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橙汁果儿

上小学

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2003-05-26 
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Medal No.11

楼主
发表于 2009-9-26 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一定要学会这十种排骨做法 1 p  q/ D9 {9 q  c" ^- ?
1、香酥排骨 0 W* ~9 q% L( g2 H% g

/ Y) i4 S; |5 E6 m& m, q) \- R* o9 K1 ^  o9 I" L
用料: ) G: G1 f% \0 k: e5 j4 @1 ^3 t* d
  1、猪排骨一斤。
9 w& ^( k4 i) ]  2、葱三棵。
# }2 o8 |) i" ^+ y" E  3、老姜一块。
9 S( y$ W" ]! e# m+ G, J  4、酱油一大匙。。 & Y* C% {2 u; L6 `* P7 K, K
  5、五香粉咖啡匙。
8 a1 {& c) I3 m: y6 d* l  6、熟芝麻一大匙。
8 d. b# z5 r3 @, M9 k% @! }  7、香油一小匙。
! S' K- a. O) o# W# g1 N/ O  8、盐、味精适量。 3 q+ P/ |( d/ }9 B6 C$ l
  9、汤或水一汤匙。 ) B) N; P1 `; w. z7 n2 r
  做法: - v  M' \% h" P
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。
& k- B  `. v0 ?" x! d9 O/ D  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 4 ~* t+ G" C! `7 w9 ?( l
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
, M( c. ^2 _/ W2 l! _7 D8 h5 _
% n; P& m& j- x: ~. X2、草莓酱排骨 2 [( B! D" [7 [8 `* L& }

4 ^: u2 {! r3 P" m6 t  U) T% h/ w6 _* L# t
用料:
. I! |3 e6 W' V+ x2 _  b  1、猪排骨半斤。
6 [1 a/ J0 h+ b' v" e5 m  2、草莓酱两大匙。 2 S! ?8 v8 }& |4 M
  3、蕃茄酱两大匙。 4 z, x0 q( c+ f( B. q+ E
  4、白糖一咖啡匙。
1 i; `" F6 Z4 Z0 `3 d: }0 N4 t  5、盐、鸡精适量。
( a' a) u$ E' Y# P  做法:
5 O/ t* y) S2 H' [& Y  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。
  v' Y  A& c, E$ T, ~* b- I3 z  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。
, }2 H! f; Y: y! l: H- _8 N  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
2 n, l) K) \5 L8 }% O6 E+ s3 M3 g7 u5 Z( V( n' Q% Y8 @
3、糖醋排骨
4 a  x4 j5 |: q( D
' e) t! x: `( X2 x8 J4 s3 q- d& G$ D( p3 x  O
用料: . v* M+ S+ D$ Q$ n/ s5 g' l
  1、猪排骨一斤,斩段。
% Y. s. y( c: |  2、白糖三大匙。
4 a; X( Z# I( y; h  I! @6 K1 e9 P  3、醋四大匙。
+ `' s8 A" R4 F8 q/ f  \  4、酱油两大匙。
: A% r# G* D9 K' R( }2 t1 `* ?! D  5、葱四棵,切段。
$ p3 h* l* y; ]- P8 y1 E  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 : `# L& d1 @) X. X
  7、泡辣椒六个,切段。
% R' J& C; y/ s- u- x2 K  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。
# K0 z5 D7 C9 q* I  9、盐适量。 5 V. D/ e" o5 s, \5 h& K
  做法:
; W6 x5 [' g( @  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。
0 @( U: v7 b  ~1 a7 l) Y' t! I  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。 6 ]. P) J3 p  s; j8 j
4、豉香排骨
" h% K5 O6 T( A( n1 S+ ^4 f
) y9 Y0 E0 }& G' R; r8 T3 a. D
6 O! O% M( A. z( {- G
/ ?2 @0 r4 I# o) d6 X. ^$ p; @用料:
# V( ?; D! A3 `. C* b' ?' M# [. ?# \  1、排骨一斤半。
. g# F1 L8 d- A8 c- Z  2、豆豉三大匙。 1 g! i% ]. b" n
  3、芹菜二两。 4 J* y8 v/ w+ A- c# O7 y! y7 J: U
  4、葱半两。
+ t9 A3 _) t6 g7 x4 J0 [( r  5、老姜一块。 ) s9 e! a1 W- g
  6、蒜半个。 * o% v: Z% P& u6 N8 h
  7、油辣椒三大匙。 2 \! Z) K3 |: m5 l
  8、蚝油两大匙。 + O, r$ ]5 a# Z' b
  9、干红葡萄酒半汤匙。
$ M) D- N* K/ U+ S6 p' Y  10、盐、鸡精适量。
. P$ m$ a$ d: U" Z0 K, J. L  做法:   N" y6 M/ Z! H  z9 P/ w5 ?- [
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 % N3 v$ k$ R6 E( X; D$ D* g+ l9 t
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。
7 o5 R% V: }) b" I  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 0 o' ]1 L0 B/ r% ^4 ^9 k5 K
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 $ |  x% C8 V  C' X- t
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。 7 \; E* l8 }4 b6 X
5、五香粉蒸排骨 * I# s# }: U) O' S6 r( n1 N

