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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­; x h% M) m, ^$ U( M3 U
' k' b. V' b9 I+ L* P7 j; t蔬菜牛肉粥 ­
& A; i( c/ u4 Y- ], Y# H9 ]8 k5 i& x2 H# e% W
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­1 g& l3 R* `4 {# `8 |
$ D0 u3 O( I2 h5 j3 |+ ]
个，盐--若干 ­
. ]9 B5 Z) y, J8 o9 \ m
0 X5 ]$ [7 _5 h( a2 q" t! I, o) A制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­) G+ p" B+ ~% r |+ A# X9 n; n
5 P: g+ y1 h. ~ （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­
4 _0 y. N9 R6 V) L0 {' z, u" r5 x% a1 H
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­# x ^: h+ ^( K" M: @4 u$ X7 N" l
- w. g* X0 ^7 y$ q/ h02 豆腐粥 ­
6 H0 i" o! K3 |/ ~7 J/ H. l6 q2 s" U, j% l2 z5 [9 I/ F. l
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
( u1 ^) Q- M# L1 ]1 ]4 [ o) c* S9 F* w, }
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­
( b6 c- w, H+ u' o2 R" {
8 s. }& J- `7 Y' x （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­# m4 N+ T+ Y; n' M6 _( [) m
. `* N! T* S" V
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­
& _$ d9 I: @, p: Z' z+ z
0 q* t0 S4 j4 M/ t# a3 v) q03 鸡蛋粥 ­" @9 a% r: }, ]% W
/ ~8 o( R r2 D5 i+ |# K原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­
5 Z# k0 Z- ]/ d* w4 A. {0 k" R0 L. S# V, H9 X8 C
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­1 \' [& J8 Y4 @' Z. i) a% k4 t, i
1 A. {; `* T) _6 K: Z4 ~
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­
4 f8 J; H* M, ^1 K) U; F( r* e: }( w; g1 k6 h/ g& p( h
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­
3 w# w; M1 z/ _" e
2 |# q9 ?! s! f' }( _04 蔬菜鱼肉粥 ­
4 n) t5 a& z4 O2 G& r) L3 F: |3 K% s7 [$ w. w% e0 E0 D# y6 `, ?& q" F
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­) n( Q p% e3 C
) h3 b4 T: O9 p饭--1/4碗 ­! S, P9 w, B; x; ?# y6 }
! C- F1 i) v+ {制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­
# Z7 c( k: v8 c0 ?
% L( H: M4 k+ [5 Q% Q% {3 c# V! B （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­
; q& ?( j$ v. P# D9 w
& D0 X/ G' w2 x* G' j" X （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­+ U( k. R$ c& H9 K! }: B
