- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-1-15
- 帖子
- 451
- 积分
- 2813
 
- 经验值
- 2609
- 爱心活力豆
- 10
- 宝宝生日
- 2007-08-05
- 地区:
- 街道:
- 高新区
|
特别提示
. [, ~( a# k( S$ F5 y6 b炒鸡蛋忌加味精 $ g8 [6 n; }) ?7 ^6 U; P& q3 N
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
" w# _ B# H, Q锅中接冷水，水面需没过鸡蛋 3 J% z1 i% Y0 _$ O4 F" }! L
大火烧开后就关火 这时不要掀锅盖
# A0 L K/ v( I8 B$ ^) ]让鸡蛋泡在开水中5分钟 即可
0 J# [7 o$ V) g7 N: X这样煮的鸡蛋是一层一层熟的 - A; I3 w9 P M, ]
嫩嫩的鸡蛋 咬一口下去 里面的蛋黄是一圈圈的 + Y) w* h) T2 K9 b
特别漂亮 而且营养不流失 ( {- M* b0 D) ]8 J$ s& X( o' b
如果想让鸡蛋老一点，就泡八分钟。 这样煮出来腥味也少一些
; N$ e# s4 U" D. y b: S, F1 \, O. e Y( q6 B
各种蛋类的营养比较
' K" O- ?+ }# ~* L除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：
6 ~$ |4 v d3 f4 }
2 n9 L' o4 L0 J* Q- a1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
1 c8 G! q, h% E3 x# U
) P7 Z, ~" b, j3 N9 S8 e8 V2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
8 C+ ?7 t. p8 W
& ]9 X [9 Y! j3、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。 6 T& A: O# [# D+ f4 {1 P
8 z, Q; K* m2 O4 a
4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。 1 }# D b% Y4 f7 p, [7 r
+ U& @/ W. l" T' l+ f3 ^5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素（VB2）含量是鸡蛋的2．5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。
- f: t/ w% i) g3 ]* X: G4 ^
|
|
发表于 2008-7-15 16:59
