- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-10-15
- 帖子
- 319
- 积分
- 1994
 
- 经验值
- 1790
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2011-07-28
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 碑林区
|
教你二十种饼的做法《不需发面》
1 N% U" z9 X2 H1 ?: ?1 t& L& A; }8 Q
0 h' H7 T, x6 p; n+ \ S; { ; k6 U3 J7 x% Y8 n$ ^
% O0 X' e+ f0 l& i8 K3 O- O
葱油饼:$ }. E' e3 {3 ?& p) z, o0 Q- u+ A% h. [
( ^! H' f+ n7 ^% C6 I+ J( R
用料:2 D0 s2 K3 ?: r8 l
9 q, U- }0 k4 m$ ] 面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
+ l5 H# b" V: t5 v/ W3 I. j' f7 s2 x& h% F6 |" a
做法：9 s5 t" \/ v: J8 h4 V
8 B" l* e) g9 m) W" @% N
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花: r5 i% y+ }6 @8 K5 o
) l1 x9 n3 t% R& i( L0 b
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3 B0 {0 ^1 i6 x
3 z0 A, O9 c0 K) b9 s 3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花; u3 x" b& l7 q4 O X# a
& o" f3 K Z( _9 ?7 n" V: y9 m* `; V
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
1 a, I; m0 a; ~9 ]6 m- P% V X* T' v$ R
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷1 L/ V, y9 Z3 n3 @
( J0 s- x' H# _
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
5 h# r5 H/ O$ J7 D0 x( t
7 |( R& q2 k' M y8 W6 j 7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
0 ]. Z; h- u% K, s. j: L/ X3 n3 z& ]! ], |
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,. b# ?, X9 ?2 ]1 ~: G% h e# |
* f% v; O- V+ Y6 Z b 小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
' K7 v5 E/ p& s7 `7 c, t0 B2 s4 a5 J4 _- B
, g1 f$ Y! y8 U. ]4 h" R
h; I1 ^8 N5 z; b1 W
+ @7 `) y' \% x# u) `
1 z' Q: Y/ Z& U/ q, ^ 口袋饼：, u; q6 F! M3 X, w" Y! u% x U
- h# H, F) @, \ 用料:8 v0 G5 X! U6 j/ F/ S1 L
2 S7 r8 x- z. D! ^' X& v+ x" e 面粉200克# J X3 t& o; ]7 E* H
3 @1 o) l5 ]' c# v
做法：) j! F+ i: z7 |! O
. b- t: P( G9 i6 {, l
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
+ h9 a$ n0 r& F2 i( ]( J1 M' b7 D* z/ h- i4 n$ S2 T& r
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
" L- c# v$ U/ D
; F: v- l/ ]- G/ @* A) K9 v/ f 3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮5 K& B9 `1 z$ L7 m
% D, \8 y$ [2 @! H* m 4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完) z; f( L ]; Z" n8 @
- D0 R5 J$ m; F% z6 {) t 5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
U6 C# S/ W) Z# ], X* l/ [8 i2 C
3 J/ A% p4 n# q5 T2 V # A3 k- M3 r) F: W& A0 m
% }' B- |$ t- o6 B5 C, D
+ S( J3 B8 p5 j8 Y' t
4 G9 J; @4 b. D# L( F0 I7 K* z2 G9 c 南瓜鸡蛋煎饼:
{0 k+ |8 i8 B8 Y( e B8 J# Z# q
. \& F' R2 _" O, y2 C$ H 用料:1 B% R" r7 @% a, g7 ~
6 B3 X: L3 r* P8 w6 B
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
; Y( \) c; g7 {8 x* N; f8 ^
5 u; Z) Q$ T3 B' M) B& l7 J7 z 做法：; G" G' f# T7 e' \# g0 [
1 h9 {/ |1 n7 k& P: M9 U) X6 B3 c$ ]
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液" i' q" B" X$ N4 }. O: W+ j
2 n. {" z; \& [* E1 x2 x
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；: o' k8 T0 @$ G( }
2 ]! Y6 m% h' ^3 t3 K% W& h
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。/ }4 B) W" w/ e
$ Y w9 R6 p5 j7 l4 K7 T4 A
* I% X% P G7 [ z2 N( `+ a m
% ]+ g! ?! Q9 T. \( z: S $ X, X, v# t, U0 g( v
; ~0 I- X) p; O r
包菜虾皮饼:
