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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。( f9 j; y' D g6 _
一、选材： + R/ U! y' { C& I+ B2 l
建议作牛肉和鱼肉的。! N; F8 @% H6 L& P
二、准备工作0 D) w! d5 B4 z% Y
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。8 ^& q0 ~0 M8 y8 r+ [
三、切成肉泥9 g( @& ~/ j. M% Q( H' }
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
/ j3 \$ _4 e) A/ c1 J四、下锅
) H# y' f/ R4 E& O: k5 ~ 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃1 X, H* c$ d1 x" H+ ?' I
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要. K8 V% u7 b2 `$ R9 l {
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
+ `7 R3 b3 F: {, K% p, V 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
, C( k" E6 J, I' d" s 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
5 r" S- M6 f0 C( T! i 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。9 }4 i& T1 J. m5 t& N2 d# x
: n- T P; d) b% d* @0 |几点说明：) `5 M7 [" ?" ^# O! Q# N
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。+ t& \7 Q9 e# t
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
; P. k4 _% G4 c/ T# _ 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
