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有没有喜欢烤点心的妈妈？% c& L1 [9 J- }, D8 }' I2 C
我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？* A- { M! r- R5 \% p( u
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml0 }) S t8 q3 n1 B
http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml
! v2 K+ h9 M+ b 快递费自付。
" u" v% K$ y4 j4 ]2、也可以周末约时间去炭市街买。
# G3 @8 P/ P Z2 b, l8 Q声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。
`1 }# h+ M% q* C& ~: S- ~ 我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。* j! m4 X! O3 t. ]
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奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：: Y- U& d/ D! |) d
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。
; s% B) C4 d2 l蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁 10克，热水 50毫升。( \9 B0 ^1 w0 _9 F5 A8 q
方法：$ j" d% e$ z" j# n5 r8 o/ d
1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。
% ^. h6 Y" G0 G* J( J7 Y- n+ M# ^4 A2，放入冰箱冷藏# o1 y; r; n4 W" h/ U3 T$ n
3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。
7 p5 W% x* ^$ ~4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。
8 h9 C. H! c3 G1 ~# F5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。. f: d5 y' A% d& L
6，将5混合至奶油乳酪混合物中
1 Z# ]% L2 }! T+ y$ _2 f( W) I2 l7 B7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。- r; d j) @2 B5 V
8，放入冰箱冷藏。
" O1 E+ V! s: o& a$ w$ Y9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）
7 T, _. }. j8 b2 q6 s* l. S4 i10， 从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。
( f7 J Q2 b! J3 a6 i6 Q$ v* ^2 ^# L* I4 I11， 再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。
" N5 @4 D3 o6 W9 N几点说明：
6 a, y* e: S* H1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。, G3 Y; V" f2 R" |* H% O
2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。$ Z" F( m+ R! w& E ]- f$ _
3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。. Q- M0 Z$ F7 P% F3 I
4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。
2 H- w* C; {5 ^' S: ?5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。3 i- }' p! L2 w) n f# S
6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。1 g! I. N2 d4 s. f2 D% y( g5 `( S: H
0 r. m, D: Q) ?
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[ 本帖最后由 可乐可爱 于 2008-8-26 15:43 编辑 ]
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发表于 2008-8-25 12:28
