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原料：
$ W" P6 w& b# J' j  P新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒9 y3 T( E/ w: M, V) u

6 i9 A: w) b" s3 e0 P/ r7 c: h4 k做法：. @: C3 k" y$ o, e. A9 i' y
1、莴苣去皮，切丁；- n5 o, P) P8 l1 z/ ]
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；( J# v# J* ^. m) ]7 Q4 D
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
3 M4 X+ \7 I% ~. k3 q: ~4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；% S0 D3 A7 b: n& l- X
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；: s) O- m: {5 z/ s+ M6 ]2 p
6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
# S( a7 Q! e! j7 f' }7、下入鸡心大火翻炒至变色；* ^; j5 W% W4 P5 @$ k5 B; y; ]
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
5 ~* T1 M# @9 M1 Y6 t6 {9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
! Z  U  S# d) `7 G( e; ]8 h& [& _10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。( l) z2 F7 g! _! |4 K

, [( ]" x2 }$ ?# x  s' n: ?( o6 p温馨提示：$ R1 x. t3 M' Z. M* M! Z  o
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
; k/ h' a) U( s& ~) q2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；5 X* l7 c) T: T# `" V0 I+ P  g
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；( F3 x; s9 j: V$ h
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
/ F) h; v: W# P  e& [/ L9 {5、不能吃辣的，可以省略小米辣。3 u0 i* l. R% e  R' A# E- G( I, C% `

小米2009

还是转载么
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米小多

没图 听着挺诱人