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[美食DIY]

滴一滴牛奶来蒸蛋~鲜嫩蒸蛋

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炫色花妖
能能妈

贵宾

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爱心活力豆
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宝宝生日
2005-11-06 
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Medal No.11

楼主
发表于 2010-11-1 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蒸蛋，北方人俗称为“鸡蛋羹”没牙的宝宝们小时候都没少吃* \- H5 G6 l' {" L% ]+ X% @& x- w
饭店里的蒸蛋花样百出，放肉的，放海鲜的，一般称之为“蒸水蛋”
' M5 a' ]$ x0 [  J口味那是绝对的老少咸宜。6 L. k' G6 ?8 b
/ h2 r+ {& d3 a5 }3 v
蒸蛋中，水量，水温，火候，都决定了蒸出的蛋是否滑嫩
, u1 e. K5 a- h; N% ?8 V3 t水多了，水蛋分离，水少了，蛋羹偏硬，最好的比例是1:1，% ^, j# b9 y- S' z) {2 Z  N
如何掌握好比例，这就用到了我们打开的蛋壳，4 T. k8 [% O( t3 S0 T0 S
蛋壳打成了两半，一个蛋两个半壳水，依此类推
% ^; E- t4 `. b5 c& _; j冷水打蛋，不够滑嫩，热水一不小心容易冲成蛋花
# V( U6 u! V9 t& S* B. D& x温水是最合适的，加入牛奶也是试验后感觉更滑嫩的一个小窍门! d* q! p( z7 E2 m
盖上保鲜膜是为了防止盖顶的水滴低落蛋羹中，
. n, X* |& G8 m: A5 R扎几个孔是为热气散出些。% E7 v( v% r1 D- i0 I
5 g8 e9 n5 p  J* ]4 u2 n
好了，现在上图说话********************************
) d# B. n5 p6 \5 _% n+ k1 S2 g- P; X4 O4 w
" r0 E8 Z8 _  _0 A! R
材料：
! D8 m0 U) x, ]9 E$ Y' b- u& F) d( W" S* ^1 A
鸡蛋一枚，牛奶一小勺，酱油，葱碎
1 A% f# k/ }1 x
$ A5 R0 q3 l  T" ?% a
8 O; ~& ~- j$ }1 w8 k+ C% r% w3 a' {
  {/ }, U) y; C9 A. n
做法：: D7 s: V1 u" ^
1，鸡蛋打入碗中，用鸡蛋壳装满两次温开水倒入蛋中，再倒入一小勺牛奶
0 o. t0 F$ w+ J% Q1 E7 \9 _2，搅拌均匀，过筛倒入容器中0 r  ~0 S. g: F0 y/ G3 P3 a
3，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签插几个小孔) v1 k2 g6 ?$ Q4 A
' t& l; B' }0 k- m7 W3 S
4，放入锅中，隔水中火8分钟
/ O# j; V, A. n0 @* X1 U# r5，出锅，撒入葱碎，滴入酱油，香油（请童鞋们忽略我老人家手抖酱油多了） 9 r( t4 B, Z: T

& ]; }" R; a* L9 H# v这张是刚出锅的，平滑，细嫩滴蒸蛋哦$ z; N$ g- J, U5 W. f

2 @$ @; N9 A% ^5 g" y: H( e! t7 L5 v% S  e2 \# I' P' p+ i

2 z6 Q+ Q8 M8 m8 Q6 a/ @- W1 z4 I3 v0 w3 ~' ~3 F
( ]) {1 S% c5 N6 n
[ 本帖最后由 炫色花妖 于 2010-11-1 15:56 编辑 ]
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最爱皓皓
baby 皓

大学毕业

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爱心活力豆
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Medal No.11 乐游女王

沙发
发表于 2010-11-1 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，看着很美味
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jiejie66
果果妈

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板凳
发表于 2010-11-1 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我姥姥蒸的水黄蛋好吃的不得了
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bingxuewuji

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发表于 2010-11-1 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香哪~学习~
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笑笑

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那个装鸡蛋的碗碗很好看哦
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霏儿宝贝

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发表于 2010-11-1 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶。。。。。。。
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-11-1 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家都是直接加牛奶蒸的
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害，明天试试
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Bonbon妈咪

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发表于 2010-11-1 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加牛奶，听起来就好吃，明天试试。6 l7 N7 |3 |% W6 }  \/ B/ ?
容器好漂亮~~
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~嘟嘟~a妈咪
陌上花开

初中毕业

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发表于 2010-11-1 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装蛋羹的容器很漂亮哦！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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Medal No.11

11#
发表于 2010-11-1 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香呀，厉害
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yaya123
当儿妈妈

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发表于 2010-11-1 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮呦~~~
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melody_qj

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发表于 2010-11-1 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美食配美器
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俏儿妈妈
俏儿妈妈

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发表于 2010-11-1 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有食欲
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玉湖西子

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发表于 2010-11-1 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
容器很漂亮，不知道在哪买的
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好困

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发表于 2010-11-1 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
容器看起来好诱人，呵呵，当然蒸蛋更诱人
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-11-1 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炫色花妖难道就是sisi？
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Yang宝妈
我爱阳宝

上高中

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爱心活力豆
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2010-02-18 
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Medal No.11

18#
发表于 2010-11-1 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香哦，学习了
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Harry妈妈

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爱心活力豆
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2008-11-15 
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发表于 2010-11-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，谢楼主
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臭美果果妈
且听风吟

上初中

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爱心活力豆
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2008-04-24 
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发表于 2010-11-2 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你咋这么厉害啊，蒸的好还照相照的好，一定是个爱生活美眉！
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滴一滴牛奶来蒸蛋~鲜嫩蒸蛋
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