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潇 洒 妈

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发表于 2010-11-14 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
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; O2 l, m- \- ]1 M- U0 v做这种鱼,可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。' `0 b4 L# M8 a# _% a
0 N: Z& x0 ]; `$ u9 @
今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
* d9 G; [3 U& S4 Y; B2 r$ S
: x3 F# ]3 h1 J- _$ q3 J黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。& G9 k5 l) X0 q/ G' n% ?0 e) d
& a1 \" T' s& R! E. S" |

$ M$ D( P' {: N* D下面上做法:
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: u+ c- \0 t0 L9 }
材料:4 n$ C4 {; F. Y& i' H7 u
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马面鱼或黄花鱼     胡萝卜丁    豌豆    葱    姜    蒜    料酒   盐   干淀粉   番茄酱   清水   糖    水淀粉   白醋(不能用其它醋代替)
& W" m% b! ]- c% q" W  d+ F
8 D9 a' n9 ]* B* b) i1 [) L  S8 Y+ p; |  ^. V: R
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。4 s) [; {$ M4 \( `7 w6 d9 [2 ^1 U

3 o5 x: ?9 d  B这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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油要多放点。等油8成热的时候,下鱼炸。
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, @! d8 n/ z& `! S3 m3 [+ m- m

8 s$ k; b& ?3 z5 g: @3 @0 x. h0 n
炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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1 ~& @/ E. }" t7 x5 M1 U  |" j" P# j- I. {0 n

" o! ^+ B+ ~* T$ {  q; u
( U, ]! O0 K3 z) @锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
- v  _) E  c+ g* i' ]; r. w/ O: h3 a! i

9 @, B' x0 M& O/ b* W+ O倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。3 X: d. Z$ }' P; Q8 t/ Y
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0 N# Y( C1 a1 g; }6 F1 S* g9 r. _0 |, M) R' w) `/ D
加入番茄酱。盐。糖。
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' X) k& }; e( w: _: n6 ]8 i+ @# s5 B" R& d+ C% l1 x

2 f$ L' A$ [1 g再加半碗清水。最后放白醋。" ^' d& x' E# _4 [) q* h0 [
9 w5 ?% T' o, J% p) E
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。/ m- @  I. ], \( r7 R6 ]  K

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- ]. l* S( y" {! I# |/ C- Y+ k把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
# V3 G8 D( M, A5 Z/ _3 A) T5 q( n. c9 N

+ n, c+ p* C1 C! Q7 k8 c& b最后出来就是这个效果~~~~
* d: y# G# \* u1 R7 ?
+ U1 e. Z# p) D
( j; o' P3 e# u( w: j; ]  L% g最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸,吃不成。
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最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

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:wanwan79: 厉害
- ?8 M+ c1 ]& \+ j看起来很好吃,又有营养

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看着很香啊,我回头也试一下
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原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-11-14 16:48 发表 . W& Z8 I- s: X8 L) Q( W* d% N
最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

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: {% o$ `6 Y: s, e: t! }8 J
: K- `4 v" j) G* M1 @8 [鱼在汤汁的下面盖着呢。吃的时候再沾点汤汁味道非常好。。。:wanwan20:
Eason的妈咪

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一定很好吃!

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很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。8 C; f1 W  d+ c, F; e: [% N5 K: B
马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
小猪的好

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看着很香啊,我回头也试一下

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糖放多宝宝能吃么?

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我也爱吃这种味道 要试试
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原帖由 daisy_326 于 2010-11-14 19:26 发表
, B9 n+ G" X1 j' \' y9 D8 m% ^# P* [糖放多宝宝能吃么?

7 K+ u7 W" ~; |! U( v. r; _) V+ \  F( J0 P4 I7 y# ?
/ w* r4 m- ^2 g. `$ z' N- {+ U
由于里面加有白醋和番茄酱所以糖一定要出头。要不太酸反到吃不成。糖和醋最后都中和了。所以宝宝可以吃的。我家宝一直都是这样吃。
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原帖由 shiyuer 于 2010-11-14 17:11 发表
0 Q: Q, N8 q5 G. V% r% R0 V9 j学习。
0 }3 P8 W; d- F7 S4 ?% |* N很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。
# Q- U$ R+ ^5 e5 k. f2 C马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼

7 b/ f- B6 |% T: @8 a7 K. `- p* k: D& u: v2 s0 @- ?: z5 P# Y) U% B

5 Z) h0 J. Q, l- y7 S0 e4 S黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
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好吃 明天就试试

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一直想学这道菜,可是查到网上的学几次味道不理想,这次终于有指路明灯了,明天晚上就给娃做着试试。

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原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-14 19:41 发表
( Q0 t  `  b4 B) m+ ^9 k  G# z% p7 E/ X# r. ~2 N, f8 i
0 Y7 v; U8 H  l1 {, T/ k$ ?/ O3 Q
1 d  S- x. N$ _* G# `
黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
4 h; \+ g4 x9 g% ~9 o

8 Y, @. ~8 h- x: m: S宝宝多大了?吃鱼的宝宝好,呵呵。
% @0 a' b' v. S我娃辅食加的晚,打算让他晚点吃鱼。不过黄鱼的刺还ok,很容易去净,鳓鱼等的刺去得要命了,呵呵。

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特别喜欢这个口味的鱼,学习了。:wanwan76:
张乐妈

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看着都好吃,学习了
大脸猫妈妈

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楼主好手艺呀
. }+ B6 \8 d+ f. a: S5 |羡慕
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想吃,但是手笨,不会做

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谢谢了,回头给宝宝做
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