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[美食DIY]

雪里蕻腌制方法

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蓝宝贝

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楼主
发表于 2010-11-18 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~3 p/ Z( B6 A3 |
' ^9 B8 e9 U: u
方法" a1 G  ?" o7 v" s2 Y- `

* v6 J- F, ?" ~: V, F1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；& E. O' v4 b: R9 L
2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；
9 m( X4 W. R" @' B3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；
* Z- w+ ?9 Q- z3 K* W4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！5 T0 |# W) u" G) Q! `4 I! l1 V

# E8 H' T$ p- |, z8 u, v" F注意：
/ C7 V6 g( K3 ^1 d+ b: ]8 z
6 d6 r; Y7 ?  b1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？8 X; x+ e" G2 H& k9 t1 m
2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。2 t& m1 C9 h; Y1 d* e& `4 X, t" F
3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！) ?4 W# T- r( X! Y7 Y2 m

6 _! T+ L8 Q9 Z" D0 `  r. Q图片：
& m. K# h# E# |1 y! A. g  ~
$ c3 M0 {7 }% r' O! k今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！) @4 [4 U7 V4 W' d

1 N9 Z  |& K% @& T* U9 V[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]
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诺予妈
诺予妈

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沙发
发表于 2010-11-18 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了。老家经常吃，
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梓墨168
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板凳
发表于 2010-11-18 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习下，回家试试！
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lijinni7557

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发表于 2010-11-18 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我妈做的时候是切碎了腌的，比较简单，不用翻的！
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sxxawd
嘉祥妈妈

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发表于 2010-11-18 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习。。。
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独家院

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发表于 2010-11-18 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爱吃这个了。。。
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jeacy2006
茜茜妈

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发表于 2010-11-18 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵  每年我都掩  今年还没时间去买呢
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蝈蝈小尾巴
Love Lemon

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发表于 2010-11-18 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
勾起了我的回忆，原来小时候奶奶每年都做，美味呀
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笨格格老爹
淼淼老爹

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发表于 2010-11-19 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！
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大石头妈妈

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发表于 2010-11-20 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
.喜欢吃，就是不会做
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