- 阅读权限
- 20
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-12-9
- 帖子
- 353
- 积分
- 2834
 
- 经验值
- 2529
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2013-08-10
- 地区:
- 街道:
|
上制作图啦！！
. ?; e; E( i% Q$ V8 U2 S1 l第一步：选肉是关键，可别小瞧了这不一步哦，大家在买肉的时候，一定别要那种注水的肉，这样的肉炒出来的臊子一点都不香。还有肉的比例也是很重要的，特别是喜欢吃瘦肉的朋友，千万别只买瘦的，不要肥的，臊子的关键还是在肥肉的，所以还是要带肥的肉的，最好带肉皮，一般建议肥瘦的比例是1比2.当然爱吃肥的朋友就可以适当多放点肥肉。' H: b0 |; k& X, G7 P
第二步：将肥肉直接下锅，不要放油哦，小火练油，要把肥肉里的油都炼出来；
" H: m! l' G4 z; q7 p第三步：等肥肉里的油炼的差不多时，开始倒入瘦肉和排骨。不停的翻搅。刚开始的时候油是浑浊的，一直翻搅，等到锅里的油的变得清亮的时候开始第四步。4 V' E- B; ?" ~5 ]
第四步：这一步很关键哦，开始倒醋，不能倒的太多哦，醋是为了去除肉的腥味，提鲜。还有就是醋不能一次倒的太多，要倒一点就开始翻搅，然后再倒。! V& Z7 l* l) G4 K7 w# ]( b" @/ u8 {
第五步：倒入酱油，一般是老抽哦，是为了提色的。
, W9 j. E b, x0 K9 Q1 ^2 ~第六步：加八角香叶花椒生姜干辣椒大葱等。翻搅后，烧一下后就开始加入开水。水抹过肉就好。/ q0 Q. X ~" c5 o8 c
第七步：大火烧一下，然后转小火慢炖。
# x7 Q$ g0 g6 S4 M: T7 d第八步：然后时间需要自己估计的，差不多半个小时多吧，主要过程中要看的，不要把水烧干了 ，如果水少的话可以适当再加一点水，但不能太多哦，等肉中的水顿的差不多了，肉也烂了的时候，然后放盐，稍炒一会，就可以出锅了。水的多少可以看下图。然后香喷喷的肉臊子就出锅啦！！！
, Z. h* n, d) n9 v哈哈，别小看这做臊子，这可是个功夫活，要多练习的，反正我是不会做，以上的步骤也是婆婆说我来写的，反正向来做饭很不错的我是不会顿臊子啦！不过老公和婆婆会做我就懒的学习啦！！
" i4 r) j5 Q! x# m1 P8 @! H# K8 s- u
* J4 G1 N8 [6 ^" R Q( q4 O+ L$ f7 W0 z1 Y3 A! V1 \/ w4 G
[ 本帖最后由 guoyingmc 于 2010-12-24 22:18 编辑 ]
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-12-15 12:00
发表于 2010-12-15 14:56
