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做法： V# a6 t9 |& E: d3 h& U! K
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；# |" p/ Z' A" W4 d. @5 k
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；/ u' Z0 K* W q- A1 m
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；/ r4 D9 `' n X8 L; N; j! v
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；5 n* j& N3 h5 z* u- R& o0 H9 P
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
+ N" W3 J0 u' _% ]# N9 H" x9 Q吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。 S! } H( n4 ]- y; Q
注：. {- u7 Y1 x+ @% [, c( Q
1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。
+ U( q2 N( j# S1 S8 ~1 ]: h2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