, n8 m# I; c6 ?9 G& U
8 U. E+ g6 N1 J. i# X0 _ Q! c! q 主料:7 f9 Z- q( ]# j. y, i `
7 `" I2 X0 V" x8 V 面粉200克,包菜250克,虾皮适量
* {5 m: B9 w) L6 K7 K2 }- t0 s7 a: V2 ^% }
配料:" J& P2 w# M. w+ X
+ g4 a4 F+ i( ~. Y! ]+ { 料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
9 A7 M' x6 x' T, S. w% ]
( r: A' u4 ~0 t7 F6 D& u' M 做法：" E7 H- X; D5 r+ r" h- Z9 Y- }
5 Y. n' z3 ~ Z 1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花( k a6 D2 s* O8 E3 W
! V6 i+ X' H6 _0 s4 L1 x 2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
9 X; U- `# O& E f' G
- N- R6 z1 B/ b9 y/ c 3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； 2 h% }/ p5 y: t8 _- p8 D4 ~" @
% x9 J; B2 A$ I ~' [! s
$ N( ?8 a8 J% G3 ?0 T0 z; h# Q0 a9 |; A5 {
6 U; }: I ?& g2 |+ J1 }
2 ~( v; }/ P @: o4 H% _9 u 香甜玉米饼:$ z! O4 X) w- j) Y+ Y$ A0 T5 P) m
1 @% k1 b7 Z. |. Y' L9 o 用料:
. [, ^) S7 @. J# Q5 F% Z9 ?; `: |/ ]+ J) h
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)* p9 S; E; F0 U6 u+ d& n
$ v, }! W8 P e2 [. f
做法:& s/ M- E0 f7 ~/ O) q
* a% {0 T8 g! w; \3 g7 R+ j
1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
6 L7 T K! w" f/ m8 `1 T
9 d5 ~3 [- @- {# y' I* ]' v. f5 g 2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；1 L: h( O9 t( J% \, }
- R" F9 p9 M3 d% l/ K$ ?
3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
u9 ?6 a4 U1 {9 g4 V9 E, z: }! X3 \" k" k5 M: o1 U
4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；, y. u" j0 u/ G8 ]& u4 A
6 W: H$ C& Z; n: |: i- \6 |: [ 5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
! k+ H( W! }. X8 P& y% E& b7 Q; I1 Q
* B. w# J" q/ }/ t3 H4 A' w2 N/ s3 l9 k
# \/ [ C: i0 r
1 r( V) v+ r/ T1 ?: K6 R' O9 D( r
京东肉饼0 F1 r% i6 P7 ^( G) i4 {
. i$ J5 X9 X6 {0 s
主料:
8 A: L' C2 v4 j
7 ^% {3 w) f0 ~( _+ [1 @9 P# w 面粉300克,牛肉250克,大葱50克
1 _# x C8 s9 k4 z. i, P7 G
; h' O8 `( b, d+ ` O! H, M 配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；: {3 g9 p+ m) I C* _$ |' Z" o
1 T. u N$ D1 Z \. f5 B' z3 y4 W, S 做法：
/ k3 @' C `; E, i/ ^6 c7 M, ~# c1 X( i4 u- {, ^
1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
& }. A, |& L! n Y! \, c. j
' k. b' @( g4 u. b 2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
* d( J0 J" P* k; n3 o$ I0 X, x5 y4 s! K! k( a# h) Q
3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；2 a( s+ e- H& r# V# P, x4 ^# j) a
9 m1 n5 U8 c: O4 a; M/ ^ 面皮及肉饼制作:$ g6 D1 m" k5 h) V
; m. o1 h9 D! U$ H- ? 1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟* c6 i" F2 C' t
- ~9 v4 L( B# ?) A+ a/ g" j 2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子: F& J; V0 J8 t) A- r( S
/ p0 {9 u/ R: [: Q$ n 3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片& n, D: n# v3 A& `, E# X0 l
4 R u& d) g. f9 B2 U) v4 R" q
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
3 N- a4 w- c, G G& t t0 y& b/ P: w, e% @- j K7 ^
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂6 G: o1 ^* u* a6 p
* r( Z6 t3 j O1 U- N5 A 6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧0 Y. A. B% @! I8 G
. Q$ n! Q7 H X, ]6 y8 H& z
7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. W+ {0 o; e# l
: t! i6 V6 s+ @. L) C% G* K ) `7 G! C: t" }6 H
|
|
发表于 2010-10-19 10:55
