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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑
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之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。- n; n9 L, v% F8 ]: z
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？0 g! ?3 r4 m- I& V; [- M1 T
先上图，大伙看看& K( t5 n5 W' [
* e; K. ~4 N. t6 C5 \+ _响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~" B/ R( m$ Z- C! F3 R5 ?+ D
3 U) L/ z: g) d+ Y3 u. T【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)$ ]" v7 d6 |- Z' z
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
& Q3 ]( m. M4 x9 y* L烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
4 x6 U$ q7 a9 S) ]- m$ c$ \7 k
. q0 T8 @1 L+ J% c, {( J制作过程：/ R- H/ v2 r5 I6 E% L8 q, `( T
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。3 V, e& @. V) G6 h0 t) N
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状9 l1 G( Z$ F( I( h9 e# L$ q
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
+ b8 l7 R% B" F* x4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。0 ~' y0 w" R' Y5 D
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
9 X: y0 E6 f9 F; V+ q5 D$ |2 p' u6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
6 ^9 F/ @4 A( l- b/ o7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
& M- r) K8 t" v$ {8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。' j# J1 u* w3 V( e' d* L
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发表于 2011-3-29 16:29
