- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-3-4
- 帖子
- 3490
- 积分
- 21345
 
- 经验值
- 21345
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2008-09-08
- 地区:
- 未央区
- 街道:
|
- D7 x' h( D( c
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_1408032602517_20080326142547.jpg] [/url] * K( K$ F5 S( H3 [$ ]
4 n- f' D) B/ y5 n+ [- r0 {
T3 [" F p: ~ J 鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
4 z9 Y9 t% Z3 R( `% t/ r: t5 W& @; m8 V( \5 H" [5 L
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
1 X S, E( w: v3 V
' x0 |( l5 ^) d 清蒸白鲫鱼 # ~* l1 A. B0 \ E; R
9 g+ Q0 g: Y1 j7 b% i8 s
原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 : `6 V( ]/ k+ E% n$ k- U9 Q+ x
) _- s( y' _/ w
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。 : n# ^& g; q7 p
+ R/ [0 t3 ^( Y( j; y
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
9 a" k" ?$ ^4 Q5 J" `1 h8 M& h2 L B% P& r6 I! ]' Z( v9 a9 H
% a; Y! ~) e; D$ @
H/ P2 ^" e8 l1 ~" S6 f" c5 D [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_short_1408032602517_20080326142638.jpg] [/url]
, ~6 V/ w: Q% g5 Y2 J2 q: m$ f8 V
& W1 U: g0 e) J7 J( q# y
, p( U* z4 f2 z5 d2 D 鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。 + _; O# x4 r8 ~* U" r
0 z* k: [5 a0 t% V 酸菜鱼的做法 9 B0 i( {) X6 [
. D* L2 z& j! j$ r% g 【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。 . b9 t: ]- A: w9 g/ s) `" Q1 t1 Q, p
3 m1 D# e# L `! x+ \6 E
【原料】 2 ?% R: R8 k5 o; m) l! T
! H a2 r. x% |$ j( V# Y
主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 & W/ } ~/ W+ l% r1 v( l) b3 G
5 |, Q& q1 X# g
【制作过程】 3 I: g. @' I* u. R) j0 D) r1 b, g
9 |# J$ B |2 d2 n9 p& J 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2 d) y# m3 O/ E
5 W! U% S& m( q3 I6 [4 U 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 $ o; ]0 r1 v/ m; y& x Q# s5 w
7 ?' \# ?. }/ L1 T6 g1 x( _/ }7 i 3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
l! ~; \! [% c- L: c# n: x& B+ w e( u1 h; x
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
2 U0 ]/ [ v& C5 t* C" h W- `; ] G: \3 o( ~- U8 G
: q. B/ s# S, @
0 o8 b4 P& K) O4 ^5 u: ~, Y# R [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_1408032602517_20080326142707.jpg] [/url] 3 o! j1 c: J% h: ~5 a7 M
; P. R2 C! l4 o$ g6 Y, H
9 G1 r8 R) K) L3 E0 ~ 干烧鱼 N& c2 Z3 R2 R. {' s. l
) ~6 P$ o O& k/ a, E w; \' O p
主料活鲤鱼(1000克)1尾。 0 b4 C/ }5 }9 N, Q
6 f" Z7 \+ X7 q9 U" `( ^9 U1 \ 辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。 + H7 u9 m5 w+ A
9 I$ }. ?" c. A/ G9 [
制法
% K2 M* S- J$ N `) W; z
! j- h- @+ y4 u- D. a& b. N( y ①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。 9 D% E# Z% w; Z/ E
7 X1 H8 G, Z) b1 Y
②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。 + {; M; q& V; f6 E! n8 j2 m1 @
9 o$ d1 c/ Q6 X: ]" V0 L5 @0 {1 H ③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。 % @7 i: j, c2 M) {3 ]: ]3 n. A- }
4 y" Z k7 B; B' x ④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。 ' Y }0 S/ c. E7 @9 ]: k- N# D
% Y% F: y$ e4 o# d1 o
特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。
# o5 i: Y/ v" m W
9 f6 I5 u5 q0 {' Z$ ]
5 b& U# Q# ^0 Z5 G9 z; U: U0 m6 X. g
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_1408032602517_20080326142742.jpg] [/url] " O O% s) p6 K J, A
- s% s1 z4 P2 } Y! C3 M4 }2 p
% e3 _: _3 r7 _5 V 鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 $ J5 x2 `9 B# @2 r; c* A
. ^8 f" g9 o- T! b/ `6 F 砂锅鱼头 & n' O: P- q0 l4 @7 h5 [/ U
2 c% ?# c w5 [8 i
去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
* {$ u! N+ L$ o
, q& w! y6 c0 C! j1 G8 \ 化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量 3 Z/ p8 z8 m3 C* J Q- }
