- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-25
- 帖子
- 543
- 积分
- 4056
   
- 经验值
- 3867
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2003-05-26
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
一定要学会这十种排骨做法 ; a/ D" p; T$ D9 {7 M
1、香酥排骨
* B# W4 W6 f6 j( {) G- }- ]) W0 D! g( g p& p& Y/ t7 f+ M: z
5 Y' T4 L0 U; b0 k3 S: P: s用料: ( J# ^ J, T4 C) }. c5 p
1、猪排骨一斤。 $ ~- |8 g+ P# I0 Q) x' z
2、葱三棵。
7 x8 v3 G3 a3 V; z/ V6 V# Q4 z 3、老姜一块。 # F2 [: ^8 C+ B$ v
4、酱油一大匙。。
# {" I8 e) Y9 y2 Y0 X0 C5 ] 5、五香粉咖啡匙。
0 b7 k1 R; q V" } 6、熟芝麻一大匙。 " `# W8 w/ m. h# D$ T8 ^$ l7 g
7、香油一小匙。 $ ^# ?1 |, ?- K2 `1 U, D/ `9 M- Q
8、盐、味精适量。 `! i# m% o; b( ]
9、汤或水一汤匙。 : J, t$ K. v8 n8 ^1 G+ ~0 H
做法: - O3 e/ ?/ z; ^; Z
1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 - o- U, ?7 N% k# S$ o
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 4 @) T7 Y6 o) p, G* d8 w' ^
3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
6 e# x/ p: r: q6 x( K6 r7 E- V( d; R& n( w" b e! R7 `
2、草莓酱排骨
; n' b7 |% Z E! e. k" `
$ X8 G7 d9 w$ }6 a4 @1 l) O: r. y0 P: h3 m, \
用料: " o4 J. v5 D" U( D) I
1、猪排骨半斤。
' f7 Q; [, y' `3 y' t. u 2、草莓酱两大匙。 ?* \3 _- c& F+ E" l/ x* q) q% O
3、蕃茄酱两大匙。 $ r0 x+ T1 d! I/ {
4、白糖一咖啡匙。 " d6 E- v- h3 K: ~# l
5、盐、鸡精适量。 2 z$ w7 S) F5 Z
做法: + u3 a- h" Y; c
1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。
4 A! _, s: Y+ d5 d$ M 2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 3 H* S9 T- N/ X: J4 z
3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
% w- a. t% |& x& H3 g9 z, `: d$ L: g* X
3、糖醋排骨
0 P0 I- i4 I% q1 P4 z. i) `% C5 m. D+ ?/ @8 g0 H" T8 h! a p. y
' Q3 ?# Q5 z) L3 n用料:
F( a! ~( `8 e r 1、猪排骨一斤,斩段。
# _& k9 B% D- A. W+ O3 P 2、白糖三大匙。
5 u/ o# m5 C+ ?3 e+ B 3、醋四大匙。
3 M; H2 H, X$ [5 M x 4、酱油两大匙。 . Q/ ?7 \3 k- C( U4 A
5、葱四棵,切段。
! j6 R$ l# {9 s4 @1 H+ D; m 6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。
- k. j( ~9 }$ W7 U 7、泡辣椒六个,切段。
# S, O. ~8 Q: U7 Y/ R5 B 8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。
4 \/ E @% P; ?+ T8 `+ K0 q4 E 9、盐适量。
. F) ^# r# s4 d, Y; ^" K' C. \ 做法: ! H. f; g6 \( W6 D- V/ K
1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 2 A u1 R+ q! s5 E3 q
2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
% O T7 [4 s0 U7 V$ d4、豉香排骨
! m% Z: D- V2 b; H4 j$ D8 Q$ J6 c d
" ^% [0 ]: [, @0 [5 R
3 L9 i8 r* n& ?/ u( ^. Y% p用料:
# H- [1 K) w9 m; ^ T 1、排骨一斤半。 # Z) e0 m( T0 a4 L8 ~
2、豆豉三大匙。 3 p8 `* L8 b. Z/ d' U4 E: N
3、芹菜二两。 0 U3 i3 x7 Z0 S( X# m# A2 v
4、葱半两。 ; f( k1 R/ _0 h# @3 s
5、老姜一块。
i* {+ `. O8 D 6、蒜半个。
" Z _* y5 v W+ X/ a- w 7、油辣椒三大匙。 % X2 F- I$ b e3 i& G3 p
8、蚝油两大匙。 8 { ~# G, V7 q4 Z# O3 J5 J
9、干红葡萄酒半汤匙。
0 d) t3 i; A! C# H 10、盐、鸡精适量。 8 U. T' \ J. V h4 z: f5 f. V! N' C
做法:
' {! D/ K1 n7 F 1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。
! G2 [5 ^. r8 S+ j8 }4 n1 o4 z 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。
7 I1 y, d- @9 u+ S& | 3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。
, g/ [! e+ L6 t9 f- \' z, k' N 4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
) ~/ c! {3 z- u* m* S 5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。 + `* i" y f- {, [1 C0 r. d+ M
5、五香粉蒸排骨
& V$ U$ T8 }! F7 H$ z/ k! ^* O( g% B' o7 k4 o) h3 g
8 P# X" \7 g0 u0 P9 P! R# I
! `: I) }0 U' d$ k. ?% |4 C
用料: h( d3 @4 t9 ?# p. U# p9 x
1、猪排骨一斤,斩段。 3 V8 t; T8 a9 L7 F: ^7 B+ T
2、大米二两。
* ]' s/ _9 k8 Y5 w' ]5 |1 G 3、葱四棵,切碎。
5 k% c, i# y1 g# O 4、甜面酱一大匙。 , c- x% r8 U4 e* L5 x
5、红糖一大匙。 U4 Y& A1 f; N
6、酱油两大匙。
7 e: F/ C/ U& ]0 \* P& ^ 7、老姜极小块,切末。 6 l* v, X. Z/ X9 H2 i
8、醪糟汁两大匙。 * X. J: l* W1 i
9、五香粉一小匙。 ) M; K0 s" U2 h1 r0 I
做法: + ?. t8 V) t) O
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 8 r& F* [* {, a
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。 4 g+ G; {) H \4 ~
$ s: u; q# `- ^4 @6、海带排骨汤 8 t" ]0 |! t7 f" u/ D) a# D9 s2 [
/ n- ~* R- z" e: `# ?
