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渤涵妈妈

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楼主
发表于 2010-4-5 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我们家都爱吃肉肉,红烧肉是大爱,先进段广告,广告之后马上上菜,哈哈。。  M% O* o$ Y# `- S, ?+ f: o- M0 J

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9 }- B9 e- \' p& {我儿子等不及了,本来做的是红烧肉烧土豆,肉已经炖熟后,准备下土豆的时候,他已经等不及了,于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。
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5 i' Q9 M" o3 M& N$ E7 w做法:9 o9 N  Z5 F; M2 z, u
1.切肉,切小方块,或者长方块,或者你随便乱切都行。我买的前腿肉,平时都爱买五花肉,这次去买肉的时候五花肉卖完了,后腿瘦肉太多,不合我家人胃口,哈哈。
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2.调料,准备葱段,姜片,姜可以先拍一下再切,八角,肉蔻,草果,桂皮等调料,其实放些小茴香和几粒花椒也好,可是我家的调料盒子找不到了,这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来,于是没放。  f* N2 x& }+ m8 Z9 \- |5 \; p

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, m0 k, j$ U. N6 `; n" u2 ?3.锅烧热,放一点点油,油温后放冰糖,大概一斤肉放15.6粒就行,然后中火炒到冰糖溶化起泡泡,放入切好的肉,翻炒。  ^7 j+ U$ q; C8 E- P- I0 X. }

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4 n, Y; {% L) {6 l4.炒到颜色呈浅黄色后,加一点点老抽,一点料酒,然后放葱和姜一起继续炒,炒到这个样子就可以啦。* O0 q+ [$ y" `  o- M0 M9 f" M

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5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水,八角等调料放进去烧,我用高压锅炖,因为省时间,肉烂的快,但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好,因为铁锅炖的时间长,下面是我猜测的,不知道是不是有理论依据:长时间炖煮,肉里面的胶原蛋白都被煮出来了,所以看上去黏黏糯糯的,很香。
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6.如果直接用铁锅炖的话,4完了后,直接加水加调料就可以开炖啦,先大火烧开,然后转小火炖,起码40分钟吧。如果像我用高压锅,就把炒好的肉倒入烧温的水里面,千万别让水太热了,温了就可以了,给铁锅加水的时候也不要加开水,可以加温水偏凉。8 A8 I- j0 p( E7 x, `8 y. B
* I! z9 T% H" D' V

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6.高压锅炖的话20分钟就可以了,关火后等锅内的蒸汽自己散完,现在肉已经烂了,可以吃啦,我又放入了土豆,继续盖盖子开火,等上气3分钟后(就是高压锅丝丝叫的时候)关火,继续等气散完,淋上香油出锅。
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- K& O4 S7 d1 I[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
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小米2009 + 20 我收编了。哈哈

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哈哈~超级下饭。。。

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好香哟

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我们家吃肉都不行,特别是肥的
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1 o8 b8 Z( v8 Z, [0 z& H7 n) {看宝宝吃得好香啊
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我孩子爱吃肥肉和肉皮,不喜欢瘦肉
9 n8 V2 p1 V. l他通常嘴里会叨咕,我要吃皮肉肉,就是肥肉+皮,哈哈

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我正在做呢。。。。。,
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原帖由 卡娃卡布 于 2010-4-6 17:29 发表   x$ \: N5 ^& D3 g6 ~
我正在做呢。。。。。,
( q4 U5 A& }. t, o; P* I5 B
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馋啊,我今天一天没吃饭了
嘉祥妈妈

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:wanwan08: 真好。。

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看着好香啊!/ C  ~' Z- m4 V' c* C
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我以前好像是放的白糖

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好吃
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好香啊

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哈哈哈,宝宝吃得好香呀,那么大一块肉啊唔一口呦,看得人都开心。:wanwan78:
baby 皓

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宝宝吃饭真好,我儿子就超级不爱吃饭

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哇,你儿子吃饭真好啊。

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