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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量! |6 o+ g% |, A, P! h2 ^
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做法： + @, A. g) ~) \" D' @& y3 {- B' q
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1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟9 c8 F8 a. u% g$ H
2 t5 M9 [' M: z! ^, X* {% D2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。
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: } ~; k3 v4 {! P3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。
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: a/ }% ?7 p5 P7 q5 `0 F* @0 N4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。 1 Q# M* [6 Y0 [+ y
) p8 B8 M$ ]& {0 o8 W& {$ M5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。
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6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。
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7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。
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6 |; H* O6 e- N8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。& [, T' w; M- S
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发表于 2010-8-5 13:06
