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有没有喜欢烤点心的妈妈？
9 _+ d! ?1 W4 h& | D) H我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？: E9 E" {0 A; E& }9 R
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml8 C/ R3 M& g0 b3 t* m' a9 W
http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml
, A" F' b; @; m0 ^0 _! B Q+ | 快递费自付。
# Y( D! z' j7 z8 \2 F. ^( {2、也可以周末约时间去炭市街买。
- z$ D3 ]' p2 ]9 T- B D声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。
5 p" X1 j' y9 l3 P 我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。
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- s: L' c" _$ T6 j2 f# V" {奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：* E5 ^& U5 b; e; I' m2 \. x
饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。
5 i- P+ I; s! R蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁 10克，热水 50毫升。, Q2 Q! B9 |+ N0 ^- D/ b
方法：( k1 F& g- O7 |! o6 ^6 Z
1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。. h- v8 ~" h0 j5 E
2，放入冰箱冷藏
: r5 H' P, ]5 f; Z3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。# }' q" c9 q/ k, d* L0 J7 ?
4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。
d& T3 C& T9 G1 c! e# B" c5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。
4 ? Y; w4 t' V1 r* I6，将5混合至奶油乳酪混合物中
% P% D" g5 `9 k+ f7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。& g4 H* a6 M& u; n- K/ ?
8，放入冰箱冷藏。; y8 _$ K. d: x# D: G0 k1 [. C/ D% O
9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）. m; ?# B* v3 ^* {5 J: q
10， 从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。! U. R$ z$ k; y7 H. [! x
11， 再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。
O! V; |& }! C7 B几点说明：4 s+ b+ E/ q7 F0 {6 c/ r; x
1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。
$ x% P; J/ S/ k, a. R2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。 @; d3 o Y0 N0 f
3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。) K+ L9 L) I1 s$ t' t
4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。
K8 l9 ^2 @, M, c c- d0 q5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。
9 _* j2 C" ?- U, f6 y. y6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。# \: r5 z) }* C5 J, g0 ~
- r: J0 x% f. A/ C+ g6 {" b ]6 E* m
[ 本帖最后由 可乐可爱 于 2008-8-26 15:43 编辑 ]
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发表于 2008-8-25 12:28
