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原料：五花肉600克，菜芯2棵，葱姜，料酒，老抽，大料，白糖，蜂蜜，鸡精，水淀粉，耗油，盐各适量2 v, S. q/ _3 J/ ?
$ m4 x: v2 n' b. T) l做法：
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1，锅里放适量凉水放入五花肉，加姜片，葱段，料酒煮七八成熟6 A, ]5 H) ]( ~
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2，菜先稍泡一会，再掰开一片一片的彻底洗干净，切的好继续泡二三十分钟。 9 ^8 q' x1 Y3 c
4 Q" ~ q _3 e) K, g4 A3，煮好的五花肉在肉皮上涂一层蜂蜜，稍干后再涂一次。 ! E( a2 l, t; C1 \6 ^: |
1 w g( u; W7 c" q4，平底锅放油烧热，把五花肉有皮的一侧放油中小火黄烤，取出晾凉。 v+ T; c: Y2 l6 Y: j
8 ^3 i! Z7 [2 `3 H' r9 O5，取一小碗，放入老抽，白糖，少许盐，耗油，鸡精和少许水拌匀，再把葱姜切丝。
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6，晾好的五花肉切片，肉皮面朝底铺在碗中，先摆上一层葱姜丝，放大料，再铺上一层菜，均匀的倒入料汁。 7 m n. h: l6 X! D1 s( f' U. b
6 _8 b* b. v4 O7，上锅蒸1—-1.30小时，蒸好的扣肉晾凉，把汤汁倒出来，取一个碗放在盛有菜扣肉的碗上面，迅速倒扣过来。
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$ z# x1 l% o* A8，刚才倒出的汤汁加水淀粉在锅中烧开，均匀的浇在扣肉上即可。% t. _# c: _4 c2 N* p
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发表于 2010-8-5 13:06
