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楼主
发表于 2010-11-19 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:米饭、鸡蛋、腊肠、虾仁、黄瓜、葱、盐。7 n$ j% E% m, y" x! U" \5 E
做法:
$ o/ D) _5 e4 v* Y1、米饭最好是剩米饭,剩米饭水份少,比较干硬,适合炒饭。+ g2 K1 D( t2 i! R& G0 X& ]  l: {
-----如果没有剩米饭,可以现做米饭,只是水量要比平时做饭适当少点。
+ h6 I/ |# N& f; Y) q& r2、鸡蛋打散,其它材料切小粒,葱切末。- o/ j0 e7 k, J1 R+ v6 B9 F+ M; t
-----有的炒金包银只用蛋黄,突出金黄色,自个吃就不要那么浪费了。
, ~/ c8 _: M5 q7 l3、锅中倒少许油,下入腊肠、虾仁翻炒变色,下入黄瓜丁起锅。# t5 ~" P7 ^" [8 f( y
----下锅后即起锅,保持脆感。3 z  v& [+ z# C1 i: B
4、热锅,冷油,小火,把锅转动,让油在锅里都滑满,倒入1/2蛋液,待蛋液还没凝固时,倒入米饭,大火,快速不停翻炒,把米饭炒散成一粒粒。
0 M$ W/ }/ F5 {-----蛋液没凝固时即倒入米饭,让米饭都沾上蛋液,不停翻炒以免蛋液结块,我这个为了拍照就慢了,鸡蛋结块了。
; n! q- z9 O$ y8 B  N-----边炒边用锅铲把米饭压散,动作不能停下。
  b) }5 Q' H+ s5、炒至米粒发干,在锅里蹦哒时,倒入剩下的蛋液,再快带翻炒,让蛋液包裹米饭,炒至米饭发干。+ P' e9 |1 {3 Q2 u# n1 ^. b
6、倒入炒好的腊肠,虾仁,黄瓜,撒入少许盐,撒上葱花,翻炒均匀即可: A3 s7 h8 V+ t1 j/ N$ E" T8 S1 `$ W
-----炒好的米饭松散,粒粒分明,米粒在锅里能蹦上跳下,跳舞就是炒好的标准。
$ q4 r+ A4 ^* B0 q, a5 N" z9 f3 A-----整个炒饭过程动作要快速连贯。
. @% F( r& a9 b* Q7 |5 h7 p-----炒米饭前可先把米饭块扒散,减少在锅中压散的时间。% x7 S4 x* ]5 J4 r) c# z2 {
-----也可把米饭用蛋液先浸泡,让米饭吸收蛋液再炒也可以炒出金包银米饭。- W0 D$ `; m. J& V, d5 g

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看着好香哦~~~
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小朋友们貌似都爱吃炒米饭?反正我娃超爱的。学习了。

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真是丰富啊。
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我儿子也喜欢吃炒饭
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小朋友们不懂得名字,大人们倒是爱死这个名字了:wanwan21:
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没人夸楼主家的碗呀,真好看

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不错呀,正找呢就有亲来讲解了改天试试

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喜欢楼主家的碗!
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正想说呢
0 l, R; J$ V' q4 T0 m炒饭看着真香0 S( ^, s$ R* n  O" Z8 G/ ?
饭碗真漂亮
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:wanwan79: 。。。。。。。。。。。。。。。。
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