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材料:草鱼中段1片(约300克)
* t( h" D( z: J9 Z4 j5 r) L青蒜1根,葱2根,姜2片$ j z! S) C3 C& n8 ?6 s
调味料:酒:1大匙
- }1 _9 n2 ^" J" h8 O上等酱油:3大匙5 f! _ v$ p; {9 R9 G3 y6 P
盐:1/4茶匙 h% T/ s' t; X* ~, \. c" l
白砂糖:半大匙
4 g w( `% N& ~; h5 J. p米醋:半大匙
$ A. `/ G/ G' |$ k2 R5 k+ J5 o+ d胡椒粉:少许# U1 M0 h( E* n0 b
清水:半杯, x5 r6 s. a! l5 {7 o$ K+ g
芡法:半大匙3 j4 V; Z2 P3 M6 c$ v4 A9 W- `" s, `
蒜丝鱼块制法:
4 d3 H" q) j. @6 _' N: X1、鱼中段洗净,在肉层较薄处切刀口,油2大匙烧热,先葱,姜,焦黄时捞除,放入鱼块两面略剪,即加入所有调味料(除芡法外)烧开,青蒜切丝。
5 ~& K0 w, ~" r, ^. S# B' p* c2、改小火烧8分钟,待熟透入味,撒入蒜丝,色芡即可盛出.
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