1 ~1 q/ s4 a3 O
8 [; ~, `6 @2 r+ M用料:
/ z5 @, \" Z3 p0 M3 l 1、猪排骨两斤,斩段。 , j" Q3 T, H9 w* r; E: t4 ?, j
2、鲜海带一斤,切长方块。
$ U; \& i; ?6 }; ^8 Z 3、老姜一块,用刀拍破。
5 |4 P. u$ |( {3 [/ {3 n) x 4、花椒二十余粒。 ' [* Q3 H1 R8 V' `% h
5、黄酒两大匙。
" |' z4 E8 ? i: J3 b' `* G+ S 6、盐适量。 + Y3 U0 t: }+ q" \2 M" S/ t0 T. l
做法: , @6 E) k* W. ]% g
1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。
$ l9 K9 B( ^& O2 ?% I$ q 2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 ) @& {: }4 J9 J2 s T K3 N! Z5 ~ s5 E
3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
6 [& Z) r5 ~6 x$ L% s6 Y2 H1 c7、莲藕排骨汤 ' ~8 {4 D+ ^- }2 x! U4 `& t
0 W( @0 J' A& _
- m' F+ ], B h8 f& D用料:
7 G) ?, {; |3 t7 ]% k' U+ m Q 1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
) C+ F! b' _; d6 H5 b+ f+ S 2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
! P" C+ I6 h" T9 Q1 z8 @ 3、老姜一切,用刀拍破。
' l& G Y5 K. C1 z$ B2 q" Y 4、花椒约二十粒。
: V. i: w: T# l 5、黄酒两大匙。 # D% I5 t2 q+ K/ g" x# L% h
6、盐适量。 * @, |" [, v0 E, H. F# c
做法: 8 Q2 l: p, D4 C6 e* s9 |
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。 # Q/ t" Z$ s# {* O7 |' f
. u7 v! z, t- o( R$ q6 A! q' x, |3 q$ i- u* g
8、冬瓜排骨汤
1 d! e' _. e: g2 h) y# a
2 Q; J A! O+ F# ~
; y8 d6 J( R. P7 y用料:
# k# Y2 Z9 v9 x/ Z 1、猪排骨一斤,斩块。
$ w% Y# U6 ~% s 2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 8 y7 K& u4 q. X' K' F
3、葱半两,挽结。 0 z/ y7 x0 K" ^2 H% R
4、老姜一块,用刀拍破。
m O' V5 |, w& b, p% e 5、花椒约二十粒。 1 W; k6 W+ c9 Q; V# W8 K$ i' J7 B
6、黄酒两匙。 & P0 R, n8 s* a w& I' ?1 ]
7、盐适量。 $ E, H( ~3 g/ {2 H9 |2 B7 o
做法: / c" V& O" T! ~* q( E8 t) ^
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
' T, m& o# {* E8 H+ m5 u 2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。
o5 H2 Y5 [1 V ? 3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。
: ]) ^7 ~9 ]( `5 p" u4 L j, F 4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
* K8 x" D2 o3 e1 ]/ d/ g p9 {2 J/ n; t9、孜然排骨 $ J0 P% E1 c4 B" @
% w+ ]0 r* V; u" X" I2 y3 K/ Y
# g, ~5 z4 a5 [9 A; E$ n- Y
+ y, W$ z0 h- Z' {7 q+ S用料:
" c# E9 z1 k9 k, C' B n! [) r 1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。
9 q3 X& k- ]* J0 ? 2、孜然粉一咖啡匙。
$ q0 t! h' G) x 3、花椒粉一咖啡匙。 6 g$ I: \" ]8 e( Y4 `( a' K) u
4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。
( j0 F- e$ `: O/ U7 y- x 5、葱两棵切碎。 , ?) c7 G) E. f
6、老姜一小小块切末。
; p4 u7 ~" b5 K$ | 7、料酒两大匙。 1 u; z) ^' @0 @
8、白糖一匙。 J4 d+ m& r$ G+ J( |
9、盐、味精、红油适量。
6 ~; O1 y6 h$ h( M; ~$ } Z 做法:
* X* b. c9 L9 \8 J6 S 1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
# V8 Z1 y0 U, M% K6 ]' p 2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 6 [9 ]4 w2 H: r- Z( n' X( s
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 - {5 [/ {: e7 T
10、红烧排骨
/ G; ^8 R& M+ @; f; A5 n$ O' d* q# _7 i
+ I2 B; _3 l% P% ]" N
材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
4 l2 S. D" N0 P" a: q 做法: 6 a" i6 _3 O# k) b' x! S6 S
1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;
6 G. _ f7 [8 X/ D% S7 R0 E
4 [* f% t' {' S" L 2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 0 @" g. }5 [8 ]; z6 I
6 D: K+ m; @2 C( E3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 5 ]" b- Q& C C: n7 R y7 h
4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),
8 i6 W# q: ?" d @5 P4 z0 Y
7 M& \; m: P7 ?0 K2 R! E, X
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|