- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-23
- 帖子
- 26
- 积分
- 171
- 经验值
- 145
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 街道:
|
: V/ w" H) e3 K6 J0 q很怀念海城馅饼的味道，皮薄，肉厚。刚刚出锅的最好吃了。俺虽算是正宗的海城人（出生到高中毕业一直在海城），这些年一直在外，偶尔回家也是来去匆匆，很难吃上正宗的海城馅饼了。自己也没正经的做过几次。朋友送来一些鲜虾（经过上次的教训，俺再也不自己买活虾了55），俺就它来尝试下这个传统风味，经过改良，以简单省事鲜香为主。
w. |/ P' R1 } f$ d0 x& Q( c7 T4 G
正宗海城馅饼介绍（摘自网络）：+ X% g, |" g9 y- e3 k
海城馅饼历史悠久，早在清末，海城县内回族马德昌、汉族毛香伦两家专业经营馅饼。马家经营牛肉馅饼水扎面馅饼，毛家经营猪牛肉鸳鸯馅饼搅面馅饼，1920 年，回民马富恩，马富春继承父业，在火神庙街路北开设马家馅饼铺；汉民毛青山继承父业，也在火神庙街开设山记馅饼铺。1939年，毛青山迁居沈阳，在沈阳火车站附近开设山记馅饼，海城馅饼从此传入沈阳，历经半个世纪，海城馅饼已成为人们喜爱的风味食品，不仅驰名东北，而且盛名关内；不仅店铺经营，而且登上了宾馆酒店的筵席。5 b6 a% v+ S1 G
# I, a0 e. L* \ Y
海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉 为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喂馅增其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素的相配，浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。
5 J$ J$ {) W7 u& a( l' G# o
2 J) Z* z% t2 M" `7 p 馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美适口。备有八宝粥佐之，清爽可口，风味别样。
`, ] I [7 Y5 i6 q) q& Q6 ]% D; ` c# U5 p! |
我做的是三鲜啦，吃多了也不腻，做的不正宗，还请大家指正。
) I7 ~7 `! I+ S; n, G( v8 \# H: v) |# A
一、食材. s! F9 ~/ l& w2 E, v
1、原料：韭菜，鸡蛋4个，鲜虾几只- E" O. H: F1 @8 ^% ^) W' ^2 O
2、调料：盐，香油，味精少许（或不放）
" i" ]5 H' H: K' T; y' g二、做法：; b! E/ P" U6 {, |+ r
1、韭菜洗净切碎，鸡蛋三个煎熟弄碎，一个生鸡蛋最后放陷里搅拌。虾洗净去头，虾线切小丁。
) q7 ^1 h& |$ Y$ O2、温水和面至非常柔软，越软越好。这样烙好的饼凉了也不会硬。和好面醒1个小时。
' I7 ?) U$ C# J, G/ E3、醒好的面团揪出剂子，杆成皮，包入陷 ，按扁。
* V8 j' J A! S; G4、锅内放少量油，两面煎熟即可。) ^% S, b' B" U7 a, ~
0 i9 a1 q1 s$ g* ]% A
薄脆松软可口，由于没有放太多调料，味道非常鲜哦！! T1 ~9 M) p% _) i4 Q
|
|
发表于 2010-11-25 19:30
