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做法：
( a$ p* O4 } K ~& V7 P1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；
6 \# c% [: X( i' A7 _2 x2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；$ m! t2 |" `: y. e8 m+ y$ S- M
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；6 h! f9 k! f. q$ r# M
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；; U. ?1 u: I% [, b: i! n0 J
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
9 a7 h5 b5 {& Y, V3 A3 E* ~( K吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。4 c' c7 J8 `0 j
注：8 l2 A' H$ N5 R) H2 O# C
1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。
- I3 n, B6 v, h8 z5 F7 Q2 C2、调料可根据自己的喜好来调。
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发表于 2011-1-31 15:46
