另开新帖：壮壮爸掌勺的鲶鱼炖豆腐（有图有做法哈） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2010-11-8 19:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。
9 f7 v% o1 `% H; v
只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！$ N4 e5 J2 J# w* Q! j) e

[ 本帖最后由壮壮妈：）于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

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阿奴\|	+ 20	壮壮爸的手艺真好哦。

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沙发

发表于 2010-11-8 19:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料：
鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。2 `' V2 ^( v; \9 Y/ \6 N
葱、姜、蒜，花椒，大料。
盐，鸡精，白醋，香菜。

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板凳

发表于 2010-11-8 19:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤：& m9 q+ Y8 E* Q8 b: `8 o6 i% v( k
1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。2 ?4 i# P3 a5 E( P) b

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地板

发表于 2010-11-8 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。

( _" t; s! ]* | i2 X/ Q0 T
; X9 P' w, k' t6 R
[ 本帖最后由壮壮妈：）于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

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发表于 2010-11-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。; [* s, d* g3 w N. s

# H! r9 |7 m& f1 V4 C8 K, e' M
" Z& s+ M" V6 g/ g" ^! H' F: v
[ 本帖最后由壮壮妈：）于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

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发表于 2010-11-8 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。# y' g/ ?0 T: s+ b) |

9 r; Z" k' X; P s G( Q
5 h# S( d G" m' [8 E! X
[ 本帖最后由壮壮妈：）于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

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发表于 2010-11-8 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。
味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！

[ 本帖最后由壮壮妈：）于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

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发表于 2010-11-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。

5 f. E. m& C# T) G

[ 本帖最后由壮壮妈：）于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

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发表于 2010-11-8 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说明：4 J0 S: D- v! j% m" A3 P$ e
1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。' L: y3 g9 I, z
2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。
3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。7 Z4 Y4 g/ v' W5 Q& @

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?_? 小草

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发表于 2010-11-8 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

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嘉祥妈妈

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发表于 2010-11-8 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习。。。。。

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张诗瑶妈妈该用户已被删除	12^# 发表于 2010-11-8 20:01 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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大脸猫妈妈

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发表于 2010-11-8 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香呀，，，

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幸福着你的幸福

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发表于 2010-11-8 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就美啊

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发表于 2010-11-8 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还不错

。。

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小蝌蚪妈妈

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发表于 2010-11-8 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

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优游妈妈

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发表于 2010-11-9 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan61: 4 G0 f z3 Y% b6 d& y9 Z" {( f
学习了！改天也做下！

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奇奇妈妈

幼儿园小班

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发表于 2010-11-9 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

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曼曼妈

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发表于 2010-11-9 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼

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