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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­
) K% n+ d7 B4 j; Q# ~
( Q3 `" Y3 R" @% {# U蔬菜牛肉粥 ­' Y6 y# x7 h* O1 l" C. H
( _0 v9 D, R% I' r+ C原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­
0 ~& T5 F n# l, \' ^7 b, I* F H# b( ~
个，盐--若干 ­: L! [4 K' P& o* r5 P+ W9 u6 R7 t
+ U" @1 F2 x# a* d7 A制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­+ E6 {& ]& q& _3 ?
" s4 n, X6 z' f V% \( o- ?& s
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­
2 b' N5 z/ K) T: e' U2 |8 L
/ R( i0 Q, p" i+ f; K3 B; q （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­1 ?, t9 ]/ h9 G
# n2 N3 I% H, t0 m$ w) f
02 豆腐粥 ­
: a( j: {& W4 }: H6 w/ `1 r! Q0 i l- ~$ @1 |- q7 c
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
; _7 i' E/ z; ]6 }% f% ^$ _0 R$ E6 i6 d6 H9 x
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­
. l( O S$ q1 t' a
o& y# w D9 Y9 Z5 V （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­
: b. c6 ?$ R, ^3 Y9 i& c
! E- F& A E1 X1 F* S% t （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­
+ ?/ e2 W% v a j7 U w/ Z1 Y
1 B/ }: M- b8 _2 y5 G7 h; H& v1 g, k03 鸡蛋粥 ­
3 ]- Z$ U3 T# A7 i& D1 B1 B
( @0 ?$ E8 {6 A" B( z( e原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­
- z' l& E" e4 b+ b- T t
6 J8 @3 g' i4 R! B( t |3 i制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­
7 p+ V5 `% S @! _2 ?( o. R4 j) Y7 K; {5 n4 K6 j
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­; Q/ O; S- n" t3 k7 s: J$ V3 {
( @0 Y% I: S7 h6 Q% n6 {
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­
3 o6 k+ ]; E2 t# p/ W2 A' d/ {, B+ b+ ~8 p
04 蔬菜鱼肉粥 ­! B& `' p ?. q/ `
3 B; F6 A( M! |& u
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­
+ F. Z% L, T6 v/ A5 H, S
$ |) L; }6 k& Z6 |: q/ D; o饭--1/4碗 ­
- i8 V! n" ?) v0 l. y# y# J7 d' B6 Q9 ^: t
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­( ^ R- K- n, e8 }
: H' R: ~% p1 `4 L5 w/ @ （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­& X# x$ L k/ r1 H5 w0 L
# W6 Y! M6 B: o: N- S （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­3 o( d- A$ [* B7 r+ O
% j; J" p* v _) V
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­% N8 o1 R( ~1 w, T, u; z
, o6 N3 q8 P4 V4 H8 ~
­0 d3 q' o" R$ R# y+ t7 e: ^& O3 N( z
8 g( k5 ]9 R& ^: g, N$ U
干酪粥 ­
+ R( D0 Y \8 M; M5 ~* k, X( M) P- u: y/ ?5 K% D
­
+ n' e. Q g- W1 H4 d# I* k3 q
( S9 r g: ]* K1 I1 z) r/ Z; {9 A" u05 干酪粥 ­
6 r/ u- S1 u! E' A* t. l1 G( U/ _% I+ ~$ l7 ]3 `, k
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­
& G% M. Q+ c5 j; {5 h
3 J. |1 }& P- ?; t- `& f制法（1） 将干酪切碎。 ­( M; c5 x' |6 L4 a
, o3 m! e0 ]% J; d" Z （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­0 P/ p$ N* ~9 j+ H ~6 H3 M
A# ^ n5 r! e. @, E( u' x8 C; r
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­& M( y0 v2 f" N; L
; j9 b4 U P+ C/ F# t9 V
06 豌豆粥 ­# [2 K. l+ t, j4 g
! w9 ~. L" Q! K- }6 s9 D' p# D% |5 Q原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­
- ^6 _/ Z! b( a" W) H: q' Y+ N: V0 t9 L9 h
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­
" m" W1 a3 U& G4 N& D, Y) v8 J4 T e. d$ ~
