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[美食DIY]

金包银炒饭

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炫色花妖
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楼主
发表于 2010-11-19 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料：米饭、鸡蛋、腊肠、虾仁、黄瓜、葱、盐。( p2 a8 s" Q) b1 W$ I, x4 O
做法：! g  J, L4 ?- ]3 f5 d
1、米饭最好是剩米饭，剩米饭水份少，比较干硬，适合炒饭。
/ v1 x3 c1 q/ r2 {$ D-----如果没有剩米饭，可以现做米饭，只是水量要比平时做饭适当少点。
1 T' u6 i6 e2 A1 ?: u, X- x2、鸡蛋打散，其它材料切小粒，葱切末。; x  i6 C, S5 \7 q6 n& G  H% L8 ?
-----有的炒金包银只用蛋黄，突出金黄色，自个吃就不要那么浪费了。
1 s7 ~. M6 M8 M" `/ j3、锅中倒少许油，下入腊肠、虾仁翻炒变色，下入黄瓜丁起锅。
4 `  C+ a9 F1 q( c. y% L----下锅后即起锅，保持脆感。" g1 F0 `" C2 ?3 L  D, [" O& {9 B
4、热锅，冷油，小火，把锅转动，让油在锅里都滑满，倒入1/2蛋液，待蛋液还没凝固时，倒入米饭，大火，快速不停翻炒，把米饭炒散成一粒粒。
& ]' H4 l5 ?4 H" Q-----蛋液没凝固时即倒入米饭，让米饭都沾上蛋液，不停翻炒以免蛋液结块，我这个为了拍照就慢了，鸡蛋结块了。7 R1 ]: _. W3 _3 q
-----边炒边用锅铲把米饭压散，动作不能停下。
/ o6 x+ ^2 R- s) `  N5、炒至米粒发干，在锅里蹦哒时，倒入剩下的蛋液，再快带翻炒，让蛋液包裹米饭，炒至米饭发干。
" M5 \0 j2 ?- P; V# a0 _6、倒入炒好的腊肠，虾仁，黄瓜，撒入少许盐，撒上葱花，翻炒均匀即可
/ @0 z4 U$ v' J* S6 t8 C/ e" j-----炒好的米饭松散，粒粒分明，米粒在锅里能蹦上跳下，跳舞就是炒好的标准。0 L, d3 o% t- X( y7 U- \7 l
-----整个炒饭过程动作要快速连贯。# P  f4 T9 |4 j* a, n( A8 c
-----炒米饭前可先把米饭块扒散，减少在锅中压散的时间。. x4 ^8 I6 \  U4 m7 k' e$ I1 |
-----也可把米饭用蛋液先浸泡，让米饭吸收蛋液再炒也可以炒出金包银米饭。
6 m; O$ S, W+ A, R3 A& a( |" t( o
) `$ D1 a' G0 I6 B
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舞之恋1983
╰★欣儿妈妈★

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沙发
发表于 2010-11-19 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香哦~~~
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chengxindawn
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板凳
发表于 2010-11-19 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小朋友们貌似都爱吃炒米饭？反正我娃超爱的。学习了。
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地板
发表于 2010-11-19 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是丰富啊。
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炫色花妖
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发表于 2010-11-19 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我儿子也喜欢吃炒饭
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找找
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发表于 2010-11-19 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小朋友们不懂得名字，大人们倒是爱死这个名字了:wanwan21:
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蜜果果
蜜果果

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发表于 2010-11-19 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没人夸楼主家的碗呀，真好看
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雅钧妈妈

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发表于 2010-11-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呀，正找呢就有亲来讲解了改天试试
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melody_qj

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发表于 2010-11-20 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美食配美器
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妮子801005
紫萱妈

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发表于 2010-11-20 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢楼主家的碗！
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duoduoma403
朵朵妈妈

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发表于 2010-11-20 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正想说呢# P" w+ @7 p  @  d% j* B
炒饭看着真香2 m" l0 `# n# ^2 h
饭碗真漂亮
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佳佳
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发表于 2010-11-21 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。。。。。。。。。。。。。。。。
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