材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐: \+ y. r0 L/ O J
1.排骨先焯水，沥干& o0 t6 G- [- d
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
6 W5 a+ }9 s7 T+ Y3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒' Q6 n: }6 {7 R: M6 Y
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒8 R/ W7 I$ Q E6 L. R( t0 m. e- V
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）& b% ~& c% a8 j1 r5 ]7 J8 ^' f8 X
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
; u7 N7 I9 q! ]5 DTips：
: h% \2 g! n5 h `1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫* J3 J# ]9 g+ w; J5 n. F6 g) O0 L
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
8 e6 |0 ^, D3 P7 d6 ~2 J3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂! {' m2 g/ L; V" d
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
/ p/ ~2 ?& F1 m8 Q$ F想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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