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自制健康油条
1 k3 z+ J. T0 x' y+ j+ K
6 o2 q& `* s4 [ U原料：
- _4 B8 W z) } [9 ^; ^: Y高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。) i' D% ^' h6 |
做法：1 E+ _' G( g6 e
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
, `1 [' Z% P9 s, r9 z2、将面粉与糖混合均匀；
( v* P7 x' ^1 ~ `5 j& V% H9 ?3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；' ~2 }3 i2 M! c9 O; S1 I
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
2 J8 o5 z' a$ ?; b- s9 c- U1 T4 N! [5、将碱、水、拌匀；0 A! R! m! b4 |/ N# q" _1 |- B
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
1 G. h0 y/ R1 C* r4 S5 X7 ~6 f; |( {; T* z3 [- p" h
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大； Q9 F6 ~, H$ u# j3 F
8、在操作台上刷上油；
7 f! s8 I1 ?, D2 g9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；! C8 f( q" T# l' U9 v: M( V
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
0 y$ I' \% [* f# x11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；+ L6 K8 S( T, z
12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
