- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-3-23
- 帖子
- 20165
- 积分
- 103305
- 经验值
- 103305
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2007-11-15
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
我们家都爱吃肉肉，红烧肉是大爱，先进段广告，广告之后马上上菜，哈哈。。
1 E# g" Y1 y- `1 J0 v
+ E2 h" }& V1 v( j! H( v2 [: ~) c
% m1 T' z9 i# y A: c$ G! g6 E/ {. |
+ L9 I7 G M! Q9 s
& E' @( }6 ^" S9 [% a7 s. a我儿子等不及了，本来做的是红烧肉烧土豆，肉已经炖熟后，准备下土豆的时候，他已经等不及了，于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。
- [. V& s& z5 p: A: w# j6 @) G$ D0 v' z4 W3 ~2 D G7 A9 E
做法：1 _ D& L! s! k5 N6 Y
1.切肉，切小方块，或者长方块，或者你随便乱切都行。我买的前腿肉，平时都爱买五花肉，这次去买肉的时候五花肉卖完了，后腿瘦肉太多，不合我家人胃口，哈哈。
$ s$ w$ V) P b$ M) w- _/ W; }+ w
: s: c3 n2 F! K4 H5 i( j6 ?& i- _% V2.调料，准备葱段，姜片，姜可以先拍一下再切，八角，肉蔻，草果，桂皮等调料，其实放些小茴香和几粒花椒也好，可是我家的调料盒子找不到了，这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来，于是没放。
- x/ z+ V" F% N5 a
( I }" G4 D( Y {! d: T' u7 r
3 A9 z; J) @8 {3 j8 k! e u, i! n/ h& v' o+ g
3.锅烧热，放一点点油，油温后放冰糖，大概一斤肉放15.6粒就行，然后中火炒到冰糖溶化起泡泡，放入切好的肉，翻炒。
! ~% ?2 t4 Z% ^) N: G. y8 c
# C- l% D: N, E& u4 y7 B7 ^
8 q8 m4 T% i4 h; X) ?8 B0 r3 S4 |2 Y+ |; j. A! v* z! d
4.炒到颜色呈浅黄色后，加一点点老抽，一点料酒，然后放葱和姜一起继续炒，炒到这个样子就可以啦。# |. ]9 H7 h1 D; _" S0 C5 c
" R$ |7 A" |/ K. ?! d- {
3 z d1 h% g2 o2 [' b+ S
7 \+ T/ L! i3 m0 F: z) R, F5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水，八角等调料放进去烧，我用高压锅炖，因为省时间，肉烂的快，但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好，因为铁锅炖的时间长，下面是我猜测的，不知道是不是有理论依据：长时间炖煮，肉里面的胶原蛋白都被煮出来了，所以看上去黏黏糯糯的，很香。2 M* b7 G4 l6 w5 N' n5 V5 ]6 W
0 ~( k) |, l: F' _' O6.如果直接用铁锅炖的话，4完了后，直接加水加调料就可以开炖啦，先大火烧开，然后转小火炖，起码40分钟吧。如果像我用高压锅，就把炒好的肉倒入烧温的水里面，千万别让水太热了，温了就可以了，给铁锅加水的时候也不要加开水，可以加温水偏凉。
l0 p+ R3 I$ T5 j1 I+ ]8 I& u$ k: p* x6 M6 T
& H1 Q' u, t; |' ] A
3 n/ D7 h2 u7 G" n$ b6.高压锅炖的话20分钟就可以了，关火后等锅内的蒸汽自己散完，现在肉已经烂了，可以吃啦，我又放入了土豆，继续盖盖子开火，等上气3分钟后（就是高压锅丝丝叫的时候）关火，继续等气散完，淋上香油出锅。
! O4 n4 x* Q' P) d- W. e( }! f$ W8 H8 f; t* o% B3 P3 \
$ W$ V, {( V7 }; n8 Y( [- R( m7 }2 a9 K3 p' h9 x
[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-4-5 18:01
