今年提前准备了做月饼的材料,第一次做了月饼,很成功,卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了,网上也是很详细。+ { J; G$ n5 K+ Y& g
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我就大概写下我用的方子:% O& u5 h, i# D; ^2 w! o
& @5 i2 i4 ^7 f8 G【材料】4 @; j7 a6 o5 J% ]7 P2 Y8 X t
饼皮:中粉100g,糖浆77g,油27g,枧水2g,盐1g- A3 d& T# V$ m! _4 {2 h
馅:白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料,我是63克的模具,做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用,饼皮与馅按2:8。 , I; y6 `8 V2 y! [) f) [- K' D- w
具体的我是一个月饼,饼皮是15克,莲蓉馅儿42,半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层,180度,5-8分钟表面结皮后取出,晾至微温刷蛋黄液(3个蛋黄+1个全蛋),继续入炉烤制15分钟左右至上色。 0 I B, j* O% U7 a
自我感觉,做月饼还是不算太难的。 9 S- ]8 A: V5 M3 u1 l4 d) `4 b7 i
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油乎乎得手,过程也没拍几张, 下面这张一次是莲蓉馅儿,饼皮,蛋黄 - p1 H! v5 C- b7 Y5 S6 U
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刚出炉的
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月饼烤出来要放几天出油就好吃了,我这个1天多就出油了
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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