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自制健康油条
7 z X2 H' G ]% T( j6 i! c \1 b. G. ]) z/ j/ [( I, C
原料：7 R: W* Y0 u- q* G9 p3 t% J5 H
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。& ]! A, O1 ]5 T+ ]$ B
做法：, j5 B$ G' I9 D2 f
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；9 V" h2 ^# y( X g2 k! i
2、将面粉与糖混合均匀；
( t v; U; N1 x3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
+ C" G1 p+ A6 ]8 i+ \, t0 G1 |4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
, A7 F) y, G8 x6 ?5、将碱、水、拌匀；
" w% b2 F) Q1 [! H8 a% Q7 V- D6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；3 n; w& x9 X; U( X; d7 \) Q+ d
0 I( ?# X; c! C" a2 C% V" l$ q7 u7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
( a+ [" j8 a$ T2 s8、在操作台上刷上油；
$ l$ Q$ Y) g, A( G: q4 [8 G i9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
$ \3 S# p' c7 G5 b/ N* i* _* B, {10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下； l( T4 T0 h! o. `& Y
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
# x ~) }7 u ]4 V. k- I8 z12、捞出沥油即成。
0 J4 m' b( m4 z$ g8 j: A; H, V
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发表于 2010-12-28 09:51
