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做法：4 N; k/ e3 Z) O! T; b! C3 P9 R: g& t$ c
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；4 v4 z1 ?8 j/ h0 C- F9 H! ]
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；3 u% z8 B, a+ V) M+ Y/ t" n; v$ _( w
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；* O& B9 U0 c; S) Y( y; v, q
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；' [% x X; g7 Q& b7 }+ Z
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
0 O2 W0 }4 ?9 _% b6 l. S1 P+ Q3 X) x y吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。
2 w! a- Z# }9 K5 _$ M注：: t( x- i0 ^& |' O3 e( t0 A- U( W) H; V
1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。
7 E( T2 j' o- ~1 `7 R2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
