- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-4-23
- 帖子
- 291
- 积分
- 2146
 
- 经验值
- 2079
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2009-11-30
- 地区:
- 街道:
|
煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­! T: P5 w$ \1 N; x3 s) E
7 [9 K7 S/ b! G- `6 M
蔬菜牛肉粥 ­
) i9 w3 O: c& @6 _/ X6 c2 t ^1 j9 D6 n7 ^
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­4 }& R/ h: F i6 m: X2 e& M
- |/ j/ h" r3 e6 |6 i* |个，盐--若干 ­
8 v, P3 b, k+ B A6 P" X$ p% L. O# p# i( n' Q: n1 Z
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­
9 T$ g* z9 }+ `" f* m2 {% ^
8 u4 X9 L# [- q （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­
6 R8 j5 b+ q9 u, @0 X' \! L9 p4 v7 j* Q: _# W& ^4 g/ j
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­; t0 e& M+ w& C
% u8 U7 f% C3 t8 ?7 @# ^4 r
02 豆腐粥 ­
# o/ _8 u: x' V( r
4 |" {; F, b5 L原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
, v* u2 z! i& E6 @3 p
1 ]& n- ` C5 Q" {# A制法（1） 将豆腐切成小块。 ­& g. V& q& I- l% E; v
5 D+ w# l" X) m Z4 R- L' o （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­
2 ~; `# A7 R- k$ |5 ^8 b2 ~- B" S# y! H8 F; ]' H3 b
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­
) Q2 R9 \ [( \/ {/ [6 A! t$ f9 u( k' E( f4 L$ E( O0 I
03 鸡蛋粥 ­ R# I b3 ]! S7 m3 ]0 {
0 p) D' Q$ H; f& Z4 o/ S' G, _1 \# e. }
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­1 O. p: d `6 g+ P
3 J( n1 y6 }/ t B4 r6 F制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­
+ y$ `+ M, `9 J7 S7 X
$ D$ F8 O7 T" i; X （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­" Z3 r- S. Y5 ^, }% Y8 L% d
6 {' h7 O+ a: P: i/ w; y T+ j （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­+ J2 P9 N: [+ [7 a, d
/ ~+ E, s% c$ y1 G/ k04 蔬菜鱼肉粥 ­9 l+ F. |5 i/ u" S$ ~( Z, I! V
0 v7 {: B' W! C' a, B( n" ?
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­
' u9 S( C6 f) [& g7 H0 S8 F5 h- @- d& Y! _2 a
饭--1/4碗 ­
( E1 Q3 ~$ ?" p) b9 W4 q6 j7 B4 Q" E% B& k P/ C+ O
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­
# L, M& m. w, w
" {% S, f( j# G! u0 `3 I4 r" R( ?& } （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­: P1 Z1 J) P/ d# O0 I* F+ V
% s+ ]) A! y; d6 x Z' z, ^ （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­
/ ?* g, J# u& t8 Q; _8 ?* ?! J
; h+ c2 u, ?/ A1 g; D6 S6 M6 ` （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
" c* S- O9 T9 m9 N U! B# N) u& d5 L- L5 B9 `) `: s
­
4 t' s o3 }- F" q3 O5 i6 ^ [
: @, D+ j5 A. v干酪粥 ­
3 B: q: z ]' t2 ~7 _4 Y% Y0 r! o" N1 z3 l6 j2 R$ M) ]2 z
­
: P$ p- X9 h8 Z8 ?8 ?2 C4 M8 W* x) z, T6 ?
