今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。
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我就大概写下我用的方子：. e: A: Z" R9 l( H T0 |8 h, V( @2 @
# |6 q2 _) \' Z. ]【材料】( _" o9 A. f# M1 z5 {
饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g7 o$ U* U% f/ w2 j
馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。
( G9 F0 b: ?# C, b* Q7 s具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。
# Y2 b2 T( G; P自我感觉，做月饼还是不算太难的。 # {* L1 |$ Y+ J2 Y0 T, V0 y8 [" s, v
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, D/ b( r) `8 i1 z油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄 2 \6 z6 [( X5 @, T( P2 k
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刚出炉的
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月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
