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. J9 Z; {8 z, [- X( @
" `; v. Y) }* z0 t, L5 T. a7 E原料：
. u0 O" J- |7 V5 H, ?% \0 \$ j新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒9 Q$ \8 `( T1 ~( B, q# d

) {0 M- Z  A0 _9 S* B3 c做法：8 Y* s/ Y. R, x/ }
1、莴苣去皮，切丁；5 Q* G' {) ]6 u% ]
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
, a- t8 T9 O1 p) W* z3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；. `: ]# h5 D- G
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；; d9 A: t0 s" Y( h+ z
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
& r0 b% j/ c1 _) E% N( N7 s6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；2 W5 m' b- G8 i/ ?% V' F
7、下入鸡心大火翻炒至变色；
# F1 a& ~9 z2 j8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
: D. H% O5 t; N$ l9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；7 x% S$ }+ ~4 O5 t- ]  |
10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。  o7 L! b% N. o6 {9 m8 K
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温馨提示：
. N( M1 N; q4 u0 U) i) G1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
0 C! ?* \8 a6 M- u7 s8 `/ r2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；
% u" c4 ]/ v! A+ p+ G* w3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；
0 i8 @* G4 c! S+ |4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
- V: |; b/ [" O. g5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么) O! S- C" {% N! ^3 K1 X
图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人