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上做法:
+ _ E* s% e1 e# ~; ]. z9 q1.材料
% w, d3 H. h" k主料: 牛肉9 O: o. x0 G" A. c/ C; W& p
配料:葱 姜 蒜
% c: S# e( P# z1 O$ Y9 A% N佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶8 T/ a; I5 D/ q; c* s4 N
& V5 T+ |8 b% {7 [1 ?$ C7 D
2.步骤" ] d n' l5 h4 A% D
A.牛肉切块备用
" u4 v- G6 v- q# l. g2 @1 Z5 FB.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉
( |2 d1 X4 a! `" f- h: J& l 依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟
3 \9 D7 A: M% {6 S% }2 E% ^, p" _ 加入开水若干,水没过肉即可. q% u3 ^2 }6 m9 _9 t' [
待水烧开后,连汤带肉一起转锅
8 k6 U$ \ C/ M/ G; h4 {7 n 有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数
) k0 r* M1 |2 r5 s+ K4 d- AC.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里8 i1 l$ T. }( ]# y( r
D.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好: A8 _5 d# n& A0 H- x
0 r( |6 T. [9 k; I" o' l
/ X% l) ]6 t g7 V我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了- b5 H8 g! {" l N8 ], W
1 a& Z- y+ K- @& j+ `
面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇0 ?5 X4 h4 a) `3 B/ O1 e; V
美滴很~~~~~~~~`9 s- o! r, ^/ X" e: q- X
:wanwan49:
6 I. ^; Z! `+ |+ R% a+ E: X6 h& O, D% H: t R% E
[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
