合买奶油奶酪（看做法了） - 咥在西安

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可乐可爱

可心妈

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 5532
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-08-02
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

楼主

有没有喜欢烤点心的妈妈？, Y, `5 V8 o. O0 O
我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？" A: D$ C% U9 g9 ?: u1 U
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml% {3 J/ ]5 y8 e; U+ ~& f
                     http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml
   快递费自付。$ F! s! Z  y, L8 O7 _: q
2、也可以周末约时间去炭市街买。
声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。' S7 K0 K9 f3 s: A2 v1 M/ |
      我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。

奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：  H9 ~" {- M9 N( k. R# T, j2 [
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。
蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁  10克，热水  50毫升。
方法：, t; J' w$ S8 ^' N2 Q% g  e
1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。5 B) w' \# |) K% o2 z' f' H
2，放入冰箱冷藏( C+ K# P; S1 d2 E
3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。
4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。; F( u* s1 Y' O! X- a
5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。
6，将5混合至奶油乳酪混合物中4 f; G+ q7 F3 L, x9 j9 k1 n4 Y
7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。3 F, R: n, C6 R2 d
8，放入冰箱冷藏。
9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）1 r* c/ }; n3 @& a; n
10，从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。$ p  I2 d5 R6 n. j/ X
11，再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。$ j* q4 e! |  L$ {. L7 s( F
几点说明：
1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。9 L* `$ V8 l! I  K
2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。
3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。1 f0 w6 Z4 f9 Y' [+ X$ ^
4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。: @6 ]) U; _8 v7 q0 G* E
5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。
6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。
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[ 本帖最后由可乐可爱于 2008-8-26 15:43 编辑 ]

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