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上做法:3 u+ a. R0 M2 }, o0 z+ w# t5 P
1.材料
3 G# o, ]: b( H* h& x8 k主料: 牛肉: h' p$ l5 [6 y+ Y4 l& N* Z
配料:葱 姜 蒜 0 l7 |9 P6 N% P9 k- _) x
佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶5 I: D+ Z3 {# Y0 F, e* f9 [
$ I3 R9 ]# l- v' s6 `2.步骤
5 N# Q# Z# I" \, B, f# D a+ b8 DA.牛肉切块备用 b9 w- t3 R& h
B.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉
) u( n9 n% j4 \( C5 e 依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟
5 K @. Y4 N! g" Q 加入开水若干,水没过肉即可) U4 F# m2 k( i$ x1 n7 e9 w4 w
待水烧开后,连汤带肉一起转锅# A- C* ?7 y, S; p5 s w
有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数
7 ~& F/ a S% iC.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里
/ V& q+ w |% {9 z Y, wD.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好
4 q* h8 _1 c/ D. J6 G5 C3 m2 W& n9 [" Q! r) t4 b: U" b! E5 Z: ^
! ?- T. H( j, Y) `我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了
) R b/ d3 ]7 Z. d! V 3 o1 y! `4 f1 h0 M* G( F2 f
面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇
: ?6 V3 Z# R* f/ }9 l美滴很~~~~~~~~`
( ~ A& O2 s4 q. A3 S! J6 t- a1 @:wanwan49:
P* S7 P" U8 w$ u6 x& J7 k" S/ x# ], z6 U, r
[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
