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自制健康油条
, f4 f1 S3 t t9 c4 u$ Z R* k+ {. e) p2 t
原料：
: J7 |' A) J) e% u" P C4 W' V& \高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。8 F, J0 T _+ n$ S
做法：6 \ I7 ^: l5 q2 U
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；+ z, R: s1 Z2 X+ M) e3 x5 e4 z
2、将面粉与糖混合均匀；9 z; a- x' X3 u( j$ N6 A! l6 [8 x3 J
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
8 r9 ^6 F5 @ W% M' u! n4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；3 n7 r. b3 S$ z( n$ X/ [
5、将碱、水、拌匀；% r. K$ q4 y0 j5 W* \) Z
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；5 ]! C2 z( x+ G; ~ ^5 ^
$ P3 K; q( E! C4 @; c! d" [
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；3 c$ b$ d* D. O
8、在操作台上刷上油；
2 }7 c+ H1 B( {9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；. {3 l/ z5 G9 w3 i' k7 J
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；1 w9 I, }# _+ c* O5 n7 x
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
9 Z& ^7 n# |- J" d, f7 ~12、捞出沥油即成。! C9 g. R4 t& c9 C4 T3 A) u
) R* a# V. w4 n* e, I+ D6 e0 M. d" Q
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发表于 2010-12-28 09:51
