- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-4-23
- 帖子
- 291
- 积分
- 2146
 
- 经验值
- 2079
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2009-11-30
- 地区:
- 街道:
|
煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­
& N0 K$ m( g, X! f
$ x0 P; D" _1 l7 D" n4 G蔬菜牛肉粥 ­8 S, i3 J$ B# L0 d4 l* u
% r& L4 a% }" Y
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­0 F7 x4 Q* W: M2 C9 I) h. ?
u% ]+ b! {9 b l" l1 X+ j$ W个，盐--若干 ­
$ a: x. _! L) Z* a5 N
2 U3 o/ ^% T$ }制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­( {; S6 E- U6 M6 k! [
1 w, o" f6 l2 }! a1 N9 Z( p. L （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­3 d2 [9 j3 M- J
: P$ a: H& j3 }6 [
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­
, ^( T9 W6 r$ M+ p5 @- _& x- ~, C' W8 n8 |" @
02 豆腐粥 ­4 @( ?$ i) O- u+ F% {% e t
0 M) A' x+ C1 v3 ?# u5 y& l原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
% {, S& j; d% z3 S# q* K2 u3 f8 U" v* D* X v2 _
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­; v6 U% l' Y$ U, ~) Y8 l- N" ?& k7 h) r3 p
! ^; m+ u: A0 N C$ n （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­1 L& Q: k& X5 f: R1 V7 m
\% P! {* E3 p# J9 t7 i
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­: Y% C6 v x1 x) i, }
+ t2 q. U3 _+ i6 I7 E% p7 X
03 鸡蛋粥 ­; E* k/ P; u' P1 R& U2 M6 Z
, ]3 J( w+ [7 R# _% f2 `4 i原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­3 F# M# d: I7 |" V' k* X
V4 U" ` M3 R( a1 ]% C
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­# ?, K9 t u2 }
% d+ _0 Q6 o8 p8 _: b （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­
- q; Q2 m& @& R& T
0 D' I' `8 O/ L; Q S （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­
3 ^+ j3 ^- b7 e# k
1 N* T! X4 |% y" U04 蔬菜鱼肉粥 ­
0 \& [7 }$ \( E' X% B2 S% q. T3 w+ `0 y* M2 O* E' E& L2 m
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­
" _/ |4 T' ^) F- @8 o7 v) J" u8 r9 L5 w j6 B8 z
饭--1/4碗 ­% T- y7 X; O3 I6 U( k
$ S. \. ^7 g* v. D
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­
4 E5 Y1 O0 d7 g2 N' U1 W$ q6 i* H$ I7 R6 a! B) p
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­ d- z4 U0 `( i9 {: }
& x# T' A8 d0 a, @; m! Q （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­
4 A" ~ r* Y! s2 P. @' F# Y
0 X% x5 ?2 Z! C0 ^: O: {& ^7 E/ _ （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
q' T& I, T0 m4 E" ~# W5 F( f7 T7 \# ~. P( e. V+ r" Y3 Z
­/ n; L8 q' I: R2 T7 ]/ u
4 D0 ]) Z: s$ E* `
干酪粥 ­2 m3 g( [- r2 Y/ H
/ N: O* A) A1 Z& P3 R& j6 A% r
­
9 s& c$ k( ^4 N
( T9 P- E$ h- K, K2 ?05 干酪粥 ­+ z2 Y m7 Y E h# `
2 f7 Z* x, V$ l H
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­! S$ Q9 T4 M! i
2 _( v/ Y+ @+ q; W+ U# k
制法（1） 将干酪切碎。 ­
* J$ W- p" H* z3 b' o" l4 x0 l" D0 m: s
（2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­! y' W6 P8 K3 s: S
' j3 y! x: W" X
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­5 [6 W; H! C; [9 ^/ t. [
7 D- O4 W; r0 w( ^06 豌豆粥 ­( S6 F) z" r$ F3 c1 X$ s: r
4 q. ^" e1 C( {4 G
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­
% N- w7 U3 A( s' g# A* w4 x* w
9 t( B7 P, ]; a, I5 {2 s; V制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­
# s4 g2 z7 _: m8 F7 [* d1 i; G' E) P. z& _- {9 V
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­
