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自制健康油条
- m4 S2 z4 y$ [: Z H& I1 @, h) I
3 H7 H3 u( U K) O C5 p3 f' Z原料： B m) R3 a) r, O
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
* h) U$ e2 c9 D1 a! g! a$ A4 {% ]做法：0 o3 @5 g6 P- w
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；$ @/ `5 ?3 N7 S, P+ @
2、将面粉与糖混合均匀；
& z; a0 x6 S8 _# L0 b9 T: r3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
/ _5 J* ^$ r( g% A+ O, d% V& o4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
/ b5 E5 ]$ p) S a5、将碱、水、拌匀；1 S% R8 C5 O4 N/ O, j; o
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
$ _* g; h* Q$ D1 q+ `
( ?( Z3 W5 v9 i7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
( r v* B7 A/ o8、在操作台上刷上油；' `1 ?. w4 m) N
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；) B# [' [+ l4 Z9 e) K. S
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
5 N! U' g6 X& [! J# S" D8 t* I: n5 D11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
9 V- u6 L+ v5 l, K1 z12、捞出沥油即成。
' e3 s) ?. B+ W7 g. m) d6 M9 o5 I
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发表于 2010-12-28 09:51
