今年提前准备了做月饼的材料，第一次做了月饼，很成功，卖相味道都不错。 莲蓉蛋黄馅儿的~~~ 过程方法写的人很多了，网上也是很详细。
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2 C% F5 l, x; S. L我就大概写下我用的方子： V$ o i4 R" w( E$ }" M9 \! h* L
7 i9 A2 P( l; J4 E【材料】1 \, \1 C% D" c; e- T: \) m+ b* n
饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g
# O+ F* ~) c( u8 u 馅：白莲蓉550克、腌蛋黄7个对切 以上馅儿料，我是63克的模具，做了13个。 生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，饼皮与馅按2：8。 / T. ~1 u6 ~8 ] O9 y
具体的我是一个月饼，饼皮是15克，莲蓉馅儿42，半个腌蛋黄大概7克左右。烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。
2 S! d. w% c5 d8 ?自我感觉，做月饼还是不算太难的。
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油乎乎得手，过程也没拍几张， 下面这张一次是莲蓉馅儿，饼皮，蛋黄 ; h" R6 }, \ H5 z8 z
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刚出炉的
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月饼烤出来要放几天出油就好吃了，我这个1天多就出油了 # w, [' R. U2 w- V
* e. _! y' D6 b5 m: |[ 本帖最后由 悟空天下 于 2010-9-16 11:32 编辑 ]
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发表于 2010-9-16 10:54
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买材料。。没有叫我。。我也要买，，你啥时还去叫我
