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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
\7 u: X$ h/ ]8 e 一、选材：
6 B" Y- Q4 t& l& ?" Y" D 建议作牛肉和鱼肉的。
' }; @: n6 Q4 Z二、准备工作
, F; c1 g1 l! S j 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
5 ~9 M4 X$ p1 a* q7 D+ S* b7 Q三、切成肉泥
& @) l' x6 q' Y& ^/ Q/ \ 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
2 g" N9 X. i6 N2 K9 k四、下锅
+ T; T+ N6 U/ C; ?( D 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
* H! ^7 H: J" ^ s 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要: P0 M; W/ X3 s8 b0 U
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
/ p. |! j" H9 {, H 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。- ^6 ~/ `1 Q. m3 Y) m6 h
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
% [# o" `: m: v2 l 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。2 a7 C& o+ X% V8 b$ q& F
+ ~1 J3 Y" `4 B1 X0 |( }
几点说明：
: E: ?# r. N4 t" ^) u9 Y% E: M 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。4 I; p2 X! M R1 F) m
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
+ D5 x, L/ q- E; K# b# m* Z ~ 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心$ ~. y1 @" K7 R+ F9 ^
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
