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配料：大个柚子一个，冰糖1斤、蜂蜜一斤。 $ A2 u( u& z% U `% S& K I
附热茶多年来挑选柚子的经验：柚子的蒂部要圆不能找尖的，而且柚子的分量要足，也就是说同等大小的柚子找重的拿，三就是柚子的底部要圆，整个柚子摸着表皮不是很硬,这样的柚子水分大，而且甜！（除非整体品种不好） ) a* h) p H- j( v2 V
" K+ F4 n: x5 j. h9 Z
+ T$ v- x7 [- L- u6 C# Z. a# X先用温水把柚子泡泡洗净，然后削皮（注意尽可能的薄，柚子皮下的白色物质会很苦），然后将削下的皮切丝
7 m3 J/ Y' L, i0 T! b7 L7 ~! n0 i" x7 i+ w% Z( w: P
* Q3 I+ q& Q3 \5 A
9 L$ u1 ?2 o7 y2 `& ?! z/ ]+ `. S建议将柚子皮丝用在开水中沼一下大概四五分钟，这样有利于去处皮上的苦味，取出柚子皮丝然后换凉水: k# K* q4 }6 l3 S1 W9 E
6 {& i7 p, G2 F
# E4 ^4 F5 h1 ~4 d$ m$ }- ^' @将拨好的柚子瓤和皮一同下水＋冰糖煮，注意不要加水太多！等水滚了就改用小伙慢煮2个小时左右
! ~, [0 m" i q; l& \& p( F3 D& h/ b& N {1 X6 a
要人守在旁边，开大火并不停搅拌（
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发表于 2008-9-22 13:32
