- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2008-8-4
- 帖子
- 965
- 积分
- 6002
- 经验值
- 5706
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-08-16
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|
) c, {7 v5 J7 a9 h2 E, c7 I. B
/ E3 ~% V' ^, K8 H5 h# E$ H
* ~: q; V) Z* C/ \
0 F; C5 ] J L2 n1 c 主 料： 7 n6 `- w+ [, U2 _) g- X
7 W, T- ? J, @6 K) p* V% o. X' V 碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
$ r( L0 R0 ^0 E* ]' |3 i
* S) y/ A. r8 J7 [3 r- _0 N' _
' y2 O4 _7 x. V8 h 配 料：
; I8 p% U. |: `, l* f* h* \! c) ^6 l5 e1 A+ K
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
2 j/ O( o4 `5 l" Y
) b2 X% M8 a$ t4 [ 做 法：
9 ]3 u+ K4 q9 U' [; f
* M2 E9 |# j& i 1、 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
/ p, D6 D& I' }% E: X+ ?/ J0 B+ X8 T8 `2 F4 n
2、 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。 ( k) I! C6 }/ e/ J- I
" n. [, q7 g, H2 h) \4 l$ l 3、 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。 / e9 y m! o; _" o
" ~+ [4 R" E+ k
备 注： ! j F. H# D0 m& A5 G! |
6 ~" a* {6 X! o _( y+ c) X( C- K 烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
|
|
发表于 2008-8-11 14:40
