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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）/ ]+ l0 J) B' `! T7 X d: n; E$ r! J
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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给锅里余下的油中倒入配料一，
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5 }+ L4 ~+ Q( C% i w; N炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。; A) D6 V# F4 `7 W, P/ y
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
. X. H+ X( n$ ?* Y5 P' ]可以出锅了。。。
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总结：
# R0 _8 Z! K! P4 d' m味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
