那位妈妈知道蛋饺的做法？

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ningaihong

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Medal No.11

楼主

突然心血来潮想给宝宝做做蛋饺但是本人手太笨不会做
那位会做的妈妈赐教一下谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

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momemome

包布布

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沙发

我也不会,同问:wanwan60:

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ningaihong

小学毕业

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板凳

:wanwan67: :wanwan67: :wanwan67:

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妞妞妈妈1

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地板

菜名：蛋饺6 ~# U' Z, c5 _9 F* Q7 C1 Z
类别：上海菜快餐/主食骨质疏松食谱营养不良食谱
工艺：油浸炸口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。! Y# F3 _. n# J6 V5 V+ W! D s# I
主料：豆腐(北)300克青豆50克油皮100克香菇（鲜）50克竹笋50克5 [+ K) K. A- ~0 w- r. N1 k
辅料：小麦面粉50克6 w) Q* c6 J8 K5 [1 ^: W
调料：酱油15克味精3克白砂糖3克花生油190克姜1克盐3克
. X% f: f6 F0 R$ B- x2 s/ r0 }
烹饪方法: M) K) n# Y6 V: j8 `
$ I, h) E* @+ F1 O* f+ C9 S* H
1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。( Q: d" u5 m5 p- l
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。( Y( C8 @$ q- R% m
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。2 |0 U6 X8 ?( x
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。$ U3 x' ?# X% `' n

制作提示. v' i7 I7 q8 C( K
- q$ F- { Y0 q, k; V3 u
因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

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妞妞妈妈1

上小学

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5^#

猪肉蛋饺 - j9 l+ q  O$ d& k4 g. X8 H& s5 ~
. q1 Y- D- z# M, n) B! C& t
      以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！6 i: w8 V7 O( P
8 Z( V; l1 w/ C! Z  G
　　烹制材料(四人份)% ^$ @/ _5 o0 H# m9 |. ]  w/ {' r

　　材料：7 D+ O1 ~9 m2 f9 d) f7 w
7 p4 q; K1 X0 l  Q2 V: q- ?
　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)8 a7 A* c: `2 k
! S2 U6 Z% V+ x! R! M/ A: D) k
　　腌料：
1 a+ r& d& {% T# ^  B0 f
　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
0 S/ D, Y; @! t' R$ _& s
　　调料：　　
* _: F, ]" o) J- O! M/ i
　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)

      第一步
6 S$ ]* {) h7 |2 T% L
　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 6 E5 |* o8 I  @) L  B! \* R

      第二步' g% Q. ^7 j5 K" U

　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 9 K4 f5 x( G& j% ^( O! X
* X1 n; _9 B6 K" m6 J
   第三步! [+ L3 @3 m8 J3 b  R4 C

　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。' Q8 `2 E& R4 }$ n, _
1 x: N6 ^$ u: o! ^
   第四步' l" _% y. c0 x' `

　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。' M& a7 L( M7 Z' [
. x0 a3 E+ n0 v/ @  [& B" A
   第五步
5 r  z& Z1 I  K; @4 k; o$ W' Z
　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

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ningaihong

小学毕业

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6^#

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: k) _5 K3 T q9 A/ l V& v4 [
谢谢楼上了2位妈妈了回家试试去
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

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康康妈

上初中

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:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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sdver

幼儿园托班

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8^#

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

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sdver

幼儿园托班

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wanwan41.gif wanwan41.gif

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乐乐爸

乐乐

上初中

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爱斐妈

上高中

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Medal No.11

11^#

用一小块板油，更方便啊！

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ningaihong

小学毕业

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12^#

:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

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康康妈

上初中

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13^#

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

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energor

幼儿园中班

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14^#

正宗蛋饺做法

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.