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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
7 u$ q' a9 ` ]$ V 一、选材： ' c, s" w3 ?8 l0 E
建议作牛肉和鱼肉的。
4 P) S7 w o* r+ ~5 B1 O$ q9 L二、准备工作) e; `* ?1 ]4 E' g& ~. f0 {8 Z
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。) h. C4 Y* \/ E! |0 O+ P1 z
三、切成肉泥+ @' c! s4 I: N& N- |4 E0 [
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。7 a$ a0 Q3 k6 X! I, ^ G' B$ w* G
四、下锅& S( b! _1 f$ |$ K( X3 V b+ V/ N
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃4 z( H1 U7 Q o: H
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
- E. G, h# s1 M$ R3 \" t3 Y 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。7 z0 H d2 r% q6 G* D! d* o
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
% a) f, i+ d$ D 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
8 i5 R, j1 ^' s( ~ 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。* w% _% ` x) ?/ _* ]; h
* z! H$ Q4 T1 w* M$ o几点说明：3 K, h8 }& f; A6 a6 u
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。3 F! q M* ~/ W: A9 _
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。* I- \( w: A' w. x
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心( m" n# t! j! I" ?
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