8 A9 g9 m$ e* i% Y （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­( H+ L* @2 L; T2 s! u
# P5 P. H3 r: U4 z0 r+ |­+ G* S; c$ _" `8 t1 q+ n8 ?
9 j; y3 x, A6 ^! T
干酪粥 ­
) K6 B, K( N/ I2 N4 @& G
, f" Y) q" v0 Y­
: U, Y# e$ [9 c# s5 U* }3 x3 Q5 S5 ~ [: k" X/ N8 i# O+ t- D
05 干酪粥 ­5 ]/ v9 b. p, _- f& f) h, Q- O& \, z
& d2 E" R) n4 M4 X9 F
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­
0 C8 r! x. L; h T0 s% j1 N$ S* @4 A2 a1 g2 B
制法（1） 将干酪切碎。 ­
7 e" v# a) u8 H& R$ A
- c9 L2 |5 u# S, b+ ~; P) P （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­/ D0 u2 {! M0 P8 T, P0 Q
, |& u/ M5 H% z1 K6 [; h8 M% M G （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­
6 @# J+ i9 L9 g/ D% U& h; m# S1 e- E1 L. X7 Z3 J
06 豌豆粥 ­7 D# [4 w% {/ v) i: G
, w' b" i: K2 N! s! W2 g原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­% y \- |7 f" L, t2 s2 ]- V
! F( Z& ^; `* a& x3 w
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­ b ]0 N" [- X
2 @" [% ]4 A( I e7 N （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­
3 w) h1 {. u( u% n- |* K! K) m% h7 ?$ E5 Z! D
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­+ ?# |, X; ~7 R7 w1 ]7 n1 q8 t
3 \* y1 F6 q' ^" m4 L （4） 加盐调味。 ­# V. d9 @- N8 O( u8 s
4 k$ u' A7 v, T' o* E v' E) C
07 胡桃粥 ­
/ S' g) J5 R2 W" `9 k
/ ^4 J) e& E" K O) P; t原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­5 s7 E! Q6 K& k; `8 i* b8 I! L
1 j2 X4 [; J8 a' O制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­% Y: |2 o! |, q) {. _, B/ l
^) Z9 N) _3 H* E5 x, t* w/ b0 ]
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­
K' y( u2 A% o( h' P% C# r" @
* K3 i' d1 ?& }9 \- A （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­0 H5 p; }# D5 a9 l8 j
7 F" ]$ r! y' [
（4） 煮好后用盐调味。 ­) j. K: R: U4 Y+ k& H" F
% a" R; ^3 o& ^
08 苹果麦片粥 ­' j, F5 P/ I& C# a3 L) U
) d' m* T: b9 Z$ q* |) f. ] |
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­" c. H- I$ f$ @9 V2 }) U- g
8 ~4 N4 s, c1 o3 N6 r8 r; s- h: l制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­
8 k. w" ?2 c, F% d
; u& F: c4 k& ]. b( A) w, d （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­$ G6 j7 Q. f0 R4 m& ]
. a$ p. V7 D* x/ ~6 o E开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­
4 G3 i, ]6 N( g) S2 Q( U, E3 ~/ w2 p2 S% u6 n* W! ?9 w% |( _" P
­
% m1 b8 S7 N: u3 X% w) O$ ^* t5 c% j) B6 ~& T" Q
芋头粥­. B/ w d, O9 l, t: \
. M/ W# P- E& k1 c09 鱼肉牛奶粥 ­
/ r2 v: L/ v. P1 V4 U) N; l+ {3 p1 ~ m, C+ k8 v$ L
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­( q- S6 K4 n0 m- d" P
- ?# o3 [# u4 R; p
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­
7 O8 x& x" _: U" O1 o6 S" e/ v. x& d+ O' ~3 a- z. f7 q
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­/ H4 J9 k5 o8 E8 J
, M! X( q# o/ R$ {
­
/ B1 i4 A7 g- g+ c
4 J/ T/ @: Q4 t; y) |10 芋头粥 ­
5 N4 r* R& J% ~7 j1 `2 p m( d* S6 Q) ?- E& M' K
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­
, j5 Q! L& n, U; n- i9 v6 q* z( x* r2 p9 ^4 z
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­% s3 t, ~2 D2 i. a" G" `
% ?! w; {3 f6 g （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­( N9 \- o1 Q# R% w- ~
- z8 Y+ s/ F0 S
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­
1 M+ @$ l7 q* }/ I* p
$ K6 N! W! X) W5 { （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­
