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原料：
9 U( i$ J8 a% L% p* i# j- Y新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒4 c1 B! ?0 n8 ]" j

' x8 W) y. _4 H  N做法：: j* B# f) T7 m! j9 d
1、莴苣去皮，切丁；
$ K, l4 P' f& U) B2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；( F7 L; `$ y, U2 W  L  C: |
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；  U+ B, x/ k+ @) B) {, h' k
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；
& O0 c" M5 c1 p! ~4 s* k5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
4 Y; s5 z9 G4 _0 ^$ O4 o6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；7 [& @. Z$ u& ~8 r1 E0 r
7、下入鸡心大火翻炒至变色；
7 n; Q( J" o. ~' `% G1 N+ L! ?8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；' H  j+ J& }0 O+ T  `+ \3 W
9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
+ J1 s, L* U7 m) z9 z10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。/ I) f) d7 K: W/ Y0 u  G' K) a

; M' g, G" d7 E) B温馨提示：
* j& v1 t! }& J2 j2 s0 w7 N9 D8 b1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；( S' O- J; i4 Q* {" z
2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；
' D" H5 R; o/ l! A( A3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；' z& c' k; ?9 f  w0 H2 q4 V2 L
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；! y' o/ o* }% d4 h; t4 I' ^! `
5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么: K2 `. |' [- S' L" `7 e( T1 f
图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人