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­! \6 s/ K! Y* L5 Q! g
8 p. t, y4 }3 m （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­" K' z2 b% R* w) h6 ~8 {
8 F, p% R9 o' g/ u4 q
（4） 加盐调味。 ­# m! U3 \0 r9 ?* o: ^$ w: ]
, F/ d; V8 e4 Y7 }' D
07 胡桃粥 ­2 p, l5 t! \) p/ s% R4 u
3 T. H) V+ k$ V* S& s1 e2 K
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­
; X& c$ d% Z j% F# ]
3 K' H" [% C1 A, I( \' U制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­
# k" l- w5 [, L; f" r7 H0 j# q r8 Z6 |: p
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­* I0 R* [+ d& a8 \% M. Q& l$ W2 F
9 }2 q& w8 _7 j0 G
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­
/ |! x5 Q0 k5 [5 D, Z
9 z! g' w" F8 b+ t3 r （4） 煮好后用盐调味。 ­
2 y5 b! d7 [* L" C2 c# Q/ C$ I8 i
/ z/ Q7 h( Y6 \' P. K08 苹果麦片粥 ­
! \0 `! t# O7 g7 }9 C' K7 D. L- F! B3 a7 {
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­0 v& t& C3 u* i M( @& d
( Y& S7 d7 t. A7 n9 k8 `制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­' V2 ]# R0 }2 z" q
( S9 b- J; W% X5 w0 g
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­
- R1 Q8 d* w6 ]9 J& L4 M5 `) J0 T3 q% Y
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­
8 h2 G: }1 K/ ^4 f" w
7 j+ O+ t% q0 d7 q1 a, l­* }3 \+ c- f( H& p. Y* D
4 K, H+ k5 {2 j& S# @( [- D3 ^芋头粥­
Z7 t8 I8 X- _9 u! S
( u. i5 C B; o: e5 V09 鱼肉牛奶粥 ­
/ r4 X, K; _7 B# W) {4 u+ W' W$ P6 ^+ A4 f
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­
; I' Q) t: q0 ]! d) }6 B0 E6 z& M. U3 t/ D* J
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­7 h- c! _+ y; I/ y1 P& ]% m9 g
" i S2 `0 V a8 }
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­, @$ }; `; ^3 T# y
: B5 N6 e, F1 [+ F) p v6 w9 Y
­
$ ?8 q: X& l4 h, _7 k
9 Z; W0 O+ k* Q7 Z- F. d0 [+ [10 芋头粥 ­6 o( b9 m1 e1 F! T& q
1 Q% Y: m2 I6 u+ H/ B& @0 v+ b" }
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­( r+ t, @* b' `# a4 _- n# G: \1 S7 i
5 ^/ ^' h! i0 F3 e, V制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­
( J- R- D9 P: v$ b7 v4 p
: Q I9 b* T6 h/ a$ _- V （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­+ B- B+ s$ l2 K. { w
# _8 c; ~) F0 ?9 M0 l! B （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­$ F8 b" _) ~. k( v, W7 K# u- f* W$ r/ `
9 ^1 o. A; e' S& [
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­, ~; R3 T6 k& s8 p! |
/ z, ~! G; B R: w" c11 土豆粥 ­
5 E+ }9 G5 ~8 w, q0 V! A, N4 i/ V) L
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­
# e2 b. c+ W! R: U. G6 n2 W5 Q) c$ }: ?$ y* }
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­
. S& W6 D+ ^. k3 G2 i, F4 m5 ~: R; E$ ?* n6 R% Y: H5 F
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­
2 t8 g5 M: F" y. O) R, r4 q0 p/ z( c7 S4 ?; @% s2 o% g* Q3 q9 [0 U
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­
8 c# h) }& A W( }# w$ v5 Z* y5 a a
12 干酪面包粥 ­
1 B. U3 d. u( U, Q, u* |$ ^4 ~8 a. a' ~) d" m- a$ G
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­$ g4 H* K/ N% r& d/ V( M4 B! o% k
& Q' L/ s' P0 N
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­. ?- ~$ y; y/ V
( w( ^# u7 C" @9 v5 p6 }
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­4 C& r: j! Q W6 a6 @: v% u
