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看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~6 ]/ t* |* s5 g- N- @- \. h
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方法) |8 t2 k( m5 l2 n5 l2 a/ z
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1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；- O+ \+ T# L% v' e' j2 L7 ?& L
2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；% T( [3 N& C7 ?# v% D5 K* n
3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；0 V5 ]4 Y' @6 z. Q [; ^
4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！* J% G: t/ R h+ v
2 \! G# a/ K/ A `. m( n注意： q# ?% q& K, i" X; d: J2 ^0 K
+ u, X, g |# Y# {, ^+ R* q( W( v1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？
/ Z! ~2 ]0 G- P$ w3 r- n- a2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。
5 [$ V( ~" ?8 F y7 B# a3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！& @/ g$ t9 M/ X9 I$ R
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图片：6 z; E* d1 k2 v/ D" [4 J( J3 g
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今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！
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[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]
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发表于 2010-11-18 12:57
我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！