' [ M1 u! I9 [! U! c- i2 q4 f% b5 c& N$ K1 v3 @0 W
11 土豆粥 ­/ [1 a2 m5 Z* R
& C9 ?+ n# ? R( `' e \6 y1 R
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­1 Z6 p, C! w$ |5 _$ x8 x
' H2 P1 ^% j. V2 d0 Q: V3 G4 `
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­
% [) b# A3 w# k: \% J9 U% F# M" J% d# ~: |& s, P* e3 G
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­
3 j2 e$ t1 S% ?7 y- t8 L0 o* J& B( P
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­
5 v2 `: ]& n/ L2 r( s" K
2 J/ s: @/ I) o3 N0 F2 B0 r# R12 干酪面包粥 ­
- k7 L1 p; y" T2 ~ C" K3 h" e: M+ Q. K5 q7 q( ]/ h. z' B% X( @
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­, @$ T# c7 S6 c* G L8 V
/ @6 g( ?7 N! Y8 e: } L, q: G; i' p1 u
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­
3 m' w. C+ l3 _: {1 X0 V$ `
; W8 }# @( }/ i* Y9 d( @& ^* x# x （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­
3 F* [% d# @) _- ` ?8 w6 q. K9 d4 k
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­
! [% z \/ n% W) m* Q& }: v1 u2 G5 i9 o; X3 I3 F
­* P& P4 G6 b4 l& S& c( V
@/ t6 V2 o1 U) G番茄粥 ­. ], t j0 a5 i) }4 a$ u, g
- `5 {: k' H. R- r+ z, Q
13 胡萝卜酸奶粥 ­, P9 Z! S7 C8 G7 P
3 a" h) e/ i+ N% z4 ?) u1 e/ o( O
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­
3 j9 ~ b* s8 c+ R& U/ `9 C' _
. @3 `8 V1 ]3 k+ Y: X7 Y油--若干 ­- n1 _8 F# }- G9 }
* @% s: B ~1 ^+ T制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­
6 w, L4 @8 E* h' S" `( d7 E, T+ m# ^' T+ }8 k, s2 Q
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­
# P9 q/ M: w2 }/ B; b+ S- I/ ~+ k' r% ?/ B- w& _7 z
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­0 t+ N+ b7 s8 a# n& m9 N4 @
3 m3 I+ f* S: O3 j3 N* e14 番茄粥 ­
0 D, f; \* {! k- I
: P6 C2 }# O- a( b4 ~- ?( h( q+ e原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­' R4 |- Y! k6 s
( i( p1 w+ E V) L
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­( k& J l2 \9 I: d% b1 c
0 B3 c% b- O* h4 O4 _
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­# ?" q& h# E8 H
0 D. v7 y. @1 Y- A1 Y& K0 X （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­$ h. _8 D& x+ e% J! @ k7 J' @
0 G. \/ N R/ t. H) ?15 鸡肉粥 ­5 N; W" k8 A2 J1 t
7 k, l/ j' { p8 \3 i! l原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
2 s2 h* j' d: {2 i* X" f5 ^6 f; G' [6 M0 `/ H' i& s* c
干 ­
. N9 {# w1 O5 J/ D6 b. E/ U# e$ n. u( A. G
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­% e- u1 g- w: i/ Q* }. _1 h4 ?
% c5 P2 ?5 H* G8 V （2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­ k7 c* y+ @- f' ~ q
8 g$ G9 m2 m# C( o （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­
/ l6 Q: v# o3 R5 B" s5 W1 `( W$ I8 p, d0 r- ^- r. f3 j* w
16 裙带菜红蛤粥 ­5 x, { m2 w, j1 K( V5 o: k5 _5 T
; t& k, }- ]4 e9 h6 |, R- F原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­& L, W' Q' d/ I6 P# u# A
5 G+ h! k% b3 a" {2 I$ a& S. q
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­5 Z8 j+ {5 q2 r: F/ V3 S7 `
& r& j. n: e+ L1 q. W- y) `) F+ m
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­: a& j. v. A& s& [3 z- A) c+ w
/ f. o1 U$ l2 d" z （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­9 s* l4 x7 Q2 @% C( Q
1 ?" ~" N5 E' A% D: z5 ?/ P- |
（4） 煮好之后用盐调味。 ­
k9 |) G B+ M, I' I& g, r
& a8 ^' z8 B: D: t6 X­9 | \6 y& g2 k4 N1 h
