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[美食DIY]

雪里蕻腌制方法

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蓝宝贝

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楼主
发表于 2010-11-18 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~
7 E6 h  a# j3 y5 a$ ~. h7 T
* q  Z- |. _1 a* m9 T0 B& j方法
7 E) v) s4 `& l
) F9 v* E" ~  k7 x+ s: j$ A1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；
( S- l" I( p6 u5 A: x# ]2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；
6 T& t; D7 e7 u7 I6 X/ Y3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；; A( ^* Y0 ?5 v) x" `
4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！
, V' h' R2 C2 A! Z) b. I2 ~, d/ u* |- ?8 H- M) ~; P" P: ~+ V6 B
注意：( j; S2 L3 I1 D; R+ D9 z

9 J- ~, f2 q& J% D+ P0 o1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？8 A5 q1 P2 j/ X7 ~5 e
2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。  f! c% n. F: K$ o8 S" Y* E$ S
3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！# J. \, u$ ]4 ]3 N# s
; F( D. ?* R# a5 u- B; W4 Q
图片：" ]4 z  J, a: c% Z

2 E- Q- u- x1 \- K% w! A0 }1 M今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！
4 J) _$ A2 m% j) F# [
, Q' Y+ ^. F/ l, t[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]
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诺予妈
诺予妈

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沙发
发表于 2010-11-18 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了。老家经常吃，
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梓墨168
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板凳
发表于 2010-11-18 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习下，回家试试！
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lijinni7557

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发表于 2010-11-18 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我妈做的时候是切碎了腌的，比较简单，不用翻的！
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sxxawd
嘉祥妈妈

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发表于 2010-11-18 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习。。。
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独家院

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发表于 2010-11-18 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爱吃这个了。。。
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jeacy2006
茜茜妈

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发表于 2010-11-18 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵  每年我都掩  今年还没时间去买呢
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蝈蝈小尾巴
Love Lemon

初中毕业

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发表于 2010-11-18 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
勾起了我的回忆，原来小时候奶奶每年都做，美味呀
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笨格格老爹
淼淼老爹

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发表于 2010-11-19 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！
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大石头妈妈

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发表于 2010-11-20 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
.喜欢吃，就是不会做
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