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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。" g7 j' X4 i% o( S& k N1 L
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做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。+ v! z" K+ u* m, M
" I4 ~: g( K: I o& J: }1 h' U今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。1 `) I3 z, a$ R# M5 M1 M- D
, h1 H4 A* ?! m$ j& b. b+ k& o黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。/ k {- M) B$ w: M! G% f' @& U
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下面上做法：- Z& @ s, ]: o# ^$ \' A
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0 p9 r$ w! R, f2 |3 w, i* J材料：
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马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）- Q# j0 J% W# F, s) \4 y1 S3 [+ C
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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. a+ q0 D* y ^$ C) t把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
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8 o% G4 I# h, _5 b; C" j4 ~9 t; s这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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9 s# W; i q' U在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。& O, ~2 `9 @% g: V" N4 t' T. ]
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炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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5 P6 F9 G) A- F0 A3 \+ H锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。! J4 u' A# ~* ]# E, Q2 x. ~
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# a- p* K( ?/ x+ Y( \) l2 ^倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。) K2 H3 Y! Z: p6 x
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加入番茄酱。盐。糖。+ U5 x+ u* R( }3 X7 R
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再加半碗清水。最后放白醋。/ `: y2 Z4 I( t* q9 m
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。4 d/ p: z& b6 E( u" M
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把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
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- C E: y2 O# {9 Y9 q最后出来就是这个效果~~~~
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7 _! G4 y! J+ h最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。
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发表于 2010-11-14 16:33