9 Q9 r5 \6 Q; _- M; J4 I
* a1 v+ h/ m/ O$ B  k- d& W' x) X
) {- I; I8 ]) y$ {/ v; ?% ?9 r( [用料:
0 \0 }3 Z% O; s) F2 E5 A2 v  1、猪排骨一斤,斩段。 3 Y( X3 O* k/ j6 }& v4 g
  2、大米二两。 7 a+ A$ h8 _, J. i6 i% X4 d
  3、葱四棵,切碎。
, p' Q8 l! e7 t  4、甜面酱一大匙。 ; i! {/ }+ N( f9 I5 F# R
  5、红糖一大匙。 . M; B4 D9 u) U
  6、酱油两大匙。 8 K4 x) g1 j; `
  7、老姜极小块,切末。
& c8 G1 ]4 _2 u9 m+ H& _3 p+ ^  8、醪糟汁两大匙。
9 u" }* _2 R' ]5 Q" E  9、五香粉一小匙。   _$ W# \6 D+ `& I
  做法:
7 V; n/ U4 h, s$ ~  n* E  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 ' F; k9 P, n: u$ W. K
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
2 a) Z2 J. F) c+ s; O; k4 I
) `" r5 ^& N8 R7 c2 s; t6、海带排骨汤
% o- w5 V- ~# H- \/ _7 m" S  n& X& Q1 b6 {! d& i" s
) F) H) L% k1 U/ r# S# B9 x: f
8 C9 f  @9 U: Z; z+ j. |
用料:
  R8 j2 v. A# \0 [" v  1、猪排骨两斤,斩段。
4 M4 y$ s$ J; W, s  2、鲜海带一斤,切长方块。 % R* @" x/ W; E& G
  3、老姜一块,用刀拍破。 - C# X. p/ G$ x6 S" L$ {
  4、花椒二十余粒。 + J! Q3 p  G+ B2 t' Q+ A6 v; B
  5、黄酒两大匙。 0 D: n, w) s+ W1 F3 j+ H3 X2 b
  6、盐适量。 0 ]+ V. x, V) T: D
  做法:
, @, ?4 Y6 `7 f% q  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。
" m( ^" r0 t; Q( G) ]  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 ' K4 y+ d6 y2 _
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 ( ~, B1 E% z4 V6 v; D# g, `3 t
7、莲藕排骨汤 & i2 A; P# \' ~. @+ ?
! |! A0 @/ \- C
* y. A! J& ~9 p
用料: 7 K2 g" Q9 k5 [' ?
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 ! U" ]7 x/ W# s. O  u8 R! U; ]* K
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
8 a9 A1 M% x' k1 P' X. Y5 Q  3、老姜一切,用刀拍破。
; x3 R& N! R3 D4 n) O2 M2 I3 V  4、花椒约二十粒。 6 c5 |. [& x3 n9 G8 a6 ?* L
  5、黄酒两大匙。 1 ]+ d' U5 Z) @" o) k! M
  6、盐适量。 % r2 T- m) o1 B5 Q
  做法: - n( D  ^7 \6 V$ {0 h: z% Z  K
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
* A! X* D+ S' V  X! n
$ C* W: u1 T5 ]: O
+ Z1 G( f# o" c" c; A; I0 }8、冬瓜排骨汤
" m" b$ Q+ j3 Q: m; R! ~* q4 A' ?& g
$ e  j# x) A7 I1 C- y. B1 E7 S* n
: z0 L# h0 U( g/ \# E) v: v0 L用料:
0 D9 h* q( p# V# O9 R. |  1、猪排骨一斤,斩块。
4 w9 o- q! z$ D! o+ w" j! K  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 0 D6 v6 O( E% F- N
  3、葱半两,挽结。
8 Q" u4 Y% Q* R6 D! Q0 u$ e  H  4、老姜一块,用刀拍破。 4 I8 W7 K3 w4 l+ o$ m9 z
  5、花椒约二十粒。 0 f# D. J- O. g/ v. a) |4 w
  6、黄酒两匙。 ' y# h! Y! j9 q% j
  7、盐适量。
. e6 A, p- Y6 G  做法:
% ?3 R9 J: ?9 V; i$ U4 Z" a  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
9 y% V: T8 h7 Y3 {3 S- a  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。
3 j1 A# p1 Z4 [- Z  O0 n: [0 Y7 X: ?  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。
, y: z6 y1 I( e2 u" ]0 J6 `+ d% w  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
" b( d+ h# w0 [' U! N2 M% T0 z3 K; G9、孜然排骨 % C6 ]; x/ u( u* r- g+ v