: V1 W+ o. x W3 R5 {, Y$ G% a红薯鸡蛋粥­
" X- O" A: ?% n
* B- k1 K% i) k17 红薯鸡蛋粥 ­
/ L4 b- x% v1 T$ V$ E }! ~. |2 ?$ a
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­2 p# j' Y S- Y
s4 s4 H8 `+ D1 {制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­- J* B5 m4 {/ A. h: @$ n5 \3 [
3 M1 C. a0 A% W% Q/ @8 n3 T* o （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­: X4 M! t4 Z9 ]8 z9 f
2 H- L$ @/ M3 y o, r! @
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­
8 ?( s& J6 I. j: [
4 _1 I; }- g$ J* q （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­" @- {* K% |$ }
; o$ j/ z6 a7 p" `18 栗子粥 ­9 I2 q2 }' A0 g8 q: S* s" i4 B
3 D9 R" k. }. o+ G z3 M) U' B! Y
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­6 D+ x" g7 B" v5 M+ r/ w
+ S' u; q' {# z( R" D- h
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­* m. ], y4 \( r) |6 R
* Y8 G! P+ A+ A7 h （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­4 X z3 d" g0 b% A6 U* _. b, e
# x: Y. l/ ?2 ], P, e栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­( k+ q( ?9 k& V4 y3 G- r7 H" g; G
! K% w6 `7 r$ b) ~7 ] U, w! ?7 q
19 蔬菜粥 ­, y1 _$ |+ X5 ^, T6 a0 ]
}5 j% Q; p4 L3 ]原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­- e& `5 {$ i# i4 S# @* d
$ V4 r2 e# Q' q! |: w# f$ o
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­( n- o9 S/ ?8 |* m& @' F
& a& V9 O( t% V. V0 X （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­( m: t1 P: J9 d6 j0 U
2 o: J# `; V: _& ] （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­5 h2 T; g Z- ^7 W& w; ?! V
+ t3 J; _ W5 f. P- K' R4 u
­
. u7 m# t' G! ?7 V4 ]' t, u$ j [ z% w+ T' i5 U2 f1 I# J! E
20 大酱粥 ­
7 v1 A8 w7 o6 E0 D$ ]+ x+ V3 y3 i# p/ e0 U( f
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­3 S! M' q5 q& f! g. h# t; R
. Z3 j. B/ R" w$ e& \; ?$ B
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­/ o% T+ q7 N: k+ g) F
7 [3 F- t4 S _2 u; Y8 m
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­
: W# q6 w; s2 \/ c( E
2 L* p6 v: v0 z6 p' B& m6 j （3） 煮好之后放大酱调味。 ­
: ?7 ~8 e) Z# Y6 Q7 l$ ]. T9 {" l) ?) g+ y4 m4 N$ N) e
­
* c, `* P) t/ ^" c$ Z$ t5 H4 S7 l6 `7 @) Z6 l! P- U
­
B( }$ ^, @" S- _$ t0 v! J w1 d* l/ x% O) N9 Z
莲子桂圆粥 ­
* M! P& m4 B$ Y4 F' s2 D
/ o& b* W3 z/ h6 H" b­9 t% D6 G/ p4 U; i3 E% x& H
- T1 T- m9 D: L6 p5 R6 k9 y21 胡萝卜粥 ­0 I" q, k0 T3 X% r
! k5 K) a2 f h7 P1 i$ G
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
; W2 u0 B$ j2 I
' C0 c9 Q: O( y3 _& b制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­
/ z/ [* Y' Z3 u' `; \) v5 u) y; t. v- T: d
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­
' O3 x9 }/ R/ V2 ^8 o9 n$ o5 L
4 X" ~) P$ `8 I7 m9 h& x) {特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­% U! w S8 U. k3 Y' R/ d
& z# b. C/ w6 g2 t0 P m, j
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­/ W# o/ n2 I7 i; P- X
6 |! A1 T/ N/ e
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­# Z: R" E7 I! L$ y9 x
4 W6 E- n( H6 f22 脊肉粥 ­- T& @6 l9 }" ^' ~+ q0 k
$ e) ^1 E y( s' d猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­
- o3 t0 }5 V' L; w0 l
: |# ~. w2 m) k古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­/ A1 g R7 w+ K9 _* L
5 {4 B# J/ G+ ^5 g/ i o3 l
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­8 N/ _5 r9 |0 j' j& l& p
