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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
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5 K+ H, b$ O# F做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。& H( D8 _: ]( V2 r9 L$ `
H9 Y0 z: x F& _6 \今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。" i$ _" c4 |. ^' N: G* A
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黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。
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8 @2 k5 g: Z% R/ r1 i下面上做法：
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材料：
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# p9 c0 t. `. w8 ]马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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' [ Z) s. A! f2 b8 J0 Q把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
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这是焯好的豆子和胡萝卜丁。- k6 C2 X/ b6 N
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。( B1 d3 }4 i8 q3 ^
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6 Y0 t, E' M- T# n& e; j% h( @3 p油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。 m" ?0 |7 i# ]7 s( K2 |* b9 \; @! k7 s' V: I
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8 q" v- d s0 o6 R4 l( ^' ?0 w炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
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! ]% k8 \7 N% R倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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加入番茄酱。盐。糖。2 t- _' A3 {" @- i1 l
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1 J6 y9 {% y- u; Z$ J! d1 N3 b, ^$ i再加半碗清水。最后放白醋。
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。# E8 A" z" {& U' ?
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把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。
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最后出来就是这个效果~~~~2 v- p" c) a& K( L# C4 u
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& J" k4 X! K" R! Q5 v最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。/ u, |9 V `, T$ d
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发表于 2010-11-14 16:33
