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请教下高手

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语晨妈

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楼主
发表于 2010-10-26 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直很奇怪一个问题，我不管是烧红烧肉还是做红烧排骨，只要是红烧的菜，用里各种方法，做出来的菜颜色都是黑的，味道都挺好，妞很爱吃的。1 ~* k- g; ~/ O$ s$ ]: _4 u
请教一下，那个才得颜色为什么做不出外面饭店的那种红色？
3 J  @# }* S' [& N6 _2 B. }6 O) }. S) }    免得妞说，我做的肉肉面子不好里子好:wanwan06:
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shiyuer

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沙发
发表于 2010-10-26 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是低手，坐等学习。+ h( X5 ]. O, \
但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。
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惠蓉蓉

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板凳
发表于 2010-10-26 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-10-26 22:11 发表 ) b2 G: _. L" L" Q, c$ ~
我是低手，坐等学习。6 E' l/ ~4 V4 z2 G# k5 W& S
但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。

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金火妈

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发表于 2010-10-27 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。
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dongyu126
小蝌蚪妈妈

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发表于 2010-10-27 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼上的学习了
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梅宸乐
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发表于 2010-10-27 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 金火妈 于 2010-10-27 08:56 发表
- o* V) N. W; m  }' N凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。

( c( ~, E0 G+ k就是的。先试试吧！
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语晨妈

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发表于 2010-10-27 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
后天在试试
% r) I9 }4 g# j% o7 h  x，先
- H6 E+ m  c# W- L6 |谢谢
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佳佳
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8#
发表于 2010-10-27 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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