, G6 {( t0 i% H
姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用
9 a1 B5 x, M, g* S! m- ?/ t4 M3 g
锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味 4 \& U: W5 i+ x4 m1 x- S6 M% {
( u3 E/ J3 f* K 冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)
4 L+ R, \& _3 Y. o0 ^: F( V6 Z$ X2 [: [& I2 E: f7 g
! Y2 g: X1 y+ N3 k4 J6 e: b" z1 |/ [( S& S. J
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_1408032602517_20080326142858.jpg] [/url]
/ x8 d: P4 s8 \8 G9 r1 ?7 W
9 h$ k: w8 w7 F }6 ]
" P1 [9 H6 T( w, F) Z8 a$ X 粉皮鱼头 Z% J6 ^3 Z J: @0 y) o
0 p; l' k3 O# ]! I0 V$ B 主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张 6 H. {) R! {. z7 y
~' M' E" T2 Q+ q; i! J. V0 [ 调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
. x% M- J1 _+ c1 X6 l
7 C) H* Z! ~! W8 N9 Q. ^- Z 制作方法：
p) G: G1 L6 L
/ m) M8 N$ V% `3 i) V3 D 1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。 ' v! }; `3 |! t( o( B
- w2 y8 b& C$ [ J 2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。 7 x, B4 c3 {6 H) m: A: f0 { I+ K
$ n4 l3 U6 e3 Y* X! t/ T0 f0 S
3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。 0 s/ k- S1 |% ]( C( l/ q3 [
! B. }) d% G1 U2 a& T1 j9 f7 M
' L) Y% l1 O' N; c" {( ], Q1 [" Z- D/ D p3 m& k3 ]
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_1408032602517_20080326142957.jpg] [/url]
r6 q6 i6 R4 ~7 v: P3 h+ ?. w; w& n( A9 y+ G
& Z( [! q# Q: e# J" ~( E
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
- H! k0 J* P. G, a& K; i/ F% F' l
; @3 ^: \5 b& ]! |; u; D 精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。 ; Z7 s, L/ F( ~- |/ N6 A: ?, c
2 F" R: W5 c; x: S, \3 b { （1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
9 R$ z, v+ \2 k5 ?3 m- ~- H2 V. z/ S3 E# [
(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。 / r" @- I* S% @8 A' [. ^2 E3 [
2 A; C) S! A/ v! L, h$ J" q
. U# K) p: G, S. n# T2 c9 H# S6 |
- j4 R6 K1 p* x9 X' o3 s. R' P8 S, a [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_short_1408032602517_20080326143146.jpg] [/url]
- h5 N0 F% k) A3 U6 @* X. }
9 |0 a7 P Q4 c6 I5 c5 N6 x8 E" }
& E% X. \3 C1 X! s) l. t' ~ 黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。 + s1 q; g6 Z* E% w
5 U) H0 w" }" K- s1 P. F
主料 ; i% X) N! o. C5 F) ^% C! G
9 \2 k4 Z( P! N! i 黑鱼
# Q. X& _+ s$ }, e5 q( X6 G8 X2 _: x; N. ^6 h- i' C
配料 & F' c8 ` f$ O/ \- U+ \3 M
" ]% K4 O, w! m2 z# Q B5 E 青红尖椒丝
$ W" `, H2 S( {" [5 n h4 o
. v; f; \1 q. L- |% m0 D0 _3 i 调料
6 |4 i2 b @: p9 ^4 \% O X5 B. f# F- x! Q+ ?% t, J
盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油 N3 b$ [2 \( V5 ?6 n. }, D
2 J) Q7 M: H7 b2 j
做法 ! ?' o1 t" x) A, u
5 d/ t1 _+ _5 R/ H0 y
1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。
5 l0 W( Y# e# o' r; X% `5 s/ Q$ p$ n r8 n; ~
2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。 3 Q& ?. l4 o, C; g! P8 X! \2 c! u4 Q
. w) r" K4 p7 Q
3．加葱姜丝，浇热油。
9 Q! x4 A; n- {* U$ T5 p" P* z9 p g. k2 i* a- B6 T
4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。 9 g+ c6 c! P9 R7 x) H1 l
' a% c1 z) y- Q8 ~' N( L0 I
特点 6 O6 |* u( H# B
! [1 v2 B& q' A+ v, I x2 w 肉质细嫩，鲜香味美。
* V5 c' W9 ?; b3 h
5 n! `# Y2 \3 y 提示 9 P# y) O7 a; P* f) W
! d- M7 a; F1 N( W2 g4 p
鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制 , A/ N# ~! t/ r8 B% x
{2 T2 Q1 L% B/ B& z0 ~# @. y# x- a# j
- y$ j8 w- z$ C- j: D
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_short_1408032602517_20080326143344.jpg] [/url] # |' C' O! _) O! N- x
4 L+ Y; L; f* L0 f
# L6 g6 g$ F' e: s 草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
/ l9 a" W8 n0 P' J8 P; C8 J
# T3 G! {, T' v, @( _ 做法：
6 c6 a, W; a% M3 }- @& k, n: M: B