! y$ h9 d3 o% z. f+ ~+ \) C5 u" |2 A% b+ ? x& X6 j
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­; x E, r0 F6 y( M3 L; U$ _0 `
4 J2 ]% Z9 G9 y: u/ G" g/ }3 L+ ?! h0 z （4） 加盐调味。 ­. o2 Y D% K' F, r& n
* V" O2 x0 v5 p( B* L: L5 L A07 胡桃粥 ­
. p. [# n! K6 \/ T; l6 ^8 x H5 F, N7 t1 d
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­2 W$ ]1 S0 F. X7 G7 W& s- W, @
/ G- A; c3 z) G' r4 ~! E* `4 d制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­
, p8 J V4 m. _% p
. D4 i& a) N3 w$ a/ O) I' S) L! n （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­
2 z8 a8 {# w8 Y& i7 B0 ?8 o
& a2 d* r7 ]7 [0 K* H7 |) T3 P, p8 \4 x （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­$ o( E& k2 y6 K. P( d4 n2 r! T: `1 V
9 U$ w' {/ J M& Z, ] （4） 煮好后用盐调味。 ­
- o6 r" p1 T* Z- C
7 G3 ^6 D& R" U6 r [08 苹果麦片粥 ­& v: B1 B& @, G3 }
2 B/ b5 \5 X( {原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­
- A2 e$ G0 {: d, K3 M2 N P' n7 A! E7 g
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­
4 F: Y6 m* E& O7 D! ~3 a6 z# b* D" T+ k( `# Q
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­
5 r+ j/ R1 G5 |. p# g/ h( V m% M2 |7 M0 r
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­
1 {8 z }% r' `. g) z
- f9 R% ^3 R9 X; h­
- w d2 @6 P7 x: E5 P" Z0 c& i; {, N
芋头粥­( a7 E4 p R) X7 ^: I H
4 p) H0 m6 {. d7 f09 鱼肉牛奶粥 ­
1 @2 A a7 k7 q9 y& I8 S$ F; h% n) V) b* s/ b- E" s. z# u4 u
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­
- ^% l( V; E/ ^! Z& f5 z4 |" g5 K1 A) O$ V! j4 M
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­
* C; x, |& V9 U. C
1 B6 D3 r4 }; p; a+ E+ j （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­
9 R, |, }$ z( N/ |
4 G- Z$ ^( O6 [: C% p­' }' K* [5 n7 j; f/ M) {
' l5 i3 C' I: B* Y3 [# t
10 芋头粥 ­1 l! V! `+ L, O' r) |# j
3 k2 c1 t; h2 U. d
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­
% ~/ S0 Q l( J) C7 ^) X; L/ O- G" s: @# H' y: z
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­
9 A) ?& I& w9 E, L) v: S/ y' f3 ~" {7 Z9 ^0 c
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­. ~, v0 K- C. B! x+ g
8 c/ `' S, b" f
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­
+ }% } m. _9 C' U- P% H4 N' ~$ e. f$ z: X0 W* D; a" t+ W
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­
7 K z, [ n3 u2 ~$ K; G ~% c6 v$ B2 Q- {- G- n) V1 M
11 土豆粥 ­
# }5 f: T. m4 u# S: O6 d% }" A4 p+ W$ V' @8 r
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­) E6 Y9 G! ?- d3 W; w" W; O
# Z7 A/ Q# T1 s. Q# D
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­6 i ~! i8 W; k: x1 N9 E% o. i3 b6 P
# n- P, F* T. K1 @5 y" I. H （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­# j, O0 T7 Q4 u1 }) _& y) o
3 n9 V4 [& X3 @7 e! P （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­
/ U0 `4 u& ?$ S3 t
: M' w7 L& M2 d0 J12 干酪面包粥 ­2 V, e8 ]1 c) y; z% p
r& g5 [2 \# {% `- i8 Z
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­! O; N' S8 ?* |# W: X3 J
9 Y7 \" ?, D, Z6 \4 d2 I4 Z制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­# b5 N6 T( n- F- L
/ D- y" b0 w% s7 f/ N
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­
6 ]4 n' i5 j' A: k# g; `" p2 Y. B
9 K. Y9 E/ x: L. i也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­' u' F# [5 k+ C
