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初冬季节防燥清润的身体调理工程开始了，让美味的食物成为滋补的主角，不但获得味觉的愉悦更让身体获得能量，轻松度过季节更替。 菊花紫薯凤尾虾
& j; f# n! w _0 U. |' k; S 口感：爽脆清甜，紫薯和虾的混合口感，更是别具风味功效：富含硒元素和花青素的紫薯，本身就是养生人士所推崇的健康食材，可口的紫薯茸酿上鲜美的九节虾，烹炸后外形玲珑俊俏，惹人喜爱，常吃能抗癌，滋阴养肾。
6 {$ m6 B, B. l- V9 e 原料：紫薯、九节虾、奶丝
- v; D: t- {0 ~1 q+ t 做法：
% u$ M4 A, D! s) d& D* p/ j% a 1. 把紫薯烤熟，取紫薯泥打成薯茸
! o! u2 f+ B6 r 2. 把九节虾飞水去头去壳，留尾部# {: _# `7 D2 g* i. }
3. 取适量紫薯茸搓成锤形，酿九节虾留尾部，上奶丝; d1 A7 p3 s! x5 J0 f* P( |
4. 放于五成油温浸炸，熟透即可
$ @4 I5 `' B5 n+ f( t& u3 j7 I0 j 野生菌海皇金瓜盅
# N" @/ I6 _6 K x. r" z& C 口感：南瓜的清香很受欢迎，添加了海鲜和菌，甘软可人) D, A, S9 f0 a. M, \3 O7 Z- C* o! |
功效：山珍海味共冶一炉，口味浓而不浊，有解毒、降血糖之功效- ]# Q4 w4 Y4 F9 S
原料：美国小南瓜、老人头菌、牛肝菌、鸡枞菌、云耳、鲜鲍鱼、澳带
- Y% _/ r, l' z8 |* n4 l; v6 w 做法：; Q- z6 _' e) t. {* f' h I3 D
1. 将金瓜1/3 处切开放好，蒸熟待用2 H; A7 u9 t4 Q9 U m+ a
2. 把鲜鲍鱼和澳带煎香待用+ e+ U4 [0 d I$ B" }) b
3. 将野生菌落锅炒香，下鲍汁、蚝油、鲜鲍、澳带，焖熟起锅& F. G. r, B2 D4 ^: y
4. 把烹调好的食材放于金瓜盅内，淋上鲍汁即可
# r1 D* c7 y) Q% w/ o: r" K+ u+ j* A 汽锅松茸虫草花炖土鸡9 C% R5 t) r4 X8 W: {) n8 A
口感：清香鲜美，松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥，却带出了甜美& G8 L) M( j) H
功效：滋阴强体，增强抵抗力9 r$ q, s+ o$ ~8 \! m: Z
原料：松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡
# k- o+ R1 ]- S9 V 做法：
! ], p- W$ v% {* \ 1. 将土鸡飞水& x: X* c- P3 {: P: q; s6 I; F2 i
2. 将所有原料放于汽锅盅内
" `0 V. q3 E4 u. V, r4 N 3. 把气锅叠起六层再加盖，放在蒸炉上，猛火蒸4 小时即可。5 ~% M7 D p* U z2 g2 d0 w2 ^
虫草花浓汤浸多宝鱼; W1 E) C# t0 D: P+ G* g' N; n
口感：多宝鱼口感滑嫩，配以虫草花及浓鸡汤烹煮食之，汤醇味正，绝配至极4 k7 ]2 G3 p% q& k
功效：多宝鱼蛋白质含量高而脂肪含量低并富含胶原蛋白，经常食用可使肌肤保持年轻紧致，是一道绝佳的美容养颜菜
w+ b1 c/ k6 Y& g7 ?2 s( s5 X 原料：虫草花、云南小瓜、鲜淮山、浓鸡汤、多宝鱼、枸杞子( n) ~+ [0 p6 c
做法：# Q0 Z+ L8 `& l
1. 将多宝鱼膛净起肉，切成鱼球，用生粉、蛋白、精盐腌制
0 G+ J# c8 r4 j3 ^ 2. 将云南小瓜、鲜淮山切成粗条形状备用 I3 S: w9 w/ s# T) @
3. 虫草花、鲜淮山、云南小瓜放入浓鸡汤中滚熟，最后落多宝鱼球，浸于汤中片刻，撒上枸杞子即可
* V, K- B" j4 {5 M 南国椰香五谷饭
7 ]% z6 }+ }* s4 ~& Q( P5 L 口感：富含浓郁的南国风味，椰香四溢，米饭软硬适中: H8 x ^) N6 H6 ~
功效：五谷杂粮能为身体提供丰富的B 族维生素和膳食纤维，帮助清除体内代谢废物，让肠胃更加通畅
5 J2 V& e7 b. \5 o 原料：椰皇、泰国香米、紫米、紫薯、玉米、红豆、蔬菜粒、鸡蛋& j2 A& G' `+ ~. p5 `
做法：
' m' g1 y/ Q3 t$ m+ O 1. 将泰国香米、紫米、红豆下水蒸熟' D( A; x3 p J
2. 紫薯切成小粒待用，椰皇锯开盖待用) J! `) r) }7 U7 L
3. 将鸡蛋和五谷炒香，下味料
( J. \+ x1 D- H ~$ D 4. 将炒好的米饭装入椰皇内，放入烤炉烤大约5 分钟即可
: }' G" p* u' e: f" v 鸡枞菌鲜露笋% K3 t: d/ L# C3 }1 |" z8 f; M
口感：全部选用当季食材，入口甘脆、鲜而不腻6 d$ h; W$ Q f1 m; Y
功效：鸡枞菌乃中外野生菌中之极品，益胃清神、清甜可口，配以鲜芦笋清炒，适于食欲不振，需养血润肺，健脾胃者食用
" ~/ i$ U$ ` J, ^9 {4 i 原料：鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒2 X2 u, S' Z$ U( b6 K, ]
做法：
5 L) q+ ?% |* a* r O! \ 1. 将鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒切好，待用
. n- {+ _" _. V& [: i6 Y. Q 2. 将所有原料炒香，下味料装盘即可
" x" m% X* Z; G4 E- A) h0 \
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发表于 2010-11-14 16:47
