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发表于 2011-5-15 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:54 编辑
) `3 D8 @$ [! M. E: n( X; l
7 z2 p7 j+ m7 V; r原料:
& A& X* A7 E- S/ E- s& y新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒
6 X9 U( R% a* `# h& n& ~' N' [8 `9 A
做法:
2 ~! Z& r; q! j* Z1、莴苣去皮,切丁;
/ F& K/ N- K* K7 w2、鸡心剪去外层包裹的油脂,纵向剖开,洗净内部淤血,沥干水分,大的切四瓣,小的切两半;0 ?5 @8 a* o" Z9 z5 c4 s' _6 ^! l# v
3、莴苣入开水中焯一下,迅速冲凉水,沥干水分备用;/ Q8 b7 L" G8 k. q. Z* y
4、起油锅,把花椒粒小火慢炸出香味,然后拣出扔掉;; D  o2 n; \4 x% i; d& o3 y7 B
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油;
: x+ F# q% ^- U7 [( K0 ?! b6 D' W& _6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香;/ Y, i! j* [$ {" ]
7、下入鸡心大火翻炒至变色;
1 P. m" {0 p: A) G1 _( f* i* k8、烹入料酒和生抽,添加一点点糖,翻炒均匀;
: A/ H! \- q' ]# ^. x8 `1 n( s3 }9、下入焯好的莴苣,继续大火翻炒一分钟;* X9 c& B) V& d! L- n
10、调入适量的盐和味精,添加小米辣和葱花香菜,兜匀出锅。
: e' S, N( Q& h* I
3 b' S8 u5 l- {& ~温馨提示:
+ [" y( _) b  p9 m9 Q1、鸡心外面有一层厚厚的油脂,里面包裹着积血,一定要仔细清理干净;! _) H) m4 B% @
2、焯烫莴苣的时候,水里加一点点盐和一点点油,菜的色泽翠绿;9 M* b& P7 r' _, u
3、莴苣焯水后马上冲凉,会保持莴苣清脆的口感;  R* H4 f; }# p4 A+ a* J+ U
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久,否则影响口感和风味;. D5 Y) f: |! x7 H4 A- d, ^2 }
5、不能吃辣的,可以省略小米辣。% V/ Y, C- b& G! E! f

小米和胖子

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还是转载么
- l; g. @& s8 x: x图片看不到
米小多

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没图 听着挺诱人
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