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[美食DIY]

今日午餐：家乡美食--兰州牛肉面，上做法了！ ...

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wenny
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楼主
发表于 2010-11-22 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
2 o" N% d7 I$ G  m+ u忘了拍过程
4 \0 @! m4 p$ u& L- q. F' B上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了5 \6 A0 [  |' o6 Y$ q$ W
真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！8 B3 _, y$ ?& y! V4 P# X2 j
先上做法，改日上片。
  ^0 q8 {( z8 V0 O2 a! b牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！* k8 l. j7 W9 b) b5 o
奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！
4 Y' H8 t6 Y1 D) t) I! H+ z5 T
" H# N3 r5 p9 O& W0 U4 j' a[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]
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阿奴| + 20 美的太，也想来一口。
phia + 15 我很赞同

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花若闲
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沙发
发表于 2010-11-22 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来个二细~
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发表于 2010-11-22 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我连结果也没看到。。
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地板
发表于 2010-11-22 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
照相时设置好大小
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发表于 2010-11-22 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表 7 o2 V, u" S$ d3 Q& i, ^. B8 t
473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！1 \! E% n6 C  E; w
忘了拍过程
# r5 E) a" L  z5 y5 o& b/ f
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
8 _- P. R; e8 B: c' v( p, I自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面
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phia
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发表于 2010-11-22 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我要毛细的
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melody_qj

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发表于 2010-11-22 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
是不是优质的？好多肉！
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wenny
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发表于 2010-11-22 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表
' w; M2 w, ]$ ~3 i5 I. i1 G4 A# z$ L: o
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇* i# H) a3 B1 S9 t0 v/ y
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面
1 @; m# @! ]& f" B
亲爱的，是我自己做的
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花若闲
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发表于 2010-11-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表 : @4 y4 T0 Q1 |# `

: g& v- b4 D- q- C4 X亲爱的，是我自己做的

& ?0 d( m8 U1 R你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样. K/ I; s9 r( a! W# H$ K! K5 Z
晶莹剔透滴
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笨笨妈
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发表于 2010-11-22 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮楼主顶了
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wenny
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发表于 2010-11-22 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
# T* Z/ g- O9 i. H: w- l; o* @$ v, d( F0 U  J' z4 `& p
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样1 z% `$ `. s! y
晶莹剔透滴

3 t6 y5 y3 q2 S这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。
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apple9788
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发表于 2010-11-22 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们是老乡呀，每次回家天天必吃！
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发表于 2010-11-22 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表
1 D6 B7 g  a1 v7 [' I! g1 t我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

8 G) A* ^1 u1 `. q0 K, [
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chengji

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发表于 2010-11-22 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来个做法嘛，好让咱也学一学！
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2010-11-22 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上个做法么  呵呵
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chengxindawn
小豆子妈妈

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发表于 2010-11-22 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。
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shiyuer

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发表于 2010-11-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习。- \8 `  I5 }1 S4 z# m9 J
好有食欲。。。
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wenny
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发表于 2010-11-22 19:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表 , z& P: X* o! w- G; R
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。
/ B, q$ Q) t7 D% r
不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。
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百思味
爱蹦的跳蚤

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发表于 2010-11-22 23:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊
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