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看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~+ Y/ M. [. l, ^" c$ c
0 P. O6 ?. Y: \- l8 C" U
方法; B4 P0 z% ~* ~3 V8 n
7 h6 F! k# e# K8 i1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；
4 Y( Q( w. h5 `2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；
J! D7 |7 X, d: f2 Z3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；5 z' K3 C5 q, X5 \7 `7 T( V: m
4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！% v# I+ w0 O, C* f: }
1 {; d7 A4 |* x0 W注意：
: T2 M' `( c( R- Z" b5 _ n. X
- r0 ?! X$ \6 E; K# L1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？
* k, t# k( r( l4 o- x2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。/ h3 j/ \: F; p' R# n' l, V$ \& M
3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！# \& z- T4 Z" W' ]( Y1 |* o( k
6 W$ B6 J' o$ b* F! k1 k5 A4 s图片：# M9 M+ O3 U6 P% |( N8 n/ B. ]
2 P0 Z0 i6 ^5 B% u( ]
今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！
; a, ]. W y. y, ^! q. C7 x1 s W- w0 X s4 @3 V. K8 e6 u
[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]
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发表于 2010-11-18 12:57
我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！
