- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-6-22
- 帖子
- 606
- 积分
- 6721
 
- 经验值
- 5707
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2004-05-17
- 地区:
- 街道:
|
曲奇饼干的方子 8 F( J0 V$ t/ d( x, N% m5 U7 h
1、有盐黄油120克(我用的是安佳的): c( L" L* I+ f* a, j
9 W; n/ R' Z* n+ H) n" q/ S5 N; _1 w2、糖粉40克
) `) |7 C6 E* ?) I* l
4 [/ F3 G# V) n K" q& o h! C3、细砂糖30克% m- K; u/ E, Y. r4 ^. E! h% Q* h
, C6 }" O; e" J# s4、鸡蛋30克(约半个)
! E% J/ m8 c- E" d. p1 G& T1 t( K, Q3 G; e+ ^4 s$ I
5、牛奶15ml( Z! d* s) ]5 Z( G$ g! H( ^3 e
/ t" b* K! B% m# a. r
6、盐1克8 d' i& n, T" H" O1 h8 R
- U3 G$ N; I+ }, B
7、低筋面粉160克(如果家里有奶粉,最好将其中15克面粉换为等量奶粉,会增加奶香味,我这次没有加奶粉)9 |" K/ e2 R8 n4 k' e& d
% c2 p& g+ T! z5 p' r- }' Q备注:以上用料可制作曲奇数量:大约24-30个
: e9 k3 ~6 A# v$ J) I/ ]
" T8 P% M4 m. L/ C" t% u" V! I
6 O8 o& R0 V$ D, v: p6 V( H7 K u1、将有盐黄油从冰箱中拿出,在室温放置30分钟,待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发,打发的表现是颜色变浅,体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖全部溶解。
$ q( m2 h+ D! ^) ]/ o( B2 P; r2、在黄油碗中,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。
, T/ k: V7 l, V N5 |* u3、把面粉过筛后,加入黄油蛋奶糊中,从下向上用橡皮铲翻拌均匀,使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后,轻轻拌匀就可以了,搅拌过度会使面粉出筋,影响口感。* E* A8 h; h. W) s# Y5 X
4、在烤盘上铺一层油纸,将大号的裱花嘴(做曲奇常用菊花嘴,我是使用的菊花嘴)装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤,每个饼干之间要留2cm的间距,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则不好控制烤制的火候和时间。
0 `" k7 n5 Y- ]2 G( b5 烤箱预热180度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约15分钟左右。好啦香喷喷的曲奇就出炉了。
|
|