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; M, x3 O' d- q( [+ K9 W$ H原料：) i* D+ ^7 I/ [6 R- b  Q, i) s2 S% \
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒/ y) J9 V7 [% G

6 f% K3 h( `7 A. z' H做法：
( H$ Y. c3 o) K! h. T; v1、莴苣去皮，切丁；( Y2 n2 Y* x6 q5 e
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
. {5 A3 [1 R* I: @3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
% }: i. G8 G& B9 g; [4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；7 H' g0 E" {5 r: {
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
+ Q  g; _( W8 ~/ u6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；3 X5 m, V6 w% P9 x
7、下入鸡心大火翻炒至变色；
- k7 L6 P% S2 s& I8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
# h; e. J& k) S4 U2 _- x9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
) n9 T0 b' l7 g  X$ g- y9 E+ s* [10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。
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6 _/ K" k0 j# a3 N温馨提示：% ]( z# }, V! `  Z( C7 R
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；7 T& H6 j) R, f; b
2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；  x+ p/ G! @" D0 T( `# w+ H
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；1 \" D: g4 D! f4 P- P; H) g
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；& C& j$ O$ @& \3 f* \% J; a8 a8 \
5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么* G' B. y' ^) y( B3 {; a6 n( L
图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人