材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐6 h g# x& |- |& [1 _9 F, b- S0 t
1.排骨先焯水，沥干
. F* P7 @0 I" \, Q) r2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
. C& _4 \" ~8 }: u( P3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒( K8 [8 ]' I3 e q
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
6 }% @; s/ v& v% s1 H5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
" ]" z) O+ q! v6 U3 B' G7 s6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁; f8 I1 u1 T$ F$ D- M0 H
Tips：
0 Y' N3 J9 b! v+ \1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
! G3 |' G; R/ z" `/ |) x6 i2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放* ^2 W: i# i+ e
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
/ p' S! d. b% Q& W$ ^( v: i4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
) D9 Q {2 W: j& t! f; j想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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