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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
7 {! g# V3 k6 g 一、选材：
+ U7 d7 }! S: N$ _# X$ r. ^ 建议作牛肉和鱼肉的。3 q! N" K' P0 i) L7 j$ H& G7 l" G
二、准备工作
0 I3 E% d3 ?* K7 Y# b; g 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。6 l9 M2 v \) V9 h( a% ]: b
三、切成肉泥
) L: q/ T( V5 z5 h 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。- j% N2 \/ F% ~$ Z& s: K
四、下锅" o% D: f: m1 h$ ?1 u
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
- M' ]" z! c5 l2 _6 t3 z/ n 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要7 @6 z+ |& P! L; ]7 t; t9 T. r% K5 h, f
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。% G( ]6 Q4 D% d% w2 m8 t
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。1 ~7 d. G8 d) Y B& q9 D$ v
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
; J6 N. t1 R# B4 x, W: c$ B; t 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。9 O( |6 ^( ~4 c1 v; g8 A
2 u1 U# e: M2 k, x几点说明：. X2 ]' }# F& a8 y1 V
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。/ `8 |1 @9 u' v- d* ?
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。2 _" W; q9 S: e5 P
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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( S) |8 }5 f, P- i% A做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
