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原料：7 U4 i( w% E2 ]: Y
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒8 }0 k- T' k8 q! `7 D* p# c9 P

1 m: H5 i, [1 U0 Y做法：) p; y! T! \/ ~. Z5 v
1、莴苣去皮，切丁；
: z. h& }' K! v8 {2 g' `* s2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
0 |  g) v  t9 \8 r2 H! n, E0 N; ]3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；/ Y" O  N# ^& C  C9 K
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；
8 l& _2 P8 I3 {5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
6 \8 e( s% E& J" e# E# B! f6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
1 t6 H+ l" @; `2 Q5 B0 q0 P7、下入鸡心大火翻炒至变色；
& W. c4 F! ?$ {- G: h6 p8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
- [! r! _3 ~# b5 I7 @! J4 r2 I9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
- x3 ]; J; P" X: ~10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。( g& q1 f! d7 Z8 I2 q
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温馨提示：
9 X' k  C: G- a- ?8 F1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
8 ~/ L6 y- ?' N2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；
$ k3 q9 c* [  U" k% _3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；, T1 K+ P' x7 m1 j& e2 R
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；, Z8 S. X2 B& E9 k
5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
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小米2009

还是转载么
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米小多

没图 听着挺诱人