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1 i- K* ^3 |0 i6 p, ]) t9 I原料：. e0 _* d+ R; e
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒
! p: w9 ^* K: K5 Z4 C/ G& }6 H# `0 H! t8 Z7 u
做法：
8 ]" s) R) o" B6 V5 B1 p) x1、莴苣去皮，切丁；
; J2 I# c' k1 V& N7 z, B2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；) L7 }* H% x% W7 X9 w
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；* m- O2 o; M4 g
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；2 ?2 o$ S5 o# e$ y
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；- K- ]8 v( A/ F% x* R! X$ R
6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
3 C$ ~9 V% }% V3 O- E6 j1 F# {7、下入鸡心大火翻炒至变色；8 v: ~$ l2 ~: e( a  ~0 `8 ]& K
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
% b* m2 f- [+ u2 l9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
7 r* H* c7 h% ^9 }1 f10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。% |! X: E$ [. j

9 L2 Q0 V( e5 e6 c9 M; e4 \- Q: D温馨提示：; F, r# }& a5 o3 n$ X
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
! D; a8 @9 X4 ?7 U2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；! U6 h4 y$ _) M& |4 b
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；$ J/ a, J" [) R) t% L0 ?
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
' u' k5 W' M1 i3 }5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么: T4 S+ k7 j: K' O# H# j) [2 [2 U% T
图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人