合买奶油奶酪（看做法了）

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可乐可爱

可心妈

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5532
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-08-02
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

楼主

有没有喜欢烤点心的妈妈？; W  S5 y& e& [7 F
我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？2 z0 N7 ~6 g3 n+ S% J
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml3 y3 W! z6 v& S& H! U; u* g
                     http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml, p" B5 D9 S" h1 ^1 D1 R# P$ q
   快递费自付。
2、也可以周末约时间去炭市街买。
声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。
      我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。% R, U# K& H6 j' J# C: A% e
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奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：2 w2 I! B1 B+ t
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。/ Y+ h" c' s7 e$ B$ S, f
蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁  10克，热水  50毫升。
方法：
1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。: U: ]' P4 K) F7 o9 Y
2，放入冰箱冷藏
3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。
4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。1 z  J6 O7 v0 x- V- J5 w
5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。3 i) F8 N; A; s9 Z; ~+ D' Z6 Z( F7 [4 v
6，将5混合至奶油乳酪混合物中
7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。% w: l" q) l2 g0 d4 `
8，放入冰箱冷藏。
9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）# y$ S6 h7 L( v/ @, A* s
10，从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。! W4 p* T" k# F4 O8 U& Y0 x
11，再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。
几点说明：
1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。
2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。- a4 t: Q* b8 ]% {# @  }: o2 x
3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。
4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。! ?- e. e' J7 x2 V6 x) I
5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。! V6 R# i% s  D$ E9 @: N4 I
6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。9 m! b1 I- e" a. n5 l

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[ 本帖最后由可乐可爱于 2008-8-26 15:43 编辑 ]

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