05 干酪粥 ­( F7 g3 {; d6 S- b4 g
6 C" c6 t/ l: [: n
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­
g, c9 M& h- D+ F/ O) V* B* [/ K( n. e2 J4 A P4 i+ c W& C0 A
制法（1） 将干酪切碎。 ­
% z F p9 A5 | R$ _( j: H( N: i4 H0 m' R
（2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­" {% q2 b: S0 U
! P5 k5 v: v2 O （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­
8 }8 L" D6 i3 w" `( A
+ Q' e/ f; b- }/ a3 B; s2 e06 豌豆粥 ­
/ F1 Q1 C h2 t" x6 m6 [5 R9 ?3 C" R$ I# Y5 C' h, s
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­
9 k! I8 ?! _4 }% `8 y' ]
2 _) {( X i& `制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­0 n% Q0 K3 a; g% }
9 u% F' u$ O6 t- s （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­
# M8 x+ V% h: S; f) e: \
3 C" X, E8 k2 p （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­
- i. w/ O% f+ e% D1 w H8 i% p6 {; a( p
（4） 加盐调味。 ­( x) i$ V& D8 i3 q/ s
8 z C- M7 g7 B1 E
07 胡桃粥 ­
* L* W9 W4 b1 h+ I' D+ B! q, i2 _
: G: A& s, [- t, ^7 F原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­
/ a" r. I/ P; y
* ~6 {' D, X( u+ T制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­
0 M" S H0 E1 ?0 x* y
( T9 [( i$ C; F! r0 t8 g1 j! s （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­) {" J; x+ N% _& X+ L6 c! q
. ` J9 z. N9 M/ @
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­
6 n1 Z3 H. A* q# \. a [( U4 t; c$ D
（4） 煮好后用盐调味。 ­/ z) v* l7 s3 y9 o# m
9 A. ?8 ~8 j) U; T9 t08 苹果麦片粥 ­( b. n3 @2 Z5 Z4 ]; n% y
8 v* J& S- y9 w) u9 W: [, `$ x. }
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­# ^4 U3 n* T' B1 y0 k
. b* l" v1 ^# j5 b3 w3 k5 k制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­
+ n2 w- A& m- [) K0 Q8 l: M( F' I% j% t: N+ ^) n+ [) U- q
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­
( g( S: y& D+ _; H; I) y- y. P' r. G+ v* n
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­* {: _* u( Z1 `8 J" E; C
7 y$ K* ]# ?. P' d
­
J0 i' A0 M0 T7 D3 [4 g- R4 `- n& @ J/ ^6 K C+ L
芋头粥­% F6 n2 N& T% `. p9 ?& U
: H l" O7 u" B% q$ ^ ~
09 鱼肉牛奶粥 ­% O0 e) H) X8 q! G( R: z
8 O3 \0 W# t* D5 _9 u
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­
' o5 x- g( z" w$ Y
* w4 k9 D1 T" y7 ~" b: W3 {5 |制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­
6 R+ \" V0 }) y8 w% Q Z
# N! V3 F* J& t/ a （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­
6 I- @/ }3 S `$ A" P! `* y) Q
. M2 }5 q* \- u8 a+ b W­
# C) s! c8 B( ?8 `! z* D- I- q7 E" z2 t& W. }" J
10 芋头粥 ­7 ]8 d% H$ u3 i: H
0 A: X; h6 _, _原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­ i$ X1 j' T& f, J
% y; v0 l6 [ _- s制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­
' j- v+ A. t( ~3 V& G& P; Q0 s4 l0 C, t* f% E7 C0 [+ L
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­" X4 q, l% K/ f0 L; z
( w7 R% W/ k. p) e （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­4 j9 ?0 ?% k) B6 [6 Y
