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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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- |( N3 C! w0 O4 z# g首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）. ]: v% ]4 K: ?) V, K
! y, q, c. Z2 H; ]7 @ q5 r9 M7 O: @7 C2 n0 _+ u& V9 H4 Z: V
这时准备配料：
! H5 A( z# A3 t3 g' @: E6 o9 j. D: H" ]9 z
配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）9 j) [) K7 j! o/ @
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8 ]# H0 f0 A7 o' ]9 ?3 h" f1 n9 y( O鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
* S9 _# t! z" c6 N$ K% B1 O5 K! W1 m- z5 K$ S' ?
# ?: F" r6 F0 B) E/ ]给锅里余下的油中倒入配料一，
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! V$ D. _) I# t# T& t$ ^; a9 y& Y- U6 S/ \+ \
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
, n" V4 i- |% w j4 c0 b接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
8 C* a$ s7 |+ d2 y% P2 Z3 s可以出锅了。。。
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R3 Z X3 v/ M总结：' D0 k" W+ U3 B8 A) B
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。# x) ~, B$ a, X- N' `, q
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# A$ A. J# U' i( c% ~[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
