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[美食DIY]

滴一滴牛奶来蒸蛋~鲜嫩蒸蛋

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炫色花妖
能能妈

贵宾

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爱心活力豆
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宝宝生日
2005-11-06 
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Medal No.11

楼主
发表于 2010-11-1 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蒸蛋，北方人俗称为“鸡蛋羹”没牙的宝宝们小时候都没少吃# n4 T7 l; f. l- x
饭店里的蒸蛋花样百出，放肉的，放海鲜的，一般称之为“蒸水蛋”" ^* }( I3 |1 U* X2 B) T1 R
口味那是绝对的老少咸宜。3 U2 `) c, N; v' Y6 c

# q8 d1 W( A1 q/ V  f- [2 X  a蒸蛋中，水量，水温，火候，都决定了蒸出的蛋是否滑嫩- h- }5 I8 y% J
水多了，水蛋分离，水少了，蛋羹偏硬，最好的比例是1:1，. U% g, R/ M2 [7 l3 B
如何掌握好比例，这就用到了我们打开的蛋壳，
( e1 k) n1 V: l! v) l: }& T蛋壳打成了两半，一个蛋两个半壳水，依此类推
+ q" @& Y3 Z2 G' p- B冷水打蛋，不够滑嫩，热水一不小心容易冲成蛋花9 Z' Y+ P0 i9 ?% V$ Q
温水是最合适的，加入牛奶也是试验后感觉更滑嫩的一个小窍门* w+ Z8 V5 |+ p/ }+ [
盖上保鲜膜是为了防止盖顶的水滴低落蛋羹中，
* ~5 R0 [3 u3 r" X: M0 c扎几个孔是为热气散出些。
  R4 ^' K! v% i9 t  A7 c2 g9 r9 ]2 t8 j
好了，现在上图说话********************************
; B3 B5 G- c# k8 _$ N- ]: `2 N3 S# J. M, S- F- N3 I; Z
- E: f% s: }. \6 m: F( v. r
材料：
: h  _5 F+ ?* s% C7 ^  @/ D! t) a+ v5 @! u+ N, K" m/ ~1 m: ]3 B$ R
鸡蛋一枚，牛奶一小勺，酱油，葱碎
( A# a4 H6 z  A" v. r2 `- l. ?* `+ s8 g+ n3 l$ E
2 J* G& X+ |: _# E1 h# z/ H* m7 O' y& y; i

) }& `0 W1 v7 V
2 _* r$ R7 `; O$ E5 n做法：
3 C- A% U$ ~& o+ {! z* d& I0 [1，鸡蛋打入碗中，用鸡蛋壳装满两次温开水倒入蛋中，再倒入一小勺牛奶6 [! k) Q6 b1 ^2 J& E* |# C; i
2，搅拌均匀，过筛倒入容器中
: k& I* n# u+ u8 T3 \' r9 d3，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签插几个小孔
) g1 A6 c0 `0 K2 g
: N" {5 ^6 y4 D" m) w" W4，放入锅中，隔水中火8分钟8 y9 k, N7 ~4 j5 Y  G8 d8 r4 [7 t
5，出锅，撒入葱碎，滴入酱油，香油（请童鞋们忽略我老人家手抖酱油多了） 4 F' S0 q" N# N6 j- W

) H4 s$ M. D9 T* N这张是刚出锅的，平滑，细嫩滴蒸蛋哦& v  ^: x* A- _

$ F  t2 Y. L8 Z2 |/ Z6 L( V
+ Q1 b2 e% G/ Z' N7 G
! i; A* r' F9 l' v# Z+ r9 d) B7 l
; M# x$ J4 r# f; D
[ 本帖最后由 炫色花妖 于 2010-11-1 15:56 编辑 ]
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最爱皓皓
baby 皓

大学毕业

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Medal No.11 乐游女王

沙发
发表于 2010-11-1 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，看着很美味
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jiejie66
果果妈

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发表于 2010-11-1 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我姥姥蒸的水黄蛋好吃的不得了
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bingxuewuji

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发表于 2010-11-1 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香哪~学习~
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笑笑

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发表于 2010-11-1 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那个装鸡蛋的碗碗很好看哦
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霏儿宝贝

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发表于 2010-11-1 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶。。。。。。。
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-11-1 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家都是直接加牛奶蒸的
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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发表于 2010-11-1 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害，明天试试
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Bonbon妈咪

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加牛奶，听起来就好吃，明天试试。0 z) _# f) r" x/ S
容器好漂亮~~
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~嘟嘟~a妈咪
陌上花开

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发表于 2010-11-1 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装蛋羹的容器很漂亮哦！
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18553530
菲儿妈妈

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Medal No.11

11#
发表于 2010-11-1 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香呀，厉害
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yaya123
当儿妈妈

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发表于 2010-11-1 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮呦~~~
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melody_qj

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发表于 2010-11-1 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美食配美器
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俏儿妈妈
俏儿妈妈

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发表于 2010-11-1 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有食欲
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玉湖西子

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发表于 2010-11-1 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
容器很漂亮，不知道在哪买的
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好困

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发表于 2010-11-1 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
容器看起来好诱人，呵呵，当然蒸蛋更诱人
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-11-1 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炫色花妖难道就是sisi？
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Yang宝妈
我爱阳宝

上高中

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爱心活力豆
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2010-02-18 
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Medal No.11

18#
发表于 2010-11-1 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香哦，学习了
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Harry妈妈

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爱心活力豆
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2008-11-15 
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发表于 2010-11-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，谢楼主
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臭美果果妈
且听风吟

上初中

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爱心活力豆
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发表于 2010-11-2 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你咋这么厉害啊，蒸的好还照相照的好，一定是个爱生活美眉！
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滴一滴牛奶来蒸蛋~鲜嫩蒸蛋
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