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橙汁果儿

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2003-05-26 
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Medal No.11

楼主
发表于 2009-9-26 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一定要学会这十种排骨做法
: _! h8 H, f8 J+ w' p& L1、香酥排骨
4 H" U8 G5 G+ m# X! b9 K0 o3 B! p5 w, W& K7 J, f2 S

/ R' {8 w9 X4 @: Q9 l7 s0 i用料:
( n9 Q& T  J0 N  1、猪排骨一斤。 ! O' S  |, U/ s9 x8 H2 k* {
  2、葱三棵。 & z# r* m2 r; J, p8 v2 u
  3、老姜一块。 9 W0 q$ Y3 G: V6 d, o5 N
  4、酱油一大匙。。
: u: s. j, X9 [" P  5、五香粉咖啡匙。 1 Y( @6 G6 e8 v$ ^
  6、熟芝麻一大匙。
3 F* V: E$ x5 c; V' j  7、香油一小匙。 . B: d0 F( Q# c$ K! ~1 d2 P
  8、盐、味精适量。 ' I5 |3 |4 @" R1 r8 X; ?6 n
  9、汤或水一汤匙。
& Y: }, w6 l* Z+ K  ?: Y7 q  做法:
, P( G( h3 o/ Q9 |3 T, a) V  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。
4 V5 r, b3 g' n  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。
3 N/ D, @  G( K) z! X  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 ' _: F4 P2 E" l# T1 J" F% Y
- f7 Q0 f5 b" j$ g# j1 @4 X
2、草莓酱排骨 % V( Q5 ^7 ]" K! z! b# h' k

8 f- q* W0 j# z& ]* M6 j
$ |' d6 |7 t+ f8 g9 a  V用料:
- u0 @1 c4 k" R# z& d, g& k  1、猪排骨半斤。
. {& a7 C* ]# N* b: z9 z: o6 E  2、草莓酱两大匙。 # L# q9 i$ {6 D  b- k5 Z3 h2 _% L- ~
  3、蕃茄酱两大匙。 7 S, z4 Y0 u; g' g* s
  4、白糖一咖啡匙。 + i3 m3 X& r" f' R8 w8 G0 \
  5、盐、鸡精适量。
" t9 P1 O+ u. [5 k2 s$ O8 C  做法: $ |- F1 @* K5 H+ X& l) j8 h
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。
6 E1 W! c! n7 b6 q  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 3 F3 L5 v2 T  g) u! ?5 B" c
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
0 W2 t* l/ T! i7 s, {/ o3 [( A# V2 y! X7 g4 T) h( |3 M- X( X
3、糖醋排骨
0 a) _, V, j$ e
& j1 |. U* ]# y. b. |' \, t, ~5 b1 |, t6 t5 C: _/ V* |) b
用料: " Z  A& w+ }$ l' u
  1、猪排骨一斤,斩段。
% E  s/ H, n( l  2、白糖三大匙。
6 G: j: O& q& S/ E  3、醋四大匙。
* G+ K# f, s3 I* `  4、酱油两大匙。
2 D; E& q/ q5 b  5、葱四棵,切段。
- G) `# F7 o* C: R6 q  Y" ?. m6 T  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。
% }& u% d& g' h6 d  7、泡辣椒六个,切段。 , |; D5 \2 N6 G1 Z
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。
. R' U4 Y8 e+ Q8 g+ B  9、盐适量。 8 \; a  l" o; g- ]
  做法: 6 g3 z( o4 q2 r& a
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 7 i; L# }3 J8 q# i! N! Z/ V
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。 6 Q. A# ~0 Q! r5 g5 Y8 _/ N
4、豉香排骨 , ?: F% m# G7 A5 d7 p. H7 i5 k
& S5 a) I# X. t$ M2 R9 k8 f6 I

