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有没有喜欢烤点心的妈妈？
. ~7 S I- }* B1 S我想给宝宝烤奶酪蛋糕，需要买奶油奶酪。但是市场上卖的都是2公斤装的，有妈妈合买吗？4 h5 A; [$ A6 Y" X7 T8 o0 D2 B
1、可以网上买http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-344949f6bcdb65933d493adb76a60f8e.jhtml3 n9 H+ E' D3 @4 w
http://auction1.taobao.com/auction/item_detail-0db1-e7ab3a7ccdc02fdef9bc13555b0bfe5d.jhtml
$ _( H; f( ]$ e 快递费自付。
7 A8 [6 S$ |' g5 y6 n. D$ x2、也可以周末约时间去炭市街买。
2 d# K& w6 P6 |' N6 L声明：我是第一次买这种奶酪，所以对质量和价钱都不是太熟悉。在意的妈妈就别跟了。
4 n! h4 G9 U1 y: ?. L2 x" \8 v5 L 我本人想要500G，妈妈们如果能分掉其余的1500G就一起去。
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奶酪蛋糕（不用烤箱版本）：
5 l; \. L! C, D3 r2 J饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。% ^5 {+ j+ k6 ^
蛋糕顶层材料（可省略）：草莓果 250克，吉利丁 10克，热水 50毫升。
1 ~4 r% S4 i( c3 @0 u% ~& n方法：; F" t" d3 q' ? a) U- q9 a
1，把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。7 `' U2 A% Q. P/ g/ _
2，放入冰箱冷藏( S& Q, d4 z( D2 R
3，把奶油乳酪和糖一起打发，打到成乳白色奶油状。% `3 J7 a ]+ h
4，把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。
2 S3 T* n& s5 J+ x5，吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。
$ O0 F- C6 J1 N" Q) X$ F$ T# D6，将5混合至奶油乳酪混合物中. d& M8 L8 D1 c( q+ h' s/ G
7，和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。5 h- O: j' o" m8 d' ~8 k
8，放入冰箱冷藏。) S$ a- l5 _5 c, e. w
9，把莓果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。（此部可以省略，直接用果酱代替）( D$ ]: k2 C1 X4 L) X' z, F$ m
10， 从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。
, q1 y# b( Z4 M% N7 t/ S/ ]11， 再放入冰箱冷藏过夜。第二天即可拿出食用。% h; }$ m- `! T0 d) n, _2 z) p O' P9 Z
几点说明：
, H N" c9 G* Y; l1，饼干碎(Biscuit crumbs)，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。英国传统的土方法是找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。
5 ~0 S+ u5 d9 [$ C! B5 X2，奶油乳酪英文是cream cheese，国内有售。
" ~( L r4 `3 ^* P+ ]3，不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。7 z5 M Z) @ K" M
4，打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打发。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。
) I6 B' y, w4 m! W5，可以选用各种莓果，比如草莓红莓蓝莓。
: Y) p% t o5 n5 J6，此款奶酪蛋糕属于重乳酪蛋糕，奶酪味道比较浓郁。
# ^3 S3 A! G! b8 c7 U! M3 m, v" q$ B: ?" h7 C
% U: `3 f% j; Z) k' \4 b. y i[ 本帖最后由 可乐可爱 于 2008-8-26 15:43 编辑 ]
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发表于 2008-8-25 12:28
