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材料
: P' n* }& b" f7 m$ t9 V" O; ]鸡蛋、白砂糖、色拉油、牛奶、玉米面、泡达粉、白醋# U; I7 C2 f6 k5 L8 f1 J
, V5 \0 Y2 G) S) T4 V+ P) T. I' s
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蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80毫升、牛奶100毫升、玉米面160克、泡达粉5克
7 P0 n; N8 d4 B) @, q蛋白糊:蛋白5个、白砂糖70克、白醋少许
: h1 o8 Z' u% w8 i# s; o f0 Z, S, t% T# T- M8 B- M/ A7 q' E% C' k* Z
做法:! Y8 @1 Z' E( n' v* K$ b+ p
1、分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装8 F8 A r! |; G7 J* C7 B1 }
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2、将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶100毫升一起加入蛋黄的盆中搅拌,然后再入玉米面和泡达粉混合均匀。' b4 j, A4 V: H6 k& y X$ O& O
3、蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀,大约5分钟4 J9 \. A3 w4 b; G4 j9 V: x
4、用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀然后再将蛋黄液全部倒入蛋白中。7 S9 _7 k; S$ z1 y* @
、将拌好的面糊倒入模子中,轻磕出大气泡。175度烤到25分钟后出炉倒扣,撕下油纸,晾凉即可食用。- O7 l5 Z; \& _5 P# g! B. c
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" ^; l3 ~. b/ ?8 C6 |& X8 S" _[ 本帖最后由 破宝 于 2010-8-12 13:11 编辑 ]
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