（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。 " f& \, [" D$ O% C/ M
' q8 A7 X" q& e/ Q/ F h! p （2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。 3 n7 m2 q! `6 F
5 Y( z1 o# J9 ~( t- H
（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。 z' c1 {1 G& k* \7 ]3 |6 Z- [
: m* o* G+ N6 i) R' w$ M) D' T 特点： 1 p) |+ x9 A Q) f
# k% H' J" l, n5 [
麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。
. D- M, m; Z5 h/ b$ J) E
5 y1 ^3 r) Y2 T* u5 z& r: Q
1 H( m% c' z; U
6 d, v' T( G" w; ] [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_1408032602517_20080326143417.jpg] [/url] 2 p2 p* q2 V5 ]/ w2 R
- N/ R2 S! s2 K% n5 Y; T) b: M ' O* g2 x0 l+ q, R2 z. D; e
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。 ' g/ f( u5 {* v" ~( F
4 O8 F Y$ z% P8 ?. O4 N
原料： : P" a- D, i" [! V: t# B$ [
9 m, x! b9 l4 C9 o8 H" S
带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
8 R2 @: o A- w
; ]* u. }. u9 Z 调料： $ I7 U. u% v# E7 [4 f
7 ]) u9 i/ u& F# V! i7 O/ `, A 盐1大匙、胡椒粉1小匙。
; x; s; V. @0 ]: Q+ G
- h- C v% Z) T6 m2 G& b 做法： - b& r" D' _9 L. v5 M
# ^' ^, X# V" R5 k) \ V& T 1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。
5 P, Z/ i/ n- O$ l) A1 P# e7 R$ ^6 f; a
2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
% d" R* X' }0 N5 F. S' U0 ]$ H; G3 G% L6 h# G
3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。 , e3 R; k7 ? K% m8 V& o
1 Z `/ C6 p; d# b1 L
1 P. [1 ~8 }9 K" _3 M; a# k8 ^
! d( x/ B2 b& R! @' r: {- H8 p* I0 k0 T
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_short_1408032602517_20080326143642.jpg] [/url]
8 L8 B" f0 \, Q3 {3 d
. h4 P7 R. X O1 ^2 P' J; K % K! W# P9 c- k- A; G
鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
# A; G9 E* Q4 c/ y- L
- ~$ E0 G' U- q$ u 原料：
% ~/ ]. I$ w, F4 t0 s4 W3 R; H
! f% S) d& E. u" \7 \5 | 鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。 5 m% Z. q6 w+ c9 Q9 Y: ?4 J9 n1 L
7 q# y$ }9 C% i# E 做法： # g; E+ S7 E! a: f4 f
& x. f! o# l1 f. W( m 1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；
6 c1 K ]; I1 }5 P+ L3 S/ R9 F' B* ?/ J
2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]
% x) {- B1 q8 Q: Y O2 f1 O. O- o. x' X
3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；
" U0 r# \4 b4 n* o2 u* G$ ~
4 s$ ]7 z, }& p 4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。
( H. E3 [( K/ \* @/ o
7 K- `! | S1 e; `' E* y
3 V; `: n% p8 P+ d$ m+ t5 E+ N* x8 X
- q( b% @" b2 P' k [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200803/26/BA00217425_short_1408032602517_20080326143956.jpg] [/url] ( ?7 ^7 l: K; A5 z- l- a+ S8 b
) a+ B4 z# C- ^3 w4 f+ @/ x ; J( h/ z! l7 {9 C0 I% d: K/ ]3 o: S
泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。 - i# R" J# G. K9 y- e4 I% E: w( p
8 V3 ]# S7 |8 A: w
泡椒泥鳅 . I; O Q1 P+ s4 f- Z
) Y6 o" N+ z0 _( f1 [ 材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜 - y2 U; B1 I7 i1 D1 C
3 S9 f; p& m" F8 O3 P$ R 做法：
2 ~1 R8 ` c6 a. F: i2 n7 s; N' E3 C% J' `. V+ P
1、泡椒姜蒜切末， . c8 `* h, e& g: C" |* V8 ~& Y" O
( V* O% B, v9 b ~2 Z1 Y/ J( Z
2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香 ; A) p+ E3 m& r; H$ u2 V
9 Z6 F) b- G. s. b1 S% G5 v( l9 y
3、下泥鳅煸炒片刻 % g/ M9 c" b* b
) Y9 {% p( ? {' {& u! V
4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）
: a1 `* S1 w9 _. r
* Y: M, `: [) [$ s% k( s" ~3 r 烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。 2 v2 n( P# O6 D/ r" F$ L' o& a3 U
, p. s- F+ M7 K! ~4 L: z4 y 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜
" n7 D. p9 v1 @" p
- J8 l( ^! x& H" i. W' B1 l9 ?
. X( Y2 Y$ G+ h* m" V8 I |
|
|
发表于 2010-12-11 11:26
、、、、、、
