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[美食DIY]

滴一滴牛奶来蒸蛋~鲜嫩蒸蛋

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炫色花妖
能能妈

贵宾

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爱心活力豆
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宝宝生日
2005-11-06 
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Medal No.11

楼主
发表于 2010-11-1 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蒸蛋，北方人俗称为“鸡蛋羹”没牙的宝宝们小时候都没少吃
7 k: H5 Q" ], w- x饭店里的蒸蛋花样百出，放肉的，放海鲜的，一般称之为“蒸水蛋”* D5 u7 i* e: U+ D% K6 `* H% R) z
口味那是绝对的老少咸宜。5 T5 I6 x& h9 Y9 g5 g
$ m9 Y& V# U3 w- w6 A0 l- O
蒸蛋中，水量，水温，火候，都决定了蒸出的蛋是否滑嫩
& S/ W. |1 Z7 w( G水多了，水蛋分离，水少了，蛋羹偏硬，最好的比例是1:1，
8 d, J+ i- o* W0 C! X如何掌握好比例，这就用到了我们打开的蛋壳，4 F% N5 S+ B) |+ a$ O$ D# h
蛋壳打成了两半，一个蛋两个半壳水，依此类推
& F6 L3 I2 k# t  a* B% s: L$ g冷水打蛋，不够滑嫩，热水一不小心容易冲成蛋花' w5 t9 ], Z' z
温水是最合适的，加入牛奶也是试验后感觉更滑嫩的一个小窍门/ \2 F# H3 L+ F$ l' R: m* F) H5 M
盖上保鲜膜是为了防止盖顶的水滴低落蛋羹中，
3 u$ ~/ i1 S/ `/ |: |扎几个孔是为热气散出些。: l/ U1 j) N4 j4 h8 X

9 [2 j5 g% f$ z  h7 q/ l好了，现在上图说话********************************
. C( H0 q; }5 s) ^$ E) ]. h1 m( {) |. ^! W2 t  ~. x
8 b7 O7 S+ f$ B) W
材料：
1 [0 P7 P0 K+ Q" @
' o$ _* H& k* b6 v" }6 M' Y鸡蛋一枚，牛奶一小勺，酱油，葱碎% [3 V% S7 R+ D8 H8 y- {/ |0 r$ x# U* S
9 B2 x; [# U) K0 n( ~
; Z6 ~6 t' q7 `! r- q% b  D, U

$ i, y" N5 _9 i% \' z' _! l. _6 R5 t+ T. i8 H2 f
做法：+ o9 `3 u& y+ j9 A. N2 y0 n
1，鸡蛋打入碗中，用鸡蛋壳装满两次温开水倒入蛋中，再倒入一小勺牛奶
. O( i# s' |7 R5 S& K! V, l8 ]2，搅拌均匀，过筛倒入容器中
4 l+ l, y' j2 ]! K3 _& N1 g- E3，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签插几个小孔
2 [  p8 Q! m$ f9 I& J- N8 C$ Z2 K7 v7 a  p7 z! h% p
4，放入锅中，隔水中火8分钟
& b$ P2 ^& W* ?- z: w5 T9 `& q5，出锅，撒入葱碎，滴入酱油，香油（请童鞋们忽略我老人家手抖酱油多了）
( V4 u" Z& e' C* n) H( p. T
- S% Z! E9 Z$ _" |/ o这张是刚出锅的，平滑，细嫩滴蒸蛋哦
; ?7 z7 A7 w( T' y- r  g& k8 M9 [! N0 S' }
! v% @" `4 D; R! ]2 ^3 m, `. [: D

6 z3 Z" j- H  w5 p) q4 e) O4 T2 I! q" Z" d1 G

7 c# b: p$ K1 ^" J& U[ 本帖最后由 炫色花妖 于 2010-11-1 15:56 编辑 ]
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最爱皓皓
baby 皓

大学毕业

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爱心活力豆
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Medal No.11 乐游女王

沙发
发表于 2010-11-1 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，看着很美味
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jiejie66
果果妈

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发表于 2010-11-1 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我姥姥蒸的水黄蛋好吃的不得了
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bingxuewuji

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发表于 2010-11-1 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香哪~学习~
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笑笑

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发表于 2010-11-1 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那个装鸡蛋的碗碗很好看哦
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霏儿宝贝

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发表于 2010-11-1 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶。。。。。。。
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牵着蜗牛散步

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Medal No.5 Medal No.11

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发表于 2010-11-1 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家都是直接加牛奶蒸的
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害，明天试试
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Bonbon妈咪

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加牛奶，听起来就好吃，明天试试。9 d1 H& N  B2 Y
容器好漂亮~~
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~嘟嘟~a妈咪
陌上花开

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发表于 2010-11-1 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装蛋羹的容器很漂亮哦！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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Medal No.11

11#
发表于 2010-11-1 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香呀，厉害
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yaya123
当儿妈妈

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发表于 2010-11-1 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮呦~~~
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melody_qj

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Medal No.11 暑期合作商家

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发表于 2010-11-1 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美食配美器
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俏儿妈妈
俏儿妈妈

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发表于 2010-11-1 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有食欲
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玉湖西子

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发表于 2010-11-1 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
容器很漂亮，不知道在哪买的
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好困

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发表于 2010-11-1 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
容器看起来好诱人，呵呵，当然蒸蛋更诱人
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牵着蜗牛散步

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Medal No.5 Medal No.11

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发表于 2010-11-1 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炫色花妖难道就是sisi？
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Yang宝妈
我爱阳宝

上高中

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爱心活力豆
6  
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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香哦，学习了
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Harry妈妈

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爱心活力豆
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2008-11-15 
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发表于 2010-11-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，谢楼主
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臭美果果妈
且听风吟

上初中

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爱心活力豆
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发表于 2010-11-2 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你咋这么厉害啊，蒸的好还照相照的好，一定是个爱生活美眉！
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