' t+ i9 E7 x8 H+ `; o
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­ W4 O& o: i' B' o
/ }' v2 _" J1 m3 h5 ?, B
­
F/ x" h% Z: I8 Z0 @ M: ?2 a. D) j9 n3 V- L4 H0 X# I. t
番茄粥 ­
. i) b5 h8 Q' R) B+ h/ o4 {4 W/ d
13 胡萝卜酸奶粥 ­0 B8 R( O9 r* z8 R! K: g
% I5 \1 w( J# }9 W- m! M6 l原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­
. N- Q5 \2 b) _) c2 Y
7 i) B4 v V/ W6 j5 P4 z油--若干 ­1 m2 u5 p, ?9 q- O# g
7 l3 y0 M; z7 q4 C' H, |7 x9 ]制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­) _3 I) g" F" p& v
4 @& L; s- S3 \- X （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­! e" q/ T8 @1 ~# S$ d( Y) S. a
2 s/ y* {( g1 f （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­
/ X# [& y) ^( |5 `, `& f0 X% R! T. x
14 番茄粥 ­
; ?8 i. F) _- q3 J! {" L# W. W* b* V/ ^5 S( V+ n: {
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­/ z/ t2 C4 v8 C. ^, n! P
4 [ }( ?- Z8 D+ ~制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­
x. R( G/ ?4 ^" H0 {) A5 K& O2 C& D* B( A6 u# }* {
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­
& Q4 J8 g( e* j2 e7 D6 ]
+ X8 b, A3 a, a( P1 L9 V3 s （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­
5 G l( N- ]5 t9 X& ?* I0 D
' @! Y# G6 W4 ~% |; `, y15 鸡肉粥 ­
# t E% x, _9 H+ f$ R1 a% v& J5 U1 S" [
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­1 @ B% G: ?' a2 x: N. Y
" P: T- L5 ?% l
干 ­/ w+ k4 W1 i, T9 F% P4 F/ [
. Q& s: g5 X& M7 t
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­: W3 y6 S3 d8 l5 n$ d0 T8 l
5 y6 b% g5 {$ M% y0 y
（2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­
- X+ f# O9 b6 a) S' ]9 M" z( ~8 W
$ t; @, c, F' s （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­0 R# m1 l5 y5 L5 l2 O( o( ~* T
$ m" Y1 c- V, K8 s6 N) C
16 裙带菜红蛤粥 ­
5 r. o- D3 L' q; V0 ?7 S
/ X$ N# A6 \8 K0 Q原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­
3 Y, S" Z( K& Z g' Q2 U4 Q X- F6 M. L
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­
$ o! R& v) y [4 |6 N
& q8 \0 ~$ `; I+ E# P3 w4 p （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­
2 m8 U1 c& a$ D0 k9 X
2 l; X4 C# L) d$ Q. h: Y0 ?0 J （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­4 X7 H+ P8 K0 a5 _ T7 f4 B( Q
+ b. R0 M" B% t% [% o2 b, {
（4） 煮好之后用盐调味。 ­
( H: |! T- z' |/ v/ G3 U
$ K# J" \9 n% o5 h$ [­/ O8 t6 ]' {' E2 u- J
/ E& k6 E5 z! b) z$ M, m7 N红薯鸡蛋粥­7 e+ @& P$ H. Y/ l: Y- Y
6 @& f- }7 R& c r& l
17 红薯鸡蛋粥 ­* s, g# V, }: R1 K2 J
/ [/ `$ A% y0 H O4 O' X. n原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­4 @) H$ i6 O1 j" J8 L3 e& q
+ w, M" H+ {* K) v: w0 U. r+ j( K' T! i
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­
2 Y+ m+ T3 Z3 z, w2 w S
: y( u$ `7 W, |+ _1 |# y （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­3 B. |/ g8 D$ L1 d
( X4 f$ U6 B$ j （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­$ z5 R4 p% D1 b- M$ U' [
" y6 Y) F* {8 l* B
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­
/ U5 j1 I! J% Y3 s. R* F: @/ J% G7 F" C* _+ Z1 a# b6 P
18 栗子粥 ­, v0 I" G9 w/ i: u5 Z- Q/ B
' k. a9 |1 e5 X$ ]原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­) d+ X- d- r& {4 ?
