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发表于 2010-11-25 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

; p/ o1 P5 t' A  x7 B很怀念海城馅饼的味道,皮薄,肉厚。刚刚出锅的最好吃了。俺虽算是正宗的海城人(出生到高中毕业一直在海城),这些年一直在外,偶尔回家也是来去匆匆,很难吃上正宗的海城馅饼了。自己也没正经的做过几次。朋友送来一些鲜虾(经过上次的教训,俺再也不自己买活虾了55),俺就它来尝试下这个传统风味,经过改良,以简单省事鲜香为主。4 G9 `$ e  y- G3 B0 g; b4 y6 e
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正宗海城馅饼介绍(摘自网络):% r, C; A0 j1 s2 D$ X7 g/ ~$ I+ Y7 e1 B
海城馅饼历史悠久,早在清末,海城县内回族马德昌、汉族毛香伦两家专业经营馅饼。马家经营牛肉馅饼水扎面馅饼,毛家经营猪牛肉鸳鸯馅饼搅面馅饼,1920 年,回民马富恩,马富春继承父业,在火神庙街路北开设马家馅饼铺;汉民毛青山继承父业,也在火神庙街开设山记馅饼铺。1939年,毛青山迁居沈阳,在沈阳火车站附近开设山记馅饼,海城馅饼从此传入沈阳,历经半个世纪,海城馅饼已成为人们喜爱的风味食品,不仅驰名东北,而且盛名关内;不仅店铺经营,而且登上了宾馆酒店的筵席。
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海城馅饼,温水和面,选猪、牛肉 为鸳鸯馅。取香料十余种煮制,取汁喂馅增其味。蔬菜馅,随季节变化,选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制,使饼馅荤素的相配,浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅,其味道更是鲜美无比。  2 K/ z4 `; Q9 {
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 馅饼成品形圆色黄,皮面脆韧,馅心嫩爽,鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食,更加味美适口。备有八宝粥佐之,清爽可口,风味别样。
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1 M8 P5 i- f! D! M: b" J. G5 U2 g) r我做的是三鲜啦,吃多了也不腻,做的不正宗,还请大家指正。5 s0 j) B9 W' v  ^  J2 v9 `- y

; D, x  I( O2 t; I% j" V; k一、食材
' ~! Y2 S0 N0 r8 s1 ]2 ?( s0 Q1、原料:韭菜,鸡蛋4个,鲜虾几只
/ Y% s" A* L5 \9 @8 Q  q2、调料:盐,香油,味精少许(或不放)* i' _( @. w( c' g+ U5 U, j
二、做法:6 a  b5 y- C7 J+ n! \1 b* P/ b
1、韭菜洗净切碎,鸡蛋三个煎熟弄碎,一个生鸡蛋最后放陷里搅拌。虾洗净去头,虾线切小丁。
2 u0 |$ g) H8 n' W6 A3 U, r2、温水和面至非常柔软,越软越好。这样烙好的饼凉了也不会硬。和好面醒1个小时。! T& p5 ~/ i/ ^9 `$ m9 s) r
3、醒好的面团揪出剂子,杆成皮,包入陷 ,按扁。2 `' d& O5 B4 d; F$ i7 g  Z0 C
4、锅内放少量油,两面煎熟即可。
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8 L  ]- q- [. q) x/ T) T薄脆松软可口,由于没有放太多调料,味道非常鲜哦!- t, i% G; B0 P* K- j

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也不错,比我会做得历害。
6 @/ w1 d1 f' m: m, i9 E1 a" n3 v是发XIAO的面?还是生面?

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图片虽小 好清晰啊 我也想吃
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想吃哦,改天也做个。

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看着很好吃啊。

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想知道楼主为什么不买活虾了?
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烙馅饼
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