- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-3-23
- 帖子
- 20165
- 积分
- 103305
 
- 经验值
- 103305
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2007-11-15
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
我们家都爱吃肉肉,红烧肉是大爱,先进段广告,广告之后马上上菜,哈哈。。4 t0 W, ^/ M% d
! X- _' c: s) J+ x5 E3 g# M8 x/ z n
! u. d6 r0 |5 i( z# r) P- }" @: W8 ^3 U; u' d9 ^
( p& M8 U( H7 g我儿子等不及了,本来做的是红烧肉烧土豆,肉已经炖熟后,准备下土豆的时候,他已经等不及了,于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。( \# y& D4 l8 B" j: Y2 S2 A( {
) \. |# S8 O# O6 S1 {0 p8 i. f做法:$ k/ z6 a8 H% j0 [& R. Q4 a! Z
1.切肉,切小方块,或者长方块,或者你随便乱切都行。我买的前腿肉,平时都爱买五花肉,这次去买肉的时候五花肉卖完了,后腿瘦肉太多,不合我家人胃口,哈哈。# _9 Q( K$ g5 j, J& [1 Y4 {
! R: B- @, \$ [% f# h* k
2.调料,准备葱段,姜片,姜可以先拍一下再切,八角,肉蔻,草果,桂皮等调料,其实放些小茴香和几粒花椒也好,可是我家的调料盒子找不到了,这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来,于是没放。
6 l8 k+ s. u9 B4 y4 d" {: D' o q* c% t" P9 C+ z
& a( `. Y# N/ ~0 i
9 s/ X. @$ n! P3.锅烧热,放一点点油,油温后放冰糖,大概一斤肉放15.6粒就行,然后中火炒到冰糖溶化起泡泡,放入切好的肉,翻炒。$ {7 {2 P( q! ]4 d4 X3 m
9 e8 V0 _ ?9 A1 D7 B; Y
5 T" G2 h$ J! P1 F( u- s! J1 t5 A, P% o2 t4 e% D6 M7 }
4.炒到颜色呈浅黄色后,加一点点老抽,一点料酒,然后放葱和姜一起继续炒,炒到这个样子就可以啦。' L, t, {* f0 [$ Y& o8 h; P9 J5 V9 r) c
7 e5 `# l3 {2 }! Q1 d; I9 g
0 v* {2 A5 N7 d" Y+ P+ a* } K5 o$ m) V+ x0 ]
5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水,八角等调料放进去烧,我用高压锅炖,因为省时间,肉烂的快,但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好,因为铁锅炖的时间长,下面是我猜测的,不知道是不是有理论依据:长时间炖煮,肉里面的胶原蛋白都被煮出来了,所以看上去黏黏糯糯的,很香。% e' n+ A4 O8 y* `3 T/ E. g
; U- |" C; W2 F( D6.如果直接用铁锅炖的话,4完了后,直接加水加调料就可以开炖啦,先大火烧开,然后转小火炖,起码40分钟吧。如果像我用高压锅,就把炒好的肉倒入烧温的水里面,千万别让水太热了,温了就可以了,给铁锅加水的时候也不要加开水,可以加温水偏凉。
- ?/ U* }8 w, Q, L# \ O! _
/ M' |0 c F4 n( x# B& Z+ t Q* c8 F$ g: L2 v, P
& H, h* l2 ] [" Q6 p/ I0 r7 ~# V
6.高压锅炖的话20分钟就可以了,关火后等锅内的蒸汽自己散完,现在肉已经烂了,可以吃啦,我又放入了土豆,继续盖盖子开火,等上气3分钟后(就是高压锅丝丝叫的时候)关火,继续等气散完,淋上香油出锅。
3 F# @& i: v7 Y2 ^# k0 D$ U8 p9 E, k8 g0 O( p% J( `- I
( [% T9 }0 b# s0 _2 T
6 e0 h5 y7 x) e, w7 g[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|