; w: t) I. e+ n3 R1 `1 z4 O$ h# }' v
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­
C+ B, W' l( t: ]: \6 l+ d' S5 L5 d5 r/ f# d& O1 `
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­; i7 S; }1 z. w" V$ B
1 N( Y0 M1 u! @& F
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­) e) X* [, S/ a% }
+ g7 Q1 U: W# d* Z0 M3 _
19 蔬菜粥 ­
9 f( Q( b" D; O7 v- ~- s2 {' j1 ?+ x! d( P
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­
t: N/ H4 Q# r( t( r9 j
% r$ A0 }- a% N7 v: F制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­
: K$ m" A# C0 d2 M- i8 p3 p" Q0 `4 B) h" v/ {
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
m' _% ], |8 s. ]- ^; ^2 F4 o3 b' k& _
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­" [. G& ]0 i! G
, Y. n5 }3 B2 H9 }7 i$ e5 Y/ c4 v­
: U, n* n1 R- N9 {, M: `7 r, k3 Q& q9 Z5 `* A
20 大酱粥 ­
1 B# c$ o: V8 X$ m$ U+ Q! ~0 P+ k; E: r! J
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­6 q) e& A* D% d9 t3 w; M
# a, B/ J. n$ B制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­
' e- q2 J g# q6 z! D, b/ {- b+ O* M( z4 }7 |1 I
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­
; C! f7 G. ~1 W4 Y4 u+ x! {' P7 S4 [, Y
（3） 煮好之后放大酱调味。 ­
) b$ t) f) f/ R# r/ N s
- A0 {, @3 }2 D- e1 U­* H' z) A6 v6 U$ ~
5 ~; ~. k: B$ J' }1 N- c& ~­
& l! W3 F- L! w6 [% z& x$ G3 a
' ]! w" B% S, L/ p2 A莲子桂圆粥 ­
3 O R; I* o3 }) h% T$ z. D: V, X% u" r$ Y3 x
­
' h% o" j. l0 l, J7 X4 x0 t3 s9 D7 f# e5 {7 g3 a- R- Y
21 胡萝卜粥 ­1 I' h4 D9 i- j j9 `- B d
( a; }$ l# @3 |3 ^$ K/ J# J
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
: C" N I* Z& w# X$ g+ ~: ?$ T M0 G. p7 o- ]/ I% e7 n4 z, ^
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­* h1 S3 M& C& ^# z4 z8 o9 {8 s0 O" X
% m. ^3 U$ f# d D3 p, B如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­; F" T# o5 Y7 y; o, J% p! r
, K, u; ^ X3 i/ O( q: s2 g6 O特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­4 X) ?2 E% F5 ?6 j; g5 e
2 C5 }3 I5 o; O6 X; o/ I o; N4 P脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­
, E- v. B* q5 v: f+ p; G& O9 o
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­8 A( V7 A* g1 `5 z4 P! y
$ |: Z( k" x/ V$ q
22 脊肉粥 ­3 Z2 @5 n; P( F! G0 D
" V3 r2 M) v0 K, ? S, w! x猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­. Z5 ^# O1 x% A# X1 ~( N5 W
% Q" q) b) X8 J" q古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­
, ^5 _+ }5 N! g3 i8 k7 h/ T
5 k/ e4 L0 X9 M1 a% I化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­
$ {/ z/ z K6 l" V$ d# t {& s* [
1 ?3 h9 U' A& G4 ]' \* U" d原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­
v( a4 W# l9 y8 }2 e9 {
6 q5 x# h4 }+ V) M, c3 o制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­
4 J3 o/ d% H1 Q2 a
, k2 u+ H7 ]3 V5 R1 R, ^" `将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­
5 t' ^- K3 i& W- b5 G; J& m0 I/ O. L% @ R+ b/ a
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­
9 p% p, j' ~7 J) D+ ^2 }) t3 U: H; ~+ D% `6 p& Z! h; U
贫血 ­
: L, ^' Z: f; W0 o6 V
: @* L5 h8 j, N# p+ r @% x% _23.莲子桂圆粥 ­% b: Z" e) R5 B% L
1 f, {; e3 X d4 g/ w
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­/ t" w# b6 m/ U. Y7 z8 \: P
7 [* `# r2 o' L f& L) N[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­
2 }5 K: ^- @$ j! @+ O3 a9 X5 {) J( J& t' u
[用法]每日2次，温热食用。 ­' j" f: f8 @" m0 @/ _8 a
3 x+ m8 m* k/ w[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­: c t' I: g! N9 T! q' \
0 w9 u& q* A4 L. `- i; {' x. f[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­
# T4 Z% x1 W2 e- [) z7 n, Q# ]7 k* k/ u5 C" {3 O6 N3 }. N0 Q
24.八宝粥 ­
0 v, E. E% A5 z a' y4 q/ v6 f# v' H
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­0 M% O" N/ R5 Q5 v
1 M" B* \1 r+ U7 `4 ]3 G[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
; X8 J. S3 D. _1 u8 q; T1 x+ o+ E1 @- y; d( C( V) e- j
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­
u. i+ M2 K) q7 F4 `9 u/ q: \" s5 A/ [) a9 A: U( S! z6 u
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­
' @ Z$ t/ l" b, B! F& q3 m6 s. v
^( m# E' V4 v5 ] v! ?[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­8 ^1 j2 p$ c& x" w8 D, W+ z0 y
