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自制健康油条7 X9 |5 a1 j. s& z
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原料：9 O& k- K( m( v' q
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。& g, L, g1 u$ w; S6 {" i9 j: Z" [) H
做法：! P; ]0 N% g) v& G& D2 T
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
/ x7 N+ x4 E0 ?4 m* a! q& |2、将面粉与糖混合均匀；
6 `. x, A6 J( Y; D3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；- V* N9 u7 Y7 s, ]2 i: K0 V
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；# T* J6 D( |6 ~! ?1 P' S' h
5、将碱、水、拌匀；
5 n+ A8 u6 @) Z! z/ I6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；6 ~' g/ w( | O) y: I
' s P& t* m% U. f( R! q* q. Q
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；2 R7 W+ s) E6 _- k
8、在操作台上刷上油；! e4 [* q* d- F7 m
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
# w* O1 j( T4 L. d6 J% `: D* T( @10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
8 H$ X! l2 K; X4 V; ^1 A/ t6 T11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；2 z; l% q3 P) a3 Y- R$ B; U" z
12、捞出沥油即成。7 o6 N1 R7 ]" ]+ x2 U
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发表于 2010-12-28 09:51
