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上做法:" z1 s( v* q. b$ @7 h- w( q3 _
1.材料" C( v# d) B8 H
主料: 牛肉
3 `5 ]1 E6 f1 r1 }3 z: H配料:葱 姜 蒜
9 O4 W4 Z$ w& ~& T9 I- n佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶8 y+ O C: q4 Z& s; X. R8 u \
) j# M9 u& l) i) F" q4 Q. r, y/ I
2.步骤
+ Q4 U6 K6 t$ f0 R8 F0 q' KA.牛肉切块备用
- L8 G/ p5 Q7 [; _: }& E. LB.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉
/ _2 I+ L* n6 f0 D! j4 {7 ^9 d 依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟8 i) u' l2 @ w1 Z" O
加入开水若干,水没过肉即可
5 I6 A' H; e" Z; v5 [; _ 待水烧开后,连汤带肉一起转锅9 _% q1 ^: f4 i( ~) t+ R, k: x
有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数
) ~% }, {& e# V B3 ^) PC.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里& u4 \4 R2 L4 Y# ~
D.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好
9 d/ X8 e! B8 g
1 V7 v, K$ u- t4 c: X2 [5 e% Q; T8 p- z9 P" R* F
我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了' U5 }8 w5 y9 b# ~9 v/ c0 ]
9 G# | o$ u: U面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇
5 ]+ R, \, w& H0 k7 t* k5 {7 m美滴很~~~~~~~~`* l" q2 T9 o t1 u
:wanwan49:: Z! P- W- m$ H2 G `
4 [( e4 ?! F" g; l
[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
