‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 1059 |倒序浏览 | 字体: tT
奇奇妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
20340  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2009-09-24 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2011-2-4 13:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、鱼香豆腐
" a% P( O* @& a5 f: Z
7 d" N, `  O* j0 Q8 R  t$ y  豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 7 s3 i. i4 e+ o
3 j' {5 M; R- K
  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
" V5 n5 O  [7 k/ ], q( Q0 b* l4 k. O
  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎 9 a, I: I6 I* |

+ N9 v) _4 z5 w1 S  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
+ m# M$ e0 V0 X9 T& j/ @6 H. B+ y# r% U0 ~7 J& U0 a
  4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
* E/ f4 x5 d7 ]$ a% }9 P7 Q4 u" t- Q
! x/ U$ t) z6 S4 Z, p$ ^    
$ V2 f& M$ R. ]( J& ?) p
7 M$ G# }  a4 z" u: ]8 M5 C6 F# \8 J" H8 E
  二、肉末豆腐
$ A% @2 u- U+ `+ n; [
6 m# [, a, W2 Z/ ~  豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉   t9 P, g& {) A
1 W1 e9 d# p6 n4 S( B) o' o  N# j
  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
+ Z( y* _2 b' b, P7 Q2 o2 {2 s4 Q6 n( h" E; w5 O- [. O. {
  2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段
- J8 A  M2 N. j% n: o
% n2 r5 y8 a! N: V0 ?  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。 / P! h; B1 X; g; V4 T9 B

* J! P4 q( z- H5 ^    
* y; [, C4 }- b' Z1 b8 \
$ `7 M$ J2 ?4 f3 D  三、宫爆豆腐 - b8 x0 u% b6 t. L1 C

6 [& L" O1 I' ?) ]  豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 # T" Y# ?' R; q, g

6 J( B0 W  v) c  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用 0 }8 c9 h& @8 ?+ Z  H
  _7 i% L9 S# u% p$ O% a( M( Y
  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段 0 }; w4 q1 ?) R1 }0 n
" d0 J5 ~# H; V1 q2 }6 g
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 7 \2 l' W0 Y$ W# l) h3 p, }

7 w; K# K. C0 v: C9 y! v0 q  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了 * }6 Q0 j' h$ k- ^. [5 W
! \+ |1 G6 `$ N; S# D
  这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味
9 S6 Z  X; q# `& M* B* L' x: s3 T- s  Y! g( U8 [
    
1 k" y4 Z* @' r) Z; i' t
" k% Q* c- d* N5 p! [9 L. S- }. W! b
  四、鸡刨豆腐   x& R4 k+ u( Y' S
8 \0 j. N, T8 k# L
  豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 - q( X* h: N% Q, b3 D" j5 k( R. R
+ i) H4 \7 _; p7 i/ P% [
  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 8 A& J0 @9 ~$ O6 p

! _( n$ v( G7 R) b7 x$ A0 K+ i5 V  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。 - Y7 H  ?3 c1 ^, O+ \& b: X; b4 G
& s: p; g7 l( M+ F; q
  这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感! " e0 R2 R$ A6 o( Q: T3 M' z$ C
8 {' U7 H- p% n5 G" D2 S8 W
    
7 H+ f5 N" l4 ?/ A! A
- t. {  A* m6 J# b4 w8 r" I% p, `$ V8 U" j
  五、口袋豆腐 " h; U; Z( c1 E# i* c: d

5 d$ }  w1 O5 X1 e  豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
4 s) ?! I$ }9 {* F# j
$ u% M4 [  z  o+ \: E8 e4 R. B" {  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
4 x, o5 N- K/ E  m0 \+ w1 c( J, e, ~& k0 B" P+ J  @2 [, B
  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。
' Z5 O7 f/ {% P1 z! @% L9 g8 x+ M8 D9 @4 a" \' @/ X, z3 i$ r; D
  这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香
) g" f. j+ V5 W8 S
( {" C" }8 C. m" [4 J3 ^    
* ]( |- O" U8 ~, g
; A$ w9 q( V. [( x, w1 ?" ?6 H! W3 P1 }
- `# H" i+ ~# s/ Q  六、豆腐丸子汤
2 p& [4 Y! ~# [: Q. q( E0 ?7 A; Z
  豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
4 `/ D' w5 P6 ?( G3 _$ X# w+ ^/ P2 `* G
  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀 ; w5 J5 o6 Y; t; U' p

+ `6 W9 j6 n0 H5 p9 A# V5 F  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。
- l0 k- n# b5 z
) l$ g& B. Q" E" D  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦
菲儿妈妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
143325  
爱心活力豆
27  
宝宝生日
2009-01-31 
地区:
雁塔区
街道:
大雁塔街道

Medal No.11

帮顶!~~~~~~~~~
萌萌的生活

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16766  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
:wanwan04: 学习中。。。。。。。

Rank: 16

经验值
349515  
爱心活力豆
276  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

看看·····················
桃子妈

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
229745  
爱心活力豆
125  
宝宝生日
2010-07-27 
地区:
街道:

Medal No.11

亲好强啊。。。。。。。。。。。
: z5 z" j$ C8 b* n% C2 p自己操作没问题吧?:wanwan20:
YOYO妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
117533  
爱心活力豆
96  
宝宝生日
2010-10-08 
地区:
街道:

Medal No.11

帮顶!~~~~~~~~~
丫头片子

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12905  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-03-26 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

亲真是太厉害了,佩服:wanwan61:
‹ 上一主题|下一主题
豆腐大比拼
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部