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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。$ C, V- Y& W; X5 v, b& _8 j' [8 {8 Q
一、选材： + c) T. F2 ~8 W! c$ I/ g
建议作牛肉和鱼肉的。" o, z' u- v) ]* t( H S1 S
二、准备工作6 L) {& Z& U# S( d% d& g
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
. D* ?* l$ o& C) s$ I三、切成肉泥
2 @4 m- B: O' l* d) I8 a8 i+ W& v 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
{/ W4 I0 a: r ~# f( ^四、下锅
2 H) H8 H5 z9 d \/ l, N 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
% b" D) e3 F% Z" W( f( P( T: n 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要- \, D# w9 C8 i* q. I) {8 n- Q
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。( u2 J9 R: g u z6 f5 U
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
( ^" E' [' ]$ A2 p/ e5 _- _/ m# h 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
9 P; @% y; l3 ^; e8 ~& F* E* D 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：2 v I- B) |. U8 v& {3 `" e
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。4 N: X1 b. d0 y G
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。& S/ B5 R% K _9 N6 `0 C
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心4 \9 x ?( a, [; c" m6 m W
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5 C' e+ \& W# n+ c; n0 R. c做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
