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橙汁果儿

上小学

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2003-05-26 
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Medal No.11

楼主
发表于 2009-9-26 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一定要学会这十种排骨做法 : n* E. G1 x) ^. H/ A+ Y  m3 D
1、香酥排骨
- p( P, u' F! U' |8 ?% q
# J0 Z5 I; h. }/ p
5 p+ v3 |' J# U% ?6 V* b3 n用料:
0 U( P1 V& V7 V; \  1、猪排骨一斤。
: Z' d8 ?1 e3 i. h: t% H6 N$ u  2、葱三棵。
2 `) q+ T& K# H. L3 L7 A" W  3、老姜一块。 2 L, a% z1 g, i, E
  4、酱油一大匙。。
* @- E% G. F  Y8 S+ p  5、五香粉咖啡匙。
2 K# P5 g$ f2 B# k% I5 l, A9 e: n  6、熟芝麻一大匙。 ) A; l6 y# Z! j* S) \* H0 E
  7、香油一小匙。
+ f+ @7 g, O# s+ [; p# R  8、盐、味精适量。 * g4 y1 O% V0 M5 e, Q
  9、汤或水一汤匙。
2 h0 R' M, g; y3 k; ~) ~5 c! e  做法: + g+ S0 j4 X& N, i$ g
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 * I1 m2 e" Y- I7 v8 Z( y4 \
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 1 u% E2 k- K1 h) l
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 / y/ ?/ z. l) `" X+ |) Y) X

# y$ h0 `# R! w7 z% S2、草莓酱排骨 $ Z' {8 c+ m" h
* p' Q& u2 E! R7 m
6 W& O$ J% T* q$ Q) V' W
用料:
  n( }5 B" A- y, I  1、猪排骨半斤。
+ y/ x. v& t, o; z  v9 n5 H  2、草莓酱两大匙。 6 T8 g2 U6 }, W: Z
  3、蕃茄酱两大匙。
3 @; }' Q$ f, `7 y  4、白糖一咖啡匙。 ; T0 K! d- t7 U+ x
  5、盐、鸡精适量。
3 k3 W' ]/ H6 d  K" w  做法:
1 x5 y+ p6 J3 X3 @2 u  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 1 [' G( h9 ]5 a- t" A
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。
# F7 f0 @7 Z' Z  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。 6 f# O- k4 n" _2 A" O

7 {6 D7 B/ l# P6 ^& |7 p3、糖醋排骨 9 A: a/ W( k- l! v  W4 g1 f
: I  g4 E4 \7 X7 J: M. K

