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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。5 A& R; h0 o' y6 h; U8 p1 x
2 s" u z- l6 x; T' X$ z5 S首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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* P$ G+ m, q( @) C5 R) p3 f这时准备配料：
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1 b' s! v4 i$ ^. b6 W/ Q$ D配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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8 @- y1 b7 q- B1 h/ l' n4 q* A) G鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。0 h) S) p" U! e8 d8 w- V
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给锅里余下的油中倒入配料一，4 y! C! d* X) U) ^
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. I5 O/ W. x/ Z* E* H炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
- l- M% C* C F# J接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。5 R/ D6 V$ \, K5 X
可以出锅了。。。! h# I/ s5 X# L* q" {4 v( Y
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" g5 y: K( m; w& q, d总结：
- q( E( C. z. u! B! f3 S味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。2 E1 r( K# d% ?: i7 N1 c" q
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