7 P0 G0 `" q% _! g- f; o （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­% Y, n/ ]+ d( l, L' `) F; T" K
6 g/ `7 F6 g( |; ^7 M, U! b11 土豆粥 ­* A" P/ s0 t P% t1 O
" M9 ]4 O$ X! L1 M) C原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­
( j% c2 ~1 j4 n# P( s
3 M, M3 V- y: i, q制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­
9 H- d: i) n, X. n, i$ J: t/ {/ l5 p0 j; V
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­
' H- T+ ^: n* B! c* b' `" J! H3 f B* s& D& K
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­
0 E4 R* \1 N; u, v# t$ x$ }5 e* r! a/ J9 L7 _4 \) }& P' b
12 干酪面包粥 ­
) S+ H" b) y& n" u# O% R( {( c' Z3 V/ W, Z0 g. K/ W: d& A. t2 U- U
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­
5 \1 b8 W) k6 \& \* _7 N* F7 P
* P' \0 W6 V G/ O9 s制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­; p9 g& x3 n6 N" v
" d* z: O1 m1 M5 V
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­
. W9 r& y* k7 O! V9 L1 C( r; ~8 U! f# P- J! Y9 B9 h
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­
/ P& G. g$ P0 }2 I3 @! k7 b" P U0 A5 U& [0 E/ M
­) a, W$ B6 i+ k! r+ p; R" Q* _
6 r, W/ t# F. q6 u. `番茄粥 ­, E# @1 x4 ?: N( O8 N
6 [8 ]0 y7 q1 k" \" Y" W3 u13 胡萝卜酸奶粥 ­5 Z' W0 o+ V# V
; ?* Q. \# T; V7 Z2 D原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­
/ @' }7 s2 p2 P! p3 e) r3 \5 o- z2 L& p2 T! r+ F
油--若干 ­
) \+ l, H7 F, `: ^6 l6 _) [7 [! V4 e2 y4 i
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­
: F9 _# _7 F# s
+ d) @/ F% E. D/ ]7 n% { （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­
\7 b7 O; t# S) w2 T/ Q
% l7 ^/ O* M/ C* g1 ?+ V （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­- o6 z3 k$ ^) U; L* s
3 K. O. F1 R8 N+ O- N! f
14 番茄粥 ­
8 V! g. G( r1 I y$ m+ G6 n% ^: K
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­
' ?3 O; R$ m1 @, _3 @' Y1 C, @1 ]8 M7 o+ ]% w' x- G( C- m
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­& M' w3 d3 H6 _ ]" n* o$ P9 ~; }
/ A" F" `; [) u- n! D （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­
6 w8 H& I. A' L: A5 z4 S2 W. y6 F K+ @: T" {! j% B, }+ {
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­
, y* @% [ t' T- K! N9 a" h; u( m W, L% p1 ?8 U4 y6 E
15 鸡肉粥 ­
) U" j* Q5 Q6 I0 r/ }3 c0 F/ Z. X) U* N8 }) w' q7 s1 q" j
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
0 m8 S* I$ c# G: A5 N
% g T) W: u# k0 A1 m f干 ­
# v2 I, z/ q5 @7 ~( g" L7 A9 {+ u7 k* _" f9 r) d* d3 n; ^
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­
# T. q8 L5 [: T; S" f+ j7 {& E! M8 n9 t! C6 N" Y4 `5 K
（2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­
5 w t& q9 d) U% E' x- O
; s2 g3 F7 ] L5 t （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­5 ^8 ]: S% l4 b" U. m
, X; Q( W7 U& n6 m. ^1 f$ J1 W16 裙带菜红蛤粥 ­
- Q/ h% v7 f( s
& O4 o7 \9 l8 z% b% M' v3 J! U原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­
/ R3 f; m. e5 Z- ?$ @% s$ J# t
$ L3 m; f2 Y, P制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­
