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( o5 q$ }% j9 A0 a" |原料：7 n$ l; `5 H3 X1 p1 K
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒! c: ~" O/ I$ s$ z% X
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做法：2 k" K4 `; x4 a% {( D
1、莴苣去皮，切丁；6 L! I/ z6 s0 F) r
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；0 x; I0 n4 J" E4 P% t& g, b- y. a+ X
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；' `9 X2 f( t! R9 E
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；
1 P8 c9 M" ]! e' q4 r5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
: A$ }" C' o( K& D6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
. v9 \5 ~) F2 l7 l7、下入鸡心大火翻炒至变色；/ W' {$ ~  `! s, ^% L
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
0 |* O/ ^! u# w, {& P) K' y9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
7 T, n0 B0 R- S# w; _% l* X10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。% o$ P% ^, O  G% [7 V. j
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温馨提示：
# `2 t, r4 G6 R- V1 c. l4 P1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
, H' L% A6 Q, H) H7 w/ b' T2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；# m* o3 W, m& J) ?+ X! b
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；6 ^7 P% D7 `, P. b$ j
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；6 }1 K4 F; d' l, I8 ~- ]1 j' d
5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么" f3 X2 s6 j! L  i6 `- C  I7 u
图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人