n7 D- n0 M3 A8 i1 Y5 x. E( C­3 ~9 ~0 G/ c, o, J) H! {8 w* b
# o) A2 h2 Y/ _4 F [: |番茄粥 ­
# v- h# M( T3 _, T8 N, h) h) w" N
; V. V. W+ {* _ X# s9 a13 胡萝卜酸奶粥 ­
2 L/ p9 q2 v N a# Z
; K) |3 i) ]$ O" D8 |3 Y6 y原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­
# `3 j# O& V$ f& ]6 c
: c1 ?2 d) W: k; X, L* J5 Q) q油--若干 ­
5 o6 f$ K+ O+ Q; G' F! H( w* d( X+ n* t9 r6 M
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­; G4 B7 U1 C( X; d5 h9 J* s
# {* s+ D( E# a4 c/ w
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­/ ]* H1 w9 i+ R0 q3 v5 H, G& u2 C
: \# [- F) @ Z8 M+ B: |9 Y' ?" l
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­
; B( K S7 a! U2 v, v4 }( Y
' l8 \' F4 ~ w2 _1 V8 o14 番茄粥 ­
0 K- `* D& p2 H7 N) C/ Z
+ q5 B6 o+ C# U7 g* q原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­
6 v. g) S. ^9 L: N+ u- f [5 b0 U' ]5 z( O2 _ l- U+ S
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­3 I5 }9 U8 C/ H/ Z
( e3 n( f8 A: {: |& V! @: I
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­$ d3 g R, h3 N8 k8 K( C1 M
; \& v' |3 k1 \) L! F7 d' z
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­
- Q# J1 \; ^! ^; ?5 O( @* {! }, u; B
15 鸡肉粥 ­
9 }* ?3 v, S6 t- m1 C! C4 s; Y; H1 T9 Z0 c, L1 S M
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
( [: u1 |+ O0 h; H$ I5 r. D2 `
u. ~9 K/ J8 o! J4 t, W+ n干 ­
$ b* n" a: J; b3 o% Q. w" C4 N0 n, R P
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­
* _* Y4 |+ X- f, w$ t$ {: [: j/ x5 x: \
（2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­
# e8 P3 y1 p! a9 E& i
1 p/ S9 n8 z7 Q) s- K, X4 O5 u （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­
. u/ z8 q4 v( I1 k; }- E" q* ?6 @# E% p, X
16 裙带菜红蛤粥 ­
7 ?8 B7 v7 P" E( m
# W. v2 C) g6 t; J) z- A4 g: j原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­
$ j8 g: R I) r4 Z3 Q9 R7 L! ]$ Z, x$ M" A* J% J
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­+ t% S1 I( h. n$ Q; R
j. [* J- z( q2 _! K8 k( ]4 D （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­( x$ h3 ^6 W' i
0 B6 [, Z; U5 L5 I! T, ~. W
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­
' o+ l$ ^5 B- L/ ^: C" h7 H7 b- x* h" S J( b) m5 O# K3 S. D" m
（4） 煮好之后用盐调味。 ­, [' k' G# H- I# U3 _8 l
' t6 g# ]& B+ _: x" \­
1 a' g, y& P0 o( b, B: e2 {% ^( G4 }1 e( w' \, ~. Z- j/ y
红薯鸡蛋粥­0 q* K: t6 p, ?2 F
1 d' _) c* o2 a8 R5 I- ]17 红薯鸡蛋粥 ­
4 A7 H% t H8 f9 ?1 d7 ]$ [; p& @9 N
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­
3 P/ ?; E) J6 W& a" h
3 H8 l4 O# ?* r8 z/ z5 Y制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­! p! B) q+ D7 d
' h4 L$ A0 f# E# F0 m' y" |& e" ] （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­
' P2 R. f- w$ K2 e
/ K! f! p1 Y! a/ V- M8 L （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­
* X3 G( Z5 e8 O+ t# d3 u( l/ r% ?+ L& @4 @6 o
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­3 }: I$ |% `2 D4 S8 X
9 }0 G& C0 r7 r
18 栗子粥 ­
4 C, ~, V8 X, w
' T8 L) Y8 k0 @& C5 @原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­
0 D' T+ K, J5 U' C4 u
+ m e: K. y5 n& h! s( f制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­
* e, {- z+ K) `1 G
4 P% D7 i b: j （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­* V: w% d8 r( Z/ o
