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曲奇饼干的方子 1 N' s F9 x9 {; x4 x$ `
1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）
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2、糖粉40克& P1 H3 e: s$ {
2 e! V; U5 ?% _7 {. `3、细砂糖30克
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4、鸡蛋30克(约半个) 4 `( K9 m) G$ m" ^3 z* Q! K5 \
% c) X% ]* ~, g. i5 ^: X% ]& O5、牛奶15ml6 A8 `& |# o6 G! l: q
& w5 n0 I. f0 s# l" {8 U6、盐1克# Q% q) B7 p2 {" |
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7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）
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备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个, S% T6 F9 b" r j
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. y# U* F3 `3 ~+ `5 b% q8 M! l1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。
; C }. K: z3 o2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。
. J' m- O9 e8 j( J1 H3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。
! v% o' d% _2 _/ c6 l" S4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。
- E3 f. q) }; w7 P& q1 p5 烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。好啦香喷喷的曲奇就出炉了。
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发表于 2010-11-24 18:58
