今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。
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我就大概写下我用的方子：2 w3 s! l) z+ E$ G
) f" a" h9 L$ }) J" Y7 g【材料】
; Q6 i; `1 P2 _ C 饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g
# f8 A0 S0 R& {2 V 馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。 # u2 ~# c6 g' x5 e1 W) u0 w
具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。 . `8 R& e5 `3 z
自我感觉，做月饼还是不算太难的。
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, u. O' x) a8 R油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄
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刚出炉的
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: `$ P- S5 I! }* f5 x, X月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了 8 _$ w6 a$ G7 g7 p+ D
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