( o \& `4 n* F6 A7 d
, K" ]* b0 M1 w0 l9 i8 D) v: q5 u4 q （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­7 ^' [4 F* h/ b) f* ~5 F" t
- d3 H/ q0 s; H, _ （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­
9 ]. }+ ~6 ?, w* N( t
. k' J l3 ^4 Z( e+ @$ y （4） 煮好之后用盐调味。 ­! O6 O. B# x5 V y, ]: A# q
: m& n6 x! g' Q) e |
­
$ o9 t$ G5 u7 S/ Z+ X8 ?* {) a, D5 ~: d7 O! K0 j
红薯鸡蛋粥­) o) L% ~* M3 J5 P- m# f: v
4 s* v+ F9 [ B; r5 q. b17 红薯鸡蛋粥 ­
- J% h+ `( A- `2 c4 g
1 X. t0 c( A3 { c6 z, L. B/ k; b6 H5 o原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­. P, B: x" K2 k3 C- V; m: L
& Q% I( H$ O" a t) t5 A" F
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­
+ N5 j7 s5 L- t {! P
4 Q. s4 V8 p" D （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­0 o7 h' G2 v% ~+ J3 Z6 n
" {& L7 h- w& @3 D4 \+ L A
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­6 N T+ K; k, \0 E$ Y
3 N+ x! F* u- e" C/ T5 V# M
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­
4 A5 J" J7 g& ]+ n: e* M6 f* j" I6 R& m
18 栗子粥 ­2 Q' D5 y+ N/ t1 b6 D/ ^
) H* ?8 f6 l+ d1 ?2 l
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­& e* m" p. U2 {1 _7 i# C
& Y4 m; A+ q, }, L$ y w# k8 X制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­
7 N. a8 C4 n6 b* K% u; u( k% [+ Z- s: D, x- U
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­ `6 z. g3 a: _- d$ }# U& f2 v
L; f, z" M2 X9 y- Q4 Y
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­
' Y+ W+ E; e/ c' R% ^; a. T6 l# T0 N3 t1 L: P
19 蔬菜粥 ­: I3 ?1 S8 p* I* ~- x" H0 _
- g. O0 Y0 o+ f+ N" N
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­
' M1 Y" G9 T( N- A s" M, Q
/ s- E4 |; R/ j9 u+ I制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­6 e+ ?" u9 G* y C% M3 \. f
, [8 u. w5 o) O
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
% J) d/ m0 F; ~ V7 O3 } E, X: O* x" S# f7 u; N
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­6 ~& Y# p% F n% _( M
: ^/ g: I2 {& F% U+ p7 ^# J2 I
­
1 p7 D, g+ `9 M; e. r; e
" A$ u+ |" r" Q! G, t2 }5 ~20 大酱粥 ­5 @/ _/ A0 V" L
, F" x1 m: W( M6 T1 X; [* h原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­& A* D! r" \9 V$ D* b
" Z% s" x* t( X; I [% j制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­/ C) o: i9 W$ z" V+ l
$ G2 L7 [+ i" j x$ ?( Y& }
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­
- a# Q d2 ^$ k# k% j8 Q/ l4 ?' q2 O; e, [, \
（3） 煮好之后放大酱调味。 ­8 Q9 m2 p0 x+ j$ A7 Z. H- J
2 v) m1 b* B. f P+ v! W) N­/ W) x; O# n A" t k7 \
. X$ V5 e3 x) O: E8 M­
7 S5 ^ S' Y+ K2 O+ u* S& x
/ t7 r4 c6 @3 L6 Z5 Q) |7 `莲子桂圆粥 ­ ?$ V% S' z4 a3 e
, H' J: i% n9 O" R7 b9 h
­. s# u" A( I/ @0 X$ T" l7 [
9 Y7 a% h$ w0 y6 U4 [
21 胡萝卜粥 ­
) B5 C6 X( T+ }( S
+ ?! b0 x, g8 I' q: y b% Z+ _原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
3 r r- C6 {7 G$ s
; ~: o, | A3 O4 l" w) L, \* m制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­