: ^2 x* H) s8 S: V0 A
5 |0 Z# u% o! l9 e1 G; q用料:
% v0 _" P) J' r  1、排骨一斤半。
7 G* z! G  H2 U# d' H  2、豆豉三大匙。 6 J* n; \7 T- i+ y! W9 |; i! o
  3、芹菜二两。 - G7 v9 K1 A' h% `. D- Q& n
  4、葱半两。 ) y" ~$ K" x- L4 y7 l2 g
  5、老姜一块。 : {: L' t& P3 {5 c: s; P- w8 H& u+ A
  6、蒜半个。 . c' ~9 a2 ?) [3 U4 r: X- ~( M
  7、油辣椒三大匙。
: g/ h6 p4 G* |, w6 D3 R  8、蚝油两大匙。 ( U  R$ I) V! S4 |  H& @: s' \
  9、干红葡萄酒半汤匙。
2 z9 [4 w: Q$ X. q  10、盐、鸡精适量。 0 a6 W  g1 Y$ @2 J6 Y1 r' [* @
  做法: ) l/ v# y. j0 n$ b; f( U
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 & b5 z3 I! L! E% {- Q) P
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 " u  J  {; I, }
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。
" J1 R" ]4 X% r) C  n  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 ( Y' d+ }  |, b% |: [+ {4 e1 C
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。 ' I, ~6 H" W8 L
5、五香粉蒸排骨 0 S4 C  i* h' g7 s7 h3 h; N

$ X9 J$ }- `# e% J& _/ \; R9 L
! ]3 {( i! r0 G8 z6 C
用料: ! F- |2 x; l6 t" o, V6 w4 W
  1、猪排骨一斤,斩段。
1 [% \4 f1 }7 G1 W% ~  2、大米二两。
( ]0 ]. U9 i; g  3、葱四棵,切碎。
2 X7 t0 `" y& s6 f! m/ D; A  4、甜面酱一大匙。 : |* [% g, \0 j1 c; X
  5、红糖一大匙。
9 r! @: ^, ~( H( H5 x  6、酱油两大匙。 ' w3 x2 f9 v: E/ c+ |2 w
  7、老姜极小块,切末。 4 A2 V( @' `( A6 G
  8、醪糟汁两大匙。
+ l/ E1 Q8 s9 N  9、五香粉一小匙。
- N$ Y; N3 y: A# S  做法: ; @$ c1 N1 p3 Q9 x
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 7 C- M/ G7 q" P# g$ d% J
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
. I$ o5 G( Q7 D! G+ N; Q  r- \9 g3 I/ B0 q5 N$ Z6 L
6、海带排骨汤 1 H% Q2 S9 t" u+ n+ i5 t8 c, |

- g. D  B6 `) x6 m" w% V) ^9 {* m4 V$ d) Y$ ~$ z4 f& s! f, V2 v% A

- {. o5 a* Q! ]+ b用料:
! T5 E  e, w$ U+ s  1、猪排骨两斤,斩段。
8 I0 N4 H& u4 K- o# b6 B9 r$ s  2、鲜海带一斤,切长方块。 / |3 {  _3 V/ O( M! c* i
  3、老姜一块,用刀拍破。 + P6 U7 }. E+ f4 s" S7 C' Y5 B: H1 D( V
  4、花椒二十余粒。 3 X; a/ w$ T+ Y. `5 e
  5、黄酒两大匙。
; H2 |4 O, G( H0 V  6、盐适量。
% ~8 l# Y! R# j& \7 t4 f; e  做法:
4 B( u5 ^7 Q# ?' f, f  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 5 n+ c% a  p3 k6 K
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
+ b6 x, W% w3 h' l6 h  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 # I* f9 Z' D9 Y
7、莲藕排骨汤 8 `+ {0 H9 ]- h

* c9 G  c7 V( [( O) a3 m' i& c% H! {* _  \# E% X
用料: ; F: Z+ @1 e/ y& h6 |# `: c
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
8 r* ~$ W+ S7 d, u. F  A  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
5 U7 n; U* t; a: w% {  3、老姜一切,用刀拍破。 6 x# u3 ]5 V  Y! T4 x
  4、花椒约二十粒。 ( V3 S9 u7 g$ t6 Z. R
  5、黄酒两大匙。 ' i  Z* B: F# m2 h. P
  6、盐适量。 / i  P! z9 A1 R& P) d+ m
  做法: / b2 v. J5 F/ n9 h. K' {9 O
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
4 G# g  M6 @# O1 T  t3 D* Y
3 x# [5 E2 S1 }( c9 i* H6 ?) u( j+ g" _
8、冬瓜排骨汤 7 O( p* |5 h! L; y. d% i
) e' G( d# s+ R1 z4 N

