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上做法:
& l& W- F6 B. j: J# K1 F" Q) Y" J1.材料
, ^' x" F- f7 \主料: 牛肉0 e. N* c$ }9 G
配料:葱 姜 蒜 ) O: P$ ?; k3 @6 N; U
佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶9 ^1 W/ s6 j9 s5 J, u0 V9 M7 W
# E$ K5 q1 O. H( ^; J( l2.步骤
4 Y9 p1 B6 C; Q# Y: [A.牛肉切块备用
$ N3 M1 Z; |1 l/ S! q- S* @/ aB.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉
0 T& J: N+ E5 C" s: H( F1 E 依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟
+ J* e8 s- U6 E1 O" h4 b i 加入开水若干,水没过肉即可; U4 t. @2 h* B, E0 M
待水烧开后,连汤带肉一起转锅
5 L* k& z9 s7 j; q. N' ~) ^' w 有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数
; g! j5 S* p3 c; i9 QC.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里
+ Z4 m6 [! I; eD.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好
% n0 ]: e4 _: C2 h5 {7 q- X; v7 J6 n8 J; H5 W( x
W* a4 @$ |! V, ^) v我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了
3 K4 ~7 P& ]% q - D( r' d1 \7 u. n1 B3 p
面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇. T% [% b" J. I' K
美滴很~~~~~~~~`, I, r! Q) n: k; {; ?, V% b8 i, y
:wanwan49:
2 `+ m1 z; x6 v) t- u4 {1 ]: q$ @) O
[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
