- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-3-23
- 帖子
- 20165
- 积分
- 103305
- 经验值
- 103305
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2007-11-15
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
我们家都爱吃肉肉，红烧肉是大爱，先进段广告，广告之后马上上菜，哈哈。。
+ M, |3 j7 k7 _/ _' e9 ]3 c% t" t+ G
: O* ~2 `8 h8 Y" d
2 W$ K2 x3 J6 o
4 L5 d+ A4 N+ {6 U6 ^ x! l, s6 q+ |4 [4 f- h
. r. P. B' N% a$ Z$ o1 ~0 {
我儿子等不及了，本来做的是红烧肉烧土豆，肉已经炖熟后，准备下土豆的时候，他已经等不及了，于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。
$ ~3 V$ B9 J4 x* I- Z3 s; F4 D: h$ f% T; q Q7 V
做法：
3 B1 P4 ?9 n7 d; c" ^8 F1.切肉，切小方块，或者长方块，或者你随便乱切都行。我买的前腿肉，平时都爱买五花肉，这次去买肉的时候五花肉卖完了，后腿瘦肉太多，不合我家人胃口，哈哈。2 z" @- I9 ~ [5 M6 L
0 m) P$ D$ `' H& b& k/ y
2.调料，准备葱段，姜片，姜可以先拍一下再切，八角，肉蔻，草果，桂皮等调料，其实放些小茴香和几粒花椒也好，可是我家的调料盒子找不到了，这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来，于是没放。
; U; y/ Y4 [- t3 q0 p& O1 W5 v7 E: Y ~
* O# U9 x" S: e" A; y; Z- C8 x! L
2 p) F- {% W" E# P3.锅烧热，放一点点油，油温后放冰糖，大概一斤肉放15.6粒就行，然后中火炒到冰糖溶化起泡泡，放入切好的肉，翻炒。
5 t! |7 @! ^' {1 K8 V3 T, E) [" p& Q8 Z( X7 S4 l
1 E6 L& M, V8 m8 `& j7 L$ u" q& N
+ @ s& R! C2 x3 J y/ T4.炒到颜色呈浅黄色后，加一点点老抽，一点料酒，然后放葱和姜一起继续炒，炒到这个样子就可以啦。( @4 b, k2 p1 f5 t% J: ]
+ T8 ~% z4 k' h9 i6 u2 C Z5 N$ y l( ~' O* m
: v5 G l( S9 y* W( \& e1 s5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水，八角等调料放进去烧，我用高压锅炖，因为省时间，肉烂的快，但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好，因为铁锅炖的时间长，下面是我猜测的，不知道是不是有理论依据：长时间炖煮，肉里面的胶原蛋白都被煮出来了，所以看上去黏黏糯糯的，很香。
5 V$ {' B( J. F3 M( {. A
2 z6 E) b- P8 _1 {- B4 i: {6 e: K6.如果直接用铁锅炖的话，4完了后，直接加水加调料就可以开炖啦，先大火烧开，然后转小火炖，起码40分钟吧。如果像我用高压锅，就把炒好的肉倒入烧温的水里面，千万别让水太热了，温了就可以了，给铁锅加水的时候也不要加开水，可以加温水偏凉。
+ B+ g8 i* Q- @' p/ B7 s: E% S1 H) e( [/ u- j- e) ?
9 @: {- w9 T x* n5 Z" {5 Z
- ?" H6 \9 ?3 Z- M& r" H& U k8 [6.高压锅炖的话20分钟就可以了，关火后等锅内的蒸汽自己散完，现在肉已经烂了，可以吃啦，我又放入了土豆，继续盖盖子开火，等上气3分钟后（就是高压锅丝丝叫的时候）关火，继续等气散完，淋上香油出锅。3 z' [2 \; c0 C6 c) k7 k- ~+ l/ D: x5 A
' R5 G Q, `% u6 ^3 u: ]4 p- Z) F! k! |' U
$ h% |# R+ O2 ^[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-4-5 18:01
