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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
- v, b" C U+ I, s, l/ S7 p 一、选材：
7 t7 Y0 G1 c- e( r 建议作牛肉和鱼肉的。6 n: S# t% v# T
二、准备工作/ U$ B5 r0 k" J' ]+ U( m4 F0 P& G
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
8 o; r! F* U% N1 D( E. F三、切成肉泥
8 h; [) J7 C3 I( l4 [ 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。 n* B7 Q6 ?: ]0 i! L! b6 }" f
四、下锅: h! c, n3 x$ L; w
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃1 l$ O3 @7 u4 Q. }: a
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要3 Y7 m; I0 S4 j, H/ U
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。& |" ^/ \" L2 K0 k. O
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。$ o7 E: G! Y" d. L: g( s$ s- ]* q
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）- k1 m5 l' z- E) C: C
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。) _) }3 f7 C% P; R1 K
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几点说明：
# U) O6 R: y0 I 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
9 v3 m" h+ T* a A1 W, p2 c$ G 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
8 |! }0 I6 g" G$ H$ M 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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$ K8 F8 g0 {+ j! |# p y i6 ^& j+ @做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