9 e9 b4 F2 s0 d
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­7 ~6 t' q' ?9 V/ a" M: g% m
) ~, a/ z7 m( a) o6 M3 N. x
19 蔬菜粥 ­1 u2 ^7 a$ A* h" a Z {! W
: s( F. P2 a) W( o; U原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­
D3 J" b( p t5 m# L
/ A% E! X2 B$ L2 U* Z' D& E# W制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­2 X$ R6 _5 L7 q3 ~
) v2 e7 |: @/ A0 z8 k' a （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
" D2 n, l$ H! R/ x- }$ X& Q; _- n8 F8 S5 N, w
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­
8 k# Y; p9 D& g# E; S9 u- e1 k2 U' k! g9 Y0 |2 M
­6 B6 Z8 q& H2 G) I/ V
2 r* E* R( f3 f0 J! u i7 O
20 大酱粥 ­
0 N7 T z& c! S
1 U& c6 k s7 x& d原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­
$ F& [# E& ~1 `, e
/ J( d7 {& W3 i8 x: R- v/ U制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­
3 T# u. ]$ v* ^# w( c+ l+ I6 B8 H
6 w1 S% X6 W2 D0 A; o: d8 ^: @$ c) Q （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­
2 l8 U1 I2 ]+ O, J* l3 k
+ T: e, V: T5 i7 M' u' y2 T （3） 煮好之后放大酱调味。 ­
1 t: o' E8 ]6 ]6 o' H" E
+ } |/ w& F$ B­
) H! ]; S, N' j
. ^3 N0 ~" n( u u, f1 A* i1 K4 I­
' s2 b+ v$ w' M+ D; i5 }' }2 I9 `* U+ A* P) j+ a
莲子桂圆粥 ­$ `# _ t# v# U3 U3 S3 H9 O
3 J) B* F* ~ H$ M1 o­
1 [( h5 ^. `& z3 e9 K
/ Y. j! g* d+ r' v9 S" i# E1 C N21 胡萝卜粥 ­) Y0 \( @' G; G5 \3 z% q8 f
! T/ }- _2 |6 i( f5 v( `原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­0 S* A: t! v+ p. x1 e4 s
( v8 A" p. R# Y" z8 @
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­
+ a) D! {8 ~! D$ t& K0 O3 H8 M* d: B& ]! a
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­
- M$ {+ S s0 L& _- c$ f* l' u3 ^. h8 s8 A( J$ N
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­
, T' Z9 E& o V4 E" b8 G! _
8 W" C S1 w' j, B脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­
2 z' K+ r5 D5 f1 p5 \
6 g" ?0 V b& v: R( x对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­+ a: R2 j& F# v) M6 ]$ F) |0 x
6 W" S% Z7 W, H: {( s( ^1 I5 m22 脊肉粥 ­
! ~' a. R" K& L% t
$ B) }# u) F8 e. p" x; m# b/ H猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­2 a. d ~$ s/ _/ x
8 K, P4 ~. T! q! T- P3 U
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­4 ]( G' K% R, \
$ O4 B6 h- S1 s9 ]
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­3 c5 [7 z3 W; u4 j. c) C: V: |
9 t3 G8 \) {' I* h' w原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­& Q& W7 k8 C+ ]3 D
4 f& y9 N+ g9 G1 ^. k/ A; J制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­
+ k$ K8 _9 D% e/ t4 X7 [+ r- M: e0 P1 Y( [
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­
( k4 @; R+ d* ]
) N E6 f$ Z: x: h特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­
+ A2 v0 {* c7 _) d. c! T2 c9 V+ H9 Y( s
贫血 ­
& \5 d* ]/ n2 `( R
( |4 r- V, s- `" n, A0 c. d# @23.莲子桂圆粥 ­" Y+ L6 s6 X4 O" o' I8 I
- u5 {3 m" v, `9 K( }; j[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­) C) c# M9 `+ k' b' ^9 p7 ^
) v2 b* X8 v F# O+ \% W2 R[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­. `! u j3 q c! t& ]
+ c$ I: w! S. {4 m- l6 h[用法]每日2次，温热食用。 ­
! E }$ f: g2 ^8 c2 Z% i/ D4 ?& l P
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­
