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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑
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/ w- \2 Z2 ?8 [' {% w之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。
. Y. K2 X* S, z/ P2 w- l6 X去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？- Q. x1 }; L; z3 R/ c) y+ z
先上图，大伙看看
0 ]' v9 b' y A4 [
l! V+ K; D. k7 W8 s5 A响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~
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2 [ ?) w+ ]: c$ u' e【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)1 ~2 ?# ~0 o/ S
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克" c8 _- B X3 `; O: F' u
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟$ O, Y3 W4 V. _1 w5 a. F$ x
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制作过程：' y! U' s' f7 \
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
# E: U' _6 V( K v( t2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状" U, f# o6 t+ e* B
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。! F6 k9 y7 }2 d
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。8 C5 p; L4 j- U& X4 P
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
2 N2 T# B P0 r6 @6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
2 I5 v& I8 |; y9 X& w) |- ~7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。& x$ z) k) T! f+ _
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。* } n' W b' c. m/ ?6 ?
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发表于 2011-3-29 16:29
