X" l$ z# l4 r- P5 o7 _) Z1 `
1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟7 o. I8 e' `" f, i
0 P% m6 _$ P8 |/ p3 u9 P
2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。 & g4 b+ {4 l ^& q
3 H# M' l( z. \* N
3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。 / {5 V0 |3 l' [0 H; H, V
: z, N" c, H1 k: f% j" v
4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。 % E& d; `& |6 h8 |9 V3 ^: ?9 `
+ K1 Y& J V7 g' O
5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。
( \/ l- O" R% Q# \$ k" H" O$ r; K' R$ k9 n u
6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。
9 A1 l& ^7 i3 b# j. |, T3 U! }2 y' X. o* {; L0 d4 C5 L
7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。
9 j. r3 w) Z. W' p* t7 o4 _
: X9 B2 X4 ^7 e9 C8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。. d6 n; V r' D3 c' |
" l) r9 K6 R: `: I
|
|
发表于 2010-8-5 13:06
