材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
+ U3 o% w8 c9 v6 ~/ Y2 }9 f; O& u6 G) I5 j1.排骨先焯水，沥干
3 e* N4 x( y! @* ]2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
) P6 z+ r7 C; p$ j: N+ \1 M3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
5 t2 l2 @2 W! s9 ^ ~% P4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
+ g; w6 b5 C. L% L' n% {5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）/ a& K V2 t7 {2 ^
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
y! n. i1 z1 v1 ]Tips：
6 J, w% v. {# y; f5 ~0 l/ V1 T1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫8 N, g: R; T0 z) @9 Z& f7 F3 z
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
) b& P1 J2 h, ~8 J8 g. M3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
3 X4 K% p# t Z/ O4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 : k( g! O3 G+ g6 P, J0 I
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发表于 2010-5-24 11:24
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