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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
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0 u2 P9 h( Y2 w s7 a! m6 k做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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8 A) v3 \8 X' q* P: {今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
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黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。
0 ], o$ W, F' v" c5 y, n% A/ [0 ]; E: @
2 A; [6 f9 k4 U8 i" B# Q下面上做法：4 p. u& K# z) X3 ]
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, C( j4 C$ k) i4 V3 `" S6 ]( ~材料：
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马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
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3 X0 J7 Z' y2 \& m马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。, Q& A2 }' w# v/ |4 j
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把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。/ r$ f1 R! B$ p& p
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这是焯好的豆子和胡萝卜丁。1 H* v1 |- n( u& L. ]+ q
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。. m8 p( e0 ~( O! k
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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。- h! l% ?* b0 d$ p
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炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。8 E7 E5 r1 w6 R% j% ?& b/ S5 J9 V
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0 S! x/ @6 A3 n& ?& k锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。5 W. u' ^7 K( R
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倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。- Z0 T* m9 n) h& z7 K
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7 X3 h0 f+ y# K2 z1 f) d加入番茄酱。盐。糖。/ u. I2 C# K' C/ ]" V; Y
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再加半碗清水。最后放白醋。% g) [$ z- ~; k9 \' y
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
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6 ?4 [9 J7 b3 z) r+ [把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。5 L0 Y* k- Y0 B8 i+ I) M/ `
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' O$ }( x* l3 E/ `最后出来就是这个效果~~~~
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最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。
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发表于 2010-11-14 16:33