) C7 ~( {0 V7 n, g3 j- F$ W原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­
' w7 S7 N1 Z- r- W% l2 U
# v8 R1 V; Y3 m* v) d1 J制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­
8 l4 `* ^2 H5 Q1 ?' V( Z1 c" ?7 x$ ?) ~, E
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­: y8 `0 Q3 D. J0 v0 h
9 A9 g4 X7 Q* q6 M! l
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­5 B. t4 T7 d: i9 c5 T
# k* m$ L$ e6 J! h2 i# ~- g贫血 ­
# u, K1 x9 m4 Q. i5 s
! {7 u% [0 ?7 O- v! g3 {2 _+ B23.莲子桂圆粥 ­+ P6 C8 d7 B! }' J
8 y3 \' Y2 s: d9 O9 A( h Y
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­
# ?* C7 I; N' j0 _, f
/ e, [' c) ^9 y& K0 [3 J# X[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­
) ~; b# c/ N1 z* Z4 M
# r- J Y! y% x Z/ p[用法]每日2次，温热食用。 ­' V' W9 I) f# ?
0 \! g5 b9 t) b' g1 o' V[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­
: W/ V5 b! C2 Y& k: @+ E: Y) i1 s) q. F7 H3 S
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­" R, U- K3 O8 |0 d9 |6 p6 i
' _8 N% `8 g o* n9 `# s4 v$ X24.八宝粥 ­* m: D( U9 \! H) u
5 F' P, x' n! ~. u$ Y9 Y[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­
8 A, O& a8 m4 k) E- G7 K l9 A- r8 ^: U6 M4 A' {" \. X0 h7 r
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­/ F [4 L: n7 U" p% l
0 I0 M; s8 e% m# V! y$ r# ~4 [[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­7 D! G+ R. ]0 Z
2 p1 X" q# }1 F. L! ^- r r# q6 N[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­
6 v/ g- A! z4 q; }1 I# X8 Q z" g& l; y. |2 ?
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­2 t( [! e; A2 ?, h {; l
; w& T& @3 H- I& w' o
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* P$ o/ N5 b9 n$ q4 j; g# d+ n/ z( M3 F9 z, r2 E& I* V; T/ L
­1 c8 G" h: S' I9 q0 \( k' r
: g" Q) L! q, ~: O3 f
柏子仁粥 ­
4 P, q4 x& r6 _6 u3 Q# f: g/ Q* d' j2 Q2 b6 a* e: H
25.柏子仁粥 ­
0 C7 ~' H' e2 }& x, S7 Y0 }* m% j8 ? ~5 q7 v4 W
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­% I0 ?+ \3 T, d& f5 W5 {" Q* ~( P
2 D* i9 k1 p( F* |[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­
$ [2 n* s0 D1 i7 i/ [" K1 y c5 @' M' \% a) N( d5 U- c9 f
[用法]每日2次，连服3天。 ­
) q6 E- V9 q. N7 W% b% U# E- r, K% T( o( J" y2 o
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­' Y3 B2 q# K/ J" [" o6 ~
1 z/ Y2 X* \, P) p# n$ |) D[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­6 H, C V4 U4 ?4 Y
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26.酸枣仁粥 ­/ n. _7 m$ S" t! F
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­6 }! \0 w" e4 `
! Q. y5 Q* _; C' ~5 A6 ^% F
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­9 O! a' Q9 t+ r
! a$ L* n: C& a. [* [# H' _7 e& x[用法]早晚温服。 ­
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7 _; ~4 J3 v- C& |/ X! M/ T! F% c[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­- K" o+ ^4 D8 m. f! S7 S
8 j$ ?6 r/ @' U# A, M[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
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27.小米枣仁粥 ­
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­0 p7 D6 _7 C. H. Y
$ ~# W" \* n3 D1 g: E9 G' V7 b) L
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­
' ^ _, U$ c9 g+ w; d8 f( a9 K- a# Z! |3 W" y3 |3 x
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­
2 Z6 V. J7 C% }9 q5 t8 K7 q$ F8 D# R, n8 n
