- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2008-8-4
- 帖子
- 965
- 积分
- 6002
 
- 经验值
- 5706
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2008-08-16
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|

! e9 P. G0 ^- D8 o1 o0 W& O; t9 h. {
( B3 ^; A+ H, Y. Q! k" y5 L
5 X- ?+ S$ n, N7 D: y4 X/ ^3 [ 主 料:
. M$ X7 Q6 w- \7 V- z! L
# F! u8 O- u8 T1 l2 }1 H( y3 Z 碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇约80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1只量,生油、牛油各适量。 1 v+ ]% B8 ~# D* Z0 c& d# L
4 p) E! ]) q; Y |6 G" x
& K) t1 E$ m- j6 m
配 料:
/ t/ j4 O& ?9 r4 }4 ^* b* N
0 z g. k. X4 x7 _$ L& A4 Z& X 调味料:老抽1汤匙,辣椒汁2汤匙。 ( b9 X& k3 ?- s2 @# D# s1 s
# w& ^7 N/ z7 T5 q: ~0 J
做 法: , T# C+ c+ l1 }2 J( J9 n6 l
' }' \& e. m6 n
1、 以慢火融化牛油,爆香葱粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌匀成馅料。 # \! _* v- `' ~9 [1 g
: D2 }( |8 b x3 k! q2 [ 2、 把馅料均匀地分成十八份,每份包在一块云吞皮内,在云吞皮四周涂上蛋白,然后对角摺合成云吞。
* z7 r4 {. I5 X k `& |' A
X5 l: h6 ^$ o( g6 B6 z$ k, e 3、 一浅碟内涂上少许生油,放上云吞,隔沸水蒸十分钟至云吞熟透,蘸调味料供食。
- x! N' w* W& M" s+ J
9 ?6 O( u- c8 P0 y& o& ]2 `8 h2 P 备 注: * J& J6 n+ W$ k N, S! L: M/ e
3 a! v& Z: k2 [4 Z( \' f5 F! D
烹调云吞,除隔沸水蒸熟而食外,也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞,可将云吞先氽水,将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟,吃起来,云吞会更香滑爽口。
|
|