2 D: C& l$ K4 [4 J% N- R用料: 4 ^, N* j1 i+ a1 M
  1、猪排骨一斤,斩块。
0 d6 `: P8 M" w* J. v, W* c' D  M  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 " V) b& C$ ?3 ^6 L6 b7 U* R
  3、葱半两,挽结。 ( J8 O& x7 Q5 k
  4、老姜一块,用刀拍破。 5 v1 b8 `! Z: {3 |- P+ w, U& p
  5、花椒约二十粒。
: x$ d$ ~! V( o  6、黄酒两匙。 % K% B% Z: ]$ B0 O
  7、盐适量。
0 b5 @+ q5 |  y( ~' p& k  做法: ! K/ H$ h4 C% f& v
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
+ g# p5 u6 @( f& o5 N  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 * u1 Q2 w' X# d/ j; E* O
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 ' n# C5 F7 o. `2 t$ Q7 I
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。   m; X4 X: O/ J  ~/ t
9、孜然排骨
# o- N: _$ E% z  H3 ^$ ~
3 Q% e6 j6 W. U9 F$ _6 b
) ~9 u2 F4 k9 P% a; Q" c% W4 ?3 y
用料: 6 R. ?0 L. ~0 J- i) F( o
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 ( {5 k. i7 N" n4 Y& j4 E
  2、孜然粉一咖啡匙。
4 v0 E& {  Q  S5 w9 g  3、花椒粉一咖啡匙。 8 _% u+ j) m) r3 j  j* L" g; }
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 # @4 x7 M. R% u2 I2 p8 r9 F
  5、葱两棵切碎。
/ Z! C* u! h$ c7 h) A  j( P) a  6、老姜一小小块切末。
/ o. v9 `, c# s" z% \  7、料酒两大匙。 / I- f1 I8 s% c- V# e, k3 o' Z
  8、白糖一匙。 1 L' N; X$ A1 Q: [) X
  9、盐、味精、红油适量。 ( j( _( e( H$ N4 c+ _7 W
  做法: 1 H2 J0 ?- W/ T0 e
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 & s/ ^( @! S( _6 {+ x2 D7 Y
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。
8 D* P6 L, T  |; Z3 _: o8 w  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 % z, `/ H  w2 W, u
10、红烧排骨
7 b- s3 X8 b9 H1 f( |% Q8 \8 H$ S" A
% s$ r- w5 m: Z+ |  I+ l5 N
材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
' \6 G% l1 r7 r9 x& T8 w6 f  做法:
+ m* V8 ]- P5 X5 U6 \  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 2 w% R( i; h8 M9 {3 o5 e) P- ~+ h

' V% Z- E8 R2 D  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
9 ^9 j% t# X* A- o* S: g% s  
7 S, G" I  G  k2 {' Q3 E; Z3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
- l3 n4 ^8 e' R3 J2 h; P  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽), 2 |& Y; \/ [. I/ ]3 q( ?

0 \# Z8 T0 k) R7 f; h& @

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橙汁果儿

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2003-05-26 
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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好香呀!

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怎么都看不到图???

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图片看不到
彤彤是妈妈的一切

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YOYO妈妈888

小学毕业

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wyjwcy

上小学

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雁塔区
香啊:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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天哪 看着团长的这些排骨我的口水都快止不住了  喜欢吃排骨
灿灿妈妈

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缠很
犇犇妈

上高中

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看着就流口水。藏了!!!
冬儿妈妈

初中毕业

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新城区

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口水下来了

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好吃wanwan41.gif
千金

高中毕业

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水静芊

上高中

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爱心活力豆
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2005-01-06 
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碑林区  

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橙汁果儿

上小学

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2003-05-26 
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新城区

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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 放假了    妈妈们快去试试吧 !    祝大家中秋节快乐:wanwan61:
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