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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~+ \& u" H( c, N% N% h* U
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：
- X1 ?# q! J9 v2 I J* l* I第一步：备料阶段7 _# d" ]5 R) C
1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干8 D, A0 d, u) o( a/ N
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2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等
1 i5 ?1 F4 s6 |" [$ j第二步：精致汤料制作! C1 H' Q% _4 b8 m; A+ @: _
9 X( ^: _: m, L5 g* h$ l: ?! x0 `
1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。% M0 m8 Z% W+ n7 m$ u0 a8 U
2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。7 }$ _- c7 j- T4 B6 G7 U
3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）
* M4 S+ V) \: d. D第三步：
' q# ]5 H; ~9 |将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~
+ |5 q; Z8 H1 n+ H 5 ~* N9 J1 v( k
) Y7 d/ y+ {4 m$ x# B, D' q[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
