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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。9 r! z3 i) ?3 b f$ ^1 g$ }% u
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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/ r1 \: x O" [; k7 Y这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）" R" C9 I; Q' r, Z
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" b; |, i% c' R' z, u0 b* h( U* s鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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给锅里余下的油中倒入配料一，
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。! o# b; r3 t- p' {5 ~) k
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。/ Y7 d4 p' A/ o: Y
可以出锅了。。。
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& j$ y( ^+ y' z$ r- y总结：
* A8 X5 f6 v, q( W1 k2 W4 E* t" h味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。& y" v9 L$ Y# c+ ]
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
