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原料：, v$ S% y0 E! x4 T8 A
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒' x: ~8 F& z2 u1 \4 }
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做法：
! B+ |( u; k, L" D1、莴苣去皮，切丁；
8 K9 |( ~1 T* v% t2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
) c1 F! q$ Q- C  N6 R" j9 C3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
9 `8 J& b( ^9 [% A2 \% ~% k4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；, R& D3 {) n8 E& l6 p
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
& C, R" S: T" g0 I3 ~6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
% Q5 A9 H5 b* {+ t3 v4 s7、下入鸡心大火翻炒至变色；  H- c4 h- J6 L, B3 u7 S
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；9 y! I$ H' w9 b9 p
9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
, Y, W: `  G7 {/ H3 ?10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。0 p8 @% \( c% j
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温馨提示：
% k6 X/ H' W' p8 Q1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；3 J& f7 U7 H% f( S1 @
2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；, _. H( l; o3 g
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；: o1 o+ b- s+ F# L$ v4 d
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；4 T4 Z/ H# U) f" H  ?! v
5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么
/ ~# U* `6 C4 \' D# A/ ]图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人