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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。, P5 L9 @8 `) {3 H1 s6 v) c' E
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1 w4 G7 H( w4 ]: b) S* @1 E给锅里余下的油中倒入配料一，
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; r% }* I) w6 [6 ~# p炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
( @! S# N" y% a接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
% _, i: t+ K9 S9 X( o可以出锅了。。。
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总结：2 y' ]/ y! ~5 I1 `7 I
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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1 s$ ?" @. h: u, H& @+ Q/ u9 H[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
