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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑
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% ^1 S2 N" r. \之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。/ [# `6 C0 |9 S
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？' h H: O0 J2 e- L
先上图，大伙看看4 U; X+ I; W2 r5 ?. ^* P
! r) y9 R; ~3 q* D4 _3 |( [* @, ]
响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
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【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
) |5 e+ F, |4 F. U配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克+ S' y! X9 c' N! ~7 Y# c
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟. K, j9 g: Y0 a3 z% b
) Q: a+ n3 k) R# }. U( j5 O# d制作过程：6 U* B. w8 D5 v1 n9 t0 B) x' h5 j
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。0 Q! n# f; |4 \
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
! ~* }0 E, I3 B3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
. C' r( u5 n1 Y3 |( J, h3 H4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。0 g" s5 Y% T! g9 j" U% u
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
/ r) c6 \: r' S7 q; H6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
{7 `7 P7 A+ P% d7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
7 n2 _3 q4 o$ X5 w% x8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-3-29 16:29
