- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-3-23
- 帖子
- 20165
- 积分
- 103305
- 经验值
- 103305
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2007-11-15
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
我们家都爱吃肉肉，红烧肉是大爱，先进段广告，广告之后马上上菜，哈哈。。
1 o) m- [4 C+ y' ]" G7 o4 v$ y! x6 @1 V; L* Z
# L0 }! c) ~! M: P: R
* g; u3 t+ j4 i( Y8 l. c0 e5 U) z( m* y0 ]$ }1 @1 w7 r$ o) p4 l
+ r% n, T% `. h p; _3 K我儿子等不及了，本来做的是红烧肉烧土豆，肉已经炖熟后，准备下土豆的时候，他已经等不及了，于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。- s; D2 U& _( \/ q& P; Q
5 N& a1 A0 y8 A' m
做法：
+ z$ o: x7 G/ C1.切肉，切小方块，或者长方块，或者你随便乱切都行。我买的前腿肉，平时都爱买五花肉，这次去买肉的时候五花肉卖完了，后腿瘦肉太多，不合我家人胃口，哈哈。) S$ k2 Y- E1 k4 [5 q1 @
& c; s/ r3 K0 j9 Z4 c# \
2.调料，准备葱段，姜片，姜可以先拍一下再切，八角，肉蔻，草果，桂皮等调料，其实放些小茴香和几粒花椒也好，可是我家的调料盒子找不到了，这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来，于是没放。
3 s l) q( r' P) i" z2 e
7 l1 n% @4 D8 n) N
& A" F$ `4 \& w; V! ~: V5 k) C( ?0 v
9 j8 C' V: h9 X3 s$ G5 H2 P, P! e4 n3.锅烧热，放一点点油，油温后放冰糖，大概一斤肉放15.6粒就行，然后中火炒到冰糖溶化起泡泡，放入切好的肉，翻炒。$ u) n2 y# N( T$ y
/ e- v3 S( F' n) H+ B# ^ C( ]
. p, K) f8 L, Z5 N. P8 s! Q# d w, e' O! ?' I# b
4.炒到颜色呈浅黄色后，加一点点老抽，一点料酒，然后放葱和姜一起继续炒，炒到这个样子就可以啦。! y6 G6 H5 m. f: j% F3 q* L
( i2 t* N' f' Z. M+ z
6 `+ ^! {" \% O% ^ K* _7 Y. O2 y5 `
5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水，八角等调料放进去烧，我用高压锅炖，因为省时间，肉烂的快，但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好，因为铁锅炖的时间长，下面是我猜测的，不知道是不是有理论依据：长时间炖煮，肉里面的胶原蛋白都被煮出来了，所以看上去黏黏糯糯的，很香。
+ t: R) j. L3 ^0 [+ w5 S
8 g3 K* _, E5 m% Y2 b6.如果直接用铁锅炖的话，4完了后，直接加水加调料就可以开炖啦，先大火烧开，然后转小火炖，起码40分钟吧。如果像我用高压锅，就把炒好的肉倒入烧温的水里面，千万别让水太热了，温了就可以了，给铁锅加水的时候也不要加开水，可以加温水偏凉。5 ?* G C# d) `+ \ s/ G- K
! A, N$ i4 Q# ?! Q$ D$ g% x6 u; e7 |5 e. r" X* p0 M6 L
3 u: _7 t; D' G7 ?: E' I$ N6.高压锅炖的话20分钟就可以了，关火后等锅内的蒸汽自己散完，现在肉已经烂了，可以吃啦，我又放入了土豆，继续盖盖子开火，等上气3分钟后（就是高压锅丝丝叫的时候）关火，继续等气散完，淋上香油出锅。
4 s5 ?8 D5 p! X7 k# L* Q8 ^/ E( k/ Y: E0 C' k& |
$ F+ @, \5 B7 V- n+ s
9 m$ u) w0 |- H- e8 h! }
[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-4-5 18:01
