蒸面条-学做河南可以“回锅”的面条 - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 蒸面条-学做河南可以“回锅”的面条

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 6 \| 浏览: 2420 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 蒸面条-学做河南可以“回锅”的面条 [复制链接]

能能妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 95167
爱心活力豆: 36
宝宝生日: 2005-11-06
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

发表于 2010-11-19 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

原料：( g$ A3 g% r* t- `# k+ {1 W  `
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。6 q( ~" K: M/ L; Q7 R4 z6 B
做法：
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。7 J! ^9 m/ ?3 z* `' U- V/ T9 {
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。4 P7 H1 G' h, T- _' Z8 T8 C
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
摊蛋皮：2 X5 z6 j' }4 W2 W1 k  i
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。# g* [+ T9 D2 u4 b% g0 x; {9 L
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。5 {' w+ A" _% w. P* o4 V( f- J0 c
3、卷成卷，切丝。2 W% L5 q# ^0 C$ S* C
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。3 h  }* i6 s- n) o: y$ T6 f% {
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。' ~; c( O: |6 i# }
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。3 O0 ~0 S, [0 f% t! \/ k5 j
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。

收藏0 支持0 反对0

回复引用

Rank: 14

经验值: 63408
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2005-09-05
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

沙发

发表于 2010-11-19 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这就是卤面

回复引用

幸福记忆

Rank: 11

经验值: 37627
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2005-07-27
地区:
街道:

Medal No.11

板凳

发表于 2010-11-19 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

回复引用

浩浩妈妈

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 7209
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2004-05-25
地区:: 碑林区
街道:: 东关南街街道

Medal No.11

地板

发表于 2010-11-19 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好吃哦,学习

回复引用

诺予妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 8218
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2009-12-21
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

5^#

发表于 2010-11-19 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，还没有做过

回复引用

早早的妈妈

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1264
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-05-18
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

6^#

发表于 2010-11-19 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10377
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-05-27
地区:
街道:

7^#

发表于 2010-11-19 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

蒸面条-学做河南可以“回锅”的面条

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部