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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
+ {# _3 |& S4 U; k8 D+ X; ? 一、选材：
( @; \6 X) o, u* i1 K 建议作牛肉和鱼肉的。
# o- v( n9 U! e) Z$ C, j$ g二、准备工作
. J: y' o/ p; V8 ]2 _; F' e 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
9 T- H; N4 Y' n- g" G三、切成肉泥
7 T7 } e N+ r 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。! \5 h+ Q1 T+ ~7 u/ I
四、下锅
+ J D! K Y/ y& v5 n5 h; @* s' H 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃1 @6 ^& z2 M9 I% Z/ f% N
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
% s, x& c0 @ V/ }$ l$ K" F 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。0 u3 p6 M! Q* O7 g0 r
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
6 J, P% V- n' R) I; t4 M 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
' a2 Z/ {4 K0 r5 C( L) k 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：' E' I. [7 F. L' t- W2 m
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。. J, z% H3 U1 C/ L8 Q
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。+ Q3 ]/ Q3 y7 m
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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4 N7 |9 ~! k; n; T7 E6 H做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
