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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。5 G% `# U; Y7 S* \7 H
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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这时准备配料：8 e) |/ _8 f! m% V) j* Z
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。' T( {7 H6 Q0 P- {8 ^
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) J% J- j: H/ u* |5 c' C+ W给锅里余下的油中倒入配料一， B* B$ R9 y9 z2 p+ o w; q
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9 B' f% c. J# |" y v% b) m炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。$ D& e/ w3 X7 L" e
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
! ^4 a1 p. Z8 g0 B/ q- k8 q可以出锅了。。。% j. X E7 Q1 z" w. g4 h
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$ r8 m: R. S& S; u: o2 e总结：
* B* b/ T: T q3 X1 _( E$ \味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。5 W3 R" U u! q8 Q5 [
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! M' d- M$ M0 Z[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