+ j$ o0 q" k. e1 P
1 |9 A' o9 K1 ]9 W
3 Y. f8 J% |! L( Z# U用料:
2 E& s! J% L$ v; f1 c0 |  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。
, ^4 g* d7 B, i) H1 S5 Q  G  2、孜然粉一咖啡匙。 4 o6 H7 n9 f7 M2 y* r
  3、花椒粉一咖啡匙。
! _* g  S/ z' @) K; z  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。
+ z# n# J6 C9 x( _! `  5、葱两棵切碎。
/ L2 j' _7 @4 ]5 u+ q' X# k4 e3 O" K  6、老姜一小小块切末。 5 i6 _. u. c- u& l; X2 E- S6 j
  7、料酒两大匙。
: O- V/ ~1 m# i8 t; ^# u  8、白糖一匙。
- I% y- t) A' q9 Q  9、盐、味精、红油适量。 ( r1 u2 i* W- i: O
  做法: $ x' {) u9 _- J/ W1 {* m
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 ; |, S. r) h5 k6 w
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。
7 f/ L# m1 H  t& H; ^1 L1 R  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 6 o, F" \- {# n" F! P
10、红烧排骨 0 V9 I6 S: w: k+ `! U- q- C/ `. f
7 N- j( v* }+ C$ x& x3 V

; m" [0 V' V5 s, A5 m; `* L! D9 e& W材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 * h" U: y+ z- R0 b8 x; @1 e* `/ s0 _
  做法:
4 r  Z& D; H  g) H  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; % Z, ^- q5 ~* q9 _9 v" j, s( g$ `8 |" ]/ r# J

' |( j" ~; y% `' ?. b  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
; w' l- k! B0 k0 C- h' [) w   ! u7 V4 t. W! m0 F; f$ j* V* q
3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
! \# a! a/ A# ]2 \+ E: b; P( S  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽), 2 {7 ]$ A$ S# `' n; O6 m
/ K" {4 m: c) b3 g' m4 ~

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橙汁果儿

上小学

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2003-05-26 
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Medal No.11

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好香呀!

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怎么都看不到图???

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图片看不到
彤彤是妈妈的一切

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YOYO妈妈888

小学毕业

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wyjwcy

上小学

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1994-10-28 
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雁塔区
香啊:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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新城区
:wanwan18: :wanwan18: 帮顶

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天哪 看着团长的这些排骨我的口水都快止不住了  喜欢吃排骨
灿灿妈妈

上初中

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爱心活力豆
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缠很
犇犇妈

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看着就流口水。藏了!!!
冬儿妈妈

初中毕业

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新城区

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口水下来了

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爱心活力豆
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好吃wanwan41.gif
千金

高中毕业

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爱心活力豆
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:wanwan18: :wanwan33: 。
水静芊

上高中

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爱心活力豆
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宝宝生日
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爱心活力豆
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宝宝生日
2005-01-06 
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碑林区  

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橙汁果儿

上小学

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宝宝生日
2003-05-26 
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新城区

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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 放假了    妈妈们快去试试吧 !    祝大家中秋节快乐:wanwan61:
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一定要学会这十种排骨做法
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