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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~
: K- C3 a! R5 ^0 \, q$ t0 M现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦： l6 u1 o/ c* b6 F4 [
第一步：备料阶段. L' D$ B+ B# _& ^: R1 E5 `
1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干3 ?5 _1 e6 H4 R# K# i
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2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等7 {5 C; ~% m9 l$ i9 H( H
第二步：精致汤料制作
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1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。( W% h3 `( @8 \. A" p& H* r
2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。
: c; g; F: x( X* a V3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）4 I" r" k1 M& Y6 S
第三步：8 k! B _! N6 Q# r' u9 x5 |
将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~) W {6 @# U* e9 R1 r" g" C
# V/ B: Z6 ?* p6 K, ]. i @
, D# j$ }* m+ r[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