9 f" \+ F1 Y' s# o& t6 X/ h" y, M7 V2 f ^% z5 F. d
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­6 T( O/ u0 _1 Z5 ~( C2 ~$ R
/ s# F4 T0 C% @5 X) r& d7 x
24.八宝粥 ­
: p6 ?$ F3 @$ f2 G: L2 [# B
$ f* L8 c6 x" p4 w[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­, k; w- {: g$ f# z& K/ ^! t9 Q
8 A$ c1 B8 Z: M+ ?: D" }[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­7 X( s# }0 H- x5 J4 ~
v( ^4 w/ B* h3 O4 D[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­, E# f# B4 @& @+ r, [4 ~
) m* _* W( p; l+ K[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­
0 [ D- k! w4 Y. Z/ R1 _& }4 N3 \4 h f9 Y
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­( `' \+ `+ l" ?7 c: `0 c
+ y9 `8 H- D V3 W& t( {
­1 G# \/ o4 q. e! w: n
& \' l8 ]+ _7 g j( B1 F* R2 Z7 r­
6 X! ?! ^8 X( f( I3 w I. B% p2 @: |8 n* Z( V
柏子仁粥 ­+ K2 e6 s& N, b K
* \9 Y( `; r; M. K+ i4 L0 e25.柏子仁粥 ­
8 q" z; i! k" ]# o U" i8 l f/ [6 \9 ]$ N7 k! @; m
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­
! j. ^2 ]1 _% y5 |4 i. D7 ]' j6 Y
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­7 b9 k# L% `; a
' E, b7 h) G6 j6 g# W) D[用法]每日2次，连服3天。 ­: t% ^5 X( y! {
( r% F- V# }( l
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­/ J/ c; X& |5 w+ m: w3 B
: ~+ w, G% K6 B$ }3 @9 F[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­
7 E0 r& K3 S% }( {
. N. d+ @! {8 q0 K# h. W, E26.酸枣仁粥 ­: s/ K" V* v# I
5 N" L0 P S$ u! o1 n5 Q2 g
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­ ?9 a& y0 B; U5 I5 e
3 I6 ?) B. H. e. R* d
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­9 e1 z' y1 D% y
: f# _) O- T% I4 O4 q[用法]早晚温服。 ­
2 Q; C1 ]- M3 r2 o) e
# D0 D9 X* w/ V4 O. r8 V. n) e[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
& }$ r/ u8 g& [% m
/ h' R2 u, p( ~! b/ g5 a$ u6 }[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­0 D" O$ }. @8 l- _
- _2 b$ T# N% A0 v- q
27.小米枣仁粥 ­5 N" V1 Q2 j/ O$ G& b
2 p# D3 S) J+ s[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­ u, u" o) e- U z ]1 E
4 m Y/ t: ~- G& t7 x[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­6 G8 v# H6 z' ?3 t/ u
8 J! v& O) n+ d: V! M. ?; u
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­
5 y9 _7 p% J. f M- B
2 ]- r6 U# o" w$ O7 C; D5 c. k[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­5 a+ g9 q/ J! F/ m( i7 }
: s" y A6 a" @: }[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­8 Z P9 z! r* F/ J' Y) W- t! x
& z8 p) `; R. f
28.绿豆粥 ­
4 I K) }: b0 r* G7 S# Z
% E6 H* ~$ k( ?% H1 d: T g- G1 M4 C[原料] ­4 B5 t+ H9 I4 _% Z9 n. y/ n
& O+ s) L$ Y% D" w- S! y8 J$ L m绿豆30g，粳米100g ­$ K+ d* u7 L% n0 S0 L4 `" i
) a: U& ^, V$ |
[做法] ­ ^. t' f! Q* M
3 a' K H& S5 W# X5 J/ h4 Q
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­7 ]" R+ P! s4 q$ f
/ c/ u' f% ~* Z3 n. J/ m2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­+ }/ O' y7 U: M) A9 |5 z
# x5 D# u7 Z0 C0 x4 X2 k) k[营养] ­
?3 m! l, L% F( p3 k. i8 j: A% J4 D0 H7 g2 K8 ~- l I
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­
; e; q! B" H. h
$ P0 y2 W) f4 O/ U. |[功能] ­
! f; \- |* `; \2 w) P9 G2 D5 o6 `+ b* g7 t
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­
, A, h4 I6 U! F6 g
, {- ]$ v' i7 e; _ H­
" b, S0 L# m7 ?2 R8 \7 N2 C& V3 G& @2 W4 H
­
