【菜鸟烘焙】肉松蛋糕卷

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小黑鱼鱼

上初中

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经验值: 7557
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

楼主

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。

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本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。, y# d+ h2 B% o( n$ _$ O
刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。0 G5 S* k0 b* S; y' L  t
用的君之的方子，略微减了糖量  Q  P. M& e. Q* k- u3 h
原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
做法：
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。$ u$ f. e4 U3 S1 n% p$ _
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。8 Y- V/ s+ v$ ]
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀; Q' x, Q% F8 e6 P& a" r1 Z
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀( m  y$ }! D$ B
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀* F9 L7 R% v; H- V: a
6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡1 O9 l0 v! L6 W
7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟' ^" T7 F7 A" k
8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉- A0 M+ j# I5 {8 M7 _' |; Z! ]
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿& D, h. W7 i5 `# J
10、切片，食用& i, C: W9 O  k! ~& b6 @' s

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请原谅我很烂的切工哈