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# _$ P4 j' w9 J4 K3 P6 n. E2 B- L原料：/ T3 P- X: Z4 r; d* D
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒
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# y+ W6 l& Y8 z& r做法：8 P% ]# o8 l' B+ U! F* ]! t
1、莴苣去皮，切丁；
0 q5 f2 E! c8 O- w) w- x- u2 x, l2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
7 n/ L4 d$ D& P! C' b' Q3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；5 M5 W) x% C. B1 e
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；+ i4 u% U, j( N+ c9 B4 B. A
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；/ v+ ^7 W1 ~  V. e+ B4 s  e
6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
4 s5 Q/ n! Q& i8 E- u7、下入鸡心大火翻炒至变色；
" g6 R, @+ m5 u" F! y8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；2 E# L3 i5 u# p2 f# V5 k
9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
3 ?2 _* O/ k% v( J- J6 C: {7 M10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。
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3 ]5 q9 A; E; k7 v温馨提示：& Q  G  I7 ^( v' b& g
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
3 m5 W) ?- m+ `) c4 V; B2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；" N5 b* ~$ ]4 V* f% n. c
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；
$ s7 Q1 W- \5 r. g: Q/ L# G4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
$ Y6 y/ J4 w, g$ v5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么& P6 q8 m0 P, S: H1 K
图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人