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; f0 P$ v7 K- a& K! Z! H原料：6 p8 H, [) Z6 K( a
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒& Q% z( u7 I. X3 N! i" L4 E; ~
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做法：$ \+ Z2 c% A- I4 p
1、莴苣去皮，切丁；. T/ x0 R* S  }/ u
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；2 ]8 f0 W; h- |- N3 G2 S
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；3 o1 U3 ~3 N- S; N- G
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；/ S7 S  K5 |& q, y; }" N  \
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；& L8 e# A2 G2 M* c
6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；6 L* p0 J+ h/ [
7、下入鸡心大火翻炒至变色；2 C$ J! m" t5 A# m
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
- c) p& B1 S5 }; m$ Q7 G9 p9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
0 ~1 L1 s0 c3 o( T2 B9 ]) K' l10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。4 f2 w7 I7 |7 m* N( r+ h! s8 J9 |
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温馨提示：1 K" x( i9 Y3 ^/ q) A# N
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
/ f9 ]$ S( L4 r. v2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；( n8 n8 h9 u- c" A# ]
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；
, U4 r' Y( g! g4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
$ X. w) G) J; C. Y! C/ Q9 u4 K0 q9 m5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么
5 Y; t( r$ M% S$ b/ |+ @" Q图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人