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有没有喜欢烤点心的妈妈？
0 k! y7 o( O. ?6 q( Q我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？
7 A. ~5 D0 A6 M/ y* i/ L* c1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml
4 Z# F- G T0 r8 H http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml( d# \4 N' x0 b: k5 ~
快递费自付。; r _( f U2 v9 c
2、也可以周末约时间去炭市街买。4 H. a; t: v- M" R3 r3 J3 Z# I
声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。
9 G+ {. l& h& W1 b3 r# K+ _3 I1 F( U/ p 我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。
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% C0 q. i# M8 B( V' ]% `9 ]3 R$ B' T
! H( S& T7 f2 R0 g: U( Z: l奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：0 x: X5 b+ B, L- S4 F9 }3 M2 o
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。
. b4 r3 U! ^- G+ R$ d蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁 10克，热水 50毫升。
( d q7 j0 Q6 t% W: U) `5 _方法：6 L9 F* }0 ]( [ i3 q
1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。
% K9 m2 `* L3 M* v2，放入冰箱冷藏; g$ F% w5 K% m- E7 d1 d
3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。
4 i8 C# L1 e8 X4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。
! z1 J( M3 W# J& y9 ~, z5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。) L0 H& h% q5 K- l3 d. z
6，将5混合至奶油乳酪混合物中
6 d1 S# {: u! }7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。
& Q9 e0 C; H1 ?3 v: A8，放入冰箱冷藏。
) Z/ ]8 a, h, C1 b5 q9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）9 |. l( ?" Z+ a: _; b3 e
10， 从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。7 }/ b* e8 e1 m" L2 M: v: d
11， 再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。- e7 f2 f9 } l1 x' N
几点说明：% i1 G. g0 K, l
1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。
6 f1 B3 _' T! u# j2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。
: }5 c& S p4 S7 V: e3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。% j' W# S8 }$ u# ?+ C
4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。; V& L3 m8 n( ^9 A: ^4 h& @6 c
5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。" q) T0 I2 O7 v* q5 V# `
6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。
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E# t/ s* g& J+ R
[ 本帖最后由 可乐可爱 于 2008-8-26 15:43 编辑 ]
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发表于 2008-8-25 12:28
