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做法：
; w0 V) n5 Q6 J# O1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；. y, ?0 |$ Y, j- c3 U
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；2 D% g+ M2 _$ n+ y+ M
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；8 p" R& k% z- D
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；
+ Z. p% P8 L ]* l' l% l5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。& |5 }5 N$ J& e
吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。. T1 k! Q/ m7 X9 C. K+ i
注：2 U9 H* A/ C7 c# D3 {; y0 s
1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。
8 \% V) B$ q* h. o. G1 x2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
