材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐; F1 a" f6 y, |% ^/ \1 h, m; p4 U/ t
1.排骨先焯水，沥干
5 X4 R& F% G( D; {) k9 k5 {% R/ d, [2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
, {0 w% s) N6 H2 e" ]2 N3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒' c; z$ }" D+ l" } |
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒6 H+ L' V) s8 t
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
7 b. T6 { ]; z' m# g1 d" O6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁6 \$ w W' i. [' Q
Tips：. P+ K0 K9 j2 D# X. }. ~
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
2 d, p7 p; i7 o: x2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
+ T6 W% S- R$ y* Y: H& g8 `& E7 M6 V) F3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
* g& S. B% p) |9 C5 m* b4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
7 h/ ?3 p4 W" Y% N想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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