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忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。 : i, {6 i1 |2 B; \5 E; l$ E
本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
4 F% P2 V/ f9 X0 y' i刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。- g. a; }- [( x$ L6 V' q# I, i4 X7 S
用的君之的方子，略微减了糖量
& ]! W1 b5 S8 c1 [9 A3 X! v, u原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）3 F2 [: a% D; [1 z
做法：' U+ G' v) Y |; m( x- j8 @
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。
$ \5 q" `1 q! l+ ?/ U2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。5 h8 s p; X( u6 x
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀
* V! z% |7 ?% _% \' `4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀
/ ]% Z7 l; P4 s- j: h5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
2 z3 d j7 O* `' O' X6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡1 X+ q' s# R2 U) o, T9 c7 w
7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
# i) n7 |, A u# m+ v8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉
2 _! I# ~5 x/ S4 r$ Z2 Y, ~9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿
; A* w- ^ h5 o' C5 ?10、切片，食用9 d3 }7 d1 }9 {, {' d, [3 V
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% U( r& J. q% l, O请原谅我很烂的切工哈 7 X( H2 K3 P% Z: A, [$ O
/ T, c4 [0 h- I第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
( T( y: J9 J- w) d话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块 。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评
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发表于 2011-12-28 12:34
