- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-3-23
- 帖子
- 20165
- 积分
- 103305
- 经验值
- 103305
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2007-11-15
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
我们家都爱吃肉肉，红烧肉是大爱，先进段广告，广告之后马上上菜，哈哈。。
( j F: |- m# H" L: b8 K" n
1 {1 h) L5 j1 b Y: g K% W- }7 ^ z% u. Y
; o, L( N/ H1 J4 L. ^: A
* [8 a/ H' `; w8 a! Y
" e5 a+ d0 }4 {% T1 _% @: N% Y" A我儿子等不及了，本来做的是红烧肉烧土豆，肉已经炖熟后，准备下土豆的时候，他已经等不及了，于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。
' |' I. h6 J) E& o$ U
) x2 v4 b; A) h; F# x7 Z/ B* D8 y做法：
' o" b) n3 F8 M, _# D" M9 \; O1.切肉，切小方块，或者长方块，或者你随便乱切都行。我买的前腿肉，平时都爱买五花肉，这次去买肉的时候五花肉卖完了，后腿瘦肉太多，不合我家人胃口，哈哈。
0 o- }2 y# T" W( x0 M# o) H$ D4 {. n1 N( D* W
2.调料，准备葱段，姜片，姜可以先拍一下再切，八角，肉蔻，草果，桂皮等调料，其实放些小茴香和几粒花椒也好，可是我家的调料盒子找不到了，这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来，于是没放。: o- x0 C# J) i/ b
8 G$ Q7 V' O' T) u4 j
# ^1 h; R+ H8 J& s! r5 k/ @
. v" G1 n6 K+ B+ Z$ ^4 l' n5 R
3.锅烧热，放一点点油，油温后放冰糖，大概一斤肉放15.6粒就行，然后中火炒到冰糖溶化起泡泡，放入切好的肉，翻炒。
( l* A a" Q' N$ Y4 H }9 @
7 v' K1 e! N- U2 S- v$ V- {; L& e t" X# ?$ {
" w/ s! i7 w: Y9 s
4.炒到颜色呈浅黄色后，加一点点老抽，一点料酒，然后放葱和姜一起继续炒，炒到这个样子就可以啦。
( F3 \. y$ ~0 [( ^- l
% H3 l7 y, O$ K& h! Z, Y8 d! b+ H& v4 S' \9 [
% E9 M' t$ _+ g9 n6 ^5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水，八角等调料放进去烧，我用高压锅炖，因为省时间，肉烂的快，但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好，因为铁锅炖的时间长，下面是我猜测的，不知道是不是有理论依据：长时间炖煮，肉里面的胶原蛋白都被煮出来了，所以看上去黏黏糯糯的，很香。5 ]: Q1 m2 ]) `) c
7 l; P V" p: h; D- r* P2 L
6.如果直接用铁锅炖的话，4完了后，直接加水加调料就可以开炖啦，先大火烧开，然后转小火炖，起码40分钟吧。如果像我用高压锅，就把炒好的肉倒入烧温的水里面，千万别让水太热了，温了就可以了，给铁锅加水的时候也不要加开水，可以加温水偏凉。
* J" H% _* z$ V& Z
0 b4 y5 S3 c% a$ {4 g; r5 m+ @; U' ]0 z U, K' d
$ p4 x; X, S" V& }' @! g
6.高压锅炖的话20分钟就可以了，关火后等锅内的蒸汽自己散完，现在肉已经烂了，可以吃啦，我又放入了土豆，继续盖盖子开火，等上气3分钟后（就是高压锅丝丝叫的时候）关火，继续等气散完，淋上香油出锅。$ F: b0 ` r# p6 ]. h0 X8 x
3 Y9 B1 k9 ?; H8 O5 c
, V* ~9 t, a" O6 @
' [9 q( o( C! s. D3 ]; ][ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-4-5 18:01
