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[美食DIY]

雪里蕻腌制方法

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蓝宝贝

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楼主
发表于 2010-11-18 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~
8 N1 S) b, A* ?) P
2 \7 p$ e' _9 [! S- z7 `方法& v& ]- V) J9 p
" Y4 H+ a0 m$ R4 C- [' p& w
1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；
, ?4 o* n8 x; M" p# d: _& }" s2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；' C0 M7 w" I  w+ F" F) M  L
3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；
! a$ X7 b& R+ Z4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！8 D5 L7 o5 y: N/ N/ X4 Y, f
0 d/ q0 ^( B0 Q4 I4 i
注意：7 ~3 V1 ~) |& L/ t: G
- |5 ]* G1 Q. r* y0 I  g
1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？2 F" I! n: l: A$ U# S
2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。0 J- a2 a1 r) Q' Q  g0 W+ J
3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！# ]+ `4 a3 _! `; Y1 A

+ ]$ f7 y* ^; I4 c5 [6 L/ P图片：7 t+ g! `3 W: m2 m/ ?/ j
, p8 o6 m9 c; E0 K. f& Z, x. A
今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！9 m/ |9 e( n$ `) a* x1 d
$ w2 r2 N* R; A# A
[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]
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诺予妈
诺予妈

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沙发
发表于 2010-11-18 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了。老家经常吃，
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梓墨168
墨墨妈妈

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板凳
发表于 2010-11-18 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习下，回家试试！
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lijinni7557

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发表于 2010-11-18 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我妈做的时候是切碎了腌的，比较简单，不用翻的！
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sxxawd
嘉祥妈妈

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发表于 2010-11-18 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习。。。
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独家院

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发表于 2010-11-18 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爱吃这个了。。。
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jeacy2006
茜茜妈

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发表于 2010-11-18 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵  每年我都掩  今年还没时间去买呢
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蝈蝈小尾巴
Love Lemon

初中毕业

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发表于 2010-11-18 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
勾起了我的回忆，原来小时候奶奶每年都做，美味呀
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笨格格老爹
淼淼老爹

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发表于 2010-11-19 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！
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大石头妈妈

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发表于 2010-11-20 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
.喜欢吃，就是不会做
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