材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐4 f& Z$ F# e% e
1.排骨先焯水，沥干
) m; l4 e4 q0 b5 R2 W+ G5 e$ H2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
( H: e- w- m0 ^0 @8 Y9 S3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
+ R% d' S" u* M5 ]* W4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
$ D$ z/ @6 Q7 X; X! }, a5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）5 A1 C8 K% C) ]
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁' @ u' Q5 L [1 ]) v( H/ w
Tips：
4 a- N0 [$ {6 s0 [2 H& m1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
7 A- V9 ~% W2 _" n0 Q2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放( P! `6 Q. C9 w* M0 r& C3 y
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂; H% b! p+ ~/ j7 a
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
5 M8 O- j0 E! W+ z& ^5 @3 Z想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 5 S3 k& A1 H; D, l, D p" N( c$ p
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发表于 2010-5-24 11:24
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