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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
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; O2 l, m- \- ]1 M- U0 v做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。' `0 b4 L# M8 a# _% a
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
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: x3 F# ]3 h1 J- _$ q3 J黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。& G9 k5 l) X0 q/ G' n% ?0 e) d
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$ M$ D( P' {: N* D下面上做法：
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材料：4 n$ C4 {; F. Y& i' H7 u
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马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。4 s) [; {$ M4 \( `7 w6 d9 [2 ^1 U
3 o5 x: ?9 d B这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
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炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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( U, ]! O0 K3 z) @锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
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9 @, B' x0 M& O/ b* W+ O倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。3 X: d. Z$ }' P; Q8 t/ Y
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加入番茄酱。盐。糖。
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2 f$ L' A$ [1 g再加半碗清水。最后放白醋。" ^' d& x' E# _4 [) q* h0 [
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。/ m- @ I. ], \( r7 R6 ] K
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- ]. l* S( y" {! I# |/ C- Y+ k把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
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+ n, c+ p* C1 C! Q7 k8 c& b最后出来就是这个效果~~~~
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+ U1 e. Z# p) D
( j; o' P3 e# u( w: j; ] L% g最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。
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发表于 2010-11-14 16:33
