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自制健康油条
5 p9 K& V* N) `3 X7 V$ }7 J3 W/ ~; [1 @) w7 e' t8 e& c
原料：
" p5 t# B" g/ V! |; h1 l% a高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
; K1 Y1 ` a2 v8 p6 U1 _0 T做法：
5 l$ A; R8 F6 P& `' b& c1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
+ I( e. D- K. N" }- S# {$ ~' q2、将面粉与糖混合均匀；4 Q6 g9 _( ^9 M- C+ J
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
) [) N; \5 L$ |% F* E9 Q3 }4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
0 d" x* p1 d9 ?3 {3 f5、将碱、水、拌匀；
* \4 Q, R0 c6 F% f; r2 C6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
i) } r r- y* T" K9 Y. U: E) K) F$ k/ W
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；/ X+ P9 s/ ? U& T' H) b O
8、在操作台上刷上油；+ B% u0 ^6 z+ y# Y
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；3 _$ y5 o3 p& g
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；/ k2 t1 ]6 c. q& X
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
/ n& N4 [8 n7 G# Z+ {. L! W3 Y0 g) f12、捞出沥油即成。
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发表于 2010-12-28 09:51
