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做法：
4 u, `$ W" a9 A( N' ^3 u1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；
9 I5 h: @+ y0 @+ h; B8 @. p7 d- c2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；
5 W6 s3 b, a) L# f3 X* ~" N3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；
! |/ G5 w" R+ \# @3 s) c1 i+ Z4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；
$ m+ u6 p H, b) p# E" A$ [; J5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。9 @3 Z+ i) @9 V
吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。0 U+ B6 p+ N0 ~- T4 `
注：& Q( e+ H- u* ~* z9 Z- Q1 L
1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。
- S- U) n4 h$ l1 ?1 T( @% v ~$ ~0 V6 ]2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