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­" k+ y( E# v, @& W4 |- h
/ J" V8 f: g* Q/ Y6 s2 I
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
4 @0 x, K0 P0 E& B; p
' n( u7 t+ N8 |* Y: |3 W28.绿豆粥 ­
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4 n, N5 ]6 H, H6 \: }3 D[原料] ­
4 F q' ^3 [; b* P$ T6 D' i+ |: b' I1 |6 a
绿豆30g，粳米100g ­4 q. R! M7 S) Z2 M8 L
" {9 W$ g# W1 V5 ~- S[做法] ­' C- j2 }6 f# s4 W
1 ] y- c6 Z3 R0 C% V6 U2 S$ V3 I( G1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­- H7 \; _( X! a3 @
& N, W' y' F v6 [
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
: R7 C/ g* O1 d% M
9 ?7 y4 W1 g" _. Y; P) g[营养] ­
* O' t1 b/ @9 ]" Q9 p/ w. [0 V/ T2 D; m, s$ I
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­0 w; [ ^* z; T7 q4 |& E, g
9 M8 l7 p. r9 g( Y: W[功能] ­& X5 e" n7 c% z9 n; O* Y
" d5 \$ ]% p% a9 S# d
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­0 S v! ^: K$ C8 J9 s
8 Z! {5 W3 V- F) d3 G
­% K6 u% c S( F' M8 z% K* u
9 _) F! }- x6 C8 j5 s) r
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9 u( n. b/ ^ E) ?9 G; P, p' ~金银花粥 ­
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3 }2 D$ g' Z5 e1 M1 K5 Z) Z29.银杏粥­" _ M. t% r/ Q, }; u/ Z
) X! ?2 C5 J; q% o: n p
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­, }9 `1 l# A( k: T+ Q5 \
" c& U2 b) ^5 D; h* J1 ^做法： ­8 o: l% r" }$ z1 W5 w& p% s1 V
+ x- m% K; {6 ^) ]" f银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­
5 X5 u4 A) _ N8 I+ q; _6 h3 M$ X# `1 o6 k6 `) r
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­
, Q. X! m% g1 Q- r
1 {6 y$ z1 s: e) o! p, n$ H' o' V30.金银花粥 ­
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材料：金银花30克，白米30克。 ­
6 H8 J a. ]! _, Z* n1 K5 d( B0 a3 t7 ]
& N0 V3 a$ X$ _: l7 Z) C做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­
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功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
7 R R! u/ K" `8 k2 w, W8 u1 d+ ]
3 X, {1 F; P0 C31.莲藕粥 ­( D# Y* Y ~( H$ T
( B% U" S) J; I. m+ }材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
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1 {3 h: q* F4 E2 l做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­
) A) G3 {0 D. g# |2 X- q: T9 {. h) K2 Z1 _4 {* X: z* S3 \6 K
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­+ l; @* t& h! {0 V" a; p
! ]) }* q6 v# _7 w; }$ c
32.白木耳粥 ­
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, \, Z3 _8 w! ~& {( C" d( C6 _9 F4 s材料：白木耳60克，糯米100克。 ­
8 Z0 L# i* X8 m% n% a
6 U' n6 Z; y& |1 N% U做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­
3 r! f0 I6 d$ W+ i6 Z% Z6 L) W+ w; E: @8 Q; l. n
功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­
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5 [, }1 i# ]3 a4 q- Z$ o. P) L* G& `+ _" u8 F H) I5 l; q
麦冬竹叶粥­2 N+ M2 ]7 \7 B) P6 o2 i3 z
6 i$ d: E, ^7 G$ W5 L33.红枣粥 ­: ?8 W# K V$ ~
3 @: \3 B. i' C" W材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­- o: }% E% ^ S' L. K
5 E- n/ Q) ?7 f$ K做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­
1 o2 j7 W) ?' o0 @3 ^( C5 o; I- V; B6 ^: i" D4 a6 m
功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­7 `/ P$ y: B: s% I0 t$ J$ H
) `, v1 S! K# {% z" [( \34.麦冬竹叶粥 ­) [; D/ S7 U% [: K
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­" a& m! k+ T$ \/ V' N" Q
