今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。
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我就大概写下我用的方子：# l- A1 ?3 `6 W: v
* ?2 |2 I; e; T y2 {【材料】" [; `+ G, H( @* B' r6 J% k
饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g
$ l0 F$ k1 d1 N% ~ l* u 馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。
c0 W/ d. s8 `' P( @, `. D3 b具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。
! u6 q- A1 m5 v$ Z自我感觉，做月饼还是不算太难的。 6 q \0 B6 P: X2 M: C) S; C
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! f' `4 ]( h- @% H+ D油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄 & }: k. Y$ L2 b! X/ K5 _
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刚出炉的 , O2 ?: d* p* y8 h) g
# m# E" v; w t! i* Q1 s月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了 . L* m7 Z3 X( O# h* H
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
