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喜欢做菜,但不喜欢循规蹈矩的按着菜谱做,总是凭着自己的感觉去做自己喜欢做的。。。。。。
3 ]* A# q3 J' Y' g) _+ ]
6 t1 d* i9 O5 i3 y& L s1 @" `一、韩国泡菜
5 J: z: q9 J% ~2 R
) L4 @: X/ x" p- K2 G3 b! C; q4 y( K O
原料:% A1 c5 S; m. G* U( I' y5 j# s; n4 C
1、大白菜两棵,一叶一叶地冲洗干净。(一般在做白菜时我会多买棵萝卜,可以放在一起的)
# K! v* x+ C# g8 P; |3 t2、姜两小块、蒜头两个。
. `# D9 L! G4 E6 I3、韩式辣椒粉四大匙(可依个人喜好增减,一般我用伴小伙这个牌子的)。
6 v [+ e& t) E6 M7 d+ @0 V* D4、苹果一个、梨一个。
, ^2 W. Z+ K+ E4 S M' ~5、香葱三棵或是韭菜(如果不喜欢,可以不放)8 X Y* w- b- z5 }
6、盐(根据口味的咸淡程度)" C$ W# I; _ r8 h% X" d+ Q
$ k1 u% U, H) \. k4 ^- F1 ?' @+ e ~' ~
步骤:
- d, M% m% e# N4 f6 w, }6 [1 f第一步:白菜分成一片一片的,用适量的盐腌起来(不要用盐太多了,过咸,泡菜会太过酸了,口感不好),放大约2-4小时,白菜萎缩了以后再挤掉白菜中多余的水份;8 a! ]4 r% N0 R. ]/ v
第二步:将配料:姜、苹果、梨、蒜切成细末(可以用搅拌机打碎,但口感不太好,个人还是喜欢手工做的);找一个能翻得转的大盆,把切好的配料加入韩式辣椒粉倒入盆里搅拌均匀待用; (注:我没再放盐了,因为韩式辣椒粉是带了盐粉的)
7 ?" O; [* |- y* v# j0 x第三步:配料搅拌均匀后抹在分成片的白菜,每一片都均匀的抹好放入干净的容器里(要密封,我一般用保鲜盒),在外面发酵两到三天后, 再放入冰箱;一个星期后就可以吃了(发酵要密封,发酵的时间视温度而定,夏天2-3天,冬天就需要一个星期了)
; B& m3 H- p1 a第四步:品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,并且用干净的干筷子夹出来,要不就容易变质了,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。; V% g6 b1 G" Z2 P( x
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[ 本帖最后由 天空的宝宝 于 2009-12-17 08:30 编辑 ]
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