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做法：6 Z1 ^( j. y2 K0 o
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；
1 K. w+ d, e$ I2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；
6 O& y) Y& J3 g$ |; ~" `3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；6 k$ Z8 B, i W; |. Z' T
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；8 X% Q: R! G% j5 f. f
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。0 ~( Z% z5 |( m1 n- L! t
吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。4 c7 J9 X3 w, N
注：
5 m/ X% T* E) u& P1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。% Q3 S% G& X3 B& ^
2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
