麦田

我们家都爱吃肉肉，红烧肉是大爱，先进段广告，广告之后马上上菜，哈哈。。: D( I& k+ M4 p$ o
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7 J9 I$ q2 X; P( p, a7 I$ k4 F5 Z我儿子等不及了，本来做的是红烧肉烧土豆，肉已经炖熟后，准备下土豆的时候，他已经等不及了，于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。, V' W- U: @* l% I, c
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做法：+ _. A) j2 V. O4 a
1.切肉，切小方块，或者长方块，或者你随便乱切都行。我买的前腿肉，平时都爱买五花肉，这次去买肉的时候五花肉卖完了，后腿瘦肉太多，不合我家人胃口，哈哈。
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& [! f% ?& \* O# O0 ~3 x2.调料，准备葱段，姜片，姜可以先拍一下再切，八角，肉蔻，草果，桂皮等调料，其实放些小茴香和几粒花椒也好，可是我家的调料盒子找不到了，这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来，于是没放。' s' @5 A% O: g# n8 k  {
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. B8 m: B* D, m" y. B3.锅烧热，放一点点油，油温后放冰糖，大概一斤肉放15.6粒就行，然后中火炒到冰糖溶化起泡泡，放入切好的肉，翻炒。& s. [* q+ n5 e( a3 I

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4.炒到颜色呈浅黄色后，加一点点老抽，一点料酒，然后放葱和姜一起继续炒，炒到这个样子就可以啦。$ X1 h4 X5 |, k) ]( _) a
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5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水，八角等调料放进去烧，我用高压锅炖，因为省时间，肉烂的快，但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好，因为铁锅炖的时间长，下面是我猜测的，不知道是不是有理论依据：长时间炖煮，肉里面的胶原蛋白都被煮出来了，所以看上去黏黏糯糯的，很香。4 ~8 o; n( o- L

! A/ b5 g) T. N7 v8 }7 ?& Y( X6.如果直接用铁锅炖的话，4完了后，直接加水加调料就可以开炖啦，先大火烧开，然后转小火炖，起码40分钟吧。如果像我用高压锅，就把炒好的肉倒入烧温的水里面，千万别让水太热了，温了就可以了，给铁锅加水的时候也不要加开水，可以加温水偏凉。
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6.高压锅炖的话20分钟就可以了，关火后等锅内的蒸汽自己散完，现在肉已经烂了，可以吃啦，我又放入了土豆，继续盖盖子开火，等上气3分钟后（就是高压锅丝丝叫的时候）关火，继续等气散完，淋上香油出锅。, d, }( \7 Z; E; V$ u2 r/ M+ I7 f
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! t6 D+ R, A7 x( ~( T6 X[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]

莘莘妈

哈哈~超级下饭。。。

睿言妈

香

程程妈0430

好香哟

大丫二丫妈

真是巧妈

爱一步

妈妈会做，宝宝会吃

乖朵朵

真好呀

ananma

我们家吃肉都不行，特别是肥的
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/ G+ X" p1 A2 j# k2 I8 _看宝宝吃得好香啊

麦田

我孩子爱吃肥肉和肉皮，不喜欢瘦肉
# @/ |1 H( r8 ?8 Q他通常嘴里会叨咕，我要吃皮肉肉，就是肥肉+皮，哈哈

卡娃卡布

我正在做呢。。。。。，

麦田

原帖由 卡娃卡布 于 2010-4-6 17:29 发表
& r' J5 e5 F$ H' s" v9 f" v4 X" @( @我正在做呢。。。。。，

  E8 G+ I( X2 N! D. \. A! ~  _
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馋啊，我今天一天没吃饭了

sxxawd

好

meaning2000

:wanwan08: 真好。。

同乖乖

看着好香啊！6 l% U, n$ P' R2 l7 t+ I

. c0 u8 w. A! O4 K* B我以前好像是放的白糖

一恬妈妈

好吃

buguaixiaomao

好香啊

雅钧妈妈

哈哈哈，宝宝吃得好香呀，那么大一块肉啊唔一口呦，看得人都开心。:wanwan78:

最爱皓皓

宝宝吃饭真好，我儿子就超级不爱吃饭

seabox

哇，你儿子吃饭真好啊。

天地有雪

不错