$ Z( d* k+ I7 `. ~% _' E3 {2 K. x3 |4 w9 [9 B$ g# o
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­2 S7 B' ?" g/ a4 b
- s$ s' |0 Z9 w8 Y/ ?+ Y) s% B
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­0 U u5 z- w: z" y: ?% `
- M, G1 O% ]4 l. u! b
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­1 g/ U/ g+ ]' a! |" e, y* z
/ ]& J. ^) C0 R! E( I$ C
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­. q" X" {( Q. t. p
+ i( U' l+ J5 P: E) A22 脊肉粥 ­" ?5 E2 ]+ H! g7 R
1 c1 w) u9 Z3 o# R+ Q) i0 q
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­
" d m6 Y( @0 O6 h. G0 s5 R. L( C, K. u0 y4 _! P& J
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­. N2 i2 i' @7 n2 T0 f. ]; k) n3 L6 m
+ t& z# s, [0 `
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­3 I# T' K6 g4 A9 b! ^
8 b8 e7 y; g# q2 ^9 a
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­
0 i2 V/ R3 P4 p! n5 a* M! O' Z$ i/ j( B7 o& k" I
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­! _$ U1 D4 h0 Z: x# r$ `) C# l
5 g7 ~ w9 {# t; e6 R! D
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­4 d2 J5 c7 I2 ?* v
6 ~; C7 S9 C+ ^+ W; L特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­
% G; H9 {' f4 y8 H, @
; |/ U1 v, t3 K) a5 I" V贫血 ­
9 K4 z, z' E- m' r# X- N
% Z9 W$ s' G: b+ A1 Y23.莲子桂圆粥 ­
+ U# c. M, b" C: X, I. n
0 O* w+ Q: ?3 l9 \& g- B# T[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­1 A/ R5 ^9 b7 ]0 s+ ]# U
. `% i! s) G* U5 W8 X. Q[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­
& t+ V3 v4 O5 F4 y, a) m' [' ?
1 ^2 I, R9 ]. `' L[用法]每日2次，温热食用。 ­
7 c5 h( H) F- [, W# B) [ N# H3 _! c( n8 X
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­
: O* J/ O9 o. m! m
3 j4 O' g1 ?; c, m! y[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­2 b% j8 Q/ w7 c( |# r
9 ?; G; y; Q* C% }24.八宝粥 ­
+ d+ S& u; |3 H# J% }7 {7 I! v b# ^. k8 B7 b: _
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­
9 x+ J; U3 q9 w4 J6 o- O! m7 a( ]1 R% E+ n" F
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
1 b( I" g( X: V7 ]8 n
1 u6 @/ ?- S/ Q" W[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­
) [, t6 t3 N) ]" a" l1 U$ _$ H% K: A# n5 m" s. H9 B0 e
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­" R; Q+ h$ ]( o1 L) D4 S. O8 O6 c, {
' }, W/ O4 @9 ^5 e# G# s8 b" ], K[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­
8 [: J+ h; z! Q5 v4 n$ y' Q# K V9 W( |# G
­# f8 l+ _, U/ k D7 `+ ?3 W5 }# O
+ H2 x' L! R' i0 r( d# }" ?/ i0 P% L
­
; h1 ^4 e2 y C, R8 u( s2 v5 ?8 q# w* J" L5 h2 p1 W( E" j
柏子仁粥 ­
2 y3 B5 A: X& P4 ? ?" v" B/ s; ~$ d: I) H. Z
25.柏子仁粥 ­
4 H( {7 J+ c( a y( E
. @% F: l6 G& r- F. M0 ?[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­
/ a7 Q" t$ z; H7 ^8 l( h4 x' U$ M3 b
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­% Y0 r) F. z) \: K8 q$ y5 ]
+ L5 v Q8 N. A6 F0 Z[用法]每日2次，连服3天。 ­8 R! w* a% a% l' _7 c
