- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-6-20
- 帖子
- 1046
- 积分
- 6429
- 经验值
- 5532
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2005-08-02
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
有没有喜欢烤点心的妈妈？
1 H6 Q0 C/ ^5 L# ?+ F' a9 B我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？& T" ~7 ~& q5 Y$ N5 E3 g
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml. v, \4 h- Q4 ?2 k/ y6 a
http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml1 b& `) Z4 ? s5 X
快递费自付。2 O/ C) N0 R5 f0 y3 c- _" c6 u
2、也可以周末约时间去炭市街买。
- E* d( f7 c/ y1 d! D* W `% u! K* S声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。
4 H, l- t) U5 Y9 ^( n; G1 K/ \) i+ a 我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。
" H0 I3 D9 \+ a$ M" u+ c, Q1 |. |& I6 z) m D9 S! O$ V
8 O0 p5 e2 E! b" q+ t; K奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：
4 b4 C; \* d8 L/ u' _3 f饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。
, h1 L; S, t5 B, h' d% t蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁 10克，热水 50毫升。
) B0 r" i/ s3 P9 N+ T4 L4 a. @方法：
# N# m* J* \4 j* o3 K& J* o6 R1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。: b+ ^+ p# s9 ~. \6 a+ z% h
2，放入冰箱冷藏6 F1 H5 e2 b' z# A$ |# }! z3 P
3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。. @3 F8 m7 k( @/ v4 d! l
4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。& X$ y |* @' p# d. L) C! d
5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。
3 S# l- M# N* R5 }1 }" w8 J6，将5混合至奶油乳酪混合物中
1 `8 P8 U+ Y! R" P7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。% E6 `1 d1 [! l
8，放入冰箱冷藏。% Z3 P8 s# J2 q, x2 G
9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）1 i3 Q$ [- s" |& Z' S. I; s# ?
10， 从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。
! R( _4 k' j) h7 v% B* }11， 再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。( n: m) H9 G. L2 ]- U# `
几点说明：8 G$ c& M. T( Z+ F( G: J6 p9 t
1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。8 g' _0 g0 b$ @+ ? z( X b
2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。' X) ]# o; |' X/ S# Z1 c0 [
3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。
( Y+ U* g5 n$ O1 A# T2 m' o4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。
+ A7 \0 Q- _6 I4 a7 @ k5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。
5 \' Z1 R1 q1 u0 ^% B& D8 I: @6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。
; ]5 g- ?# P2 c4 o% t+ F4 A
( ~- R9 [# ~/ Y0 }& ^, B6 a: x: B4 E& \4 w( u
[ 本帖最后由 可乐可爱 于 2008-8-26 15:43 编辑 ]
|
|
发表于 2008-8-25 12:28
