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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
6 o0 t3 t" n6 K- u 一、选材： & W: N( X" Q6 e2 ~
建议作牛肉和鱼肉的。
+ u8 v+ C6 U1 a7 u% U- w二、准备工作6 `0 m. Q( B1 d. a F: [8 S5 M; N
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。1 d# {; z6 ^ k$ `; P/ C
三、切成肉泥; e6 ~( u: U4 [0 B2 h6 W
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。7 [* m' b4 V2 |
四、下锅
3 R n- P$ E$ `) u: s$ x2 \2 Q) W) h 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
+ x/ T ? S! t 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
& X! }" e: m9 Z8 H; ]) Y 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
: i6 P, F" G( v7 o6 p 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
2 M3 k3 l Q0 i" i0 j! M) ? 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
& B9 H& {" l( }$ d4 Q 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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7 Z- G l; ^0 F& Z j几点说明：
6 A3 ?( k2 [- ~* v" i 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
$ [- U' |5 S$ R z1 B* ? 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。+ Z& T! ?' T/ ^4 H5 e. B
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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) V- [6 M# j h9 G; _$ `: F+ @8 N6 `5 X1 M6 {
做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