7 Y2 A6 a0 y% I
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­/ W c( S& z5 ]8 ^) ~: o
3 V- f- E2 {7 ? Z[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­
/ j1 w5 I9 a5 ^! T" r7 n5 h4 Z' u) I0 V# Q3 C6 l( e8 J
26.酸枣仁粥 ­
& O% H/ Q2 Q& M6 R$ N2 k* [6 ^) o+ N; b" H; c& J7 o
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­
' ^( }+ q1 D: Q8 S% N; k! o
/ }/ g$ _: y- ] Z0 l3 `[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­
3 o6 T/ s5 M5 P% t
p. N" g5 d+ ?- Q% _* ~[用法]早晚温服。 ­
' n# B) K0 N# t. W, E+ A* R' [& v! ]
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
, R+ q9 z! l6 {- ~9 B% r" n2 Z. W! H% d( E
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
0 J) m) R' D. k& x5 _
$ X6 @4 |. P9 A& |- [. t27.小米枣仁粥 ­1 X* Q/ A) _) [/ @- B
' }! K, |! i/ e+ e' X2 @9 h
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­; O% v2 h) @/ S( R) l
4 H/ p- a/ Y- B% T7 G( e
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­
' Z" j( o+ M E& f% n b& d& N# r/ J( Z8 M9 d, F: J- A, M/ w2 w1 Z+ z
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­
' a5 T7 t. T. T) W. `4 V. j1 o, t. U7 u) H: r. I# M4 A( ]2 W8 x
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­- F- u- d) {8 O$ N" I
5 z& {9 Y$ { j7 Z, l1 ~" y% v
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
( C7 S+ c( V& d6 ~$ J- `% o7 U; o- O. P1 q: o0 u
28.绿豆粥 ­6 E2 u0 Z+ r E9 b! d
/ T5 x- x$ z: O J[原料] ­
* u; R9 j7 E B- l$ f
" x1 u* O9 A4 F& ?% G/ S绿豆30g，粳米100g ­
' }# B5 f2 P- `+ \; ?2 g4 t( [( ^3 ~& X! t/ Z7 T+ s& s
[做法] ­
* _+ c" b0 l5 r# i7 }4 w/ k: j9 B+ e8 f
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­
: o6 q" [+ S2 [0 m: l. b+ f* u3 W3 j2 O; _- [6 w/ \" ^7 P2 h
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­+ |- Y1 s r1 i6 `) I' L3 W
/ `0 E/ b4 P* e+ L: Y2 t j
[营养] ­
+ j6 \5 t! `: m& S3 ^, i6 O2 E7 U. @2 K# C0 ^
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­8 Q: V( Q+ P8 N7 N
/ \& M$ w8 U# [( `6 Y6 y[功能] ­
# l. ^1 _& t7 z: L, i
, \" [2 \6 n' v1 Z绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­
4 ~# |% w8 X- `& C/ F6 t9 v! Y v
/ Z) j) e7 Q, z& T) o­! F% n/ R# `2 L8 W. m6 R% t) |
2 o; `8 c: ? A, }9 h: \$ X
­6 H- A( G' A& j; M
1 k; i$ `. X$ A5 ~$ A5 V' h
金银花粥 ­
% s+ a4 r- h s+ X7 I: o! p& t% b. T6 M
29.银杏粥­
; [3 g, T0 d" t L) d
: I7 W8 ~3 l% |! Z% S+ N益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­
[' d; o- c( {3 a6 J2 K
! n. @2 Q, P; D' ~5 ~做法： ­
/ |% K. R- u& p: l6 B" ?' |
% X X# d' ^+ J银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­
/ J2 [3 J- \% h1 x. {; V; V0 a8 o4 c& G& @0 \& o& u2 H: b
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­7 d+ ^# i, M; _4 h# v# E0 V
7 j5 v0 h; r6 x30.金银花粥 ­
7 |4 u& j- d$ k# b1 u7 T+ T
( f, y# t z& S5 c1 y( P4 q1 z5 T材料：金银花30克，白米30克。 ­$ w7 s+ S" e3 Q+ E
4 X# r2 d/ K( `4 w/ i' [
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­
