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自制健康油条1 F4 {/ q0 x. \0 x
1 g' p. X# E4 B原料：
! b+ |, O# P0 a$ B0 T5 `6 p高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。; o; n3 k" n B7 e9 [) j
做法：
' @' F, A4 I6 w( w8 |1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
# K- u0 @+ {& t7 ^" n; [9 N1 G; Y9 J+ H2、将面粉与糖混合均匀；
2 Z& C/ d) g% V3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
/ [" D R/ B0 _+ S# `( S# c( q& l4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
/ {% T$ }& p' r5 V- U5、将碱、水、拌匀；; P: g4 T5 T* g# a# f& r- k8 S( A
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
# g. Z( D: s" p) f9 A, R9 V8 Q* s9 f y4 {' q
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
( }7 M! W% K" M5 s; f. J) B8、在操作台上刷上油；
% R" ~1 s; b& L' j* j9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
, ]- F J$ k( ^# L% e5 ?10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
! b2 t% l8 O9 N- I7 A1 I" ]11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；: D7 b' a N B* i2 u
12、捞出沥油即成。8 r* v6 _$ I2 t3 ~; m* j
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发表于 2010-12-28 09:51