& D. Q) z% ^! M" {$ N, Z) |' g+ N# X0 U
金银花粥 ­" H( N+ B9 o! p- [6 Y
) C& g& G5 Z# d7 n# i) z
29.银杏粥­
' m" F4 B t3 X' T, z7 D1 o
) T* A# g/ M! H+ x% H7 k益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­
7 P% |5 R! X* }# B+ P! `6 s2 ^6 }' \
做法： ­
: r$ O# J) o2 D M' {. b9 G4 t' n$ X9 j- a0 o/ ^
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­
! z4 `4 ?$ ?/ J2 j2 C' I T5 Z2 u) N2 }+ `5 K" ^2 D
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­
4 k5 v. @- [1 R' {- G& p
4 R0 Z; H* D# e2 [& R30.金银花粥 ­6 J& P' `8 i& }- e
! c9 B# v# v2 `' e
材料：金银花30克，白米30克。 ­& S2 J2 a W; T
8 P% b% y9 }' i- z; {做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­9 y4 s6 V- C: k3 S( ^/ y
3 O$ o! Q* t9 e& ^9 a: Y3 j功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­4 `/ Y+ m1 h& S3 ]* {9 S
( E8 s, }( X4 C$ {! O6 a* x* N0 r
31.莲藕粥 ­
4 ^6 }. @: x* D# ?; m3 E$ z; C9 B6 x5 a2 I; |
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
# K7 S: ?1 U+ |0 D; t
8 r {$ V" X1 [) C做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­5 l, `' K( H$ G; ^1 z
+ p+ U3 I% ]; g( U4 O
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­$ n3 m7 b* B0 n% _' A( j' d
/ G3 G& w; {# [: `! L% {- ]32.白木耳粥 ­
( G) K# {7 x/ g8 W% Q; e- B
9 L* w9 J) G8 w1 x& W材料：白木耳60克，糯米100克。 ­
* i T! p9 Y6 A- K+ c' T1 @; _; M M5 M* Z6 U! V' u _
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­* g% k* z( O" L* a; x+ {- i
0 H; F$ o+ }2 O% ~$ Q2 \: p+ v功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­
2 B+ k8 L- d+ v. B* A: i+ S0 X6 o
­
n" h( V. f) A8 n: u; v8 {# G7 b1 Z' J2 V
­+ |# u5 \1 }: O+ ~3 G
8 u4 _1 l8 u8 |5 D, V9 c0 P- u2 f. b* K+ }
­6 }, d2 A$ F/ ?/ r6 J7 I
0 U9 }* T" U3 K% I; h/ n! o
麦冬竹叶粥­
1 {# x4 U$ L3 h! f+ _
, M9 R; _* W! k0 w" r8 ]33.红枣粥 ­, a: D b# a2 @! I7 i" U
8 \7 s' g+ P. ^' V. l
材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­
4 g' l" n: I) M2 P3 o* w, {8 Y7 u5 ?1 p3 l# q
做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­( f; m! N* z) N4 i
4 L, \* s9 f( C9 u& o' I% y( C; k# \
功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­
2 X d, Y. r- l; T1 }( T6 F7 r- a- [! _: ]9 z. O9 X
34.麦冬竹叶粥 ­
% X; y* M7 a6 _ B
4 S7 m! h, ] Y2 @材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­3 E2 h( s+ U9 X/ Q. U9 B, Q4 J" m
( x# { l1 C- C* {! x做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­) N/ H& [6 d: B& y' C3 k9 V0 _
5 M8 K9 \: |$ m! d" J. [功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­
" i7 T) J* P4 E# P7 S# s$ ?6 A$ z4 x$ z7 y
35.豆浆粥 ­
4 N: A- g$ o3 N) V" k0 j+ |( y8 @' j( V
做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­
& ^ f* |( x( o T' m
; N& C6 |7 }4 ` k: K' o" q3 Y功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­) x$ h( K$ c# a9 R
; q" r2 D i" P9 S4 j- s6 }8 p
36.薄荷粥 ­3 L/ W( @" i) I# N, @+ w/ d& G; }7 h
& U5 U6 @6 i, E做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­# K3 w; y5 J4 J9 } h
5 J! f% t) p3 j/ M5 R$ `& M
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
$ p( h8 T4 l$ Y* a6 h; t+ r. o
- u" N: ~) d, p a/ T8 y­
2 P" U6 _' d8 z# U3 o9 h3 T
# l k7 ]2 d/ i0 q" a5 P菊花粥­
( |8 Z* s& D2 Z% I/ B! h7 T" w8 O& T- k7 p4 ]
37.菊花粥 ­7 n7 p7 u* Y. _. t0 E/ ~
9 R2 r3 m0 o/ h- z3 P" u4 e4 C) w
