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上做法:* Z. I! }5 e7 d/ d& z0 X* r
1.材料
6 s. s9 \$ f' Y$ t& U J( u主料: 牛肉
% z# P0 a: w4 z! ]% i' y( L配料:葱 姜 蒜
! H+ \' q+ F6 g, m佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶
+ c6 j# G; o3 I' E* o' y( ~0 G9 H8 l# `* I
2.步骤0 u- u9 u8 ^3 _2 {' C
A.牛肉切块备用
# a4 v$ O9 T$ y3 f- K6 rB.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉+ H# M$ B! g" v, R# @* i3 L
依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟
* t* i/ Z" N* R# K6 S* m8 n 加入开水若干,水没过肉即可
: j" f. N8 T* \) ] 待水烧开后,连汤带肉一起转锅- _1 i" d0 v7 m( b# t
有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数6 T% ?. ^2 I+ x U4 t
C.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里" m* l4 S! J- X& t y) m9 U
D.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好
p P% |% z) j/ c- Y
- z, G; q# y. t4 ~1 z8 E: y' Q% N7 j! Q% {/ T
我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了4 T: @9 H h2 V! B% Q+ z/ A
) a0 s# H, G& N3 u面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇+ B8 d0 V; h/ [0 R/ D5 e& w7 V
美滴很~~~~~~~~`6 p C0 H$ T& V' S! n/ R! o* A
:wanwan49:
* a& u9 r% d6 n* |0 J% j% P! W
3 K& l {# W" P& p[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
