- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-3-23
- 帖子
- 20165
- 积分
- 103305
- 经验值
- 103305
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2007-11-15
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
我们家都爱吃肉肉，红烧肉是大爱，先进段广告，广告之后马上上菜，哈哈。。
: R$ S$ e5 I/ Y
9 H1 _$ O) ~+ h) k& X( x: \; `: a" R( T8 w1 E% z! y+ x1 h+ s3 G) D8 x
/ P6 a' ]5 ^- H4 u, Y
& z+ J7 o/ x& b1 Q7 X' L9 f
- s5 q" l, N$ `( ?+ F3 X7 `我儿子等不及了，本来做的是红烧肉烧土豆，肉已经炖熟后，准备下土豆的时候，他已经等不及了，于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。4 i/ e$ w- i6 Z/ ~
9 S2 {4 y5 E/ M4 W! I做法：& J7 k/ g" V) B. j, q! r
1.切肉，切小方块，或者长方块，或者你随便乱切都行。我买的前腿肉，平时都爱买五花肉，这次去买肉的时候五花肉卖完了，后腿瘦肉太多，不合我家人胃口，哈哈。
9 I; g0 l/ Q; g7 {6 J" Q7 W) A; N1 C# [0 R5 E- ^
2.调料，准备葱段，姜片，姜可以先拍一下再切，八角，肉蔻，草果，桂皮等调料，其实放些小茴香和几粒花椒也好，可是我家的调料盒子找不到了，这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来，于是没放。- m, {+ E3 J5 V7 B1 \, J) O
4 O9 n2 z1 r W" R0 K& h* a
4 f& F: Z* H! G- f; I ~) ]1 I4 F# b1 z8 ?+ u: Z
3.锅烧热，放一点点油，油温后放冰糖，大概一斤肉放15.6粒就行，然后中火炒到冰糖溶化起泡泡，放入切好的肉，翻炒。- y- ?% F, ^% ~' D+ a) W% B# M/ M
' R0 L2 I7 H9 Y. v8 ?; S
# c) I) E9 N- O$ P( j8 p
" ]% Q* j6 @/ P) V1 {; d4.炒到颜色呈浅黄色后，加一点点老抽，一点料酒，然后放葱和姜一起继续炒，炒到这个样子就可以啦。: a7 T3 [0 {5 [5 K% E. F
1 F5 S# P9 O I. S
/ q3 G# M1 B* M
7 Z2 j% l: q8 c5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水，八角等调料放进去烧，我用高压锅炖，因为省时间，肉烂的快，但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好，因为铁锅炖的时间长，下面是我猜测的，不知道是不是有理论依据：长时间炖煮，肉里面的胶原蛋白都被煮出来了，所以看上去黏黏糯糯的，很香。
9 f- r# @- J0 L& c K/ a0 w) |8 x5 W+ s6 Z% [
6.如果直接用铁锅炖的话，4完了后，直接加水加调料就可以开炖啦，先大火烧开，然后转小火炖，起码40分钟吧。如果像我用高压锅，就把炒好的肉倒入烧温的水里面，千万别让水太热了，温了就可以了，给铁锅加水的时候也不要加开水，可以加温水偏凉。% Z# D: [" t; U8 Y, `
, S2 v" m# \% ]/ z% b% }
W3 M7 O$ C3 }, A/ K
! U' R- {* E5 \4 ` v6.高压锅炖的话20分钟就可以了，关火后等锅内的蒸汽自己散完，现在肉已经烂了，可以吃啦，我又放入了土豆，继续盖盖子开火，等上气3分钟后（就是高压锅丝丝叫的时候）关火，继续等气散完，淋上香油出锅。: T8 }( ?4 c c0 }3 X+ t
6 z+ Q; A' u9 N* D) S. b' q8 @
1 C3 K2 r. d. f* [+ `$ s/ e
* u) F9 r: Q d5 U& F7 }[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-4-5 18:01
