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本帖最后由 minny365 于 2011-3-31 19:52 编辑
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之前发帖，斗胆把我刚开始学做的几道菜贴上去了，没想到还得到大家伙的鼓励~~~感动的啊~~~~妈妈网上还是善良的好人多啊~~~呵呵。 D5 F9 d/ ^$ }$ Y0 W
去年年底，买了个烤箱，开始主要烤鸡翅、烤鱼、烤馍片~~~后来看了君之的博客，尝试的第一道烘焙就是这道玛格丽特饼干，好做，也很好吃，入口即溶，就是不知道是不是我买的黄油的问题，总觉得有股羊油味~~有人知道咋回事吗？: R3 K1 O( B% w' E7 `
先上图，大伙看看
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响应妈妈们的号召，我把君之博客里的方子给拷过来了哈，其实我自己做的并没有完全按照配方，主要是没有天平没有称，汗~~新手，工具还在慢慢齐备中啊~~所以，都是个大概啊，不过效果也不错。可能饼干不像蛋糕要求那么严格吧~~~8 [5 w7 _; z% s0 j1 r* O) y
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【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
6 @; i, \, z, r! F: D1 x( |, b配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克3 m2 S" d8 K Q/ p4 [
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟; ?& r h+ q$ b2 D+ J, t6 `+ [+ q
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制作过程：9 Z% S. f+ K! v0 J2 v- j8 H
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。3 H# a% I5 ?8 U
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
0 r. Q1 ^2 I5 B; M3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
0 w/ Y, _5 R( w1 ~, K7 ?# V5 v% a4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。) M$ j- s6 s7 v4 v" f6 O! S) T
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。: u8 B+ h! o) ~- c
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
$ ~: I8 H( \1 _* A1 ~# D& Y7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
" M0 G5 ?( H$ |$ c% V8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2011-3-29 16:29
