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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量, a S( e' y, U! [# k4 ?& g
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做法： # J' `5 Z; f* M) V
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1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟9 K' e% G+ _8 i$ F' N
4 S. X9 D: i1 T1 a4 d/ ~& B2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。
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& T& q3 {% k# ?$ s+ o# v4 O4 x3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。
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4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。
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5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。 1 z7 d% t' l4 K& C; D6 T0 ~, a
& I) y: K) Q# \* j3 M8 @3 C6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。
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2 P; ^3 x) h6 n: h7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。 ) q9 M) f7 q; m, Y! k6 f$ O
* V; R5 S" T! Z1 h2 M& D( e8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。
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发表于 2010-8-5 13:06
