- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-2-18
- 帖子
- 4925
- 积分
- 37768
 
- 经验值
- 37768
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 新城区
- 街道:
|
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
8 t+ ?" ~- f h) j' _ # L$ q( `3 u. n) w$ T$ N/ N
做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。) T' T( w9 p% @& Z( i. m+ T
: L) h% w; c6 s5 J今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
. B& r* M: W5 M9 |2 }# `3 g* u
) R3 J' i! S. K2 i; m6 ?# u. {黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。
5 ]/ M. d. u$ R" h4 B$ a1 p3 a0 w3 w7 {
; R" P2 B v' P9 b3 B N下面上做法：
0 R2 R$ U: z; z8 i- R" A% `# U; h" f* n/ J0 Q
2 G5 L! d- O. { [# S" p/ ?材料：% M3 d2 L+ S4 J+ B9 d2 O, ^
% K9 R r* y7 R4 l a/ s
马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
3 H# I7 m* g1 S& X n9 C) _
+ [; {$ ]" F% k3 j U2 t5 {
( \/ S) \3 C, o y% V马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。" ^, ]) v* a' G" ^+ m' G
* z$ r! Q+ m( Q. u0 p; _! T- ]# G5 ~. `* P
0 n# k3 Z9 B) g6 s- x9 W把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
) v2 J) ]+ z, E* F h/ {; L) l1 I- f8 g, O6 W
这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
2 i1 [6 K$ }$ ?: y4 e0 Y* z+ K% X6 X
+ m; }% M7 m# i& ~5 r- g% I3 o# m7 ]5 Y q. }% z& M6 F' d
在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。3 K/ a$ y/ @# ?# O: p
5 W" i' G; g) k; y% F0 x
9 F" K4 i$ ^ J' M, q
1 Q) K" a6 q5 ]* x油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
& b3 q# \6 f7 |0 {1 `7 g) f& R" D6 \% A
6 A3 D: N. X' y( g7 k5 _ a! v8 m
" k/ G1 y* X- c# ^' U* p
. p0 B3 n6 V; t5 u
' j" f& f1 n; ]7 o" ~ A
2 X" g" G& x% T7 d0 Y
' {; O4 s! o' ]0 r- P* Y4 |+ `6 g4 w炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。% y; F: A' P2 S- f# {4 L
2 ]6 l; h" J' E, `& L
$ O3 @* I: G9 y* z
. U! i* d9 h4 k6 m# K0 [7 G
/ {7 S3 a3 ]) a$ \* _6 C- \: P锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。+ p* Z9 s+ V% Y1 p% W
7 f! k8 I0 b8 F
: S+ E* l, F8 }/ D: z% p倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
! I+ @. ^- B2 o; ~2 f4 M( K4 \" a! a% y3 B
/ ^& X5 D8 t! [& n
( |* ^6 h% L* \) Q加入番茄酱。盐。糖。4 J3 S' d+ }0 ?" Q: [% N4 [
: e1 r2 m, b% V% E3 @0 A% Z
2 D/ m5 ]: M+ c# u2 I! h/ l9 ]9 j/ {7 _' G$ w, s
1 z5 k# s+ p L- e# S3 ?: z, M( |( v( o+ m1 D+ A# m
再加半碗清水。最后放白醋。: U+ J4 V }2 Z- n- R5 O% l: i2 l
% V: P# l9 S( J" a$ j: F a$ c# N5 |, @1 t! O
等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。9 `; _6 y( p+ z- ?- b; ^9 r8 c
/ V9 ]1 k1 \) G9 O: }) R
* J) \( Z+ |3 L. F4 e% d9 p: O0 C+ a# S, k) e4 w
, q# g/ J0 I: A: k5 I; R
把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
1 n) T6 i5 ?% y J$ C- H$ U% {. i. ~# l3 u
' T; k& Z" M5 y& {. @5 x! S* W- S( A
最后出来就是这个效果~~~~* |% j6 Q. ^* u% _2 k; B& o7 ^8 f
8 Z+ |9 N' R* S0 L3 E5 w/ ]+ ~4 c! G
, {5 X2 I; R% R& u" E
最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。1 a2 e6 [: j1 x+ l
6 X) ^% S3 t4 ? g( U. A
6 a% h3 \! Y4 ]% [7 t, i& x
1 V# |, o* B5 L! q- R' h. R" Q# }" V% v+ r
: l" o' D7 s. ?! Y/ \6 c
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|
发表于 2010-11-14 16:33
