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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~& J. H5 h* [5 Y( K1 V' R& B
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：
5 q O: C7 P+ E第一步：备料阶段
3 l5 J: H4 Z- u7 o" U2 u3 Z1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干 |- D- I" N! [4 c: B7 I8 X1 ]2 `' p
2 A( i! C$ c% ]0 W* z1 b% u2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等
" _, z4 M0 R3 I3 f0 w8 i4 B% r第二步：精致汤料制作
* u* C0 e0 z# N' p( Q9 j1 m
- ~) q+ t3 I7 O3 ?1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。' C' A( B: O# x$ Q
2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。
) @# T( N3 S# M7 e" |: Y3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）! n. p+ B, \) D, h8 x! {& x
第三步：
' ]. G( J7 J3 b' f0 @将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~
! |# c9 Y- V( @/ e, Z
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' z+ d2 E, b$ ^, E# i[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
