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原料：7 p) g( H2 |( ~" \6 [- Z5 h4 Q" U+ ^
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒: l' m+ {$ ?4 v! i. \
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做法：
0 ~) w- N+ Y9 m/ }5 k" @  w' a# f1、莴苣去皮，切丁；) t- }7 `2 q8 l+ T. A$ L- b
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；0 K6 Z8 j7 ?7 M2 ~
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
& n. G+ N& t; e- n9 E: x( N4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；3 O) A$ h  I8 G& [) n2 Q
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
. g9 C& t' f/ F6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
5 x& A3 S# c$ h; p$ X; {5 |7、下入鸡心大火翻炒至变色；
+ y, S; @% c+ c% {( I" K8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
$ H# N! P% l/ s7 h8 Z+ x. N9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；% O9 M0 ~0 r4 G% b/ a8 d% W( w
10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。9 L5 I. A9 t4 e1 @/ i

. ~4 H& C; C: T6 E) O温馨提示：/ f9 C7 _+ X9 R! w0 x
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
3 P6 V& P" y. p2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；
' |" B, K; G. j/ ], S9 K3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；+ `' }* A* R. f2 G
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
" R  S" \+ w1 ~. y9 K5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么: Y( y" v8 T, k+ E* G
图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人