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自制健康油条& h6 C. I$ D" p7 B
; [. D; e: d. W* Z) C/ z( U原料：3 n' c7 M0 R" t; _9 Y
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
% g1 _4 T* k. ]2 I9 O w) s1 B做法：, \7 L) p1 t& C
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
2 {. i4 `2 P4 G6 L9 r: C5 u0 ^6 O2、将面粉与糖混合均匀；
0 p/ [4 {! b( I6 M3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
8 n' e, z( ~; b9 n" P/ j4 N. U4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；) L2 n& z& L, Q n
5、将碱、水、拌匀；4 ~7 U, Z* o$ C0 M
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
) z% Y/ l6 y% ~& R$ V+ ~% k6 D! W- g% R, }0 d8 I1 F
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
! ]; \- E% i n! |1 J# @8、在操作台上刷上油；% b# `+ [% v9 @
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；; b& ~, W4 X: S1 e- q( A# n$ J& ?# z
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；4 q2 i, l) |) [" S$ x8 A" p
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色； u: {& L6 p% S6 x. H$ Q& X
12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
