【教大家做道湘菜】香（湘）煎抱腌鱼

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【教大家做道湘菜】香（湘）煎抱腌鱼

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 13 \| 浏览: 3067 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 【教大家做道湘菜】香（湘）煎抱腌鱼 [复制链接]

某边

想想妈

高中毕业

Rank: 12

经验值: 40749
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2007-06-01
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

在饭店吃过几次后自己琢磨出来的作法
( T( O. R& H8 }$ l& C9 W
* M9 X3 E2 g# ^  v老妹拍马屁说做得饭店还要好，哈哈！我放上来得瑟一下，喜欢吃湘菜的朋友可以学习一下！
0 ~8 u' O: F5 f1 i% X; b, j
$ U' L' ?( k/ C9 i材料：小葱、姜、蒜、草鱼、油、鸡精、辣椒（小红椒、小青椒、小泡淑或醋）、酱油* u1 e- K5 a+ z* B! Q- ?
; @- f9 g5 V/ V3 Z& l6 p
步骤：+ ?& J! a! _: r* e3 [
; {: b4 E. F& Y! x/ n. A& r# U
1：3斤（最好是大点的）以上的草鱼从背开膛洗净，去头分段打花，均匀的抹上盐密封腌一周以上，葱姜蒜辣椒切成碎末；2 B' a; e& q! D* |, M
$ m; D4 x/ `* m
2：多放点油烧热后两面煎黄，剩下的油倒入碗中备用（一点也不能浪费），因为之前用盐腌的，所以整个过程不用放盐；
% y$ ^% m) r  q& n8 ?4 i, e% y6 E1 Y: @/ f! P5 l* S
3：放水煮鱼，水没过鱼，把汤收得还剩半碗时，鱼盛到碟中，汤倒入碗中备用；
4 M$ j; g5 d) i
0 v8 j4 F2 J0 X. O9 \! @* {4：把之前煎过鱼的油放入锅中，倒入姜蒜辣椒翻炒，放酱油（老抽）上色入味，可以放点点醋，然后放入之前剩下的鱼汤，再翻炒两下，放鸡精，关火浇汤，洒上葱花，OK啦！1 [+ l" g& j( ?3 _& {
. v5 f- k; H2 c% g
   虽然看相没有饭店的好，但味道还可以，关键花饭店一份的钱我可以吃三顿了！
3 u+ z. I/ n, A7 u1 i5 B 湘菜喜欢腌、熏等做法，因为南方冬天潮湿阴冷，菜不腌不熏就很容易变质。但这点恰恰不是我老公喜欢的，久而久之，慢慢的我也就学会淡忘这些湘菜，跟着婆婆学做北方面食和北方菜，自从妹妹来后我又重新做起了湘菜，春节回家再带点腊鱼腊肉过来，有喜欢的朋友么？也许可以分享一点，呵呵！
# k( x* X# _4 V 另外还有坛子菜，不知道大家有没有听说过，南方的很多蔬菜为了能保存过冬，会放入坛子中腌起来，我们那叫坛子菜。比如说：青椒腌起来就成白椒了，还有白菜苔、豆角、萝卜丝、茄子等。每次回去我都要带一大包过来。* j* \. v: X( m$ y" G

这是以前发在另一坛子上的图片，先拿过来用一下7 ]# u" e4 H: a# j
这菜板都用了N年了

做出来就是这样了，虽然不是很好看，但味道还不错，嘿嘿

; w" [& j8 @& f
0 U& I7 L$ {) z O# i7 Z0 g( n
[ 本帖最后由某边@xa 于 2010-9-1 11:23 编辑 ]

已有 1 人评分	金币	收起理由
phia	+ 20	精品文章

总评分: 金币 + 20 查看全部评分

收藏0 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

胖大星

Eason的妈咪

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3177
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2010-05-17
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

沙发

沙发！好诱人哦！香！想吃了！给我来碗米饭呗！;P

回复引用

返回顶部

guoguo2007

依果妈妈

大学毕业

Rank: 14

经验值: 105461
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

板凳

:wanwan33: 。。。。。。。。。。

回复引用

返回顶部

嘉明妈

和妈

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 211267
爱心活力豆: 45
宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

地板

好诱人，文怡有个这个做法的鱼，据说也非常好吃！

回复引用

返回顶部

shiyuer

初中毕业

Rank: 10

经验值: 14614
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

5^#

学习8 c$ l3 z6 d- I( z% _) X
你娃真幸福，吃完鱼后还能吃31冰激凌。。。。

回复引用

返回顶部

比比爸爸

比比爸@xa

上初中

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10219
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-04-26
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

6^#

卖相真不错口水

回复引用

返回顶部

妞宝贝妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 16083
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2003-06-21
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

7^#

看着很好吃！我娃口水都下来了

回复引用

返回顶部

纵横游

大学毕业

Rank: 14

经验值: 63408
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-09-05
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

8^#

原帖由 某边@xa 于 2010-9-1 11:17 发表
* I% X5 S& m7 z+ ^3 x( f0 d/ U2 j0 e在饭店吃过几次后自己琢磨出来的作法' ?+ T. ^$ q  T/ K

# X  a" Y% U  B老妹拍马屁说做得饭店还要好，哈哈！我放上来得瑟一下，喜欢吃湘菜的朋友可以学习一下！
1 o9 p/ J9 ]6 ]% d  t
+ c4 z* p+ a! ~$ M1 k  y$ t; L材料：小葱、姜、蒜、草鱼、油、鸡精、辣椒（小红椒、小青椒、小泡淑或醋）、酱油 ...