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楼主

发表于 2010-11-18 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~
0 C: p; |9 v5 R
方法# z5 ], Z) K: w$ r

1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；7 ?8 N- U" y  `; W& J
2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；' s! \2 W% N% t2 Z' i! b3 u
3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；  i* T0 e' R9 i) W  D- z( i4 a
4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！5 N  w# k$ Q. E$ r7 \

注意：9 l6 r6 L7 q1 `: I  }

1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？  V7 O3 g' S$ R$ J/ ^
2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。
3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！3 _2 w5 Y# X7 v, I: r/ q4 F- G
, L- x( \8 C# `# A1 n+ V% G. h
图片：+ G& F8 F& [: G( o. A! c

今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！
( x" X4 f1 W1 E! w
[ 本帖最后由蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]

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诺予妈

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沙发

发表于 2010-11-18 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了。老家经常吃，

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墨墨妈妈

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板凳

发表于 2010-11-18 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习下，回家试试！

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发表于 2010-11-18 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我妈做的时候是切碎了腌的，比较简单，不用翻的！

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嘉祥妈妈

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发表于 2010-11-18 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习。。。

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幼儿园大班

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发表于 2010-11-18 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老爱吃这个了。。。

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茜茜妈

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发表于 2010-11-18 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵每年我都掩今年还没时间去买呢

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蝈蝈小尾巴

Love Lemon

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发表于 2010-11-18 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勾起了我的回忆，原来小时候奶奶每年都做，美味呀

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笨格格老爹

淼淼老爹

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发表于 2010-11-19 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！

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大石头妈妈

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发表于 2010-11-20 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

.喜欢吃，就是不会做

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雪里蕻腌制方法

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