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楼主
发表于 2010-9-16 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今年提前准备了做月饼的材料,第一次做了月饼,很成功,卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了,网上也是很详细。
  m0 q4 p/ _0 p( i, I
. r, m& ~" _) \; j- c% b/ Y# X3 G  w: F2 l
我就大概写下我用的方子:
+ ]9 m/ e3 X! g' u, |* x5 F# h2 f1 ~5 Y) ^
【材料】- p* C4 P( L6 z. O( X0 `: o
    饼皮:中粉100g,糖浆77g,油27g,枧水2g,盐1g" v3 I5 I: G8 {2 }
    馅:白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切
以上馅儿料,我是63克的模具,做了13个。
    生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用,饼皮与馅按2:8。
9 @! d3 w. ?- W1 c& y
具体的我是一个月饼,饼皮是15克,莲蓉馅儿42,半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层,180度,5-8分钟表面结皮后取出,晾至微温刷蛋黄液(3个蛋黄+1个全蛋),继续入炉烤制15分钟左右至上色。

% z. M" s9 t/ g3 o9 y9 h- O
自我感觉,做月饼还是不算太难的。
0 k5 @4 C! \! p8 |

) J2 p9 d" s/ V. p1 A+ i) L# B) ?

/ }; S- h3 y2 h
油乎乎得手,过程也没拍几张,
下面这张一次是莲蓉馅儿,饼皮,蛋黄

+ B/ W. d7 O" f2 b' H' l7 K3 Q% \4 b

" T+ C1 P5 i6 U8 `
刚出炉的

- ?+ W: V4 Q) e% N& d& R; g

2 y) G9 p% k+ Q0 g7 T' u
月饼烤出来要放几天出油就好吃了,我这个1天多就出油了

5 P8 ~- M- A) A" N1 D; ~4 l
, U* O% r2 c# S% c# C! d( |[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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原料都在哪儿买啊
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我是在西一路
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顺便秀下做的包装盒,包装袋,当然不是用来装月饼的,自己一个也没留都被朋友拿走了。我给邻居朋友送点心通常就不用包装了 # D' S4 w* g' v) C

- N! S$ t7 t1 j5 ^. L) g9 z$ p, p* p, J' h. J9 w; Q2 Q
  p6 \1 Y# x7 ~0 T" u
标签也是自己做的,上面印了自己刻的章子
, {2 t4 J" O  z0 @" V# L8 R. y0 |0 ~. o6 A
% d: N6 m' [  c

: h# ^6 y% P6 a
, H* r2 U& w, B3 k0 {8 U* ?" I7 e2 ~) y% M& [9 w

1 q9 _% x+ Y' {: o: v: r; Z# C+ v- r! v$ Z
" B# K1 ?9 p  h/ i- ]+ ]$ N( A
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:35 编辑 ]

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你也太能了吧。。。。
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买材料。。没有叫我。。我也要买,,你啥时还去叫我

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太强了吧,想知道那个盒子一个的成本大约要多少.

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真是太厉害了
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太牛了,漂亮~8 P1 [& M) [4 o2 D% e# |
材料都在哪家买啊,能短我个地址不?:wanwan05:

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对了,我指的是包装袋材料:wanwan43:
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:wanwan76: 你太厉害了,不是一般的佩服

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厉害·····
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