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[美食DIY]

滴一滴牛奶来蒸蛋~鲜嫩蒸蛋

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炫色花妖
能能妈

贵宾

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爱心活力豆
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宝宝生日
2005-11-06 
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Medal No.11

楼主
发表于 2010-11-1 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蒸蛋，北方人俗称为“鸡蛋羹”没牙的宝宝们小时候都没少吃+ ^2 G- t5 T2 V: D( H% M
饭店里的蒸蛋花样百出，放肉的，放海鲜的，一般称之为“蒸水蛋”
8 o2 M6 a/ w" k$ T! B4 n口味那是绝对的老少咸宜。! @; E& a0 [* _
, B2 \% e( X$ Q- G" ^& V
蒸蛋中，水量，水温，火候，都决定了蒸出的蛋是否滑嫩" l) s  e7 {0 R( Q. f( ]6 ~
水多了，水蛋分离，水少了，蛋羹偏硬，最好的比例是1:1，9 Z8 H) X* Y) i: a
如何掌握好比例，这就用到了我们打开的蛋壳，) A: {4 |, ]4 K7 M: I3 d
蛋壳打成了两半，一个蛋两个半壳水，依此类推
( ]  m9 u0 N  T3 T4 p7 \冷水打蛋，不够滑嫩，热水一不小心容易冲成蛋花  x! \  L$ J0 Z3 w0 E9 K4 A
温水是最合适的，加入牛奶也是试验后感觉更滑嫩的一个小窍门* x: u/ S) h& ?3 G: x
盖上保鲜膜是为了防止盖顶的水滴低落蛋羹中，( K% c9 S) [7 t: ^4 t
扎几个孔是为热气散出些。
* q  ~( s2 m( }5 i; S( S  z4 B. u- {$ e2 ~2 k, r
好了，现在上图说话********************************2 T' x( c. n" P5 i

  ]) r5 L* P. |# K  u8 e3 T$ R' p
材料：
  K6 O, S/ ^  X4 U1 ]& j
1 P$ t- v6 U. n! o) Z$ G8 d: c鸡蛋一枚，牛奶一小勺，酱油，葱碎+ w1 D( p" J5 m. g( |2 D' m9 R
% H/ E( t! J, M

/ J; r2 ?$ A+ J3 {
) }( m  W1 v% M' q
! `& g# x, N( A% Y4 K做法：. V# ]) q- E0 @1 M
1，鸡蛋打入碗中，用鸡蛋壳装满两次温开水倒入蛋中，再倒入一小勺牛奶
2 n; e9 w; Z4 P. J( V6 b: q2，搅拌均匀，过筛倒入容器中
; W$ |# k* v' Z# |$ M9 O3，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签插几个小孔# @' J! Z# M6 F3 ]$ V: b
6 m; X, E/ L# N. H' `+ Q: e
4，放入锅中，隔水中火8分钟
2 b8 |1 ~$ {+ o7 v3 o5 h; W5，出锅，撒入葱碎，滴入酱油，香油（请童鞋们忽略我老人家手抖酱油多了）
6 x$ V& y5 F4 c% b4 t/ e3 D' R
8 B' Q2 P2 C* D0 [! v# v这张是刚出锅的，平滑，细嫩滴蒸蛋哦! V  Q# a6 d! L$ {! ~& [0 P2 o6 N

7 w; a, k5 l- ~* U# |7 [7 L6 Y- p

0 l" l. P" Q; }- U3 m, T  F
6 [4 G5 s: S5 c% f0 x$ n+ y% |
5 w9 b. b9 z& c" u  v[ 本帖最后由 炫色花妖 于 2010-11-1 15:56 编辑 ]
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最爱皓皓
baby 皓

大学毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2006-12-01 
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Medal No.11 乐游女王

沙发
发表于 2010-11-1 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，看着很美味
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jiejie66
果果妈

上初中

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板凳
发表于 2010-11-1 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我姥姥蒸的水黄蛋好吃的不得了
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bingxuewuji

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发表于 2010-11-1 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香哪~学习~
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笑笑

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那个装鸡蛋的碗碗很好看哦
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霏儿宝贝

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发表于 2010-11-1 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶。。。。。。。
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牵着蜗牛散步

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Medal No.5 Medal No.11

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发表于 2010-11-1 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家都是直接加牛奶蒸的
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害，明天试试
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Bonbon妈咪

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加牛奶，听起来就好吃，明天试试。* l+ `! Y2 L1 p8 J9 L  Q
容器好漂亮~~
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~嘟嘟~a妈咪
陌上花开

初中毕业

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发表于 2010-11-1 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装蛋羹的容器很漂亮哦！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香呀，厉害
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yaya123
当儿妈妈

上初中

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发表于 2010-11-1 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮呦~~~
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melody_qj

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Medal No.11 暑期合作商家

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发表于 2010-11-1 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美食配美器
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俏儿妈妈
俏儿妈妈

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发表于 2010-11-1 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有食欲
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玉湖西子

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发表于 2010-11-1 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
容器很漂亮，不知道在哪买的
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好困

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发表于 2010-11-1 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
容器看起来好诱人，呵呵，当然蒸蛋更诱人
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牵着蜗牛散步

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爱心活力豆
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Medal No.5 Medal No.11

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发表于 2010-11-1 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炫色花妖难道就是sisi？
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Yang宝妈
我爱阳宝

上高中

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爱心活力豆
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2010-02-18 
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Medal No.11

18#
发表于 2010-11-1 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香哦，学习了
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Harry妈妈

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爱心活力豆
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2008-11-15 
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发表于 2010-11-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，谢楼主
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臭美果果妈
且听风吟

上初中

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爱心活力豆
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2008-04-24 
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发表于 2010-11-2 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你咋这么厉害啊，蒸的好还照相照的好，一定是个爱生活美眉！
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