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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 ) q# e2 g. w6 a5 l$ x1 `# f6 ]
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之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。
2 ]) J; i$ ?. }, D+ o! |$ h9 q4 v去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？2 s* T5 V3 s! y0 o- v$ w- @* o+ |
先上图，大伙看看
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8 R7 p& D3 v! m% [响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
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! |" A" ^" _* W; W【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)9 j4 @4 _" i$ x
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
7 F: o# R! \3 v" i烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟: ?, |* z k; N. G1 N+ |
; n8 W3 r- X+ r
制作过程：* `8 D! b4 d9 V& \
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
a0 [: G. f1 P+ ~) U, m( B' h7 a2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状$ Y+ o. ?% B, X9 y5 c# a
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
3 q$ D* ^6 X. f0 v- x4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
- R. C8 @9 W% j% B5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
0 _0 [% y) A% g8 Q. B4 z6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
6 R! f- n" G* h9 [) T7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。: P5 s z. ^) r" V4 X
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-3-29 16:29
