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# H) u- A1 u' C+ `# i原料：
2 q; M' I2 t' \& R3 R新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒
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做法：. i  H' `2 ?$ @6 \# Q8 R4 B
1、莴苣去皮，切丁；
7 ?, r0 f3 }) W6 ~& j6 Y0 u, R2 s9 F( w2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；' e2 _6 V1 b" L# u
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；) A+ M( X2 p* Y& L" H
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；
) o8 D; |, J9 q+ m5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；; d4 V" u' [7 i% B1 y" u$ f0 |
6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；6 A3 O; X4 G" s1 `
7、下入鸡心大火翻炒至变色；
. [* I. g6 t- T  v8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
9 C$ r& p& A/ X  o0 Q3 z9 [9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；6 \  M. H6 V' ?. n
10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。- K: S- u- \) z# l
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温馨提示：# C8 d, S8 Z! I  ?* m" o
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
$ Z$ a2 Z$ F2 h: W/ h& S% X2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；$ r3 i4 o) s# _
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；$ \9 z1 K* @- p8 A) p4 i2 X; P+ ~7 g
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；& p# n4 r& u1 i
5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么" ^0 R# O' Q6 n5 G- v+ O
图片看不到

米小多

没图 听着挺诱人