4 k; d, z6 L) M用料:
# n4 E8 O: r: z4 n( B# q  1、猪排骨一斤,斩段。 + p" ~6 c* d/ ?% g  n
  2、白糖三大匙。 4 B$ v% v3 _+ }- h1 n
  3、醋四大匙。
4 x' g/ X# d6 Y! r  4、酱油两大匙。 ; g- J# }5 I2 ]7 H, M- c8 k/ n
  5、葱四棵,切段。 0 c% t3 H( x1 c6 A: W+ j
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 4 D# P# x1 e1 ]; v  C' k* ?1 j2 ?
  7、泡辣椒六个,切段。 $ ^$ u5 C. h8 F
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。
6 |+ _; F* e6 V. a  9、盐适量。 & O! H- [. t9 h( J
  做法: 7 W8 T# Y9 \) K( l
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 : L5 P, N1 S$ q2 Z1 q" n9 @
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
  @" l. P! S& W+ ~4、豉香排骨 3 u% _) r+ E6 g- f& r3 Q, B
, t$ m/ q0 N; P6 e4 Q3 ~
" p8 {7 a) p( I9 l6 R
6 Z1 d! W9 h9 F$ e3 i" |9 o
用料: 5 z9 M# m0 z  H+ G* y# ?8 T& j, J" Z
  1、排骨一斤半。
+ o9 W$ b. b1 b5 j# C2 ?  2、豆豉三大匙。 & h  g( M9 A+ n; W  y
  3、芹菜二两。 % J! t  l' K8 ]( t* ~- K
  4、葱半两。
! K' V4 N9 P4 t7 c3 B  G! p  5、老姜一块。 * i7 A- X! n. a- f( a5 T
  6、蒜半个。 / P5 }( u8 R1 ]
  7、油辣椒三大匙。
2 ?+ C/ I: R. u/ [2 t) }& X  8、蚝油两大匙。
* f2 X& j+ ?1 J; n  U& s, N  9、干红葡萄酒半汤匙。 % k' f3 Y; C$ G9 v, N
  10、盐、鸡精适量。 - h: L: l& Z5 m) @7 O6 f
  做法:
) O0 |4 D7 j- _3 [  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 % z1 s7 j8 _1 l& c% p8 H( y! Q
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 6 d# }# ]7 C/ P7 Z& P( Y2 N
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。
3 d: L& i' V$ S8 v' u  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 7 a+ l; h8 e; O$ z
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。 5 `2 Q0 S' E% v  t/ a
5、五香粉蒸排骨
+ U* b8 I& R3 K9 u1 Y) M3 Z% Z. {; X6 Z0 [# [
  a7 `/ C3 c0 G5 P6 {8 t1 w( i
0 ]4 F- k8 X/ j; t- ?  U, D
用料: . e3 K( ^+ k+ `; ?* F9 Y1 ?9 C: Q+ N
  1、猪排骨一斤,斩段。   {2 W$ f# O/ ?# g/ l
  2、大米二两。 2 `. E5 h1 q: t: g: a
  3、葱四棵,切碎。 , s) M5 H$ _( c$ l* l7 E9 x
  4、甜面酱一大匙。
8 k) P) S  ]9 U/ [! |: ?$ v& d$ `  5、红糖一大匙。
4 g* B, D2 C( K# e; C6 G7 y& T5 `  6、酱油两大匙。 ; f$ k& O& a+ u+ J& i) U2 l
  7、老姜极小块,切末。
0 W/ H* X) l/ F1 R& r* K/ K5 u% S  8、醪糟汁两大匙。
0 e- ~' N% _& P7 z  9、五香粉一小匙。 , o7 T& T# u: U6 d
  做法: 2 k  L+ W( K" o4 ?- X
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。   j* X$ b! j7 S' X% W, a
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
+ G9 D: X0 i8 i0 `" W; A& F* y- s- l, T3 M5 s5 s
6、海带排骨汤
' c6 h6 q9 t1 B* k3 F' X# u( B3 O$ I6 b, u) K  X

8 _- ]5 K- f  B7 p. ]! S* A4 V) B. }& ?; U. E4 J
用料: ( F# L5 O: B1 [9 p$ {9 Y- S
  1、猪排骨两斤,斩段。 8 e9 {; r( }: b
  2、鲜海带一斤,切长方块。
1 ?" w% s  }- l  3、老姜一块,用刀拍破。 4 B9 h( B, D5 M* ~+ i3 ]! z
  4、花椒二十余粒。
3 v7 j% \6 p5 n+ y2 P) s5 v0 k  5、黄酒两大匙。 - E; t  a$ G0 Q7 f; l& m. z3 _
  6、盐适量。 & @& A$ C/ P" e: e0 `
  做法: 1 `5 b7 _/ e# b  P. Y
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 # ?' s  B  ^0 q( g" [+ d6 e1 _' o
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 ; R4 C5 Y! `  I. D7 u4 ]
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 & L- g1 M. |8 X3 {* t/ H
7、莲藕排骨汤
+ y% f: I$ i. N) Q# M9 c4 {, E" {6 U% K; i* `6 v% ^5 E9 L5 {
8 K! i9 w% A1 r' G, x" g
用料:
  u3 a6 l+ }& r# i0 |  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
- ?* M1 V. `6 y  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
! |1 s) P! Y! e) [* d4 t  q/ F  3、老姜一切,用刀拍破。 2 i% f+ y0 K6 [/ F
  4、花椒约二十粒。
1 m% a) Y% f4 O% V3 y9 W# f  5、黄酒两大匙。
# h; }# b2 c. R& n2 M  6、盐适量。 0 [& C6 b% ?9 |! F
  做法:
7 U- k) y* A5 O+ K  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
+ M# c5 {' o( E- g* A( X
7 u+ V* q) A8 j+ o. a- f/ Q
0 {+ X# V, ]0 Y! n8、冬瓜排骨汤
; J+ x* r6 q0 h* }1 R7 |5 K, L3 f0 z1 \  x. n6 H3 T" e
" ^* X! I/ i& Q, p9 L
用料: : R3 g3 p0 O& B" H9 ^
  1、猪排骨一斤,斩块。
7 E+ r0 b, z  P3 z  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 ' c& d5 n: D5 L
  3、葱半两,挽结。 7 E) h7 _5 }" v* Q  s2 M
  4、老姜一块,用刀拍破。 7 f& j8 p" _8 w! u1 d/ ^, ~
  5、花椒约二十粒。
% ~7 i: [% A, ^+ p1 l8 H: `* ~  6、黄酒两匙。 2 A8 Z3 P" o' y% L5 \) U, M
  7、盐适量。
8 [/ v. {# j$ h" E% [5 d  做法: & g! J5 l9 V8 X* ?/ Y+ y
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 # |" P/ C% ~  q, g  G8 g
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 - ?4 _; Z( c, T+ x" G) c2 N  W4 m
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 * L$ h: t9 S+ k, Z% k
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
8 G) r' ^$ A& X% j& C+ E( R9、孜然排骨 + O& U3 [: ~; y  l

