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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。' ~. a% v* w9 ^
一、选材： ) w1 v c! G" | c
建议作牛肉和鱼肉的。# \% G6 _. Z& X1 B
二、准备工作
: j" d! R, r. E/ V3 i4 D" \0 c& c 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
6 }7 Y5 ^ h6 b2 s; e1 E! q0 K1 x三、切成肉泥
2 D7 ], ]/ T( x0 _8 m q 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。# {9 v4 Y) m4 M% j
四、下锅& x5 f3 g+ ^$ E) A* k1 r1 g
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃
* J9 T% x- a( Z3 o 2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要! b7 y4 V/ m0 f/ b8 \/ b# U% Q
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
: d. O. E1 B: d/ [ 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。; ~$ L. N# @ U- S5 J# c
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
! Q0 \# T$ [2 k' a/ S1 I 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。9 \% Q+ c e3 B' [
6 x9 \# ?8 D/ L5 O' P! {) j几点说明：; r' ] Q% s4 S4 S; q
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。1 U0 J+ Y* }$ S1 [6 \
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。6 i6 z1 X+ \0 o8 r
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
; ]: ?( j! ]& H+ Z- R7 j
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
