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# C1 W7 t2 K! i/ t原料：" ^( [" U* Q3 C- ~4 F& Q
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒
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做法：. J4 C5 F' N! X  X' Z
1、莴苣去皮，切丁；1 p# q0 b* G- s" W2 m
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；( S$ T: Y+ X+ q! z$ |
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；0 B7 c3 A  q9 N- I& t- I+ S
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；' s/ t. \) P( Y2 T; F* }& I
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
+ d, Y5 t2 {: Q, N! Q# i6 o6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
! u$ L* x3 Y3 ~, r7 S, Y7 Y7、下入鸡心大火翻炒至变色；
: c# K. Z+ Q) C$ C: O/ g3 G' h8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；% X4 R( \/ }9 Z- l
9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；7 v7 f  E* B6 @- D, b
10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。" p: }, u4 \; P, I8 U4 R
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温馨提示：
6 ]' h, _2 r; c1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；6 X( T& z% o( I9 K
2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；$ c: \7 K% W, m
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；
/ m8 u1 D4 n" J3 o3 |, H, b4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；1 @! r3 v% ?2 s1 `4 D
5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么
  E; @) x, a) L8 ^9 p. I8 J图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人