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& H' H3 q% N: J1 P. x原料：# H9 {- _" G/ E% s
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒) E. s% ^9 W; n' g- }

8 w+ u. I" v* ~做法：5 f* y  S% @) ^
1、莴苣去皮，切丁；" A' }* D0 G6 O3 A% \0 s6 T
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；/ |: `# k7 \7 u$ h6 f: L. L
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
2 c8 Q7 V  t* h) ]+ x2 z4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；7 H* _" T& ^3 E+ o( W1 A. ^8 x2 h
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
# D) }- ?2 {7 ~. {) b6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
- x+ M5 [9 o2 O$ `4 R% p7、下入鸡心大火翻炒至变色；! V& o% {! T( y$ t
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
1 @6 g  N2 C! N9 o5 Y9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
( \- u) S! I3 ^10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。' Q( W4 a. ^& _

1 G5 r. `4 w" t+ w% q温馨提示：! F  R2 U2 W- Z5 @
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
5 M' b2 r5 c: ]0 a- z9 ^' O2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；3 y# N$ V# N8 }- M# ~0 }
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；
' Y3 F* V' P/ P, m  u1 y4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
8 W, _& H' O9 e) o: x( D5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么# d3 k# R+ u. [4 k6 Y% @! V
图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人