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叶子妈妈

幼儿园大班

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发表于 2010-4-21 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、鱼香豆腐
: K: }) i% R2 B  W
0 `' X, s4 M# K. T4 c" H  豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱6 U6 J1 w2 e+ r' J9 E* I2 A0 J7 G: d4 E

4 e& |7 g9 b! j1 i  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)% p+ h7 D) U8 T. |3 ?
( g) S: U0 G1 d9 x
  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎* P: K5 _7 Q; C2 h% N; G. x# D! ^

  @1 T6 m# S6 k# f* }1 g$ f: v  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
1 l) V; h7 Z8 g% ^) K
" n7 D2 Y  ~- `, L9 p. V  4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
: k4 F7 ~9 F: k
% \6 D) R7 W' d7 k   [url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163204925290.jpg][/url]. Y* e- l7 ]& S+ ^

$ A- a# w: d4 C
! @% E$ W# k* e( e  二、肉末豆腐
3 _! H3 k( r: X1 Q  T- [1 }' }4 E* P0 r5 O3 j
  豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉# Y- T0 c+ h- D- i* H

. y% ]& p  Z/ D( E. o8 w# w4 L4 Y! T  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

& A$ Q5 ^+ ?3 J. m* W2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段7 e& u3 t5 \: @& l+ }

, {9 S4 k' T* p" Z3 ]  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185163935598072.jpg][/url]2 g, e7 c% G9 Q% ^0 w( ^! }& T
' E) X+ j7 S4 N7 ]1 h

* I5 O) A# W2 Q: z  三、宫爆豆腐- Q1 ^; f% t2 Z. {% |

9 D5 {1 G% h1 d: W  豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1 Q7 m$ j. r0 a9 o$ y( X+ c( F" `5 F7 O4 {/ ]
  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用7 O& Q& }, b: S' A, o
, C& g* C- S, H
  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段
7 i3 b4 r' |) {2 n( f) o3 o9 T, B" y+ L, Z; {
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用( ?  w1 }- G2 a6 t
: a5 t4 P& p9 n8 Z/ x
  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了
# V. Z, u) t* Z: G4 g3 v
( H0 D3 z9 [7 D4 K) s( [  这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味4 s5 B; w6 r2 z# z0 L- h

/ h4 X( K+ T1 g2 s6 T  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185164797991253.jpg][/url]
2 {; b" X9 ~( X四、鸡刨豆腐8 }% g* c! \, K* l5 B! i2 f3 }

4 A5 Q, {3 K7 \6 a  豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
( c  r' N8 v# L1 d. g9 n% _
+ \6 |& Y3 ~! u4 L% W  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
) R# r# p* y+ x4 f4 a
! H* l. j8 a' D; i" q  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。$ {) j) Q% a5 _
: y: K# y) U+ Q6 R
  这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!% u% G7 V5 l& a5 X

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[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_118516555989243.jpg][/url]/ u$ h7 V/ _. y$ K( c' Q7 _
  u. A6 K# P+ [2 h. i, h) l0 v. W

7 f: Y% J* \) S" @) i  五、口袋豆腐1 |( M. D( l% N# k, z% L4 i0 r7 l
, S6 n7 d% b" w5 u
  豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
4 G4 [: M2 \" O( \" c1 E! v6 ^+ N+ b7 V
  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
+ d: K% Q$ l3 b( j, V
: V4 ^! _; W# ]3 k9 q! M& k: ]  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。0 t4 u- n4 c" u: p

( S' C* ]9 k# Q" P  }# f& r) Q/ x/ U  这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香# J! C. U  y) g4 U+ x5 A9 O
% q7 Y; ~; W7 h& d% a7 p- D& N
  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185166290288928.jpg][/url]1 F2 e+ a8 W0 g) ^! }' S; n

, a. j/ H' K( L1 Y+ d- ]- a  六、豆腐丸子汤- y' w* l  W/ [
- R. m; ]' o0 L5 w1 F
  豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、  a: O2 m1 t: {: _! X

$ A# E6 Y. z' |/ P' d, }  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀
# J0 ]/ L/ z' k; P% d1 m7 D7 ^) H' \: v$ E* Y. l' w3 A
  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。
! F. o% D, u9 }: W4 T  z  _0 R( v, R
  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦3 \* X5 O# l$ a1 J- [, G# P& E

  N* |; E0 r. B  
[url=http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200707/23/snowerhan_1185167103522623.jpg][/url]' p5 T4 z: h( I# b

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不错,收藏~~~~

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好贴。。。这好救了不会做豆腐的我了。。。

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好贴好贴

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我的最爱啊!太美味了!口水下来啦!

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好呀   回去也试试。。
彤彤是妈妈的一切

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