材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐 ?+ s J% s0 H* T. t! j/ T
1.排骨先焯水，沥干! u" z$ `) D( m' I6 {
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
% f/ d* u j& G9 M( s3 q3 P) A3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
/ X# J( `- K" S4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒& q/ H, ~& b3 \( S3 B: p
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
& }) `4 A) j1 k! b: {) y0 L6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
4 n: T# ?# r; R! ITips：
. p# Y* F: r3 E. K1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
8 N1 D) G5 M! U9 z9 H% I2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
+ M0 X1 y8 U$ F z. I; w. i3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂- U2 _# X' E+ b. w" J, g
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 ) a7 { t. ^# `$ t& M$ q
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发表于 2010-5-24 11:24
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