做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­* z4 s5 y6 v+ G6 R( i% b
2 V- f& V, W7 ~; b1 n+ V1 f3 Q% _ A功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
# h/ X+ r" F7 ?) b; u9 x4 Q6 }+ V1 H1 z. O3 U3 e
38.芦根粥 ­! r, }& x7 f" b/ H7 {" d( r
x. E7 ?7 b1 k2 Y |( H# r7 V' Q做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­' P+ i* b+ x$ [$ e: g, K6 d
7 E3 R, b$ b5 G& F' F8 P功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­! M* H) n; ^- R# x5 a* A; A( G8 u
" z# i; N4 u6 _7 o) y [­2 F. R Q3 y) }: L
7 i! f5 s2 j8 ]) q' E& m39.鸡粥 ­
& Z: ]& K+ K W8 r$ t7 A7 U. k1 g6 S7 f4 |: @, W! e
主料：鸡肉200克 ­/ e0 t8 c2 z( H- W0 Z
( @- T1 i* B4 M
调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
7 G! d; [" q" ^# N; m1 c1 D6 ?6 g8 _. f$ ~4 A( B
做法： ­( Z/ |- H4 s6 B( W6 n0 P! e; C; \( Q ]
4 a* M' B9 _# v: V3 n$ {$ a1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
5 D6 w# Y ~4 j, W5 X2 [
# Y# z0 `$ N' Q W* d. X8 v2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­
/ d. q9 O0 c. d' `5 V) \5 b% F- P. K( X K1 C: H# p/ d
3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­
$ `! D4 b2 f. H; H4 M
( T2 Z; P( @: [特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­+ I" r3 H* _) J- ~2 V
! \8 z5 Z F1 P& E
­2 i! T6 e. t$ d3 k: E3 u3 }% n1 f
" ~% O4 k7 m3 d­% f1 o) z6 _+ r
( ?9 R7 e* l, U) h­4 h2 s! s y+ _1 K
; j/ _7 g: e0 {7 H3 _5 q9 d40.皮蛋瘦肉粥 ­+ g0 u. U+ d$ A7 L
9 q4 E- V* q& E6 e% Y/ K% s# W2 K煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­
, ?& H& e% s" P# A5 g [
% Z) Z7 y3 W: t5 S$ i5 a8 _1 e要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­
4 l7 O8 g8 `- O3 g% e( P: D$ I+ j* t
（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­8 m) @* t7 G, K% [8 C
- Q% L8 Y! r/ M) [" {
（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­. M! f( K$ J7 } A1 N( S* T
; s4 j0 w# T; e2 c" u
（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­, L* a# ?9 r" s5 C! C
# O6 L9 `$ b3 A& t& U
略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­3 r4 q- L! f+ ?: {+ f3 ~
! C0 [ j# N f8 B3 x' S猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­
* g/ V$ c( P- Z6 s5 L. ^$ U4 C; f9 c; u
（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­& g8 |7 R5 Z3 V3 i9 N
# s. H. M/ i+ ]（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­- \7 H- c% o" A0 t3 C% b
; d; ]1 ]# I' c（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­
7 ~* w2 y% r, w2 P& l
7 }* Z4 j2 y6 M0 M/ z这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­
/ j( ~* n3 N+ \2 O; P H
. b" T8 p+ q; ~# t7 }$ _­1 H- b# M$ J" V/ T% r
$ @" p! u! }8 ]5 \& H41.南瓜粥 ­ T1 y* c: ~: c, b1 w; z7 b
- |: \/ q2 j+ \% R原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­* h8 E7 [5 v2 [7 E$ O) I- S
, N# U5 V& J/ T: e7 m m. e: O
做法： ­
8 K2 S" F+ p& d8 ^' l7 J, ?: e7 o+ N/ b0 L! a: H# ~
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­- B$ r. t. H U6 I7 \( t
- T7 _5 v# W6 u# g) O- U3 d（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­
2 v$ w4 ]& P2 R# p) C' K3 d- X0 r4 I7 ]
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­2 A2 U( l2 s0 z: @! T; j4 T9 S+ w
6 { C! H# a" F' \+ @1 V; i& {3 A我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
|
|
发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
