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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑 4 p8 n; V9 P) Z. \+ k
$ Y3 O/ u6 [. F9 d( E之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。# v1 q* H5 G9 a" W$ Y* m; ~+ O
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？
" K" f' I, {: _% R3 S9 i先上图，大伙看看
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响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~. |! l" }) y" _# \7 m \
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【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)# u" V( j: F( R) |
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克 V/ a$ n- l+ I- i1 p% c
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟( L% J4 k- M5 Z& r* g1 T0 L
1 y- N3 o0 @1 k: z制作过程：
& ]( X! J7 x' H2 w5 a% K" G: S- K, `+ N, W1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。0 o9 J0 v8 c3 \4 x+ A
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状* O4 i2 i" r' Z& M7 w2 c6 M f
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
+ \7 B: K2 Q w. A3 @& e4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
$ t" W$ ?! U& Y( T9 h8 U5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
2 i F9 T: s. \* \$ Y' @. `6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。8 T, Z% O$ |! v5 H
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
- u' |1 P) H- ?+ |: T8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-3-29 16:29
