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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量
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做法： ! d5 d8 N/ j( i: S
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1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟( q6 g: l* e, x0 h- u ^' g
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2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。 7 g$ K5 O- n( z H' _
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3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。 8 f: c4 d6 T0 A9 Q" c
2 m: }) i* D2 v: \1 r& t3 Z$ X4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。 1 c$ l' r0 A$ P
, ~# o0 q/ ~- L6 s" J5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。
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9 @( _! B7 }3 ^6 _4 r6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。
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% M# i: B' \0 p/ @ v* J [7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。 . z) ]; O3 e% e3 c
! Z) Q3 h* q4 K$ A) Z" J8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。
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发表于 2010-8-5 13:06
