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自制健康油条
$ K; w$ P, c& x/ C4 K* J% [/ \2 i! _ ~
原料：
5 g8 o8 \) Z8 \/ |' j/ {高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
u" |! N8 h" y9 Q& w做法：- D7 c. _& t& x% N( [
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
( I! S9 {; c" N9 s1 n* S' C2、将面粉与糖混合均匀；* c% h) b- E% ?! W9 C; g, f( {
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；1 Y$ j/ G1 {3 C0 z9 l8 z! x, X
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；$ g- n2 v4 M/ m' }" g w' W, \
5、将碱、水、拌匀；
" {5 J/ D/ v# p" }) U! H1 y6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
5 d ]1 z- X7 l8 _, R& D7 H" S+ B+ b: c
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
/ @& k% \" M" b8、在操作台上刷上油；: Y% k$ H9 w7 i
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；* H( F. J+ x" ]; Q1 i5 S' s
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
7 {: T% n# Y0 w5 @# A8 U5 x3 i11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；* N5 [7 L6 Y4 W9 a. |7 ?5 o2 H6 w
12、捞出沥油即成。; l( U3 @# L7 ]- ?; J0 V
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发表于 2010-12-28 09:51