# v0 H0 f% I6 z! {- [9 A
" _+ z' j" M8 O+ i功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
! d' P' a! V2 c% U; f5 t8 U! D1 {0 v2 d5 ]9 I' Y1 @( b+ R
31.莲藕粥 ­5 S! h4 ^( r/ c. m1 R7 Y1 W
8 Z0 G% p) x# J
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
* j( y k7 e9 T, ]2 X* e8 B! `* x
& l; z: o- R+ U) r, i1 s做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­5 |0 s* ^5 \ @" q" Q
% `" I& A$ F m3 n% ?/ A功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­& p$ U6 X) A0 L9 ~. [
2 u7 A: Q8 Y# S4 f( X; t32.白木耳粥 ­
7 T$ ~ c, v6 U( l- G! u+ H. e( z; }7 T% R$ l+ o
材料：白木耳60克，糯米100克。 ­$ R; g# a2 P+ m6 k! v- b
9 u4 J3 ]: g2 j J8 T H' {
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­+ h+ O* c# T- O4 i4 D! J
* q) g3 V4 i( V; O i
功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­& V, q2 E2 p/ c0 q4 K: w
7 R% u& s# ]" h& h­( M* Y" { @4 @1 U; l
8 u$ p. C; a' d& Q8 r! z. k8 t6 {% @* \­- S# z7 T6 t2 ~# @2 K( m8 D
K9 y* u5 F/ i9 i, }( m­. U" a: {* y$ c# u
1 G$ V- b; t9 \2 a
麦冬竹叶粥­
0 Y( D: b1 c; a$ {! \+ A W- O I$ F1 u
33.红枣粥 ­
, _4 X3 G1 M( g+ i2 N4 x
8 i; A% u# `, u) b8 V; {0 e# ?材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­$ L6 Z& ]4 X; P+ Y+ C4 k) o
. u- c. t& X" m7 i. E
做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­8 `% q& x6 u4 n3 Y9 x
( A* Y) _8 l# m4 m* A" q9 q功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­' l( [+ D0 W+ F; C
; c/ E) y* {; R9 G! a1 C: V, x
34.麦冬竹叶粥 ­+ R! c+ R( w. [ U/ u* k
- l& D$ ]8 }# Y0 W4 o
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­! u) S: E5 t y* C$ [9 f1 a
' C. o. s- L, T做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­
) k/ q. ^% f/ I4 h; n& v' W
+ M- n( r$ K" i功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­
4 ^# f* w [3 q3 O% H! r% C# T
( j! X m8 }) k: Y' A6 |35.豆浆粥 ­- t" B: z' E) B9 `
" n3 _: ^# S% c( J做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­
: Y. s1 l7 U# R' L! c5 }
4 v; h7 i) Z- x4 [功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­
) ^2 Z" F( _8 [3 l* c1 i% e
3 X J% [: f1 J$ {' \0 u7 N# n36.薄荷粥 ­- r6 a3 @0 X- G' ^2 S- R8 `5 v m
/ v1 e+ p5 ~- r `6 ~9 h4 G* r做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­0 q4 x# r6 g0 a& p* m
- [- T6 q% ?, n6 \2 F- z功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­5 D3 f7 o/ i; A! O5 w3 v) D
7 k, l7 _2 q. K9 P2 t
­
3 m# j# B4 v" C/ O* M
6 ^ f9 n- p8 e- c, X# u% e. \菊花粥­
( U( t/ ~% W9 q- \/ H
7 z/ j- F/ y+ A# w( F) j8 w/ ]37.菊花粥 ­
5 I. G7 x9 o! o1 e& b$ u- X$ r8 o! P! K. g) j1 e! ^9 R* {, x
做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­
7 u1 ~6 d+ n" D0 R
' P" \ b9 a7 @# a/ u功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
6 m, a. d& G1 O8 h8 r" a+ }& M0 J+ Y) y( {. d: O
38.芦根粥 ­5 @* C9 F: P: j% |0 o& v7 a
7 O% K* }% V% O6 U" ^做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­
0 D2 i- r* A' L2 q& k
E5 {9 ^) \0 ?功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­7 s; j- U1 B2 ^- C* \
