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% F3 i& l& `% v; k* u5 r6 u原料：
1 [3 a7 W) q% b0 v' y0 j! x0 R新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒
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做法：* G6 |! n! N! ?3 _9 y4 V$ b
1、莴苣去皮，切丁；3 O* S9 l4 L" t0 h
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
4 P+ U1 ~8 Y& s' I1 {$ Q# v6 c3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；8 t' ]' x" ?6 n; P  v
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；
% ~; q. P1 t5 M+ _5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
3 ?/ I( Z4 M8 c) t% a+ r* c6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
. S6 @( _; r+ }( w1 ~7、下入鸡心大火翻炒至变色；
* v2 ~9 M6 E3 _% M0 N5 x5 `: D8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
9 \* \; B7 Z/ M2 V1 }) p/ ]9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；) h& s" e+ ]# J1 \8 s9 V0 @, P
10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。* P& l9 R! s2 _8 H/ ^
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温馨提示：
# e$ j# C; m- ?1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；0 r6 g' d# d" R9 p# h
2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；
+ \3 M( e% i; T+ D& L1 @8 Z: F3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；
3 e6 F7 n' C& ]8 S5 B) u. J/ o4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；& k! v- }+ L# r
5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么" m  `5 p9 Q8 y. B4 i. v
图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人