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忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。
/ b6 F9 b& l% I; ~- {' _+ [# P本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
; q, O4 p) Y! G% u4 h刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
, {4 w. b3 r5 q7 T4 ]& O" D用的君之的方子，略微减了糖量
. |) E8 L% o9 r6 t. e* s( d原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）- g! J/ [4 ]2 h6 y- s
做法：% Z$ v, H, B7 @, D/ B
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。
, Q! v, y# _0 B$ C% l$ R! t' v' Y: ~2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。$ x$ V v8 e7 I2 W% N, A
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀
( E7 N9 v0 } b4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀
& j6 P. [9 x% |, v5 H, n3 h5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀( T6 e9 R0 s% h/ _ x) V6 `
6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡$ M4 K' w; u3 `# ~
7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
t8 E) e! x0 @3 Y- M8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉' A; E* j! |, {# R4 w& U: B2 ] o
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿; M! Y" _2 _6 h: r7 y
10、切片，食用
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/ \$ j$ {( z* G: ~, k2 a请原谅我很烂的切工哈 & o& L4 z$ w+ F' k8 x% c
1 a& {! k3 ~ G; L3 v第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
- \0 d/ H7 ^+ U9 ~2 w话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块 。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评 & s! c( I2 @& A# o i {
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发表于 2011-12-28 12:34