9 g4 m# H0 H7 k* u6 D& t做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­4 C! e3 }* y. L) T, _
4 r9 X6 Q' ~# L功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­* N3 r0 G4 m8 Z) I6 [; t
% X$ O/ ?6 D3 ]5 A; X35.豆浆粥 ­
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­& O) {3 ~9 }: L, i7 @& u3 P
5 s! d6 R, i, z) t" X3 b# _ V
功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­
& ?$ o; Y- Z( n4 ?, h4 A& w
# `* v. E( q* T# F36.薄荷粥 ­
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­) ]1 a& z# J9 s; P) J
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
" P. l! i/ |# }- H/ N; N1 g! W" l1 a! F' v; j
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a, \, M( X. @6 W/ o菊花粥­
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37.菊花粥 ­1 y$ }5 H( E# o! G
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­' B: u: Q6 S7 [$ A0 H, t
* Q3 R! P5 d% ~$ p6 t功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
3 ^) G0 n& l6 e6 l k2 Z* J
+ `4 |4 ?( U4 `* B2 Z38.芦根粥 ­8 [1 y2 X& |1 u
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­9 J: N9 j+ |6 G( L' g, B9 e. d
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+ ]/ y; K1 e" X7 I# ~1 t6 ]( F; T9 t) c# K6 l$ {
39.鸡粥 ­
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主料：鸡肉200克 ­
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' C. w. q& y7 C `8 u1 l2 G5 f调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
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* q, \0 ?+ {7 e* m5 j做法： ­5 y* o5 ]* f8 R
( W$ c3 f/ o: Y2 @2 v! Q/ u1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
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, @: f- N* z# `" U e5 h" P2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­9 D8 S. Y4 @. r. K
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­
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# U# N! V2 f+ o. N40.皮蛋瘦肉粥 ­: w2 ^6 r9 w2 B$ v0 m
6 C& {0 m7 y' T/ M8 C
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­5 f# R/ u0 F0 v
% I2 n* C3 ~; n9 b! s: S要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­- d+ |/ w$ K: ~+ h$ b6 ^ z; r& \
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­
% I( Z- o, C+ j s( h+ q( i" g
4 H4 r4 ?; t- _+ d( f: @（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­
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$ g$ P, a* Q, g3 k; g) R+ d5 d9 p猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­
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. y% l' R/ B1 r8 X. E（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­
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. F4 W6 ?8 e" r/ b. n这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­
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, [, q' X( i4 l+ [+ T E7 I41.南瓜粥 ­8 a2 Q( G4 `% k. d# L5 t2 l0 T" [
2 Y# \, L9 |4 p# b$ R原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­7 g" B. _+ k5 ]9 S6 Y
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做法： ­3 p' r" u+ s# Z, h
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­1 q: R+ S! e' Q: Y: M
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­2 z' w% Y0 \. f S* d
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­$ [+ a6 j9 h" o9 x. q
( Z+ D; C1 I: e我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