- }* g8 F& `5 X" N% `: j; B/ P­8 B9 b( E& o2 X7 H( [" D7 |, K
* ~7 _# u/ l% q" l( z# K: I39.鸡粥 ­
+ {: I m% b" u! Q- w4 u, @8 s+ {8 w- A, Z' d
主料：鸡肉200克 ­
; e3 S# @6 t3 k( K
( S) q) z, m% S# {6 M# R% @" Z, f调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
8 W. t3 H+ N5 g8 M5 s/ K; c. t: \, U4 d5 Q V7 H$ h9 `& r
做法： ­4 I0 J$ E$ T; p+ h5 `- m' }+ Q
1 p; z8 m4 Q+ t8 n; _
1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
; ~* F! \( w) S/ [/ S8 z
9 k& m+ t W" {$ |" h2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­" A- x: M4 v. b; y* S+ ]
+ H' p# r( u( {5 Z" t" v. `# F
3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­
& M3 M o$ a" T W3 K/ m
' y: c% c5 z" p4 R特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­
7 p' o0 C4 I( O2 q+ B- \& _( A; Q# @* ]3 W$ e9 q2 h5 U- W/ ?
­+ d% ]( ^' c7 x7 g- K- X& g
& G( l6 W' K6 f/ P3 `
­1 J: ]/ z- Z( F5 f$ k
# _) b5 F% \6 H# i _­
4 E$ O2 b. ~+ b" C% J6 D" h2 R+ Y3 P/ ~; R# }- S0 K h
40.皮蛋瘦肉粥 ­
. |( ]4 R3 |$ j) V1 d$ H' b" g8 \( O0 X2 F) H. F
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­
, D# ^2 y, U: e, S' D! ~8 l) M; ^! N, V! ]9 N7 u
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­
* x' Z7 _7 x3 X9 B+ @ |! s, `# w- S9 A j/ G- h% v: k% m/ H) I
（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­
+ f0 |7 t, J" E
{% R0 e# A) a" ], _（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­
|# [% E8 F& T# F
" k4 K1 D$ h7 {（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­
. s8 I6 q. `/ P7 W/ k# P, ]' S9 x1 u; O( s
略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­: {9 Y) Q! A9 U; k a+ X: T9 k
5 P7 r; ?* R6 [- J0 N4 _, z( R, X
猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­: e4 w5 h$ w2 k. m# `
, ~" f5 q* ^- d8 i" L% W（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­
( Q% _% V1 n8 T; u3 t3 v2 f( c" _/ w' K) Z0 X+ g- |$ K
（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
# X" c/ z2 W: o) ^: m; a3 }4 B4 f+ W2 [ O W4 Z* {8 e* {& `( k
（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­. v& z% S+ ^+ q2 A6 U, u
. P$ |6 R; m! Q) s/ b
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­, B' _9 f0 ~+ p
% O! ]# C. F h: `­# l y, H" J! U4 U" W) _4 I4 n
: t8 I# U0 o% @7 s
41.南瓜粥 ­
8 S/ r& B/ s) G6 |
0 S; J8 a' t) j- o8 N+ `3 m5 s原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­3 ~4 i* W& ?- ~; v
) U" V% n0 Q. a" b" Z做法： ­/ w" B( T+ v' A# \9 r( _
8 l& |4 _# u. E' ~& _" z（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­
* M0 A* p. f- y) U# h6 L0 q* U) Y" U0 a, M# e' m* W
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­
3 d0 e6 d$ l/ E/ J# D0 }% @' O
+ O: @4 z& `; M* L（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­
* k( z9 k2 y, P7 a8 b! W% y5 t4 e: M# S. J! ~, o8 G g: ]
我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
|
|
发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