# P& v% `( \5 v, }  H; _% g! t4 H
: n4 p4 D2 ~+ h& o7 [* i% _/ q. `3 G" ~1 r( c' A4 B
用料:
7 ~) f: _/ m6 D1 r  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 2 E9 U! Y" G) l( l. y9 p' T; d5 F
  2、孜然粉一咖啡匙。
. ?) O; }! d. A! a1 a  3、花椒粉一咖啡匙。 ) o0 _0 O+ E: k1 N, Y7 D6 X
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 4 T. O, {9 p# f
  5、葱两棵切碎。
6 |* q: u6 c7 B  6、老姜一小小块切末。
6 Z) j0 b, Z- w" _. T  7、料酒两大匙。 % \7 A9 t$ ~+ h, j7 Z  x* z
  8、白糖一匙。 ' i1 W9 Z! d2 n
  9、盐、味精、红油适量。 8 F8 [3 {$ x: ]# J6 ?2 f
  做法: 2 k: N* g# r! Z" e
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 $ o1 t3 `8 [! }# {% c4 }! O' c% ^; q
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。
1 |2 T  |/ v: S6 D0 r2 b  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
4 ]9 i) B/ V1 }- `: Q& S10、红烧排骨 4 C' \' c+ O6 S
9 L; m2 b, M5 s& O7 x$ A

( ^7 v# u% J& S6 @材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。   l% _2 v5 c9 a; y- ~* C
  做法:
) L5 \0 |0 `9 I6 M0 o' h  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;
* A7 W- E: s6 J/ L8 L, h' a* }: y: F/ G- \7 x$ O. y% B
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
8 A) F6 e' P4 _4 b+ P& \   . V. `9 |% j0 a; e* f* n3 l7 y
3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; # F0 \0 D  e0 Z* N  b" W
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽), & D( E6 q) F, `! B& C' y* R5 T; c% D
/ m* ]7 c; X3 L) G) K. J

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橙汁果儿

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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 好香呀!

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怎么都看不到图???

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彤彤是妈妈的一切

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YOYO妈妈888

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wyjwcy

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香啊:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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天哪 看着团长的这些排骨我的口水都快止不住了  喜欢吃排骨
灿灿妈妈

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缠很
犇犇妈

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看着就流口水。藏了!!!
冬儿妈妈

初中毕业

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口水下来了

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好吃wanwan41.gif
千金

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水静芊

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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 放假了    妈妈们快去试试吧 !    祝大家中秋节快乐:wanwan61:
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一定要学会这十种排骨做法
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