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4 N2 m7 L$ M, j, H4 M+ |柏子仁粥 ­
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0 }) v1 Q; a2 l9 d+ |25.柏子仁粥 ­+ t% x- U/ Y! R
- }& N' C5 g* ~$ @+ v5 d/ u[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­7 w: S! r3 E% T# u, g
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[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­, R8 x, S: N0 B9 T" j
. `3 @2 m* N( j3 F/ x; q[用法]每日2次，连服3天。 ­# M0 n9 q& C; A: `6 A
$ f" y& K; \ l" E/ E[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­8 s% U* S3 d8 a) W7 h
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[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­! n5 V; u* k# ^ \# e
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26.酸枣仁粥 ­' s8 ^5 G; G3 Q5 ~" ^/ V
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­
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7 \5 E% A' v1 g7 C[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­+ V* y. [1 @. w0 J9 W3 n
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[用法]早晚温服。 ­
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[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
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+ m" @/ {3 P2 ]! L6 V# k4 o+ |[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
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27.小米枣仁粥 ­
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) ?# e% L2 R% `2 [" g. A7 M[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­
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6 H& _# i. n& J! G9 C[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­
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+ ]2 a( T$ o7 ]9 [& H1 J[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­
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( _3 T1 M ^" w. [! I6 ]) T5 E( c[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­
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[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
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28.绿豆粥 ­
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8 K/ E5 f/ U5 V3 H$ `% |0 q[原料] ­ d- T; q4 h& `7 v: W W
2 `4 ^& }" _3 P绿豆30g，粳米100g ­0 a, d& C5 L! Z' I0 L+ `' i; }
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[做法] ­
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, m$ ~5 O; L. z, w* G; s; A1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­
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2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
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[营养] ­9 ?3 T3 T/ C/ \. ^" p
5 }8 D* a6 B6 b; F3 D, v" l& Q0 O: A内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­; ~! Q2 X$ T& i* A
, x! Z, a1 S7 g, M: s) M8 [% ?[功能] ­
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/ P- x E5 z1 L X$ S9 B, ~% ]绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­
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金银花粥 ­
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0 [$ D8 N# g" N6 s29.银杏粥­5 R& R- e; a8 z) I- U5 R _" Y
) x( u, ]6 O5 X+ i( l益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­# a. O2 X8 g1 v5 k+ k+ g6 @
- s* S, s+ a+ Z6 A4 \ d做法： ­9 n3 p/ v5 w$ [2 y
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­& A2 }4 O8 W, ~9 c6 W9 L
\5 O( i: ~8 w. H7 {# d银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­/ V4 A" C3 f8 R+ b% f9 C
( \; Y2 Z7 y( q; B30.金银花粥 ­
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: q+ c8 w7 A% `4 ~材料：金银花30克，白米30克。 ­3 Y a1 g* P- F$ {- t! @
- l* I2 v, m$ p9 g6 \( I做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­
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9 X% H5 y' P4 Q. r! d3 @( @: |功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
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31.莲藕粥 ­- l- O: D" V' d$ V8 G; b, T
8 X; e5 a' x* Q- _. Y8 n材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­# t0 \' t3 j, ~( }# T) y
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­
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32.白木耳粥 ­2 }2 p+ }2 ? E& Y" h
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材料：白木耳60克，糯米100克。 ­" b. Y$ ?$ [4 p6 y2 D% n
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­3 S# {4 F8 ?3 H6 @" V: K r5 l
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­6 O' R" D2 |/ N# S" L* {0 Q
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麦冬竹叶粥­
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$ z& u9 M4 f% {; `* _33.红枣粥 ­, w0 I% y! i2 @
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­ Z" Z# \* t& u
2 Y- _# G8 }* F) c功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­
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34.麦冬竹叶粥 ­
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­
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, d6 ?* y3 ~2 \! D1 ?7 F' b做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­
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; C& j8 e" v0 r9 _0 U. v功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­7 G$ p( j Q" E& m1 ~
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35.豆浆粥 ­3 U' y' T* @. i4 Y
- s# l( i G4 `5 y3 e8 c5 c6 {3 _2 k3 `做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­8 x( Y7 {9 P" M8 _( v% A
- U6 r, i; i" l8 c* z功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­
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( O0 `, L9 e {0 D; R& |36.薄荷粥 ­
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0 U6 ~3 p8 C, l做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­ [8 v4 _+ U9 I1 {5 E* a
+ T) l3 H% a2 P/ z- j, U功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
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1 Y( w0 Q/ f" r" v8 B/ n$ e菊花粥­
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37.菊花粥 ­
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­* g( E6 ]0 e4 K: P
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­# o/ Y- l9 Q9 N3 n
j! |, m* W& {9 w; S8 [5 s38.芦根粥 ­# ?5 ~* Y+ D l# S" ~7 v
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­0 [3 _' Y! k# D/ F R9 ]6 r
! r: u, y; ~& Q" m% f& w. f功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­
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j& X: U% D6 h39.鸡粥 ­- F6 ^+ }# `* S$ s% S
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主料：鸡肉200克 ­- C+ m9 y ]- Y W0 ]# ^
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
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0 D" y4 }- H- |& Y做法： ­
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­
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( ?6 I" m. u: a% M' k2 X3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­" C# T& h; C- k1 k+ m
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­6 {1 k) k# f# B, h
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8 I% E% |7 R# \' d( l5 {40.皮蛋瘦肉粥 ­
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9 y4 `& U, u" q0 l5 T煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­, b f1 L: |( }$ M. ]7 {
* f) a- }3 T- t要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­4 T& }! h5 w- D6 ]
- }6 k, L7 L2 |! b6 C) d' U# O% u（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­- |5 a9 u5 s6 \4 a- Z
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­
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8 Q* |0 l3 b# ^3 M6 r0 o* z. \略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­
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* _. V# A3 A* S$ H7 R/ Q7 e（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­. ~& S9 U i7 O
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­
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# Z: y, a9 l1 z这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­
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0 c. Q( y; L" E5 m) C& v41.南瓜粥 ­( f Z- ~+ g+ `
! e. m2 R4 B- b" S) O x原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­
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做法： ­) Q; ]4 a% g5 F- R
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­
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: a! `( K, R: Q( h, U- T5 T（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­
! Z" C+ ]/ {5 c- k& ^) t
; T) o" t' B' W# P我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
