- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-3-23
- 帖子
- 20165
- 积分
- 103305
 
- 经验值
- 103305
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2007-11-15
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
我们家都爱吃肉肉,红烧肉是大爱,先进段广告,广告之后马上上菜,哈哈。。
- @7 S, v. s: o, W) X6 G; |- w/ p. G0 T5 p- s
3 b( U% Y9 y d+ W' \; _+ k% Z9 J/ v# `( p2 L; a
7 m& i, @6 V# t3 O2 O& K7 a* [8 ^9 x9 @5 Q" r; w
我儿子等不及了,本来做的是红烧肉烧土豆,肉已经炖熟后,准备下土豆的时候,他已经等不及了,于是先给他弄出一碗肉肉来吃。只要有肉吃白米饭都香喷喷啊。3 @5 e) u) `! k/ C2 [1 I
6 e( Y4 f% i& l r做法: j2 q( c, g5 c6 N+ y
1.切肉,切小方块,或者长方块,或者你随便乱切都行。我买的前腿肉,平时都爱买五花肉,这次去买肉的时候五花肉卖完了,后腿瘦肉太多,不合我家人胃口,哈哈。
7 z4 b' r; f/ Y' W) O u( ^7 H$ q' d; W/ E; R" `6 g# G5 T
2.调料,准备葱段,姜片,姜可以先拍一下再切,八角,肉蔻,草果,桂皮等调料,其实放些小茴香和几粒花椒也好,可是我家的调料盒子找不到了,这些小粒粒的调料放进去吃的时候不好挑出来,于是没放。
9 E9 B% U& G: p
& |0 A- l. n" z/ B' ~+ i' \4 }' f- b3 \% F8 G
& z; @6 x: k) x! m
3.锅烧热,放一点点油,油温后放冰糖,大概一斤肉放15.6粒就行,然后中火炒到冰糖溶化起泡泡,放入切好的肉,翻炒。/ d; J8 G* [( O
8 J& Z: D2 j2 ^) ]
' Z5 ?0 I: h6 \; p1 s+ H; S5 x
3 u0 A3 r- }5 E& R9 T2 T* m4.炒到颜色呈浅黄色后,加一点点老抽,一点料酒,然后放葱和姜一起继续炒,炒到这个样子就可以啦。5 t0 m) ?$ S- S1 Z8 V6 R9 A9 u
; C3 Q N) ~. `7 Y& {0 ^8 e7 Q Z
0 Z6 \# E+ a0 h4 s- c, h
4 T0 w2 ]- B: o# E! p5.在开始炒糖的时候就把高压锅放水,八角等调料放进去烧,我用高压锅炖,因为省时间,肉烂的快,但是味道会没有直接用铁锅炖出来的好,因为铁锅炖的时间长,下面是我猜测的,不知道是不是有理论依据:长时间炖煮,肉里面的胶原蛋白都被煮出来了,所以看上去黏黏糯糯的,很香。
" b2 p u- k& i4 w6 Y3 Q( v! y! w# p; \; `& `
6.如果直接用铁锅炖的话,4完了后,直接加水加调料就可以开炖啦,先大火烧开,然后转小火炖,起码40分钟吧。如果像我用高压锅,就把炒好的肉倒入烧温的水里面,千万别让水太热了,温了就可以了,给铁锅加水的时候也不要加开水,可以加温水偏凉。
& p) m+ R; f% O6 S5 ?9 U$ a0 G7 ]! T' J3 h" U Z; m, L
( h/ ?2 b, T/ y- Q3 g
# R' s3 J+ b9 f/ Q, ~6.高压锅炖的话20分钟就可以了,关火后等锅内的蒸汽自己散完,现在肉已经烂了,可以吃啦,我又放入了土豆,继续盖盖子开火,等上气3分钟后(就是高压锅丝丝叫的时候)关火,继续等气散完,淋上香油出锅。/ ]/ y& e7 M$ [: y1 u2 k
: o8 l& @$ V( a6 ~( B5 u
5 A T8 M- x5 \$ B ], Q# A
' p9 |0 l' s' W9 ^2 |$ [7 C[ 本帖最后由 阿奴| 于 2010-10-14 15:36 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|