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看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~$ @9 {9 g$ C; V1 k1 [
$ V+ Y9 u+ |! ]3 j) S
方法/ r, i, N9 B# s+ n. C; f
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1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；
% w' a0 b8 U8 }, A2 ]0 K: ?2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；( i+ F5 a5 U0 U9 [9 C) P9 B, C
3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；5 n2 ?% @5 A# a& m! k1 Y( R& K
4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！+ R! X- f2 R. e0 n7 `
8 k ^3 Y' P- _& P6 S. R注意：- C& C, Y& Q& E8 [4 Z# m! k9 n
) p7 V; `% K1 ]
1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？
! P t$ {) v% g4 s( x. w2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。
7 ~4 U% }5 N% H8 v6 @3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！' N: Q. i) ~* q6 w; b
% H. T5 z) f( d$ x9 e! f图片：
j- q/ V* @9 W+ u1 y9 s% Z
% c* ?2 f. M, H" m% c今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！: R$ J: _" D; U9 [# F( Q# h
8 h: A& ?- ]/ c( H% v* s+ U: ^5 x5 R[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]
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发表于 2010-11-18 12:57
我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！
