- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-23
- 帖子
- 26
- 积分
- 171
- 经验值
- 145
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 街道:
|
E5 b* }6 ~0 y' {4 z! z很怀念海城馅饼的味道，皮薄，肉厚。刚刚出锅的最好吃了。俺虽算是正宗的海城人（出生到高中毕业一直在海城），这些年一直在外，偶尔回家也是来去匆匆，很难吃上正宗的海城馅饼了。自己也没正经的做过几次。朋友送来一些鲜虾（经过上次的教训，俺再也不自己买活虾了55），俺就它来尝试下这个传统风味，经过改良，以简单省事鲜香为主。
5 t) [; F9 r4 F- h* E. J4 H7 k! j% i; E+ h5 `! |* [4 `, N: U
正宗海城馅饼介绍（摘自网络）：3 E% M k* j B( v3 F" y/ z
海城馅饼历史悠久，早在清末，海城县内回族马德昌、汉族毛香伦两家专业经营馅饼。马家经营牛肉馅饼水扎面馅饼，毛家经营猪牛肉鸳鸯馅饼搅面馅饼，1920 年，回民马富恩，马富春继承父业，在火神庙街路北开设马家馅饼铺；汉民毛青山继承父业，也在火神庙街开设山记馅饼铺。1939年，毛青山迁居沈阳，在沈阳火车站附近开设山记馅饼，海城馅饼从此传入沈阳，历经半个世纪，海城馅饼已成为人们喜爱的风味食品，不仅驰名东北，而且盛名关内；不仅店铺经营，而且登上了宾馆酒店的筵席。
4 T2 j2 r8 t/ n3 P" k9 d) H! a9 i* c% @" G
海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉 为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喂馅增其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素的相配，浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。
5 @8 A/ O$ ~6 T+ _
1 j) E2 `) _4 Z6 X- J 馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美适口。备有八宝粥佐之，清爽可口，风味别样。
, Z- C) b% z) S+ f8 H5 N! ~* I4 `; Y' \; k- x8 t, b6 ~! [% F& q' B
我做的是三鲜啦，吃多了也不腻，做的不正宗，还请大家指正。 Y$ b; f3 b9 z. f
+ K" m f3 Q) e+ _% a, }一、食材" d. y9 z7 F) ^) O9 ?) ~
1、原料：韭菜，鸡蛋4个，鲜虾几只
2 s! ^5 D9 L, j- |2、调料：盐，香油，味精少许（或不放）
. |& m; S+ C( F# u% v) ^* d' K4 i, J- B二、做法：
" W2 n/ B$ Z* {6 l4 r- z {( l1 h1、韭菜洗净切碎，鸡蛋三个煎熟弄碎，一个生鸡蛋最后放陷里搅拌。虾洗净去头，虾线切小丁。
/ [5 G K( M+ J7 ]( Q2 t2、温水和面至非常柔软，越软越好。这样烙好的饼凉了也不会硬。和好面醒1个小时。/ Q2 m" E' j# P3 A6 E# C$ C$ @2 P
3、醒好的面团揪出剂子，杆成皮，包入陷 ，按扁。
; ^$ _ r& L U* F4、锅内放少量油，两面煎熟即可。
3 b2 x( a1 E0 p) D* {! q
% I% t" u" Z8 Y5 _* C5 u薄脆松软可口，由于没有放太多调料，味道非常鲜哦！
# y1 L7 l0 X+ T, a3 T) E- T
|
|
发表于 2010-11-25 19:30
