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叶子妈妈

幼儿园大班

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发表于 2010-4-21 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、鱼香豆腐
' ^- ~8 n; L, N4 J9 q$ K1 G+ c0 o
5 `% I8 [1 ^3 [3 H4 Q5 [# k( O  豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱" o. Z0 }9 y; j5 l
5 O. e/ r, }$ M5 e/ z0 \
  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
% {% V: u( @! e' [; H! Q' F" g8 x8 a$ }
  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎) ?5 h$ t0 i$ U" G

; W2 l4 `* ~0 U9 A, L" ]7 T  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用: Q$ N  L  n" J  [: X/ o$ J
9 @7 x' ~/ Y( j$ |. R3 b
  4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可3 t6 o% e% {" i4 x

" [9 Y" g0 K4 n+ ]  E- u+ |5 y   [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg][/url]. b7 I/ I" p( W7 F
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5 f6 u3 T2 f' L& `2 `" {+ q
  二、肉末豆腐+ a0 `* s; I0 N- m* I2 J

* @& \3 L" i, f* E( ~( i  豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉/ w. T$ ^% l. W/ X4 Q6 o

0 T2 C& A% m# s7 Z) h  r  Z  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

& G3 ~- C* p7 q! w6 Q2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段
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  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。! E, e) @; R: b; J, {
) y3 C) x- i- \7 H' ^
  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg][/url]
! B8 M: i, L7 Z, B3 G* {. A3 i( U: d1 [4 J+ t7 h' H! s
' q1 ]" G7 B/ h7 H; y+ n/ u1 w
  三、宫爆豆腐$ c" L+ r2 z. D
' q5 {* b+ X* h4 \3 l  e8 l
  豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
# b: L6 s& }' _! E
8 J3 p+ `$ m+ g( Z) s* c5 b' @" s# a  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用
0 `  R; s9 T- M) y/ m  U8 r% [
) `( ]6 p6 `: a# T, ]' w3 o' O  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段! i2 y1 P' n% b

& K- L8 Y1 D" A: k  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
! O+ f' U% n( N
+ ~! W8 i! X) j  y" R: L9 ^% z  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了6 @0 F; U. [, x9 p
. \: q. @+ v% _" {
  这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味$ j4 ?' n; o# C) u, S+ a' h) ^
! ?) l) ]3 `; I# W0 n" n
  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg][/url]/ T0 z& l1 U" j$ S7 G( P
四、鸡刨豆腐9 P" m+ ~# S8 p) T1 B) _6 t, _  |2 C1 ^

3 H0 Q  a2 y  `  x. A# [* D  豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉( {9 p; b/ A, C$ f; c) I# M6 H+ m$ y, T, j
7 ^: [  M. y- b) O8 {4 t, f
  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用- x$ u) |; c: C0 l* |

% ]( u  C5 N, |' `  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。9 U0 Z* {6 [( ~  _( @$ R$ N3 z3 {
. C2 ^* n8 z+ S5 V& l; r; x$ ]- x
  这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!
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  五、口袋豆腐
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. [( N! c! F8 Y* X  豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱, P, I0 W% a5 E0 D% W' O' h8 M

7 V  a4 ~6 Q# y& k# H5 X+ B  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。; m2 ^) {2 o& \( ]* [9 y
5 y; P- }: Q/ i( Y  ?+ P* @. P2 @
  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。7 C1 L, n4 q9 q; O7 P2 s2 Z
, j! j; N) x5 c7 z/ q; K4 Q
  这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香" U" N. Y: H' {" k% h6 A
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4 J5 K/ N# G  P9 j1 M1 X# a, C" x& y  六、豆腐丸子汤/ V1 y, w- {$ f: W4 Q. Z6 m
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  豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、/ T% H- U& T1 p$ f1 O7 }/ ]+ R: `
9 R7 v+ b' t8 k
  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀9 }+ l# H& y7 C" w; f
) W# H, p4 P; q- G
  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。
- O+ U. M8 m' ]
; @' Y* W0 A. Q3 w/ o  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦
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好贴。。。这好救了不会做豆腐的我了。。。

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好贴好贴

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我的最爱啊!太美味了!口水下来啦!

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