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材料:草鱼中段1片(约300克)6 `* F& y4 l! T
青蒜1根,葱2根,姜2片
; ~' w; m' w; g' O4 G4 N调味料:酒:1大匙; t Z4 V1 M0 N+ j, E
上等酱油:3大匙
2 O; l& w/ f( C) O& d盐:1/4茶匙
1 `% m8 |1 H4 L. S1 I9 l3 x" F- @1 Y白砂糖:半大匙( A% V* W! {9 n: T/ j
米醋:半大匙
5 u# f4 ^- K( G9 a2 d胡椒粉:少许5 v/ N' p5 x* s7 a$ j. O
清水:半杯% V6 w0 o+ ]' B, D6 O. M; H
芡法:半大匙
4 p N4 N I, a; \蒜丝鱼块制法:
, _# F3 l1 R. z( ?! D2 @' v1、鱼中段洗净,在肉层较薄处切刀口,油2大匙烧热,先葱,姜,焦黄时捞除,放入鱼块两面略剪,即加入所有调味料(除芡法外)烧开,青蒜切丝。7 _& p* i* f2 p# F, [1 V
2、改小火烧8分钟,待熟透入味,撒入蒜丝,色芡即可盛出.
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