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做法：' ^* t+ L" D( H g/ w1 V3 Q
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；/ g i6 {* H. Q7 E' @
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；& h+ g \8 |8 e1 v& v
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；
' Q% f+ Y- w; V4 E3 ^4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里； T& W) n& @4 _' \; p. x
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
( K, Z0 f( Q* r3 u) `& [吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。9 g3 T- _$ u0 l# y2 s5 N7 P
注：# E4 u/ L- Y F6 j/ n) b
1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。0 O. n